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妈咪的宝儿

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楼主

发表于 2010-11-15 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

西西妈妈，向你请教一下，昨天我在沃尔玛买的那种麸麦面，自己回家做馒头，以前从来没有做过任何东东哈，那个上面有很详细的说明赛，我想问一下，那个醒发是什么意思，怎么我做出来的不泡也，硬梆梆的，请指教？

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沙发

发表于 2010-11-15 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，我就是买的一般的面粉。不晓得你说的那种。3 s: b/ r- Y4 M k# c$ y

就是一般的面粉+酵母发酵。我一般用牛奶和面。牛奶和面蒸出来特别松软。

把面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。然后，再揉面，排出里面的空气。定型。放个一二十分钟。上锅蒸。熟了再闷几分钟。就好了。。

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板凳

发表于 2010-11-15 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西妈说下子

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妈咪的宝儿

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地板

发表于 2010-11-16 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酵母在那里买得到也

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5^#

发表于 2010-11-16 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 2# 西西妈@cq 9 W: T$ z+ i4 o
) G X- K4 I" B4 Q+ |/ N% W3 R
8 }& D( {% w) k# F/ Y
我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了

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6^#

发表于 2010-11-16 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西 ...6 x% X* v. z7 d: E
liujunsu 发表于 2010-11-15 22:29

用水也可以。我感觉用牛奶更暄软，更白。9 O- a! t! V) c, Q0 [9 \

面粉和酵母的用量我一般是凭感觉。半斤左右面粉，一个小碗装大半碗温牛奶，倒点酵母在牛奶上，牛奶表面一层酵母。我做中式点心一般不用称。

刚才查了下网上，别个是用250克面粉+2.5克酵母，125克水的。

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7^#

发表于 2010-11-16 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酵母在那里买得到也
3 Q k' N9 {) n6 n妈咪的宝儿发表于 2010-11-16 09:18

" o9 ?. @* D) y% k* N

超市头都有。在卖味精盐淀粉附近。

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8^#

发表于 2010-11-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复  西西妈@cq
# ?$ F' M; x8 V  W- }& G) r) |* {# {5 Q) I7 [. ~4 J

  `. K5 Z/ I6 C) D 我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了- [' F" J$ Q6 L: m) F
guiki 发表于 2010-11-16 10:09

U( `3 `. e6 J7 r9 t

呵呵，我都懒得做。经常在学校打哈~

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妈咪的宝儿

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9^#

发表于 2010-11-16 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感谢感谢！

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猕猴桃yanze1014

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10^#

发表于 2010-11-16 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感谢，跟到学习了。

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11^#

发表于 2010-11-16 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想做馒头！！

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12^#

发表于 2010-11-19 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，我昨天也自己做馒头了，自发粉里加上了无糖的芝麻糊，还有12剩的羊奶粉，做出的很泡很软很香呢~

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