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发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑 # n- Q3 E" Q3 {$ I& b

+ t5 h  o" d3 f) a6 M3 v6 E# F其实做好了很久了
8 d6 A( Z( l" \0 t. u/ K恭喜一直生病,输液已经5天了; @2 T' ?2 J5 W' m
我知道,某些人又要说
+ \" N" ]% M' @$ _' `2 iP后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛
8 G( E5 J- e( l) D8 R我忏悔,我真的很难受: Z8 V) L; q& V

$ o, ^) H* \- L# l+ t0 I这段时间我也很疲惫
; I  g0 a$ a! i晚上恭喜要咳嗽,要吐, E! c6 M+ D+ c8 \! @& c
要尿尿,要打被子  v# I. B2 d) Z7 G
还要发高烧+ E' h9 Y3 z9 O9 b! I, ^% O9 F
早上很早就要起来带他去输液
+ Q- Z9 r7 r6 O5 ^/ ^5 X
8 ^# U) F4 g) w今天好不容易得空了
" A! K- D" S- F$ D7 J- l- v0 N上来把这个帖子发了
9 v+ h: v3 B9 k, u/ ]. o也算了却一件事情( Y: I. v) h5 n4 X

- B' l& [- d* [: J! x* d本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动% n& W5 h$ z! l4 `; V2 I
没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝
, I6 x" o3 w( M3 c7 y8 y) v# U这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的% S/ g6 T+ @& U; q+ L
可惜了0 i9 ^% x, O) ]6 \! v# }1 I

% \  A( `  v( K( U* T
# X1 q, Y9 X5 |废话N多% y+ {' w6 o% G5 w
第一次做的冰皮月饼,上来显摆了2 l* D5 K/ k" o
之所以没有发具体步骤9 e0 @5 S$ S! \$ Q; h
是因为我实验失败' v' a% `, s& }3 b
只能看不能吃4 q6 |8 f9 V3 m8 b

) b' s0 f2 F) b+ i! T& Z, N0 w( Y这次终于搞好了5 Y3 R( i8 Q2 s# h/ e
给美妈些分享一下
! M+ |1 C% U/ ]- a/ V4 A6 g9 A3 e大方向我跟的君之
/ x  W3 i$ }7 Y! i& h4 @6 C我现在都跟他的方子
# x+ E0 E0 @0 [# q$ i我把改了的说下: T' S- Y6 f# O& L* v1 D
第一次跟的全部,但是皮子太软太粘
5 U) t1 k. d1 n2 B弄了好多粉粉才给做好
2 @: I/ l- ]" a% ]- f* E- m, l' |好看了
$ r; P5 J; _. _8 R! b8 s+ m却是不能再吃
) [- Y. n( {4 p/ P粉饰太平,大概就是这个意思吧. s# s+ H# i% [0 ^' f3 Z
我觉得大概是水分多了吧& j/ I8 l$ y, s& C1 y& N
这次减少了用量
1 \6 {4 W* F1 P2 y- d" F果然,没有用熟粉就轻松的做出来了5 ]# H( |  A" ^* A
很漂亮
- E1 q. b. c  t, k# E# [! P6 Z0 I  u+ l+ E! G
芒果冰皮月饼8 d, x# ]& p0 G# S
馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料
2 X' D2 ^0 C! `' B; F老公说要吃豆沙的
) \  D8 S  k$ `$ ]8 [& j所以白豆沙自己炒的* [% q4 \$ _3 T7 R" ]! w  O" P! ^
好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美
, ]  z- k  Y: B6 _" [莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了
, W; x; [8 Q6 j; O, q% V5 `/ Z+ m哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃
3 r( c0 p  Q7 M4 O6 r3 d4 q8 O  Z2 T, L6 m7 ~7 O
具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁
3 B/ f2 i4 d' [1 S! A7 D/ ]注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的$ @2 B. `# u6 w. `4 H2 |
8 W5 D* z" D2 p! l4 R, Q7 ^9 q. N

