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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑
# H$ O" f  |0 t- g$ J. L
4 F% i3 a! h. g* Z7 R上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,! `/ f+ `" o7 ]8 n/ l# W
其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。; V6 {- j/ }& t' a% u
后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。, p; j8 {8 X3 p0 R  E
既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,5 {8 x9 E8 i- R. U" _2 Y
水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! 0 }$ l/ [+ A5 A2 q6 I( L9 B9 {

1 B/ P+ L2 ?$ ~" k9 `$ D+ |$ h: h# Y) E2 {/ y/ j" _: X
1.切肉片,洗菜;" j8 o8 ~, W+ {% S0 t1 }/ j3 y
5 h2 v4 A7 d) i/ K
一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!

# T4 W  s7 ]# G/ y5 h- k切好后加多点红苕粉,适量的盐。
3 F0 h0 ?$ n2 f- I
' a. x0 J* h% w& i% u( F8 L

A1.jpg


& M) a: C# W( ]* Z1 j, o5 O6 D! E4 J, ~2 q
2.煮菜;# c7 H3 H+ @: \+ I7 e- _0 S/ j) U7 _
. r- o" R% M. x: t4 r0 X/ i. p  z
下点油,煮出的菜绿悠悠的。
+ T; {$ x" I- E: v# Q4 s& f8 k8 i& ^0 n
# {& Z3 k' ?% A+ }

B1.jpg

& A4 O% w  r# A
) f& ]# D8 V4 t' ?; P
3.煮肉片;
4 Z7 x$ v  G$ P5 F) Q1 J9 c* }! D2 \
把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,
7 F: L0 C( L* b8 \4 n3 H
下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,
' D, [+ J1 M, p等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。
* ^7 W& a8 ~* A( c6 V) Q, Z  K5 ?' K) k& m) h; s. k/ Y! p

C1.jpg

$ b4 Q: u9 f5 W

* [& f  ]1 A, y4.下调料;
: C0 i9 T1 U; R" B" M; A7 x# s
4 L0 V! A$ e( |0 J顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。

+ X8 o* _8 a0 u) N& W- n$ \3 b, ~

D1.jpg

; g. I: x1 k& P( I

) Y' r0 w8 z1 g7 F5.滚油淋肉片;8 d5 j! b" }! E* T
+ Q( q1 @9 `9 s1 b% X. \9 K4 E
把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。
0 Y; [$ h$ w, Q) n0 i5 E
5 P* R: Y2 S( E  ], Z3 ]% l& }P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。
( \; ^( v* E* n. W$ C# D0 M
5 [; y: S0 w& f& y6 I1 k

E1.jpg

1 H7 s0 b) M6 c1 t, \
0 D( d! |7 N6 _- [" u
6.拌匀上桌;
3 P+ N( v8 T$ o) i* l8 {; _! g! b- H5 y* Z. g* i* K& e* u+ `" B
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!
, Q& P, P/ m/ h; d
在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。
, y& ~$ B" ~" Y% L( P' v  p, R

F1.jpg

; z- A5 k0 S1 n7 Z

; D5 i, d% Q, L6 ~, ~; K参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,
* D9 d/ P9 m$ E$ O' |所以成了这样的效果,至少放了2斤油。
& |& I& W$ O0 `$ q" n+ }# D
5 D2 D  d5 |- g超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />3 P4 c# `! ^$ T0 |

前夹肉1.jpg

/ r! B0 R+ s# U

& m+ Z" D: [: c; r3 W4 T+ h% z. G
0 A9 [4 D0 }1 U# v3 E8 r( t4 s

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口水都出来了。

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看起好好吃哦!/ L: a( g" I7 p" ~2 Z1 {
能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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