韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？
! c! J* ^% n& z- M3 T) P+ y/ {可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  * ^1 u# N6 D: G& `; ^9 Z6 m
和小孩子玩泥沙差不多/ {1 C4 n$ M' B$ a
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦% ]& Q7 g' \2 S: x7 k! y

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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
. r3 h+ F8 r$ s; n" ]. ^第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋; z; z- r# o9 ^3 I3 P# _+ ^: \
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~$ N( B/ ~7 [) o

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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥% y. D; U* W. R  X# [0 ~1 l6 Q
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。8 |5 B& G0 E8 U$ y- G: L. q

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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
$ o9 e& }% J4 P) E) X  k8 f" b婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。! {1 h. F: F: D6 |

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韦宜珊

第4步：密封腌制
. ]+ r" h7 ?' `. }0 R/ O婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
% N- X/ d9 V9 U% ?扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。. n& |8 H: p9 i! H8 }6 l4 p

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韦宜珊

第5步……30多天的等待……
2 G/ B% o8 i' F& k. r2 w在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~* G9 z+ z3 y( z7 a2 n" n

韦宜珊

第6步，开吃咯~  " o: s6 _  p- z" T$ v
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子
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9 E- T  V# w% c, A$ L3 Y0 c- h谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  
1 W  V) L  @/ K% ]' b$ g今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子! q  u: P% o0 I, a$ ]
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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
6 l. e# N! i8 j* E3 x, I" D回复 韦宜珊 的帖子
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4 b5 F9 q$ d$ D$ ]哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

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确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:453 T; z; D$ n( l2 `0 n
确实很好吃的，比在市场买的好吃

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自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44
+ {, H/ O5 G( q2 ]1 ]8 F7 w  M回复 紫霞仙子- 的帖子% R; N5 M+ i7 Z/ b; e% x- Z7 H7 S! O$ B
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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

0 u* C* c) e5 m# P6 u) l+ v来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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