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发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑 3 N7 C/ O% S4 }- m

$ ]& A$ K' W2 \0 f! @1 i9 U6 f其实做好了很久了% H; Y- j) x# o& K% p) p  S& _5 H7 n
恭喜一直生病,输液已经5天了
+ a# v3 o; _  V# S, N; ?- S我知道,某些人又要说8 P8 Q5 t, [8 Z& S
P后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛
) W7 B) N, L8 @我忏悔,我真的很难受9 i3 B9 [2 |  j/ ?* C7 T. h

/ ~: }! x& s$ y: D7 a, S4 H这段时间我也很疲惫( v$ h/ \% A! L" \
晚上恭喜要咳嗽,要吐4 U9 D8 W' Q# W/ J& g2 z$ z' e
要尿尿,要打被子
6 a; K8 j: L3 ?2 W9 G4 V6 C还要发高烧
7 h' U+ u2 M! k早上很早就要起来带他去输液9 U* |: ?6 ~' T
" D+ V% r2 p1 z( ^9 y
今天好不容易得空了$ w1 t3 T- l% C7 Q
上来把这个帖子发了
% ^. ^4 f: e  E6 F$ e8 f. V4 y也算了却一件事情. c1 ]0 k1 t. z, n. t( g" }

  A. I' q2 [% p本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动
: G# L/ m! F; F- j* a. n; Z; w没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝
7 l* z- K+ S9 M  d7 V5 V( u6 l8 g这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的
4 n7 ]) f" c" k' }' v可惜了# F! t) Q* E3 Z& r: x) \9 \
9 @" y/ ~. u% o$ A  D$ y. z
: |& U, c* k4 @$ ~) h1 @5 t+ J
废话N多7 k1 h+ Y  C8 m& C8 R0 T# G. H! V% t) A& |
第一次做的冰皮月饼,上来显摆了
" N7 l0 A9 Y/ g( d) l4 W之所以没有发具体步骤
; @! w1 }2 Y/ U0 ~/ E& [是因为我实验失败/ U/ S- m' F% Q2 J, j
只能看不能吃$ S4 q1 ~' [! n4 a5 U7 ]

- |% v/ h' m# ~6 L+ ~- z& K这次终于搞好了, O* W) V& ?$ Q8 i
给美妈些分享一下
* e; ?/ \' s# N0 A1 T7 n大方向我跟的君之
: O& m6 E& h4 b- [6 j" ]我现在都跟他的方子% {! \/ Y# c+ R% i
我把改了的说下
2 _4 Y8 k* A$ K  a# J第一次跟的全部,但是皮子太软太粘2 b" @8 d9 F$ x: U( j" J
弄了好多粉粉才给做好! Y$ q4 R6 L5 m8 _: r  G9 Y+ o
好看了
" A" x  Y" p- ^. h) s$ h+ `却是不能再吃, i2 e) E" Z: k1 V. I! A/ F! S: A7 X
粉饰太平,大概就是这个意思吧
% j3 n2 ?' `( R- J" @4 t  t$ F我觉得大概是水分多了吧
$ z" A" S+ m! N- Y: |8 J这次减少了用量/ g5 k# D7 b9 X$ F
果然,没有用熟粉就轻松的做出来了
8 f1 |/ }& c# X很漂亮
8 f& s% ^# C/ @% g! l" {" Z, K, B+ ?+ N, T4 b4 Q6 g* b' M
芒果冰皮月饼$ \/ p1 `6 W( K8 D1 c9 B4 V
馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料+ ]1 p  L* O- O. G! R4 J8 h
老公说要吃豆沙的
1 e5 p. M" ^3 t4 V/ C7 u所以白豆沙自己炒的( w( }* Z' n$ l# Q9 u# q
好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美; B/ @4 K, O$ A
莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了
: Y- a( j9 R' s" g8 t9 d哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃) n' h# S+ U1 R8 I: k/ I9 F
6 ]9 G& J1 _, A1 k+ o
具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁* Q. b) k/ c* N5 I$ {8 \; L  v7 W
注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的  I, R) z/ C# `3 I3 c3 x$ H$ p
3 u' ^; A/ B6 L; F4 |# L

