韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？4 Z2 y/ ~- a+ @  j- ]2 p
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  3 h2 i  Q4 z. n
和小孩子玩泥沙差不多
) [$ W" a, q: `- s6 @: t: G8 O       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦) u- c6 t3 ]4 b0 C* Z  b

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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
! i& p3 I8 U) E1 G2 y. s第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋/ Y1 p( B6 J6 f
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~
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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
3 n/ K6 U0 x+ k黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。6 L3 ]4 r. Y5 c" G$ o

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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐9 w7 ]0 `* ]! v" j- t
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。
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韦宜珊

第4步：密封腌制; v! r2 J) B9 |5 Z# {. g( l* u& u
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。# n/ p( `/ N! T
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。4 J$ _! H3 a. U  n2 v

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韦宜珊

第5步……30多天的等待……
4 l# [% f0 S9 E$ e在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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韦宜珊

第6步，开吃咯~  
# w* n0 H- o! C! m# G今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~2 X6 R$ u4 h6 F

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7 ]; z0 k4 J  O3 V* R+ t; J  v轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~6 v- q: K( L- V

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韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子4 P/ W' V4 k; b. h- h6 I

# v/ W3 Z0 @5 u% V8 _3 ^7 d5 M谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  
7 {5 y+ ]0 _' m" V6 U; t今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子* a' f) O1 \6 [
  Z. N( N$ v# ~! v9 t. F% G: L! o
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
1 z' T: \3 s% x: w回复 韦宜珊 的帖子
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哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

# v0 w2 Q& V! ]& g确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45. L4 u5 ?/ A) y& O& s3 c& p* ?8 O
确实很好吃的，比在市场买的好吃

5 z- J* D% h' t% P8 S- ]自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44/ p  q. O' y( x. n- c, w
回复 紫霞仙子- 的帖子
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" U. A. [3 y/ _0 ^. g嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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