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发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑 - }, D3 p+ d0 i8 @& `, y: z& D
( G: d, M' f6 p# P" s; o+ l
其实做好了很久了
1 v1 ~; T# T& n0 B) J+ y% c恭喜一直生病,输液已经5天了8 K! D" s9 ]  ^2 U
我知道,某些人又要说" S* m: S0 f2 {0 \/ d8 \5 `, [
P后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛4 Q$ g( ?9 s1 n: k
我忏悔,我真的很难受$ [& q( b5 a! a- u5 x
* E6 H# g8 |- _4 U
这段时间我也很疲惫
: y6 F9 [$ ?" F晚上恭喜要咳嗽,要吐
/ f7 @& c) ?4 n) f! `要尿尿,要打被子: c2 z/ j; f, \  E6 U
还要发高烧
% z9 Z/ U7 x% U2 a0 M; J/ B$ u早上很早就要起来带他去输液
* \  N/ a. @, }+ l3 ^+ R
* V2 _& ~3 U* i) `* i$ m今天好不容易得空了
3 {2 x4 h/ v+ Z4 Y7 N6 w$ N1 T5 X上来把这个帖子发了
8 E5 b- L( C' L3 ]; U也算了却一件事情
. _7 A  i0 a* Y" R9 X; e1 d* t
# T" a! D+ Y) R0 Z, `- {9 {3 F本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动
* P8 V$ K0 N( M7 H& z没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝
$ d; m8 Y9 o  Z/ ~这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的
! y( @2 Y- g; e可惜了
. R  J6 [6 j# K9 s) J0 m
3 O% g% l9 e: C1 b+ l. @
: b# ~; }* K* w- j5 t5 B/ o  _( i7 q废话N多: i  Q$ g* e2 G3 x8 T
第一次做的冰皮月饼,上来显摆了) w4 p* p8 L! h2 x* T
之所以没有发具体步骤
" P0 Y  v+ y2 O6 L: m, d5 W是因为我实验失败
: S2 U, _" {0 U3 k' h% g只能看不能吃
* w  P3 Z# p* Q9 T; E
$ P- p; z# Z0 K4 J3 f; S( G. }这次终于搞好了7 r  K( f4 _% s
给美妈些分享一下
2 l! o- P( d; _* Y$ w大方向我跟的君之
, E" _, i+ L1 {1 S0 n4 N; @0 ?/ a我现在都跟他的方子
, }1 N% \/ {4 l$ Z) X我把改了的说下+ t+ e! r+ b# X4 e$ \0 g
第一次跟的全部,但是皮子太软太粘
2 t* N/ u3 R9 q8 s3 f& E5 a. b# o弄了好多粉粉才给做好  ~% v! }0 f6 p7 F8 R& k# y
好看了
! Q' `4 ~+ u* I6 t却是不能再吃' ~: r+ |7 ~1 y6 u
粉饰太平,大概就是这个意思吧/ ]" x. p: S  J6 C& D) H( e- A4 H
我觉得大概是水分多了吧
2 s! G6 f7 J% Y这次减少了用量
3 }' n! v/ g* Q% a+ L果然,没有用熟粉就轻松的做出来了
2 d) l! |% R/ E8 Z+ B很漂亮
& ^0 W$ R. r5 i
: T9 u+ j1 Y& p( b芒果冰皮月饼0 X4 P' ^' l& }5 c% P7 ]3 m
馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料
% ?% {% ~& F. i+ c; w3 p老公说要吃豆沙的- \4 h) k1 Q4 ^& W3 j6 B7 V
所以白豆沙自己炒的; h; [+ f" {4 _3 M0 t
好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美
( ~5 R% [/ O! ]: a. V9 j莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了2 y! x3 r" t7 O5 i! O, B
哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃% D$ |- |" z" j5 D5 r, k& c8 c, N

: U# y  u- b( I0 g2 `具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁
& Y  a3 }7 X6 k$ C, U: b8 v注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的
; B* V$ U# K" p) u
5 I6 w7 H4 e1 `. N3 L8 g* l+ \8 q

