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楼主
发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑
- h( _5 o5 L1 \+ v4 w
3 i' E2 b% }% O1 S+ _4 v$ m其实做好了很久了
6 k! L, W9 H( h& V' ?, L恭喜一直生病,输液已经5天了
1 `1 Y% w0 Y* E( k$ j5 W( z4 W我知道,某些人又要说
/ J9 L# T4 q4 Y. P: @3 QP后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛0 k2 m* g# y+ E5 I) S
我忏悔,我真的很难受
  O0 K8 s0 x) n0 H* J
, c3 ]8 N" G, Y& c, `这段时间我也很疲惫% x* E  Z2 o+ \. V( B: b5 X0 n1 U: a
晚上恭喜要咳嗽,要吐: C7 d/ C9 p3 e& F7 `; T4 d
要尿尿,要打被子4 x! \" Z- o4 C8 ?7 h
还要发高烧
& x' J+ [1 i& a& c& i早上很早就要起来带他去输液
" U2 \7 [5 }1 j. _+ @) V; k9 |' E0 f- h9 z" G
今天好不容易得空了
" ~. o  e8 i  F: W5 x( }上来把这个帖子发了
7 Q- V; |" {% o  e: y  m也算了却一件事情
+ ^( ?% U& ~4 \9 ]4 _5 a. @+ d
0 O5 ^% H) K3 l$ x0 v本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动; f7 u$ @; G2 p; _) G! c. U- t2 r
没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝
7 C# v) i2 H* ^这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的
1 x* z. L5 b( w0 ]* i7 K9 k可惜了
$ L6 }/ b) a# b% U% R% H
" q4 {8 M( p( D' Y: r
4 L9 Q5 h- V/ x9 M* p* r$ `( t废话N多- C* x' y" D4 u  X  z
第一次做的冰皮月饼,上来显摆了9 N9 a& ?7 q$ K" N, q' h% ?
之所以没有发具体步骤1 d+ ?0 D4 j& a: z3 z  k( w
是因为我实验失败# ]+ [+ }, P( {( s( v7 I
只能看不能吃
0 O& i: e# u" Y' D  x1 Y& A6 i( Y6 ~# t2 Q
这次终于搞好了
& |) l1 E1 L; E/ R; N1 K0 |给美妈些分享一下
" R$ {0 ~' z0 |  u, M" m1 }大方向我跟的君之
: V! T/ G0 q1 A# H' u我现在都跟他的方子8 T: c! @/ M- I5 }* t1 C$ I  f
我把改了的说下4 d8 D5 ~! |9 x# W6 W: T
第一次跟的全部,但是皮子太软太粘+ r; V9 W1 J* d0 i
弄了好多粉粉才给做好
" N% w+ C2 o) x% |6 @3 y好看了, ?  N0 I1 ~  _' L- X9 K. N
却是不能再吃
) X! Y+ h" c* h1 N9 j, G粉饰太平,大概就是这个意思吧
0 U) {; M; b7 b+ P$ z" U; ^& V我觉得大概是水分多了吧
) F: _+ d2 G: n" N/ J  S* s这次减少了用量; s' J  @0 t9 a; |- J
果然,没有用熟粉就轻松的做出来了  o& T) }4 A& N# [( c8 f6 j
很漂亮/ Y/ B2 ~8 G' C+ c) z
6 i# t& n3 v. Z) S  G2 C
芒果冰皮月饼
2 G0 c, }' n" [- E! o. I8 U! o馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料# o: `7 l  i; |0 y& s0 r, x1 }0 x
老公说要吃豆沙的! F  N) ]* p6 v5 ~2 V& t
所以白豆沙自己炒的
/ d9 K1 h6 d/ n: _1 ?) N; y+ K8 b好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美
+ R7 e  L9 `2 q  W莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了
8 u# g7 y) n: C1 U- X哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃
) a" G; a- i& w7 C; L& a: e$ D/ w, ]% L- U
具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁
2 s+ I* B! S4 P( F/ y注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的
$ f6 ~1 P% q. `9 m  I: v0 _9 |. M4 s
8 ?; {6 d2 i- j8 K! e; Z

