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楼主
发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑 & o. U+ ~8 F  q" s; Y0 U! ]/ a
8 s2 r, p, E+ I% U$ L
其实做好了很久了, W" ~; z, F  C/ Z
恭喜一直生病,输液已经5天了6 j1 ^: o3 U- D7 E8 f/ I, n# v
我知道,某些人又要说5 w& Y( @2 c8 F# T9 p
P后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛
5 _2 T) Q, w2 |. L& h, P, R我忏悔,我真的很难受! i1 G0 h  k/ x% H4 W- y& C5 ?% M
$ Z7 }1 P) S2 M
这段时间我也很疲惫
. ^7 R) X% z$ ^9 |6 O6 w8 j8 S晚上恭喜要咳嗽,要吐
- ^. k0 b# U! }! |; ~7 B要尿尿,要打被子
$ u7 {: s* g3 @: r还要发高烧* i8 C3 t* R5 i$ v4 N7 M
早上很早就要起来带他去输液
5 W6 j8 ?9 Q# Z  I# H& }. B, y  x& V3 d! I* V2 f0 T
今天好不容易得空了
/ O- {# I6 w7 K上来把这个帖子发了
/ |! N' P0 O6 C' J3 b! h也算了却一件事情8 e: P: D5 \% L1 u) D/ K$ H

% T- i9 o) W# P* q本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动
* g5 n" z: w2 `% F. s; w没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝6 G- {  Q6 K  \( _2 O2 \
这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的1 G* @( i* D) |2 l
可惜了/ Z# H1 b7 b3 U- P2 u/ N$ f

# M1 [! P7 x9 M4 k
2 A$ }$ A  z& s+ f) m废话N多
* O  Z6 ~" p" ~3 E- a8 l/ G第一次做的冰皮月饼,上来显摆了, c& M( ]+ d+ L+ v) b$ a
之所以没有发具体步骤
  S) x* b$ ?' q# n( _是因为我实验失败
' V7 M# i, L, C/ K只能看不能吃
( ~9 @, E: b- r) \1 ], c5 O3 j. f7 K+ q
这次终于搞好了
1 T' s, X1 P; w, k6 ]8 X# o给美妈些分享一下6 v9 d; c* T( U: n  _3 F: D2 |
大方向我跟的君之
! _/ y' J% F3 ~, C我现在都跟他的方子5 \4 {* G  }+ a- j) |
我把改了的说下
  ~8 V3 G, ?0 C' C. \第一次跟的全部,但是皮子太软太粘6 r2 J& P  e) r/ r$ X+ R
弄了好多粉粉才给做好4 V1 E- W9 |& D/ W# |
好看了
3 r. u1 W: W3 d0 `' D却是不能再吃3 o0 Q* U1 x% n+ B2 Z
粉饰太平,大概就是这个意思吧
1 c) h8 k% `$ s  z3 N: [$ j我觉得大概是水分多了吧5 {! i" o& V$ L3 O
这次减少了用量
2 A0 m, s6 \2 }4 x. }果然,没有用熟粉就轻松的做出来了
2 B$ ?; v# I* a很漂亮' v/ U4 F5 e4 v1 F# l& r/ R

2 y# n; Z' p3 ^7 P# R芒果冰皮月饼* h/ V9 c" A6 o! @
馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料0 Z$ i0 f6 M' Q
老公说要吃豆沙的
  t+ h0 V; |7 q. _9 g- P- n1 R0 m所以白豆沙自己炒的2 h( S5 @; T) T8 n6 J
好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美
5 f$ c7 W% X8 Z0 t莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了
) \0 _. M5 R9 m/ d# G3 ]& q哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃5 K6 O2 i/ S$ X

5 V% Y4 x; I, t2 z* ?7 e( r具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁( R, j+ c3 O4 @- T
注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的
+ g% z* u! {. _: y8 j* |" l% r7 ?1 r# U7 A# q8 V& ^7 _4 |

