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楼主
发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑
7 ^" K& S" ?, Y7 O( t: S
4 W' V0 l9 H/ \, \8 z8 K- O其实做好了很久了- \8 r, Y; F+ ]8 y+ x* A9 O2 i. E' q
恭喜一直生病,输液已经5天了, Z! D: W1 V3 s; d/ |& a
我知道,某些人又要说) p, J; o& l& z4 h
P后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛
8 }8 U8 f- h# U我忏悔,我真的很难受+ T2 y( Y" X0 y3 B$ `
4 d3 K9 [/ e* g4 L
这段时间我也很疲惫0 z# T) c( V( |9 ^2 s; K8 a/ p/ m
晚上恭喜要咳嗽,要吐
: w1 v+ J8 H( R# n要尿尿,要打被子
, R7 ]" }. r$ e还要发高烧1 U/ r% W. _6 N# x/ Y1 k# |2 d
早上很早就要起来带他去输液5 r# A& {5 @' |1 O

. S  V1 F5 O# G2 ]今天好不容易得空了
4 W0 C) Y' }- F" S  w上来把这个帖子发了
2 G) Z* x0 h9 m8 N也算了却一件事情
1 R3 l1 H1 G( s( s4 p
' P4 t. E/ @; B* {2 |( N/ P1 J本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动
3 O- J* y1 _8 k8 K$ Y没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝
# n, W  D2 D  C7 y! R9 d; F' w! \这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的# s* @& v- k- [  g6 `3 M
可惜了: h9 k/ \6 K: l% C9 I& c

  ?4 \. G/ b6 Z8 _% y1 p
; S9 `: @) W3 y+ R! O废话N多+ b/ P  C) y& C% R
第一次做的冰皮月饼,上来显摆了
  y/ |# W" t# `' @之所以没有发具体步骤
" c; ]# I# D- O) Y" _9 F. P是因为我实验失败- w7 Y9 z$ C9 K# p8 Y/ u9 d; D4 q/ y2 `
只能看不能吃1 ?  A* A" i% o3 v/ l. ~5 d

5 r& J, L6 r9 J这次终于搞好了
6 Q( K2 x3 s( ^' k( P$ D# N给美妈些分享一下
2 }/ ~3 {! B! g/ u# s大方向我跟的君之
7 p( y! Z( e5 Z& Y* X我现在都跟他的方子
$ J4 M3 V/ k' }0 Y我把改了的说下& q8 ^. y% C, o5 v9 F( b
第一次跟的全部,但是皮子太软太粘1 g: [& `2 h7 F; N6 _
弄了好多粉粉才给做好2 u) `; [) ^' h/ {' {
好看了) J. ]5 O5 H6 m+ c5 x
却是不能再吃
0 a2 u% y5 ]' Z* V. b粉饰太平,大概就是这个意思吧
& e; _+ {- `8 Z8 s- @我觉得大概是水分多了吧
+ @1 f5 s2 p7 E; \5 F1 m% ?' a这次减少了用量
9 F) h* b) M4 ]# ~果然,没有用熟粉就轻松的做出来了
0 j. e6 w3 F7 l! \& ~) o很漂亮
3 w, h* ]3 X( A8 R1 o
  S" k) F( D5 U( G$ |, R芒果冰皮月饼7 l, R9 P3 }5 k, H9 m
馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料
# v' b# u5 d& Q5 T! S老公说要吃豆沙的
$ _4 s+ q+ |  K/ r8 w所以白豆沙自己炒的
) B+ G2 V' }, z& s! V6 @' G$ }好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美
2 z+ }, T) I+ u1 ?: u' ^莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了
8 R, J  N8 ?: x: J. B' ]哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃2 E6 B0 r# a  C0 V& q1 j

3 ?4 b. \6 [/ \+ y, H具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁& g9 o% g+ j! X8 d3 e1 O9 c/ o
注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的
/ T1 S" K" ]8 N4 ?1 c* z- r' r/ Y* N9 `! T) K+ Q

