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楼主
发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑
: J; x3 ~' K# g' B$ f8 M2 g1 j
- I3 O; U" x0 W+ k$ N( S其实做好了很久了
, `# t2 W  [: d; i1 N恭喜一直生病,输液已经5天了, N" q' r0 l8 G
我知道,某些人又要说
& E, a- p) b( O/ s* l/ V3 N; RP后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛! S, E5 ^3 F1 G) g- Y. l
我忏悔,我真的很难受, }( L: j% K) Y" |* ^7 z& k

- [8 T2 |! T) O+ F( P这段时间我也很疲惫6 m9 H. \- o5 C$ Y; w9 c5 d
晚上恭喜要咳嗽,要吐
7 r3 p$ w/ F1 S# j1 `  M要尿尿,要打被子, n7 W, ~3 ~3 {: F/ W
还要发高烧2 R5 A/ j" y/ K: ^$ k6 X$ ?" z8 E
早上很早就要起来带他去输液# w7 Q# m: `' f/ z, {2 f

, E# p2 m0 o4 e  b' K+ `0 M2 G今天好不容易得空了
; u: Q' W* n; S0 ]* \: Z% U上来把这个帖子发了/ m5 `. n  J  u- k$ o
也算了却一件事情
5 {( a, M0 X9 p5 r( {9 P* Q" q+ ?4 k2 H
本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动+ z6 C6 `& `7 J  c; ]/ }
没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝+ C! I: d' [/ B4 K3 m  a. z
这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的
! A) ~3 n: S) D4 N3 ?# I2 h' D3 T/ w可惜了
0 H  g/ }# g/ ?3 Z# N0 L
8 |" l: ~8 ^( s! L5 j  \9 D8 y. v4 n1 u, Q% @9 [# ]. R/ z
废话N多/ V, c! d& P+ ?4 u0 {
第一次做的冰皮月饼,上来显摆了* I3 l. [# {' |- q  H2 U
之所以没有发具体步骤
: _! {! }3 n7 i! `7 @是因为我实验失败
8 r, [. c+ ]( h7 |) W8 s0 k2 R只能看不能吃
, w0 M- O) Z- a0 }. v  {7 h, W0 Y
- X9 n) m. X4 G6 ~3 d6 w+ q+ \5 D这次终于搞好了
0 B2 z3 j4 M( ~6 ~' R给美妈些分享一下
( z* U% T& C: s, h/ i5 S大方向我跟的君之4 ^, L, u" A9 G7 R4 H) E" Z' E
我现在都跟他的方子2 |) ]* x, E9 d$ t) B) B6 ^* q
我把改了的说下( Z" [6 d$ ?3 [  N6 e
第一次跟的全部,但是皮子太软太粘
7 ]( B  Y( S0 y* q/ h% N8 P- G弄了好多粉粉才给做好8 v8 C& k  U' A' C
好看了
( Y& c* ]3 V/ J: C9 Z( G! T, U却是不能再吃
; Y8 m2 ^, ]2 E) V粉饰太平,大概就是这个意思吧
' c+ R2 _* R, P. q% U! i我觉得大概是水分多了吧
7 c1 K0 H6 V* T# c  d  {4 t这次减少了用量3 y" p& e$ F3 y# w% }# \
果然,没有用熟粉就轻松的做出来了
: V" m) L: Y/ w# b+ }5 C' j很漂亮
/ s9 O/ _5 h% \' `( l" {; G* s: Y: M% ^
芒果冰皮月饼
) ~5 ]2 N1 p" O! p% a馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料& E# X! g5 v+ A, p! V4 H: c
老公说要吃豆沙的8 v! Y- S0 ^8 X0 @2 b3 U
所以白豆沙自己炒的+ `1 O% X7 o& v9 }. `
好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美4 h, J) Y# E; r7 ~2 ~1 g
莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了# z2 A! z% s8 r3 n
哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃: C3 R5 |& d" ~

1 Y/ i! Q, W7 X+ k1 b) a. Z2 q具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁
5 y+ B7 p8 ?9 Q注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的' c  P1 p* ]! l# P