DSCF9124.JPG

1 p, D  E" O# @# V0 G
注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟- n3 q+ m* ^; w8 f- d2 H
太甜了也不好: [- l0 ?% \- [0 v
下面是君之的方子,大家可以去看看+ p4 M$ n+ A* z& m% d: ?6 s& B
基本上都能懂的
8 A, ?. V* H6 }, D
http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html& L$ P: g: g1 e, q- G

DSCF9141.JPG


- g- B; G7 ?% v- u1 a

2010_09090001.JPG


  o7 r) A+ \# g4 Y8 x

2010_09090003.JPG


8 T, k9 ?6 E3 n1 N

我的是.jpg

* l$ y* z# L2 Z5 `3 y2 W

/ C. B  \" b  j6 t; E6 ^
- G) [: g$ @$ ^: x- @& N后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了
$ p8 i7 V4 Q! `  H( e: B看帖回帖好风格哈
; m5 f8 q$ X9 \. b5 v7 R5 R3 {1 k- \体谅一下我辛苦发帖嘛8 e. H0 G: O$ i' M$ C
你们回帖我才更有激情发帖哟# p. q( a- ]$ L4 L  `
~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐1 e* ~1 c1 B# v
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的
1 I" Q% h3 j( h  ]  N) d+ R  E% V$ b还有广式月饼

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你真的太能干了

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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜  ^/ [+ P1 ]) r9 C, L0 \/ j
做的 有多的没有嘛3 G0 @9 u+ E- O. ~' o( \# a
分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了
" ^, z& H2 X7 t' Z4 V4 ]) t) C勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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所谓后妈
# h( f+ [; q, l$ \# F9 y9 `就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的: C& z$ o  T  c3 _2 T0 u- ^( s& m
某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了
3 k+ h# ]8 V) _. b/ b就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑
. d. E! Q, N. K) I0 x- j  H. D3 Y8 K" Z! W" H$ v
哦,我才晓得,发不起连接2 [; l* g7 N" N# G- C
我复制下来嘛~
& I# ?( r' ?) d; @6 E冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)  s5 E/ o7 R* T
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
- r  a8 f/ I; r馅料:豆沙馅适量: v: o# A3 O% ^7 W: V8 j
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
9 P( Z3 R3 {3 K0 A# }( N 5 a+ k  c0 O( `
制作过程
9 A# {' n2 `3 u- u1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
9 w0 B( }# ~0 G1 c% R* d2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
! C+ J: _5 [, V! g- l7 }6 i3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。: v1 R, h0 a! w5 o" [0 z  y# S) r
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
7 K8 @) C% s0 R, K5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
! f% q2 f& m/ Q# P9 H8 s+ Y6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。' L1 b5 C, c8 W! J# n. U
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
2 m* b$ [% l0 |! C# |8、用手掌压实了。1 C: w% D+ l& Z) _
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
, }  @5 k; N, [  F10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。) _4 J; d; w% [; F. \5 x- k
TIPS
  z% P( u1 k# V. a2 A* [- T/ p) M1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:8 q  L" Z0 A5 E$ d
*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。) i9 G1 [& I1 {
*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)9 m( r3 e% Z' Q" P2 i9 ^
*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。9 N" k  z/ ]% C5 Y( \, i- }; l0 a& [# m

" _. t" Q1 {& s. [2 `2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
, A" G' I# _8 R! x- l ! q5 l8 B* {, @- m
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
# k. w: r2 J: Z, d( l , ^8 H- w5 |" D  b  J2 _
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。
( V, l8 z6 X8 x6 `8 `
, h# e3 ^$ c, H- E: q& W6 ^2 y5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。
( O2 N/ y6 H; a* B
4 O; B8 Q1 J2 ?9 [9 j# u  r6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。5 S# j7 y% A9 F8 ?

9 N5 L4 ?5 G1 A! }* X7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈
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# f: y; R) k2 H$ V& P

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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