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楼主
发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑
2 m! P. [9 `9 `  x; ~
: [0 B- D3 J7 d9 F其实做好了很久了! X! A* S+ o. M6 w" S
恭喜一直生病,输液已经5天了
# m# R/ T# J( w我知道,某些人又要说. K' R0 H. y6 P
P后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛
8 R; H! x% \- R我忏悔,我真的很难受/ {6 K: E* }6 i5 c: G+ U

  k* Y" B1 ~0 }# }6 y2 k; R这段时间我也很疲惫
: `0 j: K. \1 I2 U0 t晚上恭喜要咳嗽,要吐- ]0 |3 j7 s: u# }: |
要尿尿,要打被子3 @; a+ f3 j, J* h
还要发高烧
$ {9 I! t" R: q. b; Q早上很早就要起来带他去输液  P* F- c- w% X; b; p. L, k

: p( b' r" b6 k# Q, I" ?# ~! R) J今天好不容易得空了& p) L6 M, ~) f" u
上来把这个帖子发了
# B5 Q* K% p! r5 V也算了却一件事情9 b3 w  @; ?9 j% i% [) S( A
; h. \4 p* ~, T7 u  v# E  s. v/ {
本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动5 f! n9 h+ u( C$ V3 \$ y$ a! M4 i
没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝
1 e3 C, D+ f+ q4 w这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的, k5 s8 `6 t( ^. Q7 |; I. m
可惜了; J" B# M' N% Z* ?; y- w% @3 R. V
' \' F# O/ u) e0 p! N+ ^6 H

# \+ }& a9 O! x# G* ~- k废话N多' v9 p! V7 C- g' r$ k+ \
第一次做的冰皮月饼,上来显摆了
* E8 O. u; Q0 t; O) [之所以没有发具体步骤. K, G# O- e5 G! `8 Z, L
是因为我实验失败
7 Y9 A0 Z: q& ^  [9 o只能看不能吃
5 o( ^! @7 u8 m  ?: L
( R$ E5 j/ e6 n' F4 q) K这次终于搞好了2 x8 W+ C& }8 l3 _$ M/ [- H
给美妈些分享一下9 ~: K) q7 w  ]6 p
大方向我跟的君之
4 x0 h6 A' ~4 F5 `我现在都跟他的方子
4 [: g. n+ l! F: o" `我把改了的说下! n- G9 K) C3 V' J! l
第一次跟的全部,但是皮子太软太粘
8 ?" J5 g0 q# r7 h弄了好多粉粉才给做好4 \: Y9 }  D2 F( Q, |' _
好看了
/ V" c; h, k2 g/ C! j! F却是不能再吃
2 ?. v+ H* v$ g9 Y粉饰太平,大概就是这个意思吧
3 w+ J, z, U3 R& Q1 A8 c! ~- K, q我觉得大概是水分多了吧
5 L. d8 ~" l- s  L, ^9 X8 \这次减少了用量
. q1 H+ o* d3 X$ T( s果然,没有用熟粉就轻松的做出来了6 Y9 f. o% I% I/ V! k3 l# v5 `
很漂亮8 U7 U* s* d( d" Q" B$ m* d9 S
- |) i* L7 T2 u4 I) L
芒果冰皮月饼
& ?: A! T( u& C' t% {* l7 c& o馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料
( g+ L) e. m* L5 u  E( O老公说要吃豆沙的/ Q( V9 {9 U8 _2 w, ^
所以白豆沙自己炒的. J7 @, b8 `( C, r. O
好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美( ^0 q' c+ P$ n8 u% W: k
莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了
$ w# W7 b5 ?7 {% s# O1 J/ K哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃
5 S6 t; d6 V3 c3 D1 k' f$ C# v, V5 r* a* A( V0 o  k4 P0 M# }
具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁; ~/ ]$ m% O) g, j; c$ B& L
注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的) Y* c! B( b- U

