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楼主
发表于 2010-8-30 20:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
( I: ^$ U1 _! B* \  r% R. v# N9 y
买了N多模具,材料1 \$ z! w  j7 P" C5 R
花费若干
& B2 V6 v3 ], R8 p$ _老公笑我,说用不了多久,就会变成一堆废品,占满灰尘7 z" h( a/ A/ H( Y( H! k3 ^/ H! x
, m( X8 ~4 x; x* x
我灰常不屑
3 z; @: ~5 d. b死男人,以打击我自尊心为乐, n- x1 e4 P; B3 L) x5 I! ^# w% b
老子华丽丽的做给你看. {' Z& B7 M1 s, v8 K

5 M" C( C% L: v0 u. }$ {- R* L( Y你要晓得,像我勒种老婆已经绝种了: ]: w+ B" @1 a$ d) V: X

: R# ?) e. w$ I0 H6 |  G( M8 C1 [话说我还上得厅堂, 下得厨房
) @4 d) O6 r+ ]; E5 a以满足家人的胃为荣,以家人胃口不好为耻7 h4 a2 P6 C0 e0 h: G5 s1 t  T0 ?
虽然贵妇和荡妇还有距离' G3 h3 Q* g  U5 i$ F; ^4 r
但是我会尽力的
7 ~, Z/ Q) o+ Z( C0 N
8 |0 b" C2 b6 z$ E5 e4 e7 H! B( `: H
废话不说了
$ Y; G8 W5 q# j  l' ^8 v7 O先上个冰皮月饼的PP
$ c. o8 [8 f$ r  [- v7 D7 q" R( j$ N  F; X- o. N2 @
据说,这个造型已经成功勾引了梨子
/ g& k/ k2 R" J$ o% m# c她也开始狂败了7 J7 u; x6 K, d# Z1 ?

2 \7 [7 l4 ?5 i7 F
4 O6 T+ k4 H5 x. r. I这个是第一次做
) Q4 _, K4 ]+ [9 I冰皮不那么晶莹剔透
) ^9 p; |1 t, J" \0 E是因为饼皮太稀了
4 H& d4 b* T% L3 w. x2 S我裹了很多粉粉才稳住$ q) x- F. a7 o7 y6 q

8 v2 J- w% G+ I2 Q/ Z6 @. O3 z0 u
8 k5 v3 \8 T0 @0 @5 }后面陆续更新( a1 i* e1 C7 \1 O
欢迎大家围观- l4 p7 }% J& H5 f7 C# B

8 Q" U" h' U# o' h0 R: N5 W- @% q% x* b+ j4 k( Z
看不惯的,也请口下留情
. m# N  L3 K5 E: @6 ?: v7 _体谅一下我幼小脆弱的心灵
1 P' p5 a& X8 |- L人人都有一个虚荣的心
; E" ^" h+ P. J' J7 g你就当看闹剧嘛
" N. R1 k3 ~: V, H+ [" ?6 T; C
6 w$ s" k8 [% ~, Z5 h& w- R

红豆沙的,皮子水分多了,只有多撒粉粉

红豆沙的,皮子水分多了,只有多撒粉粉


  I" y2 S* q* A: ~; w/ u( I1 p6 f

4 o; P7 y4 d: a" D" u. P% U; O5 s

里面包的蜜枣,皮子软了,撑不起

里面包的蜜枣,皮子软了,撑不起


0 h, A( Z0 {8 d5 j" X/ p' `9 _$ W8 ^  o; N; r9 J
+ h# U( n- t- y) {& b
8月31日4 i" |; I2 B5 Y9 W6 ^. t" h
8 X, x4 n+ S& l+ k! i7 x4 a( Y( R6 G7 V
在即将解放的今天,天气出奇的多情
: F5 R% A* M; \4 D不如练练手?9 N7 g- J: Y9 D& T# J& G6 U& E
凡事都有第一次
* ^  X$ q) {% \/ [只是,我的第一次特别多
* u: k6 I) U( P4 G% o' D* S  N6 F# Z$ y
废话不多说! ?) h- z5 c" ]: X$ |' h

) X% E5 F, ?0 ~+ \2 |正题: H3 [5 y( [* {$ a2 x5 B$ f  X
. f' u5 Q: w# B, d7 t6 v
美妈些不要激动,那个冰皮月饼做得不是特别成功,我肯定是要重新做的,到时候给你们上个详细的图解~
, {( @# }8 g% w/ E7 H, k$ |7 m( o% k: V
3 n1 }6 s! O5 p- N5 j
9 u0 Y" j' K  i  D' \7 _* A
- ~8 q( i& q2 j# h* r' J, ]0 H
【苏式鲜肉月饼】(参考分量:9个)
8 ?5 B' N/ l8 w) ~水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克
, }4 c5 ?1 i. u: \油酥面团:普通面粉100克,猪油50克$ ~5 K# P5 K- V/ p9 g& g
鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)$ o4 n( @; Z! ^! {- u! F8 R
表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻(白芝麻亦可)适量
9 O3 h/ _1 p  g) I8 `
2 v: J( M! Z# q% K  a
烤焙:烤箱中层,200度,20-25分钟,烤至表面鼓起,呈金黄色即可。0 r+ P8 q2 \; N  @$ c

