‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 84 | 浏览: 16437 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
17769  
宝宝生日
2008-07-11 
积分
31291 
楼主
发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑
0 u) c3 V) G8 P  b0 n3 N  l
- h4 A) Q4 s7 v" U" {其实做好了很久了. K( C) q( G* J# w
恭喜一直生病,输液已经5天了
' k* n% A* V- R6 T3 X我知道,某些人又要说7 R3 E0 l: q* ]4 F- O! Q) J5 \7 ?
P后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛
* }+ k. M2 C2 g; ?& l我忏悔,我真的很难受
$ O9 g& R1 b) f! R' B- c9 _9 S9 |  O/ I6 G7 N1 J! ?! B
这段时间我也很疲惫! S+ G* _7 U- l6 x0 V& c
晚上恭喜要咳嗽,要吐: t( B2 U2 J  Z. Y
要尿尿,要打被子
* J6 n; z" X; u0 c* x  a) I还要发高烧1 Q6 Q8 v  ^9 N1 h) B+ e1 ^
早上很早就要起来带他去输液9 {, F  O3 Y, V
& R3 F2 T7 L7 W+ k3 S
今天好不容易得空了
* Q) s+ l+ L# o* J8 R上来把这个帖子发了* @/ h4 _/ P9 i
也算了却一件事情4 u/ Y- V# v5 J% C3 N
, J) m4 B' Z0 i  \
本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动' E# J) O( q8 i6 m
没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝
$ E( G6 p0 F+ ^6 B5 Y+ V$ q8 N+ ?这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的* E; L/ e* v' L- ]( q9 L+ {. g4 i
可惜了3 r: U7 r) T/ q0 W0 G8 a8 c
' {2 B& ^; X4 ]9 b" J

) N5 @. J9 m+ v" ^9 d: M8 L7 \  d5 A废话N多
3 x& a2 r1 Z+ A8 k第一次做的冰皮月饼,上来显摆了
" |  a- o, k/ M; F之所以没有发具体步骤
+ W' j6 R2 }8 _# g是因为我实验失败5 s. o# u8 B; c2 {; }
只能看不能吃
4 r9 Q2 V. I1 K% C, {: Y/ a: L6 H& Q: U7 l" q4 d; o% r
这次终于搞好了
/ v# [6 p1 W$ X; q" U' G) K给美妈些分享一下) ~( J- ?* t: P0 J6 X7 W. C
大方向我跟的君之
$ O  G3 i  f' N0 o; T6 C我现在都跟他的方子) x, M: d6 {1 _: T" ]/ k( y9 b" O/ ~
我把改了的说下
/ M. w9 @0 p9 \2 U2 V# r第一次跟的全部,但是皮子太软太粘
/ k) H/ W* ]+ R% ]  q弄了好多粉粉才给做好
- a; ^& @: c" u( @好看了
" |7 I8 _' _4 }* l+ d# e却是不能再吃
7 {8 \/ P: p  b2 ~- t( d% _+ M粉饰太平,大概就是这个意思吧! t% y/ L3 x& Y4 O  ~/ ^  v! ~; e  d
我觉得大概是水分多了吧! P- P3 Q  ]* V6 l/ |
这次减少了用量! M  A* Z4 O" S+ \
果然,没有用熟粉就轻松的做出来了  n3 n+ _% `7 \3 H! s
很漂亮1 u" o& |& a7 i4 i0 S5 K( s: H* i

: k( k& S7 \& A4 D8 q芒果冰皮月饼
( X: G$ a7 X* i6 \: b& _" S馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料
' Q( a4 X/ B: |# X老公说要吃豆沙的
" M" b( n" N4 f* F; p所以白豆沙自己炒的
/ u/ ], }: l* a4 W好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美
# h# X% k" A0 W, O9 n" w. D+ h! v- ~莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了' `, i8 v# O& k! u( L5 x
哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃5 y; ^8 v1 ~+ N- S; z, G- W
0 j+ ?+ r5 ]& ~: l. w  J! ~
具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁. ]% ?  [' P" s+ Z( z
注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的! X$ K; ?( I3 G: X. p

) n; R7 j6 z  X- |; ]6 H3 D* m

DSCF9124.JPG

, w0 g! K% l. h7 f7 K* L0 w
注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟/ Z1 T9 ~7 l4 f( I- b. i$ k0 N
太甜了也不好
( n% i3 j; X* s% O% k下面是君之的方子,大家可以去看看
( N% t$ @, i! e5 o基本上都能懂的
4 y( U5 h; r$ e' K
http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
( ^6 g" i8 R# R: I

DSCF9141.JPG

7 ]9 K  \( K- m

2010_09090001.JPG


4 F: b7 Q( n! {

2010_09090003.JPG


# \- Z) K0 {, U$ {8 i! V

我的是.jpg

% d6 I0 o. R' W7 j, S3 l( B
7 X8 d( C8 M. l( A
7 ~, W: O8 L/ N- g/ r& r
后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了
  a4 {, G# M/ E' G: }: z" k看帖回帖好风格哈: t$ _' g/ n* s) I
体谅一下我辛苦发帖嘛6 S% l, ?' R% K3 L& O
你们回帖我才更有激情发帖哟
/ r6 w7 R; k& ?& M* I: ?! ], h~~~(*^__^*) 嘻嘻……
已有 1 人评分经验值 收起 理由
汐绮妈 + 18 原创作品!