$ _2 Y2 O0 l  f3 Q

DSCF9124.JPG

! |6 m4 }2 X% h! J
注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟
) I- K3 `$ ]+ E; o. z太甜了也不好0 x! v2 a9 t0 q+ o! q9 j9 @7 T
下面是君之的方子,大家可以去看看
0 P* g, ^2 X0 C2 \$ N% |基本上都能懂的
$ |4 _" h# l( n8 L. S, b
http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html! ?2 p! i1 U# ?, ^1 G6 `" y

DSCF9141.JPG


, x' Q  l+ e' ]- p

2010_09090001.JPG

( ~& s: h; D6 e+ d- ^2 [3 {; b- j$ ]

2010_09090003.JPG

% A: D9 ?' e6 `4 f

我的是.jpg


* I) ]! Q" U# F: i
. u( |. I' |. u9 p* |3 Q8 j% U$ f$ |
2 V0 u. ^, q! g1 P; z8 M后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了+ O; M- y7 y3 ~6 r$ d
看帖回帖好风格哈! Y" p1 p. B/ k3 i
体谅一下我辛苦发帖嘛
+ e* [! s1 I/ [7 n% P你们回帖我才更有激情发帖哟9 Y( |% ~4 M1 p  Y* B
~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐
/ T3 ?; R3 _1 S! T后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的
% C$ r4 U* G& r+ v还有广式月饼

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你真的太能干了

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2010-08-25 
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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜! V0 @' S3 G5 ?, i. {
做的 有多的没有嘛" `; M: |5 v0 u
分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了
) l# I" t7 Y9 M* ~勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈0 D6 r1 J; I5 p% l5 n) K
就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的& J4 h2 r* y. H, W6 a
某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了  {" X* \) A1 C+ R
就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑
& L5 ^) Z! X: r: k4 o6 i
7 C6 g' A3 ^# `2 B哦,我才晓得,发不起连接! T- v; O$ J: k* [6 s
我复制下来嘛~  W* h) i0 d# @, \; K
冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个): }  F2 f  E5 r: X$ b. c
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML# e) K+ l% W  ~6 X
馅料:豆沙馅适量
6 w& B8 ~& A. ]: H; G7 q( R另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
8 X8 d- l2 y) B + r) j9 P( `1 l  w
制作过程- U/ D- ?- d4 a" T' o2 d; J0 R
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
0 _7 h3 m( I' e" w2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊1 c3 Y' U( b/ h7 y7 J- R) r
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。0 e3 X0 D) ]1 S- G; d9 c# j& }3 H
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。+ c& N& E0 p9 l: z
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。0 f: a/ V: V* Y8 ]  V& `, f/ G
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
" X) H3 p2 G6 v3 Z7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
) Q; R# F* g" D+ X+ _+ h% v' N+ C' i8、用手掌压实了。3 [& H( A+ f. d3 D2 m! V* f
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
- i* u) S+ w3 S+ r' l5 H( k10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。/ x* n7 _/ d0 M8 t2 W
TIPS* [" |0 A, b9 ]' _
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
2 N/ m" `8 \& r- Q, L1 Q*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
: A$ f+ u- q! R4 Y0 l*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
3 @+ A, q) F7 N*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。) X1 M: y: s1 m8 |' A& B, x7 f" ~
/ r' \) n7 X8 e9 X9 h
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。/ {! H  l* c( k3 J

. W& L( s$ R5 Y5 D0 Q4 a" n3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
, t, M' v+ s- e# A# p0 m* [* G( A
6 D3 W, p: t* z, n$ l4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。9 u  K5 y4 M( i% ?
1 r! @' U& E- K# m0 _5 N8 p0 k' w' r
5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。
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; L& o4 E% H0 K5 r5 L9 h; n6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。4 I+ c, z1 x. M" |; T2 h' k( @, B5 |2 ]

8 a: n3 ]- W6 w0 S7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈
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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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