DSCF9124.JPG


; g2 {8 [0 T7 B注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟7 O3 k0 ^: g5 i3 g4 Z9 R/ K
太甜了也不好
- P7 s& h& n; M0 \下面是君之的方子,大家可以去看看. w0 v3 p2 j- k6 H9 E
基本上都能懂的
& A$ x( I/ V9 r; u
http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html8 o; _; Z! F& t

DSCF9141.JPG

6 u$ f$ o0 |! F

2010_09090001.JPG


. {6 `& @7 k8 s; H0 [" T

2010_09090003.JPG


; w; Q$ f/ i+ R4 }; f! t

我的是.jpg

. _* \8 T3 U# L, M( S

- q0 D5 `% [' ~, J7 _, I0 Y
" K) A4 X3 [$ `% r# l后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了2 d4 C4 w4 x8 U& y& V$ ?2 @
看帖回帖好风格哈
& K# M# m( n5 o1 v6 t6 X体谅一下我辛苦发帖嘛
* d- z2 R) c$ F6 j+ k, }你们回帖我才更有激情发帖哟
7 W8 ?" G0 r6 ?; X~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐( `1 O8 c5 q2 H  V1 M# U; r: n; }
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的
  |$ u2 y0 N! e; C+ O还有广式月饼

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你真的太能干了

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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜
5 T: T8 R& o2 q* [做的 有多的没有嘛( J* a. Q  _! f! X6 m. T/ @9 l1 r
分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了 * h3 s& C' b2 e  R) S8 D3 b+ X* N- a
勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈5 Q+ n3 i0 {. K5 w% g# Y2 K" G/ \& b1 a
就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的5 }' g/ s5 ^# E4 T( Q+ a% D# e) ?
某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了
% Z; {( e$ N" r3 |; z就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑
2 ^" X. M& |. P3 s5 C/ J' A* e5 D& ~+ @- K: s# D! w
哦,我才晓得,发不起连接
/ B, E8 K. j0 n1 V! h7 T) O我复制下来嘛~' P0 `8 Z& G0 g) z
冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)0 a  h7 g& q0 W1 Y9 v' p" _
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML1 B# T8 ~6 j2 e8 p+ ]
馅料:豆沙馅适量
. c6 T- z1 c, `' x另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
* o# h4 O( a  F' u) i& N5 m
7 r/ [7 }+ Y  V7 M8 E- e制作过程3 p7 _6 P& c% Q0 a/ I" e2 }; |
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。8 m# o, ?3 C: @7 ?7 O! p1 i
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
: G1 p/ @: d# [% G3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
8 ]! k5 F4 _6 q( b  o4 X1 d9 T4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
" l1 }, L& C  k% S) ?/ J- R6 x5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
7 o. |) U9 E! A6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
2 ^9 ~' J8 o1 y: a" X8 C% m  i7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。! x/ d/ X% Z5 V# H# l' _% r
8、用手掌压实了。$ @  K0 j) m! y7 \
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。  x: `$ D8 z8 a5 I" f& ?
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。' a# y  v- @5 k; a* v, u1 T
TIPS6 R* Y1 o* O* q& U# i2 B, |. l* H) C
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
) v) ?( `% H) W, H- K$ Y*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。. Z- n/ ]; J: X2 x7 ?1 J  g9 Q
*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:), T  z0 a! l( {& I
*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。* `- f3 q. K$ M8 ^  k7 A

& t& r. |3 U- D# _, U9 E1 H. ]2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
4 u- u  _, J7 g( d% _" a* F4 n7 `
7 K5 s6 l$ D! v3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。- E! r- ?. W' P8 _8 L; ^; o* D4 E

2 w3 n1 F( {2 W+ Q: L4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。' M6 O5 w5 I  P: m& ^  B* B* p- b- Y

1 C. c) U4 H7 i: g& o5 m5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。5 Z' E6 j! @" O; ^( r# P6 u
/ t5 J1 j7 }, L9 _* R; Y' J5 k
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。* h" J2 J) j9 d3 `/ v: D1 L* j
# R' v/ ~) e. D- w/ g& x# I1 d
7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈
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: }6 k7 t$ e, P; e1 I$ w& p% M/ \

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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