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楼主
发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑 : V+ B& j7 @$ c2 y. h9 p
, O4 k6 }1 j1 n1 d5 n8 e! r
其实做好了很久了4 e! D1 `. m/ d  O; Y) K
恭喜一直生病,输液已经5天了
1 }8 v$ `$ ?+ ]- w我知道,某些人又要说
# j4 X' ?2 S7 L2 d% _& VP后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛0 ^$ c( S2 _9 d* F' g( S
我忏悔,我真的很难受
6 o9 M7 h/ P8 X: y, b6 ?! z* H
& s8 _; W! ]6 ^: G9 Y这段时间我也很疲惫
9 h; Q3 T' q1 l0 R3 [9 r# D晚上恭喜要咳嗽,要吐2 C7 _: X5 S& B- \, u: }  E
要尿尿,要打被子4 g5 k; d" P) X* v7 t
还要发高烧7 A, ~& ?2 }# Q9 e2 L* [
早上很早就要起来带他去输液$ M; ]0 ^- s* X

, |# t+ {" c4 B6 C& f8 [" W今天好不容易得空了+ l" i" y! H6 b9 D
上来把这个帖子发了& H1 K% }7 O! m" l% P3 A# i4 h
也算了却一件事情8 c& O+ R, N; G
* P0 i5 K$ A5 L% Z( i1 O# }: ~
本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动
9 T' _7 t6 R0 R8 `  E没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝
- u+ b, o7 b% e1 \: X这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的: }" t5 ], I% Y7 d8 m
可惜了/ i* M3 i) Q8 k+ x
( l! @/ W0 i! D; h! x

8 O4 o! w1 I+ W1 z废话N多
- ^  w1 G8 T4 W% F第一次做的冰皮月饼,上来显摆了
( j1 ]$ m0 L* a" j' ?之所以没有发具体步骤
& t, f; ~' z4 k1 e% O是因为我实验失败
  b8 W  X; V9 ~/ s6 C( F9 n只能看不能吃+ a8 M4 C8 [8 a3 {3 C, }* J- J2 @
; A2 u0 A) ^5 E3 |1 d
这次终于搞好了7 D# c" i- C4 F4 s
给美妈些分享一下: F6 i' \4 _( ?3 y3 T! s
大方向我跟的君之
8 t, z, }# W- ]0 N- @我现在都跟他的方子( T% _* r. o7 [% w: S
我把改了的说下
3 T7 j+ }: W  z) Z  y3 R第一次跟的全部,但是皮子太软太粘
' ^0 }, u8 `* b$ S弄了好多粉粉才给做好
2 h  @5 d/ v1 N; [# u好看了
% l7 m  X6 O  i7 b- x4 [  a4 [却是不能再吃  e) S0 `5 T, ~' O$ D& O
粉饰太平,大概就是这个意思吧% l/ u' b6 k- E8 }6 z; G
我觉得大概是水分多了吧0 l0 A9 Z# d- |, E' G. L# H2 T) o
这次减少了用量
. |& ?; ]; H; r8 |; E果然,没有用熟粉就轻松的做出来了/ w- y' v) R/ Q  \
很漂亮5 j- n& m7 a2 R. @- P4 @0 q/ X
" c, B, B) \5 c- g
芒果冰皮月饼/ y* v) C* g9 }9 b/ m
馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料
, y0 Z  R! J4 h' Z# |% V老公说要吃豆沙的  u) o. y: G# v7 \6 E2 N2 I
所以白豆沙自己炒的7 u/ _( r/ [" e. I( o
好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美
) M1 \8 T7 H7 E$ a0 ^0 @莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了
, g. L6 l$ {/ M哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃
6 e! A  c' W' G4 @$ M* |) V
4 S2 H, {; h" ~+ W3 m+ h8 c- V具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁
4 Y# {+ ~' y3 h8 Y, \注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的
& m% v$ Q* |# e# T0 T& h5 g4 U% H& |, a9 j4 {- Q2 m" V

