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发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑
0 H0 d- f  p$ x& i8 w, K4 [/ j0 k0 \. {3 `/ Z" ?' l. |6 J( v
其实做好了很久了
, p& y+ n& u: E3 R恭喜一直生病,输液已经5天了
2 V8 y4 |6 o1 @% r& Z. a9 M我知道,某些人又要说# u$ o& H9 E* o% d" S
P后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛
6 p) a3 a' T* s我忏悔,我真的很难受5 j% E9 l! Z& V* i
7 U& D. V. S$ j6 t& ?1 M
这段时间我也很疲惫  ]5 \' n7 v. [0 |
晚上恭喜要咳嗽,要吐
1 _7 ?6 o$ \; l/ K- j' O$ Z要尿尿,要打被子2 N/ t7 u! \) \- ~/ R) t
还要发高烧$ w5 y' o8 a( n  {  V6 U2 Q, h& X2 K
早上很早就要起来带他去输液
5 W5 _9 p  L1 ^  e7 B$ h
8 }) S8 k# b# ?7 Z  X0 C今天好不容易得空了
. a1 U/ X7 G$ w( ?: Q9 }4 z上来把这个帖子发了
7 G5 `3 n$ E; i5 T( ?" o也算了却一件事情% C6 _3 K+ ~2 E# d
; K4 a! g0 {6 \: r" D, [' q! T+ w1 s1 h
本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动; F, v/ O# ?- q: z' R
没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝
- b* ^: e3 {! P: @; l: M9 ?9 [" W  S这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的
. H" u) u, |/ O* T# L+ g: _7 y可惜了1 X9 l0 |& p# H' k; z, j
1 d& d1 C$ l4 y" s# S2 Q
) H7 I  P4 r$ L% m8 n' [+ A* N! {
废话N多9 P7 Q, g0 K$ b4 ?- h) s
第一次做的冰皮月饼,上来显摆了
  H+ P1 b( p( Y" \2 _& Y之所以没有发具体步骤
0 a. o. k# l( }1 [9 B# F& ^$ Z: |是因为我实验失败
' I; T# P# @/ O- {, D只能看不能吃  z2 Q, R$ Y; Y$ W/ U2 c

+ g0 k. r, ^  [( C* o1 {这次终于搞好了
2 ^' r* S: H& G( p; M/ s给美妈些分享一下/ G; n2 @9 V0 K. X( r9 h0 \( f0 T3 z
大方向我跟的君之: l4 V9 ]5 ]0 w( c/ g7 N! ?
我现在都跟他的方子
/ h8 t% w2 F( H2 G- Q1 C: L/ G我把改了的说下& U0 L$ R- O$ d) \1 W8 Z' q) t
第一次跟的全部,但是皮子太软太粘- R' e; f, b2 U, \7 p
弄了好多粉粉才给做好- p, q) O( I* o' B
好看了, _( K+ u1 p! s$ V4 i! {
却是不能再吃
$ Q' g' k7 s1 Q& i8 k. ?粉饰太平,大概就是这个意思吧
3 |( V2 f! S, Q我觉得大概是水分多了吧8 A# G& o# |: _: G
这次减少了用量
, @- m7 ^# S* F8 A; K7 n( l; ?果然,没有用熟粉就轻松的做出来了
& R0 H$ s* W* M2 S4 t6 ^很漂亮
. H5 j) K& n0 w) W7 Z; V, x$ d  ]. Z! `
芒果冰皮月饼' N9 N& \- Y# f% a( ^
馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料. m2 C# T& k/ r0 ^+ j7 K$ d
老公说要吃豆沙的
5 c) Z: [0 M, t2 O5 k! A1 g2 K5 m* n所以白豆沙自己炒的
, h: T1 K' q: z! w4 w好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美3 v- _- u, m  C+ b
莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了
& z; q0 Q) }; x' a哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃  p1 h, m$ ]* Q' {- N% A
8 Y& h8 F1 Y: X2 }3 M( q9 v6 R( U
具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁
& J5 H3 s) e5 E: h# v9 C注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的
( ?$ m/ k5 h6 B5 u/ b$ [+ ~5 e8 X3 _1 O# \* S9 c

