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发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑 $ D' N; c3 ~8 P/ D6 @& z

/ E& w6 f! x  g+ r) |, [其实做好了很久了
) b) @7 r% O9 ~" s5 m* `/ P3 z恭喜一直生病,输液已经5天了6 F, U& C9 T: X8 z
我知道,某些人又要说
, f$ j; m4 M+ t/ }. ~P后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛
; D7 h# L5 d) f( O1 H+ M4 ~( |我忏悔,我真的很难受
5 p' c6 A: d- N2 ^1 }1 i+ Y- N* n5 K$ E$ D
这段时间我也很疲惫
" R9 M, o2 R1 b8 `4 e$ N8 r; D晚上恭喜要咳嗽,要吐8 {! B4 B' z- y2 {8 n
要尿尿,要打被子3 }* Y, r5 I6 I: X
还要发高烧) R* E: V! b+ q4 ~& ^! P3 N1 k
早上很早就要起来带他去输液
. \# t# a* U' _, F# a1 m$ ~: e! j$ O) a& l! e1 `/ `
今天好不容易得空了
* B+ K! Y- F/ n上来把这个帖子发了5 A& m6 T/ ^) L' P' i
也算了却一件事情5 Z4 R& w! Y6 w& ~% R+ l' T) |

8 [9 |, J- U- D" \5 X7 I本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动
' n  @2 W6 }( g5 L2 \# j* k没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝
+ G. E5 S- G9 P: E这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的: o, H% o  `" a5 g3 b
可惜了5 S- @" A) R5 C2 U
3 e+ m0 G& l- Y" X# E$ |; }6 G
/ N: g0 K" ~1 U9 j
废话N多# F7 L# n# a7 J
第一次做的冰皮月饼,上来显摆了
" i3 z# k" }" e5 |! H- I, k* F之所以没有发具体步骤
5 W9 |8 a& e2 x( _2 n$ W1 A是因为我实验失败% k9 O% W7 G" j0 R' G
只能看不能吃, y. b* l4 V1 ?# T3 f! z

9 q' Q3 W( u; ]3 X/ U9 q这次终于搞好了" _4 C" O5 N3 {5 F6 v
给美妈些分享一下' W# b3 o% \1 s% A! p+ s
大方向我跟的君之& g; Z" t4 b5 a
我现在都跟他的方子
5 t" K' `: }4 n& U- K+ l# a( h1 ^我把改了的说下/ t7 l: n+ V, }# d
第一次跟的全部,但是皮子太软太粘  w: M' p3 o/ l' f& ?8 T2 S5 Q
弄了好多粉粉才给做好
; K/ o# z# m& _好看了2 y% B% E  N0 Q+ i* s9 m" R
却是不能再吃
4 s0 W; _1 S, g/ U& f0 I粉饰太平,大概就是这个意思吧5 s* Z8 i3 W- {. e$ q4 Z. _! n! F4 _
我觉得大概是水分多了吧
/ D7 x' O9 k. D- |! f. }这次减少了用量
0 ~2 q- S2 ?0 H0 x5 C( ]果然,没有用熟粉就轻松的做出来了
6 ^3 O* S1 N# j1 y3 A$ I很漂亮6 i% Y9 s% s$ _6 \

! V+ a/ Q  B; l! q2 V3 M* c1 k芒果冰皮月饼
# N/ b3 }) Y5 n9 Q6 \馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料
9 ]3 }- u: j$ d- [0 V2 b老公说要吃豆沙的
( T  K  ^% A, ]# z$ u5 V1 `: G所以白豆沙自己炒的
5 s7 P4 W) t8 J好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美
) {5 t: V" Y2 w9 y莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了+ }& a  f! F" d7 J, ]% w
哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃
/ W: O+ Z: E6 T3 h/ i* P" v& d; D4 L; y
具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁* P9 \9 C0 U3 n5 Y7 P9 y
注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的
8 t: D) r0 m7 h+ G  E+ ~4 e2 j/ z
8 {# O' d$ r# X) d- V- x& ]) H

