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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 ( f7 k* j' m# q4 r; h. @' s2 K0 M
3 W1 S% z+ y" |7 r( H' w: n; r
买了N多模具，材料# ~7 f4 q' o/ `( a# Z0 q1 q) W6 W
花费若干9 l) P. Q4 R: w
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘
3 B1 Y: v5 N6 R2 e$ b+ R. Q9 I6 t8 i
我灰常不屑
" Z; n0 e/ O, `- s; B3 K死男人，以打击我自尊心为乐
H: p; `- n6 n, w( F. K3 ^: K4 K" i老子华丽丽的做给你看
4 A( V% s5 i. i0 g/ ]( W* \
L! Y/ K6 z. M你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了( G! x: o/ _6 N/ j; M% o! H
) c8 O* y! k) W" U) t% T% F- a话说我还上得厅堂， 下得厨房
7 r A/ E1 U* z+ x以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
) a' t4 L# ^2 e5 B5 i虽然贵妇和荡妇还有距离( N/ [. z+ t6 s1 R) I+ y( G% [1 D
但是我会尽力的
/ M# ^* i5 U' w W
) f1 _/ e+ a. }) ?( y9 q) T: v# P
. j1 A# \2 H( N; S0 \& C V废话不说了
' N/ X2 S: _+ m3 s- N1 z8 |先上个冰皮月饼的PP$ w8 }$ X8 F5 J" K2 g
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据说，这个造型已经成功勾引了梨子8 S a; M* }) P( Q& D2 T0 W* T
她也开始狂败了3 Z: B% D# q) y5 R1 K) ~- v
( }) j; e* N2 X- O; X
; ]. n7 b0 D/ `( W6 c
这个是第一次做2 r3 J3 G) s' }
冰皮不那么晶莹剔透
1 E; I2 J, O/ ~, S5 F q是因为饼皮太稀了% z/ x2 v/ ^( `# y2 X2 e$ }4 B0 _- `
我裹了很多粉粉才稳住
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) E3 ]4 l; V$ |( v' b( \) r, k7 m8 o
6 a* ~( k& N9 P9 k. h' H后面陆续更新; p+ {- x9 r! o. M& O# c' H
欢迎大家围观
8 F9 C+ Q3 e) d$ N
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看不惯的，也请口下留情% v! i [8 F4 W, y3 a
体谅一下我幼小脆弱的心灵
) \) N! j% k# h$ u& V# O" Q6 G人人都有一个虚荣的心. P2 L. n! M1 e6 z# X
你就当看闹剧嘛
, D* Y$ }7 B! B- B# w4 `* [0 o0 I7 m: i, z& U( P7 \. k/ q
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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8月31日0 P' k+ k7 w4 R9 l, A: T
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在即将解放的今天，天气出奇的多情3 e- A q# E* V% G
不如练练手？
: A0 Z, U, G; G& J凡事都有第一次
: q2 q0 x% P* J1 f只是，我的第一次特别多 # U1 U/ }, @ i8 |5 o6 N
6 }- c% L& k3 ?! t# e* n废话不多说
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正题2 R+ W1 Y1 k7 e( L5 a; N* ]/ k
& Y( m7 C k0 n' A, {" x% z0 }美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~: D( p% f. @1 Z. h9 W
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)) P$ f4 C) F+ N- T/ Q7 c
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
* k p! D0 x; {$ `' r; r油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
' I; r C5 r& t* D- K鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)9 n6 G- p. [/ U0 Y
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量8 K/ o* z. z% {3 k9 w% C
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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; T+ \0 Y" G4 ~0 ?制作过程：& z; Z( d5 p/ @: _2 c' b* M
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。0 s* i7 N6 y% s ~
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. f, ~$ Y; s; Q' R& q2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。. \/ G9 a9 y" ^1 T4 N4 ^, _/ }4 d0 ?
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。4 U5 @& F4 i; u! T/ N
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# \! e5 Y( I. ]9 X: X擀好的面片，从外往内卷起来
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. o7 I, ~5 o1 l; q卷好的面团如图, {4 c# ]- u9 p+ ^; H# [
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
, Y! N/ h$ V& R$ B+ p, c将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。- m6 V& Z" S& U% o8 ~+ Q$ t
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的! q0 r( e4 K; a" |1 A; M
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
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2 X$ v0 t0 C& n依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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- X! H' u; j. z; A; {再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒" q J W( a" S3 T; d
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
4 f* I9 l5 F6 i! L# p嗒嗒嗒，好了~1 `# L3 t" n7 }6 z3 C
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
/ o* `+ p+ C( n0 s8 u8 A) L6 a恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
