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楼主
发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑 7 k" j  B) Y8 u2 r% `4 y3 Q
" p- v3 z7 a! N+ O& e
其实做好了很久了1 t- X* g# U* X+ n) _
恭喜一直生病,输液已经5天了
; @8 z- O- E3 p1 b5 l我知道,某些人又要说
! p9 ]# v4 ]6 m7 C, AP后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛  ]3 a2 i4 U) y( h" g
我忏悔,我真的很难受
9 l& w$ u# t. e+ a' ?8 y2 C
* M; C/ R+ t0 V, y- e: ~* k这段时间我也很疲惫
/ E, X/ }9 J3 v. K晚上恭喜要咳嗽,要吐* q8 e0 B# m6 S- @, C
要尿尿,要打被子) z( S7 d' R! `- W7 E1 {2 h9 e2 N
还要发高烧, ^+ y' K  `0 a/ e( W
早上很早就要起来带他去输液
! ~5 F- n7 O6 H& {# Y2 V
. Y; A+ L! F! b- z. t# Y" d今天好不容易得空了' c' g8 S* x2 j+ r0 x
上来把这个帖子发了% b* P' Y2 d0 A1 G2 h2 R- V  g: a
也算了却一件事情
" ~- `7 `9 P! `0 Y% c. [4 Y& U. t5 v: O; C
本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动
! e' r5 K# ~+ Z) `$ g5 a没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝4 X3 o) d+ R: y$ x% u7 i
这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的
  q% a3 q8 f' R- m" g可惜了  Q2 q6 x' ^/ O: Q' i

8 f7 |- _( b3 F, w6 P+ b1 ?0 ?
& P4 V7 X, Q* u# K废话N多" m: @* n: \& o
第一次做的冰皮月饼,上来显摆了6 e) I; G: b! p0 }- `' _( P, O
之所以没有发具体步骤& [4 J5 j1 l! k3 y7 ^
是因为我实验失败" b5 E$ b( z0 e! o6 Z
只能看不能吃
5 o- }' b! U$ O" A& c+ e& K
& g& D: C$ B$ i' p* N0 n6 O3 N; p这次终于搞好了
# L) J3 B- I+ w5 K, P0 C; C给美妈些分享一下5 i2 h7 w; y6 Y# Q* ~' `) _
大方向我跟的君之
8 S! [- o5 s  `( Q我现在都跟他的方子
; K/ m9 K9 g- T$ O5 V' p: ~. N' A$ X我把改了的说下
9 F& C9 u- J( p5 Z1 u第一次跟的全部,但是皮子太软太粘
( }# I  G: D0 D8 m, D/ b; H5 K弄了好多粉粉才给做好
* V7 `8 V+ V$ y9 c2 y好看了
- Y+ B. G9 i, A1 m却是不能再吃3 v+ b4 x, z; T: O: G+ V
粉饰太平,大概就是这个意思吧
3 {) {% F4 b6 {我觉得大概是水分多了吧9 O3 ~2 a' A( g" ~1 [
这次减少了用量
2 D1 ?  @, t+ S# m果然,没有用熟粉就轻松的做出来了
8 }2 Q5 A5 w% b# G8 M很漂亮
# o& e/ f! _# \: Y3 ^7 n8 t. q( K: `9 P9 k: b, ~5 ]
芒果冰皮月饼  \- @7 @2 }- q. t
馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料
( d$ {( A, j' a. G) ~老公说要吃豆沙的
7 Z" L3 B; ]: ~8 Q所以白豆沙自己炒的3 i- H5 j; C, E0 `, o3 j( q
好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美
( E; y! k5 {$ H7 y& u" J( `莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了) P) A8 B# E4 Z' a' r
哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃: a( U/ f0 ~) ~) X$ r
% N# s- b: @6 i
具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁" `' W; e7 c: @  o0 s+ g
注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的# L, Q! W7 d# y. x2 b

