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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑
, K. u1 }3 W4 [1 d0 t5 T9 c
$ I9 H  N: ]+ ]- Z上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,4 B- `+ U* F* m# ]/ k4 y
其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。
; L' M) F. o: K- y4 s% }3 Q1 f后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。
$ L' s  K  A$ p既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,3 [$ D* @6 A' |5 M" O) g6 s
水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! , E! M  ?: H6 u! [- ?9 Y
& l1 a' k' r. {, v' j( V
* X; e2 L( M. j. S
1.切肉片,洗菜;  J" Y, h3 y$ o  {9 t' C! {( [

; W2 p0 V# a/ _1 y& S2 V' _& G一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!

" D" u+ @) o) D2 a2 Z) _5 X切好后加多点红苕粉,适量的盐。
) E7 I) T" Z: L: i" f4 \- |3 Z9 r, g' p; {

A1.jpg


3 a/ }/ H; X* G, H* {- S0 S$ J) G0 P6 X* r
* N4 m  N( Z3 ?# N! ?. n2.煮菜;
3 r6 c, \- O3 ]0 W
2 J+ m$ z, |' n' D* [$ I5 ~5 Z( s9 O. x下点油,煮出的菜绿悠悠的。
6 @' Y" G; R2 k/ ~7 \9 s4 f; `

7 C2 P1 z  N8 a* a' D8 S7 c

B1.jpg

, Z; O1 e" i3 X' Z) x+ o0 r/ k
* p1 A. G+ O  F7 _
3.煮肉片;
  m2 n0 e8 k5 W# u
) \: x* j4 ~! F* }/ `( ^: Z5 \; b把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,

6 o  [4 c9 G; z% _下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,
9 p$ f1 F; ^2 V9 o7 J# O7 R9 ]7 a等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。5 g+ C) `1 }0 `7 Y8 h
+ T5 j  G7 M; p: ?% a

C1.jpg

0 T- d% m, p  X9 A' o# `
& X+ H( N. {6 L5 l2 Z& v. D
4.下调料;* y+ U* ^& ~0 c# \) Z

7 b2 i& w+ M/ {; y顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。

2 Z; g8 ^! g$ c! M2 b2 d( Q; b3 ]  d2 {5 A, v; M  X& L

D1.jpg

" }; t' o& u9 w

6 p) U7 J; q( B( J$ X. f5.滚油淋肉片;
& I% |9 Q) d) |. F, r1 F7 l! k
  v4 {; z% B( L* H8 ?把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。
+ F- _, a' w8 t1 V% l# F5 @2 c% C: ~1 F4 ^
P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。

8 F& L+ _0 G* G
% g$ ^7 T, T$ {2 _7 G

E1.jpg

$ T, L5 U/ \) {- v: l8 H
& u/ o" v7 }6 P
6.拌匀上桌;
& X& ?* s5 ]4 T( s( `7 Y$ p# m# d
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!

4 i! ?+ Z0 i( B" y6 l: v) ~在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。4 O  Y; h/ l5 [+ s; m  [4 c

F1.jpg


) B0 ~, e- R5 `; M& {6 B0 G+ K- S0 @0 ~% p2 w% h# ?& e
参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,8 V3 h' r7 M- s; d6 _
所以成了这样的效果,至少放了2斤油。
  H# q0 Y2 I; t" P: F' n8 C# @, {: H
超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />
) z4 v' k% L- \4 z" V, R- i

前夹肉1.jpg


" A) p4 \0 }: z& d3 G/ M! H! ]% _- T( i/ b! o  G! G2 c# D
- f: }/ ]) f6 z/ {$ s) o

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口水都出来了。

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看起好好吃哦!
7 {% M, f- p! I! N, k能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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