DSCF9124.JPG

+ `5 s( ?* m& W/ \, f, Q  K9 z" Z
注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟
) n9 [+ y9 C+ c3 L) M3 G太甜了也不好: d1 f! F7 Y8 {- ~4 s/ Z' m
下面是君之的方子,大家可以去看看
( U# ]9 O/ ]; T$ c. e基本上都能懂的

  `1 H6 B( I8 J+ ?9 k1 N) Jhttp://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
. y4 K, K8 v3 q- `# ?3 O

DSCF9141.JPG

( w. q2 z6 B; K. y# [2 M) Y3 |% H

2010_09090001.JPG

0 k! F- F$ u7 f. t* I

2010_09090003.JPG


2 B- v) T8 W1 g" n+ @) I& s

我的是.jpg

. T6 w# J- a& P/ y
8 p, X( m9 e: [/ y( t+ B2 t+ w. l

; f1 ^2 k2 q% q! I( N  w. a后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了
! H8 T3 ^6 `7 J' ]3 q6 }) y, b5 q看帖回帖好风格哈) W0 v6 L# _  ^; x
体谅一下我辛苦发帖嘛; l: u" U( t) T& A+ P% T1 E
你们回帖我才更有激情发帖哟
# a4 ~3 Y8 g1 @/ Y~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐
6 E( J# m+ E" q, t. B后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的
' Y4 Z7 b- N- S  x6 j$ x, [1 F还有广式月饼

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你真的太能干了

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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜
8 ?. K) e. Y; Z- L" L' Z做的 有多的没有嘛
, r7 ~: }; Z' K0 I分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了 : p$ p9 t; w7 q- O* \
勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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2005-09-10 
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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈
" f1 z1 D" U  X) u/ ?就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的' u" f5 M7 C- r# v3 n4 U* S
某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了
2 H0 ?, u+ ?5 @) A就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑
! ~* e; w4 t, _& Z) j+ z+ ?; H" D6 ^7 M
哦,我才晓得,发不起连接
6 q) K4 A- c/ x我复制下来嘛~
4 M' M; W1 ~  |7 d冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)
& X/ h9 l/ H3 i- w7 r冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML( ?" l0 d6 d7 A) ]8 c- n" e
馅料:豆沙馅适量1 o  H5 W- u* @4 ~* I' m( K% f5 c( Q
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
- R9 @8 a/ e. Y6 p5 S ) n- P: P6 q; U- t8 z& A
制作过程
/ |( R2 Q; _8 H7 V1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
! D0 Q  \3 l7 B) a! p) g, M, }3 T, b2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
9 i. b2 o. e2 L3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
6 S( m$ Q" l' ]$ p; p% l4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
6 H. L. c0 H" B8 L6 t5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
0 R1 ]! C4 ?' R6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。# R; I; c( C! Z# C; P4 c6 Q
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。0 P- o" q. f4 w; m
8、用手掌压实了。& s- `( l$ r( _! j" f3 H- h$ X1 X# _
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
: ^+ M4 B' _! y2 A, h8 L, s  E10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。. y1 d2 o7 P& W" W% _4 f
TIPS
# a' l" A' A. [; Q- h1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:" ]4 d) F" a1 L' ?$ L) N
*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
+ z6 @# `2 {# E+ J*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
2 [* Y7 x/ Q5 m$ P, s*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
2 `7 M5 g% {: ?, H
! K0 o) y- q, Y1 d7 M' c2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。- r; \# E) q! j
& }+ ~& U, R9 |( c
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。, i, f! m% E6 c0 X) q

# a# ^5 ~( l& ^% p: I( V+ U" D4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。
+ _! A) z( H. v# R  C
  |! K* k1 [, L5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。
- {+ t& V& c3 l" I / N# q* P! F  {/ F& \1 K0 u& F
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
1 p+ f+ g: L" ~( {- j  E* y: @
; g. V3 V5 d6 F7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈7 I$ Y! S; M0 V

3 v2 t* r, c- {  A! `

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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