总评分: 经验值 + 18   查看全部评分

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
17769  
宝宝生日
2008-07-11 
积分
31291 
自己的沙发自己坐. J& G( m" u- X$ L- S! E
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的! t+ E& C% Y* W, W5 V& p
还有广式月饼

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
9463  
宝宝生日
2009-12-15 
积分
16029 
你真的太能干了

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
7369  
宝宝生日
2010-08-25 
积分
13592 
可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
3389  
宝宝生日
2006-05-26 
积分
6484 
强烈要求上做法

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
140  
宝宝生日
2010-05-05 
积分
12291 
好能干的美妈哦。。。。

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

妈币
10328  
宝宝生日
2009-06-25 
积分
25110 

尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
5463  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
7094 

地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24

妈币
3583  
宝宝生日
2007-12-14 
积分
52459 

魅力大使 最佳版主

恭喜: t# E* Y7 j" Z# \
做的 有多的没有嘛
  k) ]; O: b" v$ P: S1 }分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了
# Q5 q9 m' ]3 J6 Y5 ^勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
1539  
宝宝生日
2005-09-10 
积分
7528 
好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
5187  
宝宝生日
2010-01-16 
积分
10497 
佩服啊佩服

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
11232  
宝宝生日
 
积分
15158 
佩服佩服!!!

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
2271  
宝宝生日
2010-07-13 
积分
3336 
我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
17769  
宝宝生日
2008-07-11 
积分
31291 
亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
17769  
宝宝生日
2008-07-11 
积分
31291 
所谓后妈# J! R1 |' V. B, i, s
就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的
% t7 M' l* y* M$ }某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了
8 s# e9 F) M& t4 n& `就说我````P,后妈

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
17769  
宝宝生日
2008-07-11 
积分
31291 
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑
/ o' _/ f7 e0 o3 V5 m" `; T$ s! c0 s* x! M' {* M  C
哦,我才晓得,发不起连接7 b6 t$ q# P4 S/ n  Y2 Z9 s3 Y
我复制下来嘛~
7 W$ Q: J/ Z$ n8 k6 t7 G7 W; l6 f" I冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)2 @5 e7 t) ], s) _4 O3 i: C
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML$ _7 X% U, D7 {8 b" K  o$ {
馅料:豆沙馅适量7 t) @2 J) g+ u# L  X$ |
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
( t4 w' h) Z  W( Z1 H ! H7 u$ S6 T" Y9 m
制作过程
, b  Q- ~* C' ~; I- _. u8 p1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
  q) V+ U3 b; T$ h% V2 h2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
8 ]& M- p3 x$ l. j( [3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。* O. i1 |- A! G# b: O- O
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
  U! n7 E) ^6 [1 ~; X" Q% h5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。# v# O4 D# S% a: J
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
& e! x9 z' v4 R6 z& z7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。0 x/ d9 ?& y. a3 t4 z/ Q, L: @
8、用手掌压实了。$ n& l6 n6 y% k1 c% b
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
4 N. V$ ]# z* m* ]# c10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
5 V8 L9 A: B& OTIPS
0 ^* V* B& |0 S  P9 m1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
  M, K' f: q6 W0 Q*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
2 o1 {/ T  F; r$ }( Y5 e*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
# w- @7 s4 F9 O- {2 b, ?! V*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。/ u) q4 ]' B; I- {3 _  Y$ k: d
% a* ~" y( W* F
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。  S; K6 ^% o. @3 p# Y' K4 }4 [

2 o0 ~, m' {5 F0 m/ _3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
+ x" ]$ \# Y0 n9 e ( Y) B' V3 z" k9 f" h
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。
( f# E- @. R5 k2 W2 U" s # i1 E# c+ s5 W
5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。
; ~* {6 X# ^6 A/ D% e& Z9 g ; {1 }( r- j2 Z' V
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。1 S4 s+ V7 [! T

$ r. g' t  \0 G) Z, G" n$ V7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
10234  
宝宝生日
2009-07-23 
积分
30822 
你勒个"后妈"还是能干哈9 o1 d# y7 M* p
5 V5 P) e: Z' |4 A0 p4 y' H

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

妈币
12274  
宝宝生日
2007-10-30 
积分
26199 
亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

妈币
12274  
宝宝生日
2007-10-30 
积分
26199 
祝你们幺儿早日康复,!

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
16558  
宝宝生日
 
积分
19363 
能干的美妈,佩服
‹ 上一主题|下一主题
芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部