DSCF9124.JPG

' |  v* ^. x2 L/ l
注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟
9 N" g- |( S1 {6 ]+ d* v# s太甜了也不好
0 Z1 L0 h4 j7 P7 P7 I  Y, D下面是君之的方子,大家可以去看看
6 I9 w! u  l# ^5 B5 y: @基本上都能懂的

7 S. z/ m7 |% F9 Ohttp://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html5 _% E5 N5 i/ O

DSCF9141.JPG


  g1 J; Y- a' Y* ~

2010_09090001.JPG

1 P/ m3 k# k" m/ j# a

2010_09090003.JPG


, @. Q* ?" o+ n1 U2 P

我的是.jpg

/ ^5 Z! ~' z( d

, W! l+ n: c5 H8 L4 [; g7 ]- r* o9 V' P6 @
后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了5 G! V! w4 `5 w6 O! Y1 I
看帖回帖好风格哈
. u9 U/ Y: @' q+ z体谅一下我辛苦发帖嘛
$ R- H3 J) O7 Z你们回帖我才更有激情发帖哟1 l+ b0 E0 |" A9 C9 L
~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐' b- p) h, m' c8 C
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的4 K( s9 k3 ]' z  S5 ?
还有广式月饼

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你真的太能干了

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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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好能干的美妈哦。。。。

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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜
" J- E3 Q0 f! }; ~: Z做的 有多的没有嘛% H% J/ d$ h+ R8 `2 T
分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了
3 P4 r, x, V! E' N6 C( m# J) {勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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所谓后妈
6 ]8 w2 |/ r# H( G+ S6 c: E6 R. ~$ ^就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的
0 a& {: N  t' G# b  d( e某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了
% u+ ~  C. \1 N! B, y就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑 % Y) i! z& U  a9 a2 Y

8 ?, e- {: H9 |9 ^7 h8 G哦,我才晓得,发不起连接. u7 l9 A8 H1 g$ Y# |
我复制下来嘛~
9 s* {- h+ b, t6 M+ f冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)
" |8 \1 p6 J8 z! G9 w, Y冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
2 k( o% i9 e2 a/ |馅料:豆沙馅适量; |  Y$ p5 F& N$ B
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
  s- H4 }7 Z8 X) D: y5 |+ @) R
. S: M. Z$ {. P制作过程
/ g+ G& q8 @& W0 B9 s+ `1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
$ v/ K+ C1 }. H. h2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
6 M7 D/ `) g, x3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
; D* Y! w1 ~6 I( c4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
8 |8 X+ |/ I+ g" a) K5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。* n- \# I3 I8 Y. |) G5 i+ P; y
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
$ f% W4 R: K# B4 d# _2 q7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。" n/ o  J; u2 H3 T* @' P, [
8、用手掌压实了。7 G1 p( K7 P: r# z
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。0 E8 }! l8 t- u- r4 i- Z
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
5 n8 t9 @" H1 z5 STIPS
7 Y0 y. _2 l0 q1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
( s! Q2 |+ o5 f! O) \, _*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。! o1 ^- |0 {1 |# A/ Z
*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)8 `9 @' J( ^+ ^$ \3 K
*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
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! S$ ^$ C5 b! ?/ P; m  @; \" C2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
. b# l  z- Y1 {' C$ E 9 V4 z2 A" V7 N
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。% q. X" |! j/ w3 P3 C! R+ L9 `
) c7 y+ @5 D! ]2 E$ p- R
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。) @$ [. h/ z: k1 `
2 p: c% a" v: ?* F
5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。7 a2 R+ Z5 u/ [2 Q, E0 U1 ?
' Z3 n4 Z1 a1 a8 k
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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8 T; C6 ?8 K8 p7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈0 r  ^; |+ V3 v9 y% |: B
0 S$ ~7 T# }9 m2 @

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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