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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 ( x( G \1 Q$ m4 k( h
) O+ z4 C& _2 C2 C( B7 ~2 A买了N多模具，材料7 d5 W3 \ o$ ]3 j' l# G) Q/ D/ q
花费若干+ s# [7 [1 Y/ ]1 V& l0 a$ v
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘
7 x0 v$ o$ w; i0 F& i6 M
c5 t2 g$ V: G" m我灰常不屑/ s. _8 o3 @" F+ N- |1 [
死男人，以打击我自尊心为乐
, D( e1 ^/ x# L, I3 F0 i0 i老子华丽丽的做给你看
+ G) x" A0 N7 {- G* k8 f1 _7 L6 X$ p) X) g
你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
4 j+ j0 r% s! H* ^: `+ J0 ~2 h0 \) f
9 O! |' `# E/ E. r5 b$ J话说我还上得厅堂， 下得厨房/ A. V5 N: g: r- }# }3 p
以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
7 N- ]6 Y9 {# t9 q4 h$ T4 I# p; f虽然贵妇和荡妇还有距离* s- I8 c( G5 l+ K5 Y, b
但是我会尽力的
' ~2 w% H$ h' H- l' M; p" Z4 k
' Q( I9 s& Y! {$ T
# ~8 C* z. I2 x& b2 b4 w废话不说了5 \8 U9 w8 i! V, ?! a% Y9 f& N
先上个冰皮月饼的PP- g( v f& i0 u6 `4 `; h; `
. X' Q9 Y7 b8 }1 S2 Y. ~" L据说，这个造型已经成功勾引了梨子( {. X3 s* i0 u6 X" h) q# l
她也开始狂败了
) p9 [% z9 o) Q8 {) f6 G: w5 {0 _) q) V$ g
9 n& y7 Y' z6 o' O, n
这个是第一次做7 K" `% E" n: b: G4 Q# y8 U* O: e* F
冰皮不那么晶莹剔透; V* J. r! |. A$ a' v
是因为饼皮太稀了
; s$ b9 x- m% l我裹了很多粉粉才稳住) v3 Q8 }8 `+ E% B0 c, _
2 i6 |+ K; e2 e8 [: M$ P5 i2 m7 [+ _. ?8 G! {
后面陆续更新; f" x& q* k0 p& j' e" ]+ e1 q" B* e+ M
欢迎大家围观
; ]' X' n- x" M! h+ p, a9 z7 m$ I6 t& z; B& ~* j+ W
$ H! F! E0 w( @- a; s* K2 S$ E2 ?& Y看不惯的，也请口下留情4 X3 b" k1 G6 m! O2 h
体谅一下我幼小脆弱的心灵
+ O: s8 R6 V' d, H# t人人都有一个虚荣的心
8 s, [9 n+ I' {! P你就当看闹剧嘛
) B% W2 X4 j4 N/ I3 h4 c, ~, w( c" N. X5 J
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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" J3 G* L7 Q8 ] `: C& Z, @$ J. r4 d% l) U& x
7 e( i, s+ P% y9 b' z1 T* K, |; c
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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2 R7 Y! \: k2 T+ d9 p5 ~- R
8月31日
1 @* r2 |2 a8 ]( Z' {
9 `1 e R. H0 m5 M7 y在即将解放的今天，天气出奇的多情
! P% C1 b1 S( y' j* s9 N6 p不如练练手？
1 }) @! y/ z3 L- _1 z凡事都有第一次
; I7 T$ Y G. S) }/ U9 z只是，我的第一次特别多
8 I" f: H& z8 E- Q3 w- m# {: U2 z! q: ~
废话不多说
; y- F E2 k5 K, J8 c% H& R m
; S- c: A' d( Y1 t; D正题
7 e' P2 X% y' Z% U; T8 g# m! q5 {0 w6 \, b Z( D) F; _# b
美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~' ^2 R' g+ D" I: t# Z: B, y" A: X
, M- Q# u, H* N# Q3 z7 V4 m; N
% u1 v, f7 t) ~' t
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& j6 } e6 t) {【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)
& o+ T' z; l0 x6 |" W/ S水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
+ H* q. j! f; @' { G$ e _油酥面团：普通面粉100克，猪油50克3 y' n: R7 S* h# H9 E" ~
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)% j7 O) c) o+ V
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。: P# p- q7 Z5 P! D; e! F
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7 f. q" O0 X" k% S* ^. k9 S7 }1 M9 E. ]- Y4 T+ p/ O9 _" L5 `
& Q* H- W1 s5 R8 R8 }制作过程：, `7 \5 E. A! m& a- {
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。& R$ n0 c/ G/ \
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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用, n! x; ]4 [* R5 I/ u- _
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0 J6 [6 q* R- L$ |7 T4 o8 x) Y3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团1 Q; {; C U+ S4 v8 \. G, w
, ^- Q0 z1 }) M5 o4 `
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$ t4 B5 b' i/ K& R' x" @" ~4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团& ]4 N4 ~9 G1 u. C/ ]
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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# d8 T- {0 H) Y, X! A! c# F- ]6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。: k& |/ o/ G( Y2 r
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8 L x7 M! C1 }( F* v擀好的面片，从外往内卷起来
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8 L% P; Q4 E7 c- E& \% X卷好的面团如图! s6 Q. Q. x; c3 V: I
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了# P0 Z7 F5 ~1 Y! t. M% t' c8 {0 }0 C" x
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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将鲜肉馅放在面片中央，并包起来( H# {2 ?7 ^& A8 b6 J, D6 G3 v( O( b
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3 C' V4 p* B9 u$ B$ Z& j1 [包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
4 P; v8 I; Q' L我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的
& z- X8 w3 O6 _; v0 u3 s3 J将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
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5 p. S' k9 Q" `( s. N7 g/ t2 Y9 a依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄, y- E2 L# i! i% P( H
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( Q5 B" n! l1 G) e# \ g再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒) @% A7 |) W0 [4 K
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
1 z% _5 D& ~& W! E嗒嗒嗒，好了~6 T+ g4 e& u- g3 g ^6 b
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
L. V! N# L4 P) {1 C恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
