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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
4 c8 P/ q0 \; \6 R3 m# @+ D8 Q6 }: Q4 {7 ?6 R* _: d
买了N多模具，材料
8 X$ c" ^$ s) g' w. b6 ~花费若干) q, _4 [! ]* |) o. V
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘
A7 I W. x: F3 D* a# F& l3 F& A4 r$ \
我灰常不屑* C+ X' l+ z" t( g
死男人，以打击我自尊心为乐& U7 b+ ]& ?, w% x! V
老子华丽丽的做给你看
+ ?$ P; W6 e0 q4 y$ ?, p5 @( V
! J7 I4 z) I/ J. t9 C你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了+ d2 O `( @+ H( u
' z* |( p: |4 Y( t( {- c! c/ h$ d话说我还上得厅堂， 下得厨房
k! u9 |6 r* ?6 H5 ]" P以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
! L& e- w+ B# [/ `' i+ h& S虽然贵妇和荡妇还有距离
" U5 Z4 u* @/ Q" Q7 }% ^但是我会尽力的, _2 I S/ a9 v, ^- W! M+ ~
- p3 l2 P X5 F+ ]( k5 ~7 L# k( \: I+ F: }3 U$ O. m; B& P- J9 E0 M
废话不说了
( M9 n# o( H9 K4 z先上个冰皮月饼的PP3 f# [! r& p& {5 G' p
) \* Q- [6 X6 ?9 z% x! b* P据说，这个造型已经成功勾引了梨子) b+ V. g1 k& c/ q& S
她也开始狂败了! H8 ~, J- r- F2 n
d6 D' F! o7 m; B
2 m' n) s, f- a
这个是第一次做
5 n4 v* B$ {. l( g' {冰皮不那么晶莹剔透2 g8 t2 c( G7 @/ B3 p+ W
是因为饼皮太稀了 T6 H5 F( K( U0 L/ J3 h
我裹了很多粉粉才稳住' w- g9 o1 R# B% F$ C3 D- i% d
" E+ a/ l3 P- k0 L* ~ ]+ c W' m6 g9 x9 U8 s
后面陆续更新8 u3 t+ U7 f9 ]: L
欢迎大家围观" i* B% i7 a8 n+ p* q
, J7 f6 f- c x: B9 G
/ X/ ?. E4 T1 p" U看不惯的，也请口下留情
, J; m" r: I- _0 e, \* A体谅一下我幼小脆弱的心灵
1 m2 E) v/ C7 a* A. Z& {人人都有一个虚荣的心
8 F: U: _. `# p% G5 B) G9 ]你就当看闹剧嘛
" [) T" U' n0 j' u b8 Y' V0 H& v
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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) T+ v) n1 \% T0 F. O; _
8月31日
3 g( F" ~5 B3 {' X* G/ q
& @7 L P$ T# E8 r) c" y1 v0 h在即将解放的今天，天气出奇的多情2 K7 {9 A. Q& `" A: U+ c
不如练练手？% J3 Y- z G8 r0 N
凡事都有第一次9 ?( |( @: c) ^4 Z3 u% A5 g
只是，我的第一次特别多
7 \4 x9 e2 o0 F
7 n5 V% R( z: K6 I/ S4 F$ i废话不多说
8 D# u1 q7 X' `
' l" D& f+ n6 |$ v* Y) G) {( s正题; @% S+ [6 a5 V& \; G+ p5 C$ Z% G
1 _8 p( ?7 ], ~. i. L* _( T- H
美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~& ~, k6 q$ I7 D& X' b
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% z/ t8 }' V }: i0 b! {8 [
* ?/ u$ i" E( L2 y. M
% ]; W: h- h/ N* P- `【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)0 _" ]/ Z- Y" O0 A2 t7 o0 ?- ?
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克! N6 M- U ]) r" }7 S/ v
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
3 O1 |% _* a- x; R6 b, a% e; `鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)7 k) {! A& |/ }
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量; W6 P4 i/ u3 R
6 ~$ w/ s8 a$ E8 k. R烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。 N, h" F' J% W- y
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+ B( j' c) L3 F4 F6 }' s
6 ~" \7 U( ^7 H, o F制作过程：
9 g1 Q i3 i' M1 q2 X$ M) I- I1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。! }# v/ ]+ }8 q. [5 e3 F& b8 u
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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用* j- \ N( C. w* H! c
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团" ?* s0 D Z5 _* l
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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9 L. h# ]8 Z+ p) W% g6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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6 R% l% u* ?. N& K& u擀好的面片，从外往内卷起来
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# H! u- G! R( v6 X: l$ Y" E2 a卷好的面团如图" r% c9 Y3 a! n4 l
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了' Z& W, O6 K( K# j; r% \' Q
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片" z& m& f7 A( v6 f/ J
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将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
) q8 q/ o8 ? r0 \我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的
0 Q" Q6 U1 u5 g; A% o+ V将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
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9 s, P3 Y+ t: t7 w3 H2 p依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒5 v6 g) L/ k5 E- q
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
! f" }* @6 k$ o, l: I9 {9 b嗒嗒嗒，好了~
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- G/ j- b" ]& X表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
8 {: [4 b6 J Z- e& Y5 p0 D" P/ T恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
