韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？" I% K! M% \- d! W
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  8 |+ G/ a8 r, N' y# S0 v' A! ~2 K' n
和小孩子玩泥沙差不多; }4 R/ r; S3 t3 n6 Y) i( k
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦
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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
0 q) ^9 C) Y2 V# H$ p/ s' a第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋
8 k# ^! Q% [; n4 S* _: f! i" ?婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~+ L( e1 ]) I7 O8 y6 m

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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥  `- U+ J/ ~( c4 W; p' H2 Q# z
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。
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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
( b! r+ J2 _/ Z- n" d婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。
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韦宜珊

第4步：密封腌制8 k1 L- }9 b- @
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
: G9 P6 O) S6 `7 p# _1 Z1 a  Z扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。9 V% C. S, B" d, R9 Q- O( d

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韦宜珊

第5步……30多天的等待……0 `) {, e; [8 K2 Y8 x" }4 z
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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韦宜珊

第6步，开吃咯~  ; V0 b- @" M6 w1 p# i; X3 L! O
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~# L$ G9 }& d5 q

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8 ~8 r# d/ E8 a( _8 W轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子. ?2 y. L+ A) g& C% |# G
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谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  
6 S+ w  a+ m; }, E  k: ~今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子! s- q$ J( K  ~

2 G2 l8 i) D5 l6 v  l, Z, {嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:098 A8 d( `' {5 h$ ?/ W
回复 韦宜珊 的帖子$ V3 K: i) h4 [& J- k! L. |

. }3 `- k4 m) R  Y8 X哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

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确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:457 c  K' G: J/ }* o
确实很好吃的，比在市场买的好吃

% H4 h% d1 f" E# u: B$ S; C* L9 Z& V9 I$ T自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44( Z8 k/ \! n- m
回复 紫霞仙子- 的帖子  `- }! q7 I0 y0 C- \
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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

1 G* E. q/ p) A3 Q: n- {& n+ J来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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