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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
+ ^4 I8 J8 m: K1 |- ~" g3 [7 z" l- i* n1 L* W0 ]0 v" F
买了N多模具，材料) _7 A: C" D' t; L* d
花费若干8 E5 J2 e& k" f7 z$ }, l5 l+ m
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘# ^, ?+ J+ Z5 B7 o
' w& z# z1 ~+ A# @
我灰常不屑# B/ a$ {% q( o& j u
死男人，以打击我自尊心为乐
. D O& W; ]: D( j6 L+ g& N老子华丽丽的做给你看
% c7 N0 t$ ]" f$ y0 \; r2 r
: a+ `7 J$ {$ v" C" L你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
* f1 _1 j" t. A# R0 e- l6 Y* [: u1 w: K, w. J6 }7 U- N4 u
话说我还上得厅堂， 下得厨房9 n- s* w4 U! u& _: Z. A4 s/ K) c% W9 o
以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
7 x2 J. n* T6 B) b/ N虽然贵妇和荡妇还有距离6 W4 s8 ]; S( o9 n! F. I3 e( f) n
但是我会尽力的
' J& C$ _+ ]( G# U: p3 q8 q
) }3 a" d; W, a8 x7 B0 q: a
m8 g5 \. l; ~+ f. N废话不说了. j5 e' u% Q0 H- D2 O
先上个冰皮月饼的PP6 b9 h4 c! m( B! n8 A* y% z
, r; {/ y4 w% C$ C' t3 ]据说，这个造型已经成功勾引了梨子
0 l9 F2 o1 ?% ?9 z; M她也开始狂败了
. \( Q& Q* f9 y. b: ]) ~
" _, H% v! V6 K2 [, v. \6 Q1 v+ w! d
这个是第一次做* @. Q+ I" x; j3 k
冰皮不那么晶莹剔透: f' J2 r; H9 _* n
是因为饼皮太稀了' z4 d& n' y% M+ M
我裹了很多粉粉才稳住
! x5 h6 F8 E/ G) _9 f# T/ g' k0 ~! m( G9 N u. F1 m2 O
; ]) y3 e: e) T A+ i
后面陆续更新 |! J) k2 W6 S9 U5 c, d S
欢迎大家围观8 y- S2 J+ e V
, `" E, ~2 _, I) S+ K
" q) \0 d9 j5 ?) d1 \9 s看不惯的，也请口下留情
+ [: W( H3 k& S4 G1 s2 M体谅一下我幼小脆弱的心灵
7 r' O8 Y; |% _. m' V5 Y人人都有一个虚荣的心5 i+ _1 T1 {$ ?
你就当看闹剧嘛
( k0 D' k( `! L' d7 v8 \: F& ~
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
, S; X8 [4 J) p9 j( M( E7 y
0 t4 B0 x0 K) S; m# R" L; p
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
4 b5 {! P# J# q$ |2 U; |- `5 ]. H4 P! \+ `' _/ T
4 l! S: X3 I, k8 _$ _/ ] \3 c8月31日
5 {0 R( P c# e6 p6 B; ?$ w. e9 W& |# R5 S& B/ b/ e
在即将解放的今天，天气出奇的多情
) k7 ?: U. x) Z% I. e' K不如练练手？/ \' d- F7 a8 m4 e
凡事都有第一次
: P. Z& M2 t7 n8 \只是，我的第一次特别多 8 o2 m7 R! _2 H
$ h6 _; R/ S+ ~% Z+ F
废话不多说
: E" g7 a- S' Z! U" J
; H8 U% t$ X, M$ e正题
( o2 w6 H* C) V: g* u# U# e
: [# x8 B% j x; g' F1 s& L美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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( \$ l; H1 F' a9 L" k8 S/ g/ K5 H" R- _; v# ^) E! ?
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)8 Q0 b- a+ `1 g' r T
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克% A, C5 y3 M+ E9 w1 r, D" [
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克% U* F+ i9 x2 h0 |; |. t9 ^
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML) D. K$ b6 `4 y" f6 g+ Z+ F
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量" o0 h6 H7 e' Z( P7 Y$ _
, s& ]+ ~+ B& [1 S H烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。' l$ g0 k+ w0 G3 n) U. h& h
+ x( v. L1 ?' `/ A& p8 U$ r8 u* L' O! n) B5 f1 A7 T
' h7 W+ ?- w% A3 r/ y. e0 ?+ }+ c6 X6 v2 Y
制作过程：% {+ H/ ?3 X( F; @6 b2 r3 _3 }9 g
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。( X J. N) u3 e6 `3 B
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( H0 f0 s+ M/ q* Q$ U* G3 o; K; F2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团3 F0 V4 c) F& i8 t0 j+ T
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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& Y$ a _5 x* y0 [1 U* T5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。( C* T/ S2 Y8 [7 ~ C/ C3 _$ w6 N; h# K
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。* _& Q3 i B* U
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' m' U/ w7 ?, I( \7 z/ \- c% h0 u4 l2 H
" _& M L( H6 |7 ]) A9 q: d3 T擀好的面片，从外往内卷起来; J7 \7 l* r6 m/ l
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( g0 ~ O0 v5 C# c/ H卷好的面团如图% O! w7 b- i- H! |1 e; T" }
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
8 }- _( y' `' U4 Y% k将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
* U+ Y( r$ x+ }& F/ V' b; s1 M
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将鲜肉馅放在面片中央，并包起来% Q! E' E6 Z6 i! ^# u0 c( }% E0 j
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+ w4 q0 A% U% c6 h! H) T& S包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
0 x+ X6 z# ?5 X我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的, M5 q O# X, |
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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! n: i5 J; l2 c& Y' w! R再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉7 m0 b" n( Z$ c$ H8 k8 P! ?8 b2 @
嗒嗒嗒，好了~
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~/ ?1 O6 n% n8 M" _! h$ }
恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
