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发表于 2015-12-21 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
话说某一天,我在市场上买了几个咸鸭蛋,很不好吃,蛋黄粉粉的一点油都没有,蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事,自家腌10来个不就行了,何苦掏钱去买这么难吃的。于是,婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的!难道不是吗?- ~& P. E  L6 k1 I$ l1 o8 S
可是看了婆婆的整个腌制过程,我惊呆了,这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了!!  
5 s; a" R6 `* i和小孩子玩泥沙差不多  |/ a& J' z: S+ J
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前,先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋,看那蛋黄!酥油酥油滴哦- J$ _4 M$ h. @: s

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下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法!土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
; D) ^8 G7 S- \) R' C( l第1步,先用凉开水洗一遍鸭蛋5 A/ O+ V7 Y4 G; V  |. n; z& U
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋,婆婆说用自来水洗的话,鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧,婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋,婆婆说越大只,腌出来越多油越好吃哦~
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第2步,和些黄泥,把鸭蛋均匀裹上泥
/ }7 i) V  q! f. @黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的,感觉有点黏性,没什么沙子,除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀,一块块黏黏的就好。特别说下,婆婆是用饮水机的水来和泥的,说自来水担心蛋会坏。
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第3步,把泥鸭蛋裹上盐) S% g. R  J0 S& {
婆婆说用粗盐是最好的,只是家里没有粗盐,用细盐将就也一样。
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第4步:密封腌制% v2 `$ m0 |) x5 G
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋,一个个摆放到一个厚实的塑料袋里,真的就是一个塑料袋而已,不是啥高大上的容器,婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便,真的好吗? 老实说, 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
7 K; I* i# s# z" Z0 p扎袋前有个细节要特别说下,婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐,婆婆说盐是往下渗的,在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。7 H; t4 w8 D5 d5 h- C9 G

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第5步……30多天的等待……
9 W7 T+ l; l+ p: B2 r在20天时,婆婆煮了一个,发现还没有出油,就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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第6步,开吃咯~  ' Z; |! d( H6 d4 n7 P7 r
今中午我们忍不住先煮了5个,每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~1 d$ l' u' ?( E  [! t& @" m

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- P6 E$ M; W! f' v$ n5 R* ]- a轻轻用筷子碰了蛋黄,瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的,只有一点点咸味,空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~2 n; F& W! J2 y$ l* i2 [, r

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紫霞仙子-  这个才舒服哦!!!最喜欢吃蛋黄了  发表于 2015-12-22 09:36
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回复 神龙诞生的地生 的帖子7 N0 l9 V1 w/ ^. t5 h; i8 T
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谢谢,多多交流

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第6步,开吃咯~  
' y+ O/ W: \9 Z% H: n2 j' g今中午我们忍不住先煮了5个,每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
这个才舒服哦!!!最喜欢吃蛋黄了

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太能干的婆婆了!!!
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回复 紫霞仙子- 的帖子7 \+ N  _. M- S# n8 J

+ M) L: o, D# g5 t嘿嘿,我婆婆会做很多菜
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现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
9 w3 k7 E2 u$ v7 K6 c! `; r" W回复 韦宜珊 的帖子
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哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错
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确实很好吃的,比在市场买的好吃

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韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
& }  s, N  q/ f; _  T确实很好吃的,比在市场买的好吃
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自己做的就是不一样

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韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44- Q3 p- |7 ]" _: ]0 E; T3 A
回复 紫霞仙子- 的帖子
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嘿嘿,我婆婆会做很多菜
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来来,分享起!!看下大厨的手艺
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