" N3 q6 M- [1 e! Z2 @

DSCF9124.JPG

$ }- S( |1 M5 \3 j9 `
注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟
& U8 ^/ [/ s% S' Z/ o) E太甜了也不好
( D& `3 c2 o- d; u# g下面是君之的方子,大家可以去看看
5 l* Q5 z2 E' l% }% R  n基本上都能懂的
* r" i0 {; d" y- S* W+ d' v% l
http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html  l0 x6 s4 P! j  v9 }% c

DSCF9141.JPG


) e6 _4 W7 h$ T9 M* g" P% Y

2010_09090001.JPG


  R1 w$ G+ ]* ~/ x7 B: |5 _

2010_09090003.JPG


! ?% z/ \5 M' f$ M

我的是.jpg

: S* t! g4 B- v
& {: V% E: t$ A8 U$ n

1 k. M$ T* h/ E8 M后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了/ b. F' K. S' Y1 T0 ?) E
看帖回帖好风格哈- C. w2 o! V4 K) m4 x$ _
体谅一下我辛苦发帖嘛
0 m! o( _8 o- d0 M. j! \' E6 _6 O* q- w0 m你们回帖我才更有激情发帖哟
8 \. T- \- i& O9 F+ b9 J9 t& k~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐- u) q& h3 v; j" h" ^
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的" v, n# K/ M  d. f5 V4 Z- m
还有广式月饼

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你真的太能干了

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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜7 z+ D( Q" k& h) u
做的 有多的没有嘛
6 f7 P9 a2 R9 `分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了
) L' Q; k$ A; X9 m1 Q( c勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈$ [5 V' H0 E- h, |# |: z) n( @% Y' M5 I
就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的2 l4 i' l7 i+ v7 G1 Z
某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了
# K- T( V7 h' S7 {就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑 . Z  o. m/ Q( F: c5 T
: d, W0 z! P1 F. @
哦,我才晓得,发不起连接6 |$ L( D/ l  z4 P4 a  I  f8 C
我复制下来嘛~
5 N3 Z& K1 E2 ]0 f% h( Y) E冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)" {. |' g5 W9 {( L
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
. t4 ^3 H% D7 ^- F馅料:豆沙馅适量2 j' ]3 ^8 t9 c% U( W
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量  Q  z) B7 D7 ?4 p# ?$ c
/ E1 S, w& p; @* Q
制作过程
8 y& _2 M! C5 e) ~1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。( w2 o# }. ^% k
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
# N4 b/ b  F/ |9 J  W  _6 k3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
, _% C: J: H; ?6 z- t5 D" X+ ]& f7 q4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。0 R0 r! L) E5 r( m* S4 c  P
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。( b1 X# a" Z- ?$ y- L
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
3 I9 O0 O; Q+ H# s( B" ^7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。2 t+ h4 L/ E+ l) n( \, R
8、用手掌压实了。4 ?  z2 o3 g: V6 i4 y6 |1 F/ Y
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
* b2 N6 Y! u0 R# ?$ x( P' o10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
3 {/ }7 H1 T" m( ?9 Q' Q  H) sTIPS
% S. g& K3 }8 m# Y6 k! F1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
# X. g) u; R) I5 u% \7 p. c*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。4 E* m8 L7 N: C- B9 |
*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
$ s5 T: [. Q# \- o( `+ e& m*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。. K. G1 g$ ~( D( C9 G0 t" m' c$ N

0 a( v8 F6 r- n% m# a3 y, m2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。! J( p5 M" ]) t
7 T$ }2 u! f7 ?6 D4 ~2 ]) {
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
) ~1 N+ o+ z* }( T0 m: _
* S7 m: A+ n5 ?* u4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。
: m" c6 n  r2 \! _ - S5 I: h- O7 w) L. L( O
5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。* l3 [6 J  m! W- U$ [% N( A

8 J9 b0 b, }* ?1 k; U4 a6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。3 x9 G9 q' p' H1 n6 @9 j: B8 E; ~/ \
5 p* R4 w1 z& s& Z9 V. |
7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈
5 z8 g- r( ]1 x; t" l* |
/ [3 j' T( j2 q- a/ n

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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