DSCF9124.JPG

. _: J# F* |: I8 Y; z/ ]0 Q; j5 p% _
注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟6 O( b+ e; A+ \8 D3 i
太甜了也不好
5 Q" ~% O- r8 a' \7 \. ^下面是君之的方子,大家可以去看看
. m, ?# b: d: c2 w+ B: y) O基本上都能懂的
( e) e5 ]; b9 ~, q
http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html/ P; i2 Y$ C% B

DSCF9141.JPG

% S/ G" w8 Z  b5 f+ T# U

2010_09090001.JPG

* z. X  Z9 g/ P- Y* p+ t  k# G

2010_09090003.JPG

) V% X$ p6 m- D0 K) s

我的是.jpg

$ C2 S- y' X! a8 r, o

) y: _& D1 c& c8 |) {$ B9 _2 ~
% e, q6 z% V4 w* k2 L; l+ \后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了
3 Z& l3 r; M* v) O/ B) T" i9 T0 o看帖回帖好风格哈- A. J3 w% L! Y' I
体谅一下我辛苦发帖嘛% v: j' k: N7 F5 G. T( J
你们回帖我才更有激情发帖哟
. T( i  K0 H2 y9 u+ z' i1 G~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐( U; A/ f3 u& e8 m( E1 C
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的
* l9 _* D( Q; N. `( C! g1 A还有广式月饼

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你真的太能干了

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2010-08-25 
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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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2007-12-14 
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魅力大使 最佳版主

恭喜
! S( r  f! W( w( p做的 有多的没有嘛( M) X: G5 F: J9 S5 r# F
分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了
- z& K& z+ y* r$ R( Y勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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2005-09-10 
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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈( {, R& J! M& z$ w+ f
就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的6 Y: m, r& U5 }8 i/ N2 Z2 f
某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了
/ C$ @* E1 V$ Q- H  \就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑   f0 @2 g# K3 C+ C7 `/ j

7 b( H$ y3 B( u4 V3 L哦,我才晓得,发不起连接
1 {% {5 l! R) p1 J: S6 f7 B我复制下来嘛~' b% ]& V: P' N7 `4 j* l1 S
冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)0 r& y; x' K! S' ^; u3 E
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML3 T/ `2 C9 I8 f6 W9 g2 Y/ L
馅料:豆沙馅适量
2 Y  I# S$ F6 l5 j: }/ ?! D另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量  p- _4 j  Y: F
0 h1 X3 E( h- ^2 ~% w/ I
制作过程
9 {0 J$ ^$ N2 ^, F4 F5 R1 y1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。" K5 t" s* N' [' i" \! k
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
* A) |/ \3 o1 \' G4 B3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
- h% I3 W! v9 ]. P8 K# V4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。6 Z! z3 e; w' T+ u. t9 H5 p! ?5 l
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。8 {# n/ o# J5 Z6 b: Y& G& w' g
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
' n1 b2 x+ {! [" ], j9 A7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
5 R0 t6 h6 R0 n1 Y5 }9 o8、用手掌压实了。* s; _/ D) O3 d5 @" Z
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。9 \# ?' C1 R2 e7 I  }1 Y
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。: C: ^6 r. L% \! i  A
TIPS
7 ]3 f" |! ]7 c. J0 @' D1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
% h! T& `/ g. b*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。! Z& J6 F0 {6 A% M) e2 x! Q
*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)6 L! c" r7 n/ ^- J% s  b+ j
*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。9 |0 k8 q" W3 `3 B/ O- ?# y& O' E; n

3 ^8 c% ?& L( U1 v$ [2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
2 |- A7 ~9 d  \( @+ X% M9 u# `
0 `! P% W/ g* E4 J: a2 x, v3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
6 B. C8 F3 J6 e- i2 E3 v
7 P" m. e; S# }5 S4 h4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。0 }$ c6 o% i# U& [

& M& ~1 [8 F& a; d5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。0 Q, L' F4 y+ R4 [" y# H

- O' O  e- g; }6 w/ Q6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
# D  N, U% }  v( B
4 d6 b; {" o: M7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈4 B7 K6 h) k/ I5 x( a5 z
; C7 u; x" Y3 ?+ m6 X3 K

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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