# W9 n6 a" t  n0 ^+ @; F, i. W! O

4 I) ~1 Q5 B" }, F* B% x6 q3 F8 I, R/ e. U: R" s- d
制作过程
! W" H. P3 J1 X; x* E0 U- K1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
% @- `! L3 Q' `# j6 |$ j4 B
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) |; l- n2 e* I/ ^- K" X2 l- B9 Q

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/ j7 a: a7 E% x8 w5 G0 M
2、用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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1 H! k9 A5 q) C2 f1 C. J
3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
' ]3 ~+ ]8 x  P. m2 f( \
% {7 N; I- I8 ~. P: e5 K" ^3 Q

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! r' q: @" s9 t1 P' w% W1 i' C% C! H0 P2 X" C+ v2 z% J9 o

, Y# b2 Z! w7 P' \0 E% B9 v4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团$ y" C2 l" F4 ?" V

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# h1 ]1 A# S- P! x: t( V: @! p) E

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) \  T3 j5 T- X$ L* {! b

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6 ~- e8 l( Q+ {7 q* E7 \
# A) @% y7 O0 l! k5 B: h& R
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
, D+ c) o/ H! D3 t; C1 [

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4 E) ]& W+ m) P4 m8 X$ q& G1 }
  C6 m5 n" ]( M# `
6、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,用水油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
& I# D7 b; b. V1 [& v

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' d0 f* a5 x* ?: s+ Q

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8 ~; n. K- m  Y0 a) {8 p
4 E$ g, Q& u$ ?3 y$ }7 D3 E擀好的面片,从外往内卷起来# e1 O' t1 C! S

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# J% `: k  {8 A5 W$ y

% B- j6 @0 n6 s/ ^0 h0 K6 o2 p卷好的面团如图" E$ w$ k6 V1 @' \9 D8 p6 C
然后再用擀面杖擀开,再卷,其实,如果擀得薄,这个时候已经起酥皮了- [7 }4 O4 v  w4 N; ^' N! t
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
3 t, s& W: y9 v& ^
* ?) d8 z2 ^9 w5 b* M' ?% X

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1 K' A# q/ F/ V! k. R7 \' k0 [$ ~0 q将鲜肉馅放在面片中央,并包起来
, q) t* k1 r7 O8 ~1 N, T( m# N

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& w( y4 M2 N" [$ s0 {* i& P包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。/ N1 p: C6 {5 e; t" O
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来,就像包饺子一样包的,但是还怕地下的皮子厚了,烤不熟,事实上,是非常酥脆的. Q+ i# z# B! k( u" ^
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破  x7 P& s- O, _' t

0 F5 i6 T: {2 T( a, ~; i7 Y  Q

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# T8 }9 C* A1 }

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" d* z2 X, O8 V: q; l
依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄
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, V7 }' _# _' [, X; Z再在面团表面撒上一些黑芝麻,黑芝麻不用炒,只有拌在肉里的白芝麻要炒
( A+ F1 W+ O9 {  `
* t; P6 Q/ D* Y2 {( r: [& t+ z5 z# k

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- {5 ^7 j1 S0 d9 Y把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉
+ q$ ~, i1 |6 r! ~  ~* A0 ~. \嗒嗒嗒,好了~
5 I: O# w5 y7 Y- e6 u) O

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2 _' o5 c. H7 t/ h, Z: T

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' X9 K5 B& _; y. T) ]2 ~. c表面上的纹理已经裂开,证明是相当的酥脆了~* }* k1 {* m* M; {
恭喜抠了一块吃,说了一句,霸道!

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 00:17 编辑 ( N: P# S$ ^) Q$ H: @
% R) K" v2 ]4 h: |
上新了哈,苏式月饼,现在等莲蓉,莲蓉到了就是我的蛋黄月饼了·

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我要学习,怎么做的,太棒了

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好漂亮,太能干了

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哇,好漂亮!介绍下方法嘛,我也好想学哦~

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看起可以撒!

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做得太好了,美妈太能干了!!佩服佩服!!!

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好乖哟7 j$ b4 f( r) x* `) Q7 I' X
舍不得吃

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卖点出来嘛
0 t6 W" a$ J& r9 c那么可爱
  N% k/ @) M. y& Q- D; b5 h娃儿肯定喜欢的个

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好漂亮哟,就象大师级做的一样。恭喜妈,你真厉害!

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如果是我吃 我不晓得浪个下口给0 }4 c! D! E. G
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好乖哦
! K4 u% R( L9 c1 e; H* I恭喜 你好能干!

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好可爱的哟。。。稀饭!

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备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

好乖哦,我也被勾引了。。。

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我被勾引了!!!!!!!!!1wanwan791

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2009-05-02 
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好可爱哦,沙发

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2008-09-25 
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好可爱。~~~稀饭~~~·

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2010-06-03 
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备案团长 尝鲜族

(*^__^*) 嘻嘻……,中秋快到了,我也要开始做月饼了( [( A5 T0 b" e2 \* g+ V; ]

  A- W/ L# I# U$ B
3 {5 n: S2 b1 K. `2 \
: X1 A2 O! |2 d/ }' H/ V, z9 R8 g
4 P3 A; `& u4 _" \0 ]& A* b9 b. M  R$ ~2 r4 \

+ s) E9 R1 [. Z6 e

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等到看更多的片片

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好乖哟  好能干  汽车造型好乖
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但愿人长久——恭喜妈妈系列饼礼之苏式月饼
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