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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 - R1 u! U6 [* U0 V* a5 q
4 S+ p8 J8 A; _7 e买了N多模具，材料
+ r3 \6 K/ R- S9 R花费若干
2 ^$ I. u0 C' M老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘- a3 ?1 W+ d* _5 @
7 R3 v$ A, p8 R* C- |$ Y
我灰常不屑* G4 H" P4 t0 b1 u- [' o4 W9 W0 \
死男人，以打击我自尊心为乐2 D& Q% z6 @1 V T' H/ @4 H
老子华丽丽的做给你看4 D6 u8 R$ M6 }) `( H& @* c. w
- ?; Q/ Q' j O% r你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了 J2 t; E, R ?; |0 N
5 y3 f" { _) F' C& a8 e) [话说我还上得厅堂， 下得厨房
5 p0 X! V6 {: s4 y w以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
8 R( g1 w' G- C- P$ S$ ?' ~虽然贵妇和荡妇还有距离
: ^/ I3 A; P2 L% D但是我会尽力的1 l4 Q6 `4 n% _) W7 g' x
/ Q: Z/ v" T. {, P) ~" q
+ e1 |/ `$ K, k2 ?0 ^废话不说了0 {2 H: Z9 H5 d; N0 Q
先上个冰皮月饼的PP
2 a1 E7 H k5 Q4 [- `! W8 L
4 E, P: q0 O+ p# W' G1 e据说，这个造型已经成功勾引了梨子
, _8 ^3 x) i0 l: f她也开始狂败了* v/ N6 T. e- s
y, |' R6 E9 x1 T ~8 J, B* h
4 `) {7 T9 {% ~* _2 W
这个是第一次做1 h3 A" Z q" b/ e
冰皮不那么晶莹剔透! z- ^# Z, Z4 W0 N9 ~1 J
是因为饼皮太稀了
6 T* ]/ j* l0 j我裹了很多粉粉才稳住
p- H& Y* G' Z$ x7 Q# Y, s T
% e0 w8 v5 v! L4 V; S2 |# x4 C
7 B/ Z5 U+ \) ~1 \; }6 x% L4 b后面陆续更新
7 \5 N n; } T欢迎大家围观$ V. D5 `" M& w5 a# {
7 o( R8 s( b0 u5 A
& S( Y& r7 P3 A! v( z看不惯的，也请口下留情
" M7 i0 x6 G- l; o/ L+ U9 w1 m体谅一下我幼小脆弱的心灵+ Y! g: L, a- m: o: J% w. L& o
人人都有一个虚荣的心
5 U2 ]6 E( v$ |$ o h* l0 Y你就当看闹剧嘛
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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8月31日3 p5 C! q, q- O( B$ t2 m# q; [
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在即将解放的今天，天气出奇的多情
r) L$ y6 L7 F6 U; Y不如练练手？1 k' r- N5 V0 U U$ D* R7 T9 M
凡事都有第一次3 H1 [' n" v" |, N( Q
只是，我的第一次特别多 3 y, _7 k4 N U2 ^
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废话不多说
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正题) {1 \& d1 y/ I+ w ^) y+ A, C% u
- K7 C3 P; N4 _$ o+ `美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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5 }- Q* ]+ \$ D# D【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)' y9 e0 F& Y6 y8 S& w- z. n; }
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克; l/ L% l# [" n( a0 a, R
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克9 z; O0 N% i2 O' i; B
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
' }. D% Z0 U4 M. C. i( ^3 ?. n表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。- j8 g7 T4 {5 p5 S6 h! r7 U+ W& h
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$ _. N! Q( ]4 A7 A- v5 g制作过程：
: t, L; _. A% D/ D; E1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用$ u$ R H0 {% d$ E
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0 v6 N8 }, a9 r) C( y1 x3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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3 P+ ?6 S$ B% j$ @5 C4 C7 q4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团: \* n- z5 p1 g9 N; q3 q- r4 E
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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擀好的面片，从外往内卷起来& u% E+ j8 r" e$ a
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7 ^; C4 D# r/ _6 ^! |, g卷好的面团如图
" R. d) g. ] x V然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了$ B: g/ [4 r8 }
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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; ?$ u' z/ l7 u1 W: g/ }/ H% y
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, K, ^& i$ a) {: c将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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2 h) h6 i( E1 W2 t包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
2 y( S2 L0 o: S7 ^' m4 j; n我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的: Q7 D4 N: f$ \+ J. o
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破3 r$ w, L, ]/ }- Z Q- H- h; A
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* [8 K3 e& h+ O4 l依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒3 f5 K* X8 [, m" \
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% S7 ?) ?5 z& L8 x把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉# B% G$ g& B! {) g. w' {( ]
嗒嗒嗒，好了~- ~/ k. _( B' M
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; I5 \- R# ?9 p) e4 O1 M表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~" j m4 ~) e7 Y. S" f1 h
恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
