糖豆豆的牛奶生活

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老公说要吃我的手艺，唉~好麻烦的说，谁叫我是那么的贤良淑德呢，只好发挥下手艺咯！) Q. R6 P* s$ P5 E
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当当当！拿手好菜！！+ S9 `. k2 |, _8 p6 q) c3 u6 {
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糖醋排骨& R: u0 R4 L  ^' Z- [: M

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这道菜讲究的是酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。 颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃 所以熬糖是关键！！
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% D) g: W- e$ q, l当然，排骨也要选好，楼主选的是肋排，新世纪买的。（骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量）
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1.买回来的排骨切好洗净（当然可以选择在购买的地方让他帮你切了）  z# w3 i4 j7 p
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9 @$ m: t5 Y- }  y; ^2.然后飞水，就是我们说的焯水，把排骨的血水煮出来，然后把血泡子用勺子舀起来扔掉，汤不要倒，以后有用3 N  |8 }$ F; w5 S% Z4 S
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" s6 f/ h2 X& w! z( M3 ]: j3.熬糖，熬糖比较重要，热油大概7成熟，放入糖熬，千万别熬糊了
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$ z6 ~0 X9 ?6 z) g  t. d" C糖变色了，就表示差不多了3 C  ?7 [( {. u& l

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  n! ?( y9 ~" g# O5 X- d/ `4.倒入焯好水的排骨微微炒一会，让糖和排骨交融
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/ x- V+ k& J9 m, t小提示：在做这一步的时候，千万要小心，要将排骨的水沥干
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5.倒入醋，可以按照自己口味多加一点，因为之后醋还会挥发，要是喜欢酸味浓一点的可以多加点
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6.加入料酒、盐、酱油等调味料，然后还记得煮排骨的肉汤吗，加进去，以没过排骨为准
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7.煮开。之前如果有打血泡，那么就可以不用打了，要是之前焯水的时候没有的话，这一步就需要把血泡子弄干净

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8.然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩, ?9 E$ X* \9 u: ~$ s. Q

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: G5 @4 Q7 Q/ n9 l9 S: l9.收汁。不要糊掉了，经常看看。如果喜欢有汤汁的，差不多就可以了，如果喜欢干一点，就还可以再等一等
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# e, D& ^8 `* c- z/ ~% ]$ `10.我喜欢比较干一点的，所以多收了一会。: {; L* d7 t" n+ i" ]7 J

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紫霞仙子-

这道菜讲究的是酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。 颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好 ...

看起太巴适了

紫霞仙子-

挖了好多坑，哈哈哈

紫霞仙子-

颜色舒服哦，我觉得糖醋排骨都是火候很有讲究啊

B12乖乖

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! A4 S% x/ n& c
7 ]' E& w3 D4 j4 ]描述好专业

B12乖乖

回复 紫霞仙子- 的帖子1 C# G& ~7 a+ I6 ?. V1 t' {6 p* ^+ [0 Q

% t' i5 e& H# W我朋友做喜欢加淀粉

糖豆豆的牛奶生活

学会了吗？！赶紧来做给你最爱的人吃吧！

快来的人生

好喜欢
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毛球球大少

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