9 G+ `/ v4 l$ u  }# x/ U* k

DSCF9124.JPG


5 ?2 U3 q- [/ _" W9 R, l- u1 f注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟
- ^$ m; B7 n6 E6 J; J太甜了也不好9 r. [! w1 o1 b, j
下面是君之的方子,大家可以去看看4 s2 j/ V# O0 i& V) L. R
基本上都能懂的

5 O7 g9 j& B, `) Phttp://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html' \, @4 w2 K  i, Q' Y% i

DSCF9141.JPG


; ?+ s6 @0 F% L) @2 O8 t8 x

2010_09090001.JPG


. h: C) N; x1 R$ T* G2 z; g

2010_09090003.JPG

. F( b: j6 g( F' O+ j4 u5 s1 |4 |3 [" y

我的是.jpg

' @* U' m- B/ h/ c
3 z+ @- k8 F' I# N& _8 p7 r

) M; E" E, p- F3 J' @9 X; K后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了+ Z* t: V6 H& B) h8 i* k3 D1 R( p" E
看帖回帖好风格哈3 `6 t  k) G! W+ k; _8 m* @
体谅一下我辛苦发帖嘛
6 y8 ?1 D( Z0 U$ K" d8 m& g* o你们回帖我才更有激情发帖哟
7 x9 P9 d2 U! r2 ~7 D6 \- {~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐
# Y# K: X! X  e后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的# \% c6 h$ j2 F8 x% M' D
还有广式月饼

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你真的太能干了

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2010-08-25 
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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜
. Y/ y' _9 i4 i& X做的 有多的没有嘛3 @- H8 C  m  u( e; E( A- \- s
分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了 ' B, x  Q' ?0 n- L/ h  f$ K1 @
勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈/ t; p# ^- [5 _. v, O! Q  h
就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的6 x4 e( a0 e! A& f# R3 u& {& C
某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了
* b$ h$ I- t: a3 o4 U7 T) D. @3 B就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑 - S4 ], \0 N! ]5 n

6 T7 C3 M) e9 V4 ]/ U% R哦,我才晓得,发不起连接
6 p" p: k# C8 @我复制下来嘛~
. w( V, S, z% T, O冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)
1 W' m% {% M9 `5 O* I6 C冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML% l, }" l. Q% I6 W3 f0 x: U
馅料:豆沙馅适量1 J$ \+ h! |4 f$ t
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
. I9 `9 ?3 t9 n4 F  U% {& v 3 B5 X( q1 l  K; A
制作过程
1 c+ u( O* Q; G* k/ Z0 L1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
$ |+ S. t" z* ?# Z2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
) ]* u4 Z8 Z" I3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
$ B7 K, i; {# J1 S5 u5 _4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
6 X8 ]3 v" P( A0 {5 ]5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
# w4 e) f* H; T* j# r: M8 S6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。: I% [% P3 H; S0 Q
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。0 D9 S5 F" z4 s; b2 x# R! ?
8、用手掌压实了。
) A* F+ Y  J* k3 N9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。) V2 l/ C/ ~* V. j
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
6 X6 w. N6 O4 }6 ^% o* a' m$ E, cTIPS
( f  f7 |. T# g1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
& G4 U2 r& Q; S  v" z0 w1 Z7 J*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
! F1 g5 a& d4 U- ^3 Y*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:), B& ]0 F7 f  I4 h9 k1 v
*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
  P7 `' r3 b7 p% ]0 k* d
! Y8 f6 y+ r; s' |- J2 m  B2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。8 Q& a$ p# g- i7 K* }# p$ E
- N% ~1 e, N( }+ V1 N' C* M  P
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
# h5 B3 u! V: @8 a9 H/ T* b   S. N1 l8 k( l5 E' |' x
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。
4 W8 p# @/ k9 W2 ~ & W( [; T- B  l% B+ D
5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。
2 [) N1 o: S, H( J* |0 A* M
- \+ g, e1 A% c6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。% w+ V+ }1 I( i3 q5 B

6 o- f# t1 H4 ?- t! e8 @7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈2 H" c0 @8 }, N* x  k) t- ]

# J! k" }. ]9 n/ i4 r( K

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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