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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
( I: ^$ U1 _! B* \ r% R. v# N9 y
买了N多模具，材料1 \$ z! w j7 P" C5 R
花费若干
& B2 V6 v3 ], R8 p$ _老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘7 z" h( a/ A/ H( Y( H! k3 ^/ H! x
, m( X8 ~4 x; x* x
我灰常不屑
3 z; @: ~5 d. b死男人，以打击我自尊心为乐, n- x1 e4 P; B3 L) x5 I! ^# w% b
老子华丽丽的做给你看. {' Z& B7 M1 s, v8 K
5 M" C( C% L: v0 u. }$ {- R* L( Y你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了: ]: w+ B" @1 a$ d) V: X
: R# ?) e. w$ I0 H6 | G( M8 C1 [话说我还上得厅堂， 下得厨房
) @4 d) O6 r+ ]; E5 a以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻7 h4 a2 P6 C0 e0 h: G5 s1 t T0 ?
虽然贵妇和荡妇还有距离' G3 h3 Q* g U5 i$ F; ^4 r
但是我会尽力的
7 ~, Z/ Q) o+ Z( C0 N
8 |0 b" C2 b6 z$ E5 e4 e7 H! B( `: H
废话不说了
$ Y; G8 W5 q# j l' ^8 v7 O先上个冰皮月饼的PP
$ c. o8 [8 f$ r [- v7 D7 q" R( j$ N F; X- o. N2 @
据说，这个造型已经成功勾引了梨子
/ g& k/ k2 R" J$ o% m# c她也开始狂败了7 J7 u; x6 K, d# Z1 ?
2 \7 [7 l4 ?5 i7 F
4 O6 T+ k4 H5 x. r. I这个是第一次做
) Q4 _, K4 ]+ [9 I冰皮不那么晶莹剔透
) ^9 p; |1 t, J" \0 E是因为饼皮太稀了
4 H& d4 b* T% L3 w. x2 S我裹了很多粉粉才稳住$ q) x- F. a7 o7 y6 q
8 v2 J- w% G+ I2 Q/ Z6 @. O3 z0 u
8 k5 v3 \8 T0 @0 @5 }后面陆续更新( a1 i* e1 C7 \1 O
欢迎大家围观- l4 p7 }% J& H5 f7 C# B
8 Q" U" h' U# o' h0 R: N5 W- @% q% x* b+ j4 k( Z
看不惯的，也请口下留情
. m# N L3 K5 E: @6 ?: v7 _体谅一下我幼小脆弱的心灵
1 P' p5 a& X8 |- L人人都有一个虚荣的心
; E" ^" h+ P. J' J7 g你就当看闹剧嘛
" N. R1 k3 ~: V, H+ [" ?6 T; C
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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8月31日4 i" |; I2 B5 Y9 W6 ^. t" h
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在即将解放的今天，天气出奇的多情
: F5 R% A* M; \4 D不如练练手？9 N7 g- J: Y9 D& T# J& G6 U& E
凡事都有第一次
* ^ X$ q) {% \/ [只是，我的第一次特别多
* u: k6 I) U( P4 G% o' D* S N6 F# Z$ y
废话不多说! ?) h- z5 c" ]: X$ |' h
) X% E5 F, ?0 ~+ \2 |正题: H3 [5 y( [* {$ a2 x5 B$ f X
. f' u5 Q: w# B, d7 t6 v
美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)
8 ?5 B' N/ l8 w) ~水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
, }4 c5 ?1 i. u: \油酥面团：普通面粉100克，猪油50克$ ~5 K# P5 K- V/ p9 g& g
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)$ o4 n( @; Z! ^! {- u! F8 R
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量9 O3 h/ _1 p g) I8 `
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。0 r+ P8 q2 \; N @$ c
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4 I) ~1 Q5 B" }, F* B% x6 q3 F8 I, R/ e. U: R" s- d
制作过程：
! W" H. P3 J1 X; x* E0 U- K1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。% @- `! L3 Q' `# j6 |$ j4 B
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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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, Y# b2 Z! w7 P' \0 E% B9 v4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团$ y" C2 l" F4 ?" V
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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4 E$ g, Q& u$ ?3 y$ }7 D3 E擀好的面片，从外往内卷起来# e1 O' t1 C! S
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% B- j6 @0 n6 s/ ^0 h0 K6 o2 p卷好的面团如图" E$ w$ k6 V1 @' \9 D8 p6 C
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了- [7 }4 O4 v w4 N; ^' N! t
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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1 K' A# q/ F/ V! k. R7 \' k0 [$ ~0 q将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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& w( y4 M2 N" [$ s0 {* i& P包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。/ N1 p: C6 {5 e; t" O
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的. Q+ i# z# B! k( u" ^
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破 x7 P& s- O, _' t
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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, V7 }' _# _' [, X; Z再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
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- {5 ^7 j1 S0 d9 Y把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
+ q$ ~, i1 |6 r! ~ ~* A0 ~. \嗒嗒嗒，好了~
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' X9 K5 B& _; y. T) ]2 ~. c表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~* }* k1 {* m* M; {
恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