DSCF9124.JPG


, |9 U, ^1 ^5 \: H注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟
2 e6 A( ]! J$ p& q$ ~7 W太甜了也不好
( g" ]* F$ o& C% M5 b; a下面是君之的方子,大家可以去看看7 s: F  w/ R0 `6 a* v5 p' c
基本上都能懂的

, U8 L+ [" t* a' w+ nhttp://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
' ?& g) O& z( w9 \8 C6 p) H

DSCF9141.JPG


- k" T: A; `, }- t- t

2010_09090001.JPG

  R* O  p  o6 l, B" w9 Y# k

2010_09090003.JPG


5 u1 |  a2 T: G3 R" |4 Y

我的是.jpg


) {9 Q# _* v% J/ J5 G/ d( U8 d! c+ V7 ^
1 u) E; u$ C- U! i& w
后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了% l3 b* j' K1 r: Q
看帖回帖好风格哈
3 y1 Z. h  h' y) c" v体谅一下我辛苦发帖嘛
: n* w2 P0 ?: X! F# U你们回帖我才更有激情发帖哟
) |( o) i: i- v2 }+ m. K) q* z+ r6 @~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐4 i: R+ E( `$ R# n3 E
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的
# b( d( P/ n6 V: j6 v还有广式月饼

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你真的太能干了

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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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好能干的美妈哦。。。。

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强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜
7 T5 ~' U8 H, p. P- W3 R做的 有多的没有嘛
3 |4 m% T2 R" D9 v8 t分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了
/ N6 y' x1 p; h8 _3 z勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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所谓后妈8 O. D' U- T  M' W5 s
就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的
, q- \( x; `# i) W" f6 h7 V某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了
: A+ ^$ u  F' `6 {9 }就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑 0 y  t6 w  `4 |* M
% S; Q6 G6 E/ O4 `
哦,我才晓得,发不起连接; [. O- Y# |8 w5 m
我复制下来嘛~
, Y8 H( _; ^5 ?* m冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)
; X1 h7 l/ v! }. f0 a, `- [% m- i冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML# q( W) B! q6 g3 K
馅料:豆沙馅适量
6 E( Y  ]' _" y, V0 B" ?, x另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量$ b, G1 Z" Q' ?+ b. \# C

" N( N- ]* S* r9 y* w( \制作过程7 n' O( V* Q9 c: r. n- |0 Y0 z9 Z
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。; L  V% D/ G' X5 M; F1 o1 h
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
5 m& n! W7 n1 }! c* V1 P3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。. f! [# q* Z$ |9 w" S2 ~, X8 b
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。( \  p% p; a3 z4 J
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
+ W, i2 ~2 V) z' H! z6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。* o; b0 k0 t( {8 X9 A) k
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。! r) d- l0 l1 j' M8 s3 a& m" x/ ?
8、用手掌压实了。
, W2 d! T  O; }# Y. g9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。, b9 y  {! H: J1 z/ |8 p  j
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
- L. B1 a9 E2 ]5 l" |/ fTIPS/ F" S# D6 k  Y  o
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
1 A5 u5 E3 X3 `3 z*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
& i# R+ n% c8 L*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)/ U% r( i% L! G, M2 e) C* P7 v% Q+ ~
*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。) r- _0 s. n1 d/ o( v
" [+ _( q  _3 r% \
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。" B9 s* d" b' f

" ^3 X( D+ O$ J3 Q4 r( {2 M+ \" i3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
* U9 O' l) C* ]
/ W8 y/ _! r2 D: l% g4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。
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5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。3 Z, _# G! b% R" f. |5 j/ h! z

, W5 B1 _3 `1 k; D% E( k& o6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。& T( n4 k  H$ {& ]$ T- @+ l
4 y9 [% V3 e: F8 ^
7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈! @( s+ w: p. x. v6 z  `

3 ^2 K" w" T3 j3 q5 D9 f. ^& @- D

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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