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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 - g* R& A: _6 u- z$ s" ?
+ l4 E$ B2 ]* U2 f- M/ }" l N2 w
买了N多模具，材料
2 N8 e: W2 g: _" j2 c1 C7 m/ F花费若干: R) m; O, _ X& z
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘
! S0 ^7 u' p% b4 V# S+ [. _$ I! A2 q, P
我灰常不屑; J5 M+ G+ j1 }5 n
死男人，以打击我自尊心为乐9 u% g- k- P1 m3 o( ~
老子华丽丽的做给你看9 v/ ^/ L% ?5 G
5 {) P4 _5 ^3 P9 R$ S, j! \1 Z) e
你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
+ t* k& A% E2 V- v* @- G" b1 t4 J" {* o
话说我还上得厅堂， 下得厨房
6 ]9 g6 w: e. f* w$ w4 ^以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻! e1 r* u- x& h% {3 f$ @6 U
虽然贵妇和荡妇还有距离
/ E4 _+ p8 k. L2 n但是我会尽力的. D! G& D- Q* `4 C# P7 @& J
$ I1 a: N% e8 f5 F8 ?( {
w+ s, y" Y* J b9 a+ y; p+ \: `废话不说了: ]. a( Q* ^8 U' v! O8 E
先上个冰皮月饼的PP
' b5 c6 {2 B {8 A1 R
; l4 v- d6 {9 w4 @据说，这个造型已经成功勾引了梨子9 @- \" U, k1 q4 H
她也开始狂败了
; E6 ^8 a3 ~# b) j/ j ]. M! b. u) D5 K$ y) }0 H8 z$ p
; `! D7 s" J6 |6 [6 U
这个是第一次做
$ Y8 \2 N* N1 T4 x C冰皮不那么晶莹剔透
, O# \) v2 }) ? E6 K$ }' w8 z8 H是因为饼皮太稀了3 P$ {0 s. v ~( W
我裹了很多粉粉才稳住
) T- i# f) |' q3 z; D5 [
: C* h7 |, k+ O
' m2 [* o5 ]( H! b4 |( @' V8 E后面陆续更新! U8 n4 o' t; g, ] O5 L# x1 X
欢迎大家围观
1 e. w/ V' x2 a" v% |4 _' ~, I9 l% P5 }) n% Q6 q* }
4 F l/ M3 ~% P! t. d1 U$ G
看不惯的，也请口下留情- Z. o. H: Z* J$ i+ W7 _
体谅一下我幼小脆弱的心灵
, B1 q0 U# x" h. Y1 J人人都有一个虚荣的心
2 ]+ J0 S2 G9 C7 n& R# J你就当看闹剧嘛; l1 b) n" B+ ~# O) G
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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; v* J% G$ l" ]& Y( K6 j8月31日. B) t# s9 F1 p: I
7 h/ {) V* H- G1 d3 @2 O# S1 `7 x在即将解放的今天，天气出奇的多情& L9 n: ~ d/ _4 W5 r# s
不如练练手？
) q. w5 G1 i) [% G/ `4 v" J, P凡事都有第一次
+ Q7 m; \4 J A只是，我的第一次特别多
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废话不多说
8 c0 W8 g- Y. g3 t7 m5 E F4 |0 s7 U8 ]/ d( [( {( w" W/ [$ G
正题
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美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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5 ]# }: h2 {: o$ }; d N! J) ~【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)8 N) K$ i g* \2 L* _
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
* ], ]- W% y; k0 A" s油酥面团：普通面粉100克，猪油50克" _' v8 v8 Y6 h& p8 L
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)+ D. B0 H2 O+ l& y* E
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
3 N$ q2 ~+ t8 K& t1 j- i6 S
! `3 z' j/ p( N; d: G% c烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。0 q: T' Q) H3 v5 U* V) Y' x
% M2 [! n* Q& ^* n4 m, X) l2 n8 ]
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% c0 y+ S$ Z s4 z# ]制作过程：
0 q: _/ l3 O1 x& j I! C$ D1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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- G! M/ i) s4 J/ ]" o# U2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用6 o% ]" w T+ u& i5 V2 c' }; x
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团$ d' @1 P- r! @+ l. |
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团0 }& U7 m+ X) ?( C
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。* P0 ^9 C5 a1 K3 f
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+ u, S0 r( B8 c+ ~- c* E6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。2 \; J: M" b7 f, t' O; k( W1 R
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" S2 j" S5 E' {1 p K
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# z# O$ [) }4 w. ]; D
/ `. H2 y* W5 U8 U, V+ q; n; z0 g擀好的面片，从外往内卷起来
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2 \& n2 s8 U; [' K& X
: [2 D/ s/ x' D& }$ k卷好的面团如图
$ g9 }. o8 p# L9 u然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
6 N. |2 _: t# I+ L2 e将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
! l% y0 {9 L6 g
8 T6 p/ G5 A9 R1 c2 S
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: [0 {) H# W, \! L; o+ o2 |, N8 H9 {* L将鲜肉馅放在面片中央，并包起来7 M( `$ D+ h' @2 N# a
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。; e9 c6 ^+ k( ?& x1 p
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的! O, t; V; h9 k3 R5 Q& p
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破. }+ I( V2 w9 A, p4 F+ u
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0 H4 \( }$ E6 o. b+ B+ r依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒" v3 |+ _0 J6 M4 g
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉 ]# t# `2 c9 v! X* a4 R% x
嗒嗒嗒，好了~! T* Q r% `. J. }1 T& X
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5 _" y* i" T/ ?9 b* E表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~' ~" o2 g E( [: ?" ^
恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
