韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？& ~. F3 k( |& U! ~/ O2 E& o7 _
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  
5 T6 f, a! p1 X- V3 i4 P和小孩子玩泥沙差不多( q. c" X2 X. m: h
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦9 i4 y: U5 n3 R: m, P2 K: h' B

; l- k, }$ D( ]0 A- F
. R7 ^4 J/ ~+ E! X. D: Z

韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
4 d" G) W; J, Q- n: x7 z第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋
. n3 Y0 H# V  d. A7 g婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~5 e% i* F2 q3 a& o8 U2 V% z7 w

5 I% e& j5 h! }. j
' D* [- ?+ {1 q

韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
1 w( F1 a& l6 ^$ X5 [黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。" a( \" L4 o; k

# |0 e/ k% V0 D6 C, q
+ b  @  E. T' x2 [/ Z; i4 G8 U
; s0 i# F/ w; ~

& g, c" A  P5 s$ F% ?4 h8 l
1 v4 L& g0 U* F/ P7 q/ h

韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
+ e0 t3 Y5 M+ P$ E1 I6 s/ R婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。
, t* h  _( B: [$ V' c+ w+ D

* w+ V0 Y! I% T5 ?' X+ i
- Y% K, \' Z! C. j, y5 s1 ^- N4 Y

韦宜珊

第4步：密封腌制6 j6 x6 o: R3 T: j# Y1 u
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。7 }& v. j1 T6 ^- e* I# o7 f
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。' D) S3 a& Z- a: Z' [( ^

/ y& N9 Y6 J( }; m
4 T, r( l8 k  w0 u5 X% b

韦宜珊

第5步……30多天的等待……
- y  w4 r8 ^/ t1 a' d/ O; s7 u, U在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
3 G2 d& ?" W" @* g9 o- Q

韦宜珊

第6步，开吃咯~  
- x- @: _( y# g, ]+ P今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
; W8 W3 {( X3 S

3 r% y0 _+ n& K- V2 P' w) t! k( S$ u& M9 \" v9 L
轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~4 u- y# x9 d9 b+ q/ H# b! N1 h

& _: C: J8 w7 c( ?( C' N: ]
( h  o  D" f; [% w( I5 U

韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子, |- {2 Y( _( _$ J# N6 B. ^7 ~6 Y! M

+ k/ N0 K( p' \; f) a+ e" t谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  / V1 u4 m7 @3 Q2 _2 U
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子
1 s5 G5 _5 b3 t: ?, x
. s9 ?. {, t( d7 d4 @嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09" o7 J7 \) B/ D4 z
回复 韦宜珊 的帖子
& \: q  m& J# T/ Q  h6 o/ U- E. P* n6 {1 f
哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

  e# o! J) j5 J
确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
% I: f* ?: R: Z3 P确实很好吃的，比在市场买的好吃

; i8 g. q3 }4 y5 [8 ~7 V" {, d自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44
5 [# d, |0 l7 L# c回复 紫霞仙子- 的帖子8 w3 ?" ^* Q8 B' G; s4 F- R5 }
& Z5 s7 {; q/ z! {3 j  x& s
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

7 w2 W1 n2 m8 d* h/ p8 m来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

不错的分享~~~~~~~~·