DSCF9124.JPG

2 U1 y4 F( p2 C  O
注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟
& L* m( V0 |7 o2 Q0 _4 i1 S) |太甜了也不好2 t5 }0 d' r, P6 Z* g
下面是君之的方子,大家可以去看看
! p8 \! }9 w3 P7 _* a  m基本上都能懂的
8 m# q2 a; B" d  Y6 B* D% W
http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
' T/ @6 g" D0 [* C. C% C" Q5 [5 O

DSCF9141.JPG


+ ]% K4 m7 }; V, j" c% L2 W' y

2010_09090001.JPG

' L5 g" s4 M: `) G

2010_09090003.JPG


* G4 T- B( E4 n& B9 ^0 c

我的是.jpg


% X2 q- F0 b5 w' {- G, q4 a+ e+ D) f$ e
& Z  R$ \0 S, e" P1 W0 d; s
后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了2 u1 z5 @3 t) [) q: J2 K
看帖回帖好风格哈
& j7 x/ T& x# _" D+ ^体谅一下我辛苦发帖嘛
# N, M9 m% F& L4 l; h你们回帖我才更有激情发帖哟
. V" j3 R  C  u* t6 W  F% F~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐" ~/ c7 J2 c; m; {" x+ k
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的
7 g* k2 f, ?4 q/ g5 f7 `  \: h; W还有广式月饼

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你真的太能干了

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2010-08-25 
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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜3 O5 H' _9 j' U, ~7 `& e2 b* p
做的 有多的没有嘛0 y. O6 F' x! C. W0 S) b' E( p
分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了
: m6 g8 S' I* U7 \, b$ {勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈( d  M8 q' m* s* {8 n
就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的
/ M1 x; z. t9 a% Y" l某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了1 \( I# [' ~2 s2 ^! V) L
就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑 % y- A* I: |+ T- @5 U8 s' r$ S
7 H) ~& S  s0 K1 }+ J; M+ ]$ H
哦,我才晓得,发不起连接
+ I' N/ w  W& l! ]+ |. s( g我复制下来嘛~- v; W2 K" N0 t5 d  j# N
冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)2 l( {7 C: M' q; |2 X/ Q7 }6 o8 ~! y! ]
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML4 K2 }4 {  o- T- ~9 F" T
馅料:豆沙馅适量
% M1 R$ k0 Y/ I8 J0 t另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量% ?: r5 F; ]- A5 C/ e1 _

3 {4 n8 {- `7 Y7 u制作过程0 C5 m2 \" J9 H' E+ T
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。$ p1 C8 X5 ^; i8 X4 E/ F
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
$ @3 K$ l9 n8 u- `+ q2 q3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。0 T  _' U/ e7 |( z/ X
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
( t8 P+ {. [+ H4 v7 a5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
) Z2 ]8 I2 l* c/ c3 }! U  d6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。% W% o3 L: @, x# @$ @
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。& n2 w# ^2 @& k& O7 `5 O) ?7 W
8、用手掌压实了。
$ P) B* H* a) Y, U2 k1 c5 X9 M0 v! s+ G9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。' l4 i1 T8 U& G* L$ k$ ]1 o
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。7 x. z. D* b+ Y; ]
TIPS1 A8 t; S; k: O4 h2 J: A
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:- X( t9 u' E( v* O4 r
*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
* d1 F$ _1 f4 g5 O7 E' d% u*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
4 ?/ _3 o) x3 W$ y*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
/ y; W2 }3 k8 {  u/ r4 n( A, k $ M1 ^9 q$ B: p) z/ O8 u% ^
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
' n# T$ X) N# W: f6 W7 b' _- A # l8 t! l' f$ j3 O. _
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。% Z# Q1 B/ n1 ^% G, A

4 t% J  m8 G! J' x2 \' a7 ~4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。+ g& ~1 k5 H. \0 C* ]
; g! O' x4 N' X
5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。' k* B3 C3 M, w/ B

4 b; g  t+ R7 T0 I8 h6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
: A* f' N/ \- H$ q
; d( G- X5 b4 P4 U% d  I6 c7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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2009-07-23 
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你勒个"后妈"还是能干哈0 Z( D& l# J& ?. ^8 `- M. q
+ i$ u: B/ L. \6 c9 `; M9 h, d: ?

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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2007-10-30 
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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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