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楼主
发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑
  X. Q, F  ^& }, X) g! |
9 n/ |5 U+ u* R$ ]0 I1 p( D+ d其实做好了很久了
) I* t1 r+ q8 d% \) e5 d+ Y9 \5 G恭喜一直生病,输液已经5天了, M& M3 s% O) b; p
我知道,某些人又要说* A8 r7 c5 }7 d1 o. d6 |2 C, J
P后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛: l; m# Q9 F. ?( `1 H
我忏悔,我真的很难受
; q8 i2 c7 O8 x. k, _' W# \- Z3 I3 L  _; V. I7 X. z+ u
这段时间我也很疲惫1 {- K4 T. W( }8 K, W  V* C, m
晚上恭喜要咳嗽,要吐
7 u# F. L/ }5 z0 B: {, m! m要尿尿,要打被子
# k! v5 z) y, U5 @$ p4 _还要发高烧
( E* L9 A5 Q6 e! n  W) C早上很早就要起来带他去输液" Y3 {9 [0 F/ ^! P" E
3 G, `2 ]+ B* v* {' H
今天好不容易得空了
: @9 [- |7 \1 j. K上来把这个帖子发了
9 r1 W8 l- H5 D: @' X9 X5 i也算了却一件事情3 Z6 m! P: L  y9 u+ C! m7 w4 t
/ }! E  n: q' P0 d1 A
本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动
: j, B! b0 G3 E( o没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝
( m& k' i: z7 @- [. l这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的
: s  b! G; t% D, w: J; [3 f% u可惜了
7 g: W2 `( b7 d
# |) y9 D$ y8 Z+ {+ e0 y: w$ M! Z! Q; J' \8 t5 W) e7 u+ _5 }. t0 N9 o
废话N多
. b8 R; |1 e( |5 t/ W- P$ S第一次做的冰皮月饼,上来显摆了/ g7 I/ R  i* Y$ P  M
之所以没有发具体步骤; |) E5 ]3 A+ {* f/ T
是因为我实验失败+ [$ V- \( u; Y
只能看不能吃, i9 K1 @1 ~) X) L. b! E

* b* u! r1 ~; d. C这次终于搞好了
/ V* ?9 H; S! c6 c8 i给美妈些分享一下
! M$ Q/ l' C3 ]+ l+ d大方向我跟的君之
0 H% @3 G6 n5 M; e1 Z我现在都跟他的方子4 c  R8 s& X5 f5 e  M  i
我把改了的说下1 `6 j6 B5 }% J4 P7 O
第一次跟的全部,但是皮子太软太粘. O) t' w+ G0 o1 i
弄了好多粉粉才给做好
/ v8 n% O( z$ W; U# F' J6 [4 d  o7 F好看了2 k4 v- h) F" R, v( \2 n$ J
却是不能再吃
1 W- ?; [; }  O1 R6 J3 c! L6 l: d粉饰太平,大概就是这个意思吧
6 J  T- n" w" \/ e0 ?5 P我觉得大概是水分多了吧
0 P- [( o, |+ G7 |这次减少了用量% c  q0 }5 g# j- J0 _' R  m( ]$ u
果然,没有用熟粉就轻松的做出来了' l! P' B+ u/ I  c  u  ~* M
很漂亮& }) N* q: F7 ^& [5 d- u
. N: q: ?" Q" U# x2 Z
芒果冰皮月饼" i. D4 F; u. D$ v2 q  q8 b
馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料, T- o6 s) B" n0 |8 p
老公说要吃豆沙的: b( D& K7 ?  ]% {. @
所以白豆沙自己炒的
3 t2 V$ O0 n0 ]2 V6 y" r好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美. E! A" K( T, w/ q6 C
莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了' _/ j9 h. F* K# v7 q" p- Q
哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃
) {* i% @! i0 s' h2 ^
. ]% I; @, W3 r, [  B, f具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁
. n! ~7 [6 e% d$ J& m, I$ S注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的% m8 ]8 R2 S% E9 z/ t  X! z- L# ^