DSCF9124.JPG


* _. M5 C9 |% p0 q0 g; I2 c注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟
; c7 \  a) |+ }& t太甜了也不好9 M3 ]5 c, O3 L5 g# t3 k8 n& ?
下面是君之的方子,大家可以去看看4 L" T5 Z' J: v6 G2 k
基本上都能懂的
6 v! E+ K+ z) k6 d! E
http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html) E' }3 [2 ~0 q, `; V

DSCF9141.JPG

' c* s/ E( d, `$ ?% Z9 }

2010_09090001.JPG

. o" g! b+ \+ `9 ^

2010_09090003.JPG

; M/ ?  e( N: j4 u3 d( q- z

我的是.jpg


6 b" p( I# H8 R2 y. ?# E$ a6 e+ u1 Q" ?% o
6 h9 o6 B2 W/ v9 b4 l
后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了
* `; G8 T* j+ W- y8 j6 @  p' q0 @看帖回帖好风格哈
5 \# e  d: }: z  m& s7 ^" E体谅一下我辛苦发帖嘛
% R: O9 G+ B9 s1 y# x: b你们回帖我才更有激情发帖哟; y/ r" d- e- K
~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐' d! \7 K- y" F# @2 p( n' G1 _
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的
% ]+ q- r. Y' b4 l& W还有广式月饼

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你真的太能干了

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2010-08-25 
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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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2009-06-25 
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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜
: w5 b, p6 {3 k2 u, U9 p9 P+ [做的 有多的没有嘛' p" C# e6 y. u' Q, s: p! ?. {
分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了
6 g4 R( S' E6 O; x勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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2005-09-10 
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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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2010-07-13 
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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈
4 c% Z3 Y5 p) s7 q6 }, q就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的/ Q9 Y- P+ n9 v& Z
某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了( ~, {1 d; _+ Y, {/ z3 c; b
就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑
  X9 n0 L! o8 Q( C2 n* ^. b6 j( p+ A& e/ a
哦,我才晓得,发不起连接
6 o& j# |+ p7 P7 _, d" w9 L我复制下来嘛~
7 ^# I5 L  u0 a* Y8 G* K& C# {3 \冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)' X6 C- U; ~) c" |" f
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML2 ?; n$ N0 f( m% Z( I4 Z
馅料:豆沙馅适量) d# l' F8 `9 T
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量- _, o' m" u) T8 w, F

) N, w7 ^: l* Z! @5 W制作过程
' D, F, Z9 X$ R+ U/ x/ }4 E1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
1 W, `0 n, |2 l/ C. k5 o2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
* T% K; s* \; w3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。: \6 z% L  \+ s" V' @
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
4 b$ u' D2 J3 o4 g6 O5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。0 t1 M6 v+ W; _* g
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。. }3 h! }; |) c& N" r
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
' T6 U' F7 M) y, q8、用手掌压实了。
/ a0 R8 }. H% ?5 Q# t9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
3 [# U* \' z' O1 s* W( L1 b10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
0 E, U1 J' j1 b  p; d. }! Z$ gTIPS# W, @/ x4 V, ~) {* U
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:6 _1 d6 s3 Y. w1 i" i1 r$ Y  A
*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。4 q: m" q" l7 ~) a( J0 O& A; S
*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)0 R, F" N; `/ R2 a- @$ O: ^
*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。9 v6 q9 \% j( R

& D4 G* L7 l/ F( L# e1 s2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。4 S3 l* {! U7 y" ~0 I3 U4 o

0 B0 u. l9 V- N: @$ |3 ~/ d3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
6 B- f1 m$ B& Q, Y  J ! S- h, N. f$ }7 E
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。, x+ p) @! y7 x
/ V. f) K- H. v. Q1 k
5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。$ I( V0 t( E5 V6 f
2 _% _! b2 I5 u; t. h2 H
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。0 h: e; h8 D. g, c

7 N$ [% E: B6 Q3 }- I) B1 l7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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2009-07-23 
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你勒个"后妈"还是能干哈( ^- ^( O0 E. P, c2 j; {! N1 `# a

4 v- `& x5 B( O6 Z1 h. r. E: x

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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