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发表于 2015-11-23 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:25 编辑 + h) r; W7 O1 Z
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老公说要吃我的手艺,唉~好麻烦的说,谁叫我是那么的贤良淑德呢,只好发挥下手艺咯!
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% Q: o' y3 d# J' \" u+ h, a当当当!拿手好菜!!7 C& t. P8 I, n: E
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糖醋排骨
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紫霞仙子- + 50 好久没吃糖醋排骨了啊

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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:13 编辑 1 N" b' H- v5 p2 N

1 c; |* O* t5 j1 z6 x+ q这道菜讲究的是酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻。 颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃 所以熬糖是关键!!: q& V! y4 R. n. E4 H7 H

( g8 y) v6 z" T- ]: p" j+ F当然,排骨也要选好,楼主选的是肋排,新世纪买的。(骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量)3 P$ ^8 O8 q' h0 B0 m- v6 }' J8 e' J

4 V' C3 V; y7 J; G1.买回来的排骨切好洗净(当然可以选择在购买的地方让他帮你切了)
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点评

紫霞仙子-  看起太巴适了  发表于 2015-11-23 15:05

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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:16 编辑
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2.然后飞水,就是我们说的焯水,把排骨的血水煮出来,然后把血泡子用勺子舀起来扔掉,汤不要倒,以后有用
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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:18 编辑 " ~0 u, L! d) a0 A) P" r

- P  d2 ^6 K- Z' D3 \3.熬糖,熬糖比较重要,热油大概7成熟,放入糖熬,千万别熬糊了9 @( }- F" O8 ~% D# S  y

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糖变色了,就表示差不多了9 I! M0 D7 _- J6 Y( G

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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:19 编辑 ' h" K: Y7 o  z' w8 I3 Z; X, j; E

6 Y! d" W3 x' P* o3 E4.倒入焯好水的排骨微微炒一会,让糖和排骨交融
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# }$ d1 Y* @8 [, c小提示:在做这一步的时候,千万要小心,要将排骨的水沥干
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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:19 编辑
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$ _7 @& Y- H+ w# ]( t5.倒入醋,可以按照自己口味多加一点,因为之后醋还会挥发,要是喜欢酸味浓一点的可以多加点
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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:21 编辑 2 t$ r. z2 F) s- O, F, l* I
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6.加入料酒、盐、酱油等调味料,然后还记得煮排骨的肉汤吗,加进去,以没过排骨为准
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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:21 编辑
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7.煮开。之前如果有打血泡,那么就可以不用打了,要是之前焯水的时候没有的话,这一步就需要把血泡子弄干净

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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:22 编辑 5 c( g1 V2 T# ]2 A, }1 B) s/ s- D

* X/ Y4 ^* ]! p; K' A8.然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩8 }, R- i! q2 B

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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:23 编辑 & v& [6 t- Z* t* V- |2 t" g

9 }2 j0 E2 P5 R$ ^; f4 `9.收汁。不要糊掉了,经常看看。如果喜欢有汤汁的,差不多就可以了,如果喜欢干一点,就还可以再等一等
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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:24 编辑
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10.我喜欢比较干一点的,所以多收了一会。' H+ m2 _) O3 o: ?9 u/ e

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这道菜讲究的是酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻。 颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好 ...
看起太巴适了

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挖了好多坑,哈哈哈

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颜色舒服哦,我觉得糖醋排骨都是火候很有讲究啊
冉应生

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回复 糖豆豆的牛奶生活 的帖子( U4 c' q+ }5 r7 J
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描述好专业
冉应生

四年级

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回复 紫霞仙子- 的帖子( ~. m" ]# O3 Y: n- Y6 t! s; d3 n1 u
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我朋友做喜欢加淀粉

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学会了吗?!赶紧来做给你最爱的人吃吧!

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宝妈,妈厉害
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