韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？% [+ {; \. q4 o; y
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  3 H3 L# H/ d5 v/ K8 G; t
和小孩子玩泥沙差不多
' f! q! r' {8 k$ t1 O. i8 C: E       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦  Z1 `% ^# i1 a+ O  L

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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
3 S4 l4 }. E7 Y1 r% o第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋& m+ m& e8 E, F2 `# I7 \$ G& x
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~- _: E. W2 g( A: a. z/ d# ~

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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
. a$ w2 R7 ^7 D2 m1 K0 R黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。
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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
% A' x  `. v" s5 {婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。, l9 b! y. z& G* P& C

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韦宜珊

第4步：密封腌制9 M) Z! s. ^3 b
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
! e' ^! ~) j+ _# M9 v扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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韦宜珊

第5步……30多天的等待……- {9 a  ]2 l; y7 s( ^5 a
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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韦宜珊

第6步，开吃咯~  $ x  [  w5 }. ]. t3 A  |
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~- Z& T+ d- F, l

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轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~7 H) p' R: D% W. O/ v0 y) H8 ~

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韦宜珊

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谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  
  b4 `, {  f& j# D3 ]! {- e3 v今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
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哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

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确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:458 H7 q& s& z- ~" Q* S, L
确实很好吃的，比在市场买的好吃

/ n1 B( ^! K7 p. W1 R自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44: ^4 y3 F5 K- W0 l
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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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