DSCF9124.JPG


, T9 P9 y& H% Z+ l- b1 q/ k( ^! l- f注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟
6 g& t! o  q/ E& d太甜了也不好5 n# h& ~& A9 N1 d9 d+ T! c
下面是君之的方子,大家可以去看看
" M9 Y# i* y# q/ W3 F0 u基本上都能懂的
! i; l8 D# g5 z/ C- _4 i; {' m
http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html# h  L( ]& b/ j, p4 e

DSCF9141.JPG


" m$ _; p1 K! W0 O) q5 J7 a

2010_09090001.JPG


$ h6 ^& G! E9 o4 w: n: A

2010_09090003.JPG

) n/ E2 q3 L% h, s. `$ v4 o. `

我的是.jpg


/ X0 z" ?8 o# m. Y& Q) y) p; T  n# Y. U  C, k, L
1 L) a3 g8 _+ l9 L5 ^
后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了+ {; j) Y6 F& C% x5 Z$ S4 m
看帖回帖好风格哈
& s, P# T; o# F9 H- A7 b' i' G体谅一下我辛苦发帖嘛( \$ N; ]% w1 l# [, o
你们回帖我才更有激情发帖哟
% K( L8 x: a0 Y1 P. ~$ F~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐% }1 E5 s2 k) c/ a" p
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的
, G: @1 Y. g* c0 g+ h还有广式月饼

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你真的太能干了

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2010-08-25 
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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜
  N* _/ F  U1 @$ q& N9 o  w+ o做的 有多的没有嘛
7 l# F( D' H' O: D+ e; }9 `0 X分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了 + S3 u/ M/ \2 t! Z5 q/ u
勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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2005-09-10 
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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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2010-07-13 
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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈# r7 T8 S' m5 q8 y8 R4 B' W
就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的
% R( G* e6 t" n6 H& w& ~7 S某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了5 Y9 B6 _9 B" z' t
就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑 + ]. N9 ]& t8 X1 G) U0 `
/ m# x" M9 H) J: e  W6 G
哦,我才晓得,发不起连接9 ~/ g4 f$ t' g  f2 M  T
我复制下来嘛~
' R& D  F% |% N2 I; Q* D) q% A% U1 }) t冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)
! ?6 d& Q/ w1 o" R7 }) F) L5 y) M4 \冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML. w# p$ ^' H( i/ g# w
馅料:豆沙馅适量
5 ]1 g- ?2 e, G$ K* O5 o6 `另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量# x* s# z- {7 q$ @, \5 u
* D# G2 }4 b6 H( O9 ?8 V
制作过程
. L3 n% C+ b1 |4 `0 d* e: h6 a7 p1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。  ]* O2 y8 p* A. l
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
9 W1 |5 T  A$ k' G3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。0 X$ O- J# ]5 q" e
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。$ p$ k; r: b$ V2 z
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
2 N# J" ^0 y; H6 h0 D# U/ f$ @' ]6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
$ E; `& z; s; O5 q7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
7 @& y0 @( Q( O' W8、用手掌压实了。
& B. K# ]0 W/ b9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
" S8 |3 E% G5 A6 V- {2 g& {5 T+ T! {10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
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1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
6 j1 M' D$ u' ^/ d*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。5 d" }5 R: @8 h6 P" F8 j% w2 n
*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
+ G9 x4 A: J9 q/ }4 |*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。& j5 c3 q- l0 u1 K6 ~+ O$ c, D

8 n& ^! O- h# ~3 m. I2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。' P$ H, k! V" f$ X
- R3 g9 F, o' N. _  l; {! V
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。% |5 U/ v% M5 f: Y: D( R, X$ Q

! T. m% A# Z3 f# q  P" q! ]: s& D$ k" T; n4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。
$ F1 S5 [9 E2 K
5 H- Y; l. b/ m2 G' U! r5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。
. n8 {5 ?; v/ a/ L" h
* Y% Z/ S* ?) m* C% }6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。$ }: y) r7 ~3 r: X0 U8 y1 P+ p6 B  t

( ?9 ]' H% S9 d8 y0 n+ X) r7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈
  Z0 |8 v- E7 M& a' j2 L1 V9 m$ o8 v; r+ n7 W2 K

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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