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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 0 ~; H3 C! n& i; m, h4 {9 j' `
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买了N多模具，材料) [& D! P, ~$ }1 ~, Y7 ^
花费若干, W& ?9 e; ?4 n4 [! I& f6 i7 S
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘
! O) g7 w5 e/ q& D! [5 \5 j
7 I. Y& N3 l5 Z. y4 a4 _' x, y3 ^我灰常不屑
4 y) s3 u e! ]. S$ T死男人，以打击我自尊心为乐
7 V4 q$ V; A- x2 P$ \/ N7 Y& R6 F# ?老子华丽丽的做给你看2 Y7 B( t2 @% T( ?# _" J
9 k5 F- [8 O) \: v8 l1 L
你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
3 ^" B! E& o: Y3 G c
8 F2 ? P! t9 W8 ~9 a0 j话说我还上得厅堂， 下得厨房. {* ]' l3 k. v }8 n
以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻) y: G0 _8 X& n, o) F& g) c1 m
虽然贵妇和荡妇还有距离
' z( H j$ x: n% u: f但是我会尽力的
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废话不说了
. n. `! R! X _& N" ]! x先上个冰皮月饼的PP
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( m3 ~& L! c: i& s7 ]) Z& g c据说，这个造型已经成功勾引了梨子
/ U, d' d, L4 P/ r# z她也开始狂败了
q7 {7 i7 |( O: k4 f! L/ U* B2 F( t; ^8 _0 {
) F! h+ R/ }/ Q. [ {
这个是第一次做4 F' l d" T1 N! j
冰皮不那么晶莹剔透2 K- h$ @7 @6 m" M
是因为饼皮太稀了
$ u8 o9 v& x3 S& _+ |3 _) R我裹了很多粉粉才稳住 M+ z6 F; G* V
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3 \0 k- R% a6 I# f8 p% s$ s后面陆续更新
8 K. S3 ]0 @6 e; f/ |. U欢迎大家围观0 J6 V* o F5 q+ Y( Q# H; v( g
& [2 d5 b' i* G: V4 V. W+ I4 @, ?+ |
看不惯的，也请口下留情+ a2 t# I* E8 u+ A
体谅一下我幼小脆弱的心灵/ m( N2 P1 s' l
人人都有一个虚荣的心8 X! |- D# {% Z2 n" @( S
你就当看闹剧嘛
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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$ X) o$ x: D: y/ a8 Z8月31日2 p( T$ t9 h, B
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在即将解放的今天，天气出奇的多情
$ n. J2 K/ e0 B' K不如练练手？! E* f$ q/ O, {. ~) l
凡事都有第一次0 E# z' \# U+ o3 o2 B
只是，我的第一次特别多
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. N6 N5 H7 E6 g6 y7 W废话不多说, A$ X! ]& t' B; M
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正题
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美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~% c4 s6 A- e9 t7 G4 ?; b5 o, {
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)6 ^9 M* [" ~0 f9 n$ c d
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克; I" T& M3 M% B" O; c9 Z2 p
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
2 n- W4 s: t% N, d鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)2 r8 T, @' |; y- x% G \0 x
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量" n: X- c$ X, Z! y7 S/ a
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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制作过程：
+ t" q1 b# b( b0 X: G( v* `2 v6 ]1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团, V* r# d$ q9 ~- H1 r
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! \$ c( G3 }8 @4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团0 R" p! {" z1 A/ k6 i% M
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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2 t& z% g/ r, f# @. c7 Q3 G3 [6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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: L; M; m4 S- y0 k; o擀好的面片，从外往内卷起来
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: p/ [) Z8 i/ V5 G1 x( D f* a
卷好的面团如图1 i- h' t6 A+ x4 d8 s4 H, r$ r3 o
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了6 ?+ r; c' T. V) W) l- q4 L6 I7 E
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片7 k6 r; Q7 o; L3 R7 n
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# ?7 j# g5 P# ~: E将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。/ M! \; V6 \- m
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的1 q) `& j% {8 y
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破! i1 f' C' m; U5 R: r) b, Y0 K
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% \& r8 H6 m4 g, N$ q! K依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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( L: w# ]2 }" T2 ]3 P- _/ j再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒, X1 O. d, f( R
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉. I$ a$ p2 h9 e
嗒嗒嗒，好了~
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' c) n' O2 P' V4 f表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~# H+ T, [, h: S4 \0 Y$ W6 X; l
恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