; L$ F2 i2 J$ |6 X" H4 q

DSCF9124.JPG


& K( s. s- A6 c( ]# J# B注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟. P! I4 i$ I0 Z+ ~$ x  c
太甜了也不好# s4 S9 F6 f1 C! P! R* m
下面是君之的方子,大家可以去看看2 L" A' c4 B' O/ Q
基本上都能懂的

% i" _( _! C2 U6 V4 O+ e9 e; F: ^http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html: @8 |' U0 J4 [" U1 s6 o+ y

DSCF9141.JPG

, b7 G: t, {- u. g+ |

2010_09090001.JPG


( x& X, U( T) I; W0 |  r

2010_09090003.JPG

/ L6 p5 d9 l8 a5 V/ C

我的是.jpg

0 x& g1 l! ~* b1 @

7 I' m0 q! G0 i
- E; _3 O/ z  M: l5 J! c, q. B后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了
! o4 }, J# ~1 w& M* i! c看帖回帖好风格哈: I$ ^) Q* E' k, J1 Y
体谅一下我辛苦发帖嘛
1 r, F8 q% m, x2 i你们回帖我才更有激情发帖哟, t: r8 a6 H) l
~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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汐绮妈 + 18 原创作品!

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自己的沙发自己坐
1 c6 s; M/ L0 \, q$ m) U后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的
$ O: E0 `/ t6 W5 `. l还有广式月饼

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你真的太能干了

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2010-08-25 
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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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2006-05-26 
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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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2009-06-25 
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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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2007-12-14 
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魅力大使 最佳版主

恭喜
7 x0 s# N3 c, a$ v做的 有多的没有嘛
0 c" a1 b" [/ W: m) M分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了
6 h- l. q) F4 ?" x- O9 I" {勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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2005-09-10 
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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈
* I: W# ^- O: X* J就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的2 p" B8 S+ r) @' V( ~& z6 s
某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了
8 t/ o3 U+ p, B5 J  r6 }就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑
! @- X) q" d' A& f& v
) w: |: \1 |2 i$ X1 z哦,我才晓得,发不起连接
; }+ B4 l& U0 ]* R7 R6 J, `我复制下来嘛~
' h# K) N1 Y0 R" X7 {5 }冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)
) _! _. D9 E8 r+ S' T; v8 P; d冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
  d1 r! u, \( ^# e馅料:豆沙馅适量
! R; r; W! Z( R! [7 y- E8 u$ E2 {另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
$ [( S' L1 D9 ~3 V# Q
; k( x) K* b$ z4 _5 {1 s制作过程
# d# e" ^$ d  Y" S; w* p5 t1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。& h; S; x1 r& P0 R5 w
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊0 c$ s1 ]# h# K9 ]( F: E: S# M
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4 t* R: O9 C8 s2 E, V4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。- `4 V- ^/ N( z0 ?* n5 m0 ^& b+ q
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。8 u# G. M7 ?! p
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
% u2 Y  @! w) x  T$ m7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
9 q& Y$ A/ e- ]8、用手掌压实了。
! R0 [- r- D% ~9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。( }% Q' [8 h# k) b% R
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
/ M( M) c" U% r) PTIPS# n0 S8 x- y4 y! \4 J) j  x, H4 Q
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:% K5 u% o3 |. I0 L. E8 I; g
*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
9 D5 p+ ?4 r. k2 t* E. H$ h*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)& Q5 g: u0 U1 p
*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
- X: Z! N8 d2 Q4 p8 m " j8 ?6 A& v. X( u* b0 u
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
: D2 P& u- w1 V( o3 R ; e1 P7 o0 e$ M7 K8 \; R
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。; K' D! }" u# I7 Z

4 M( u' S, b8 j+ V4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。
  r* ^& y2 P! h
! Y' k+ v; t# g' Y" r8 j5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。# i4 a- s- @3 N% X+ l4 Q

( ]/ V4 f& K+ N" a9 ?6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。9 |4 E& {) j7 I+ o) F8 {3 Q
# ?+ S6 V" z% m! h
7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈
2 ~7 v9 k4 D9 C
! Q: k; I7 M: d/ M

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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