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楼主
发表于 2010-8-30 20:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
+ ^4 I8 J8 m: K1 |- ~" g3 [7 z" l- i* n1 L* W0 ]0 v" F
买了N多模具,材料) _7 A: C" D' t; L* d
花费若干8 E5 J2 e& k" f7 z$ }, l5 l+ m
老公笑我,说用不了多久,就会变成一堆废品,占满灰尘# ^, ?+ J+ Z5 B7 o
' w& z# z1 ~+ A# @
我灰常不屑# B/ a$ {% q( o& j  u
死男人,以打击我自尊心为乐
. D  O& W; ]: D( j6 L+ g& N老子华丽丽的做给你看
% c7 N0 t$ ]" f$ y0 \; r2 r
: a+ `7 J$ {$ v" C" L你要晓得,像我勒种老婆已经绝种了
* f1 _1 j" t. A# R0 e- l6 Y* [: u1 w: K, w. J6 }7 U- N4 u
话说我还上得厅堂, 下得厨房9 n- s* w4 U! u& _: Z. A4 s/ K) c% W9 o
以满足家人的胃为荣,以家人胃口不好为耻
7 x2 J. n* T6 B) b/ N虽然贵妇和荡妇还有距离6 W4 s8 ]; S( o9 n! F. I3 e( f) n
但是我会尽力的
' J& C$ _+ ]( G# U: p3 q8 q
) }3 a" d; W, a8 x7 B0 q: a
  m8 g5 \. l; ~+ f. N废话不说了. j5 e' u% Q0 H- D2 O
先上个冰皮月饼的PP6 b9 h4 c! m( B! n8 A* y% z

, r; {/ y4 w% C$ C' t3 ]据说,这个造型已经成功勾引了梨子
0 l9 F2 o1 ?% ?9 z; M她也开始狂败了
. \( Q& Q* f9 y. b: ]) ~
" _, H% v! V6 K2 [, v. \6 Q1 v+ w! d
这个是第一次做* @. Q+ I" x; j3 k
冰皮不那么晶莹剔透: f' J2 r; H9 _* n
是因为饼皮太稀了' z4 d& n' y% M+ M
我裹了很多粉粉才稳住
! x5 h6 F8 E/ G) _9 f# T/ g' k0 ~! m( G9 N  u. F1 m2 O
; ]) y3 e: e) T  A+ i
后面陆续更新  |! J) k2 W6 S9 U5 c, d  S
欢迎大家围观8 y- S2 J+ e  V
, `" E, ~2 _, I) S+ K

" q) \0 d9 j5 ?) d1 \9 s看不惯的,也请口下留情
+ [: W( H3 k& S4 G1 s2 M体谅一下我幼小脆弱的心灵
7 r' O8 Y; |% _. m' V5 Y人人都有一个虚荣的心5 i+ _1 T1 {$ ?
你就当看闹剧嘛
( k0 D' k( `! L' d7 v8 \: F& ~
  P7 y0 l. F7 P8 h% {/ @9 i

红豆沙的,皮子水分多了,只有多撒粉粉

红豆沙的,皮子水分多了,只有多撒粉粉

, S; X8 [4 J) p9 j( M( E7 y

0 t4 B0 x0 K) S; m# R" L; p
& y, r$ ^( h  ?8 c8 E2 t8 {& `. G4 P$ _! v, ^. L1 U- ^- P

里面包的蜜枣,皮子软了,撑不起

里面包的蜜枣,皮子软了,撑不起


4 b5 {! P# J# q$ |2 U; |- `5 ]. H4 P! \+ `' _/ T

4 l! S: X3 I, k8 _$ _/ ]  \3 c8月31日
5 {0 R( P  c# e6 p6 B; ?$ w. e9 W& |# R5 S& B/ b/ e
在即将解放的今天,天气出奇的多情
) k7 ?: U. x) Z% I. e' K不如练练手?/ \' d- F7 a8 m4 e
凡事都有第一次
: P. Z& M2 t7 n8 \只是,我的第一次特别多 8 o2 m7 R! _2 H
$ h6 _; R/ S+ ~% Z+ F
废话不多说
: E" g7 a- S' Z! U" J
; H8 U% t$ X, M$ e正题
( o2 w6 H* C) V: g* u# U# e
: [# x8 B% j  x; g' F1 s& L美妈些不要激动,那个冰皮月饼做得不是特别成功,我肯定是要重新做的,到时候给你们上个详细的图解~
! ~6 N: }2 ?$ x/ ~7 ^0 [
( \$ l; H1 F' a9 L" k8 S/ g/ K5 H" R- _; v# ^) E! ?

! t% _$ G8 ~* Z' z1 L+ l2 o% N- ~1 k% V8 }/ U' j' N
【苏式鲜肉月饼】(参考分量:9个)8 Q0 b- a+ `1 g' r  T
水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克% A, C5 y3 M+ E9 w1 r, D" [
油酥面团:普通面粉100克,猪油50克% U* F+ i9 x2 h0 |; |. t9 ^
鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)  D. K$ b6 `4 y" f6 g+ Z+ F
表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻(白芝麻亦可)适量
" o0 h6 H7 e' Z( P7 Y$ _

, s& ]+ ~+ B& [1 S  H烤焙:烤箱中层,200度,20-25分钟,烤至表面鼓起,呈金黄色即可。' l$ g0 k+ w0 G3 n) U. h& h

+ x( v. L1 ?' `/ A& p8 U$ r8 u* L' O! n) B5 f1 A7 T

' h7 W+ ?- w% A3 r/ y. e0 ?+ }+ c6 X6 v2 Y
制作过程% {+ H/ ?3 X( F; @6 b2 r3 _3 }9 g
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
( X  J. N) u3 e6 `3 B

6 i+ B9 q1 Y$ e/ u

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0 A8 g. B4 ~$ s2 h5 X$ `4 |

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( H0 f0 s+ M/ q* Q$ U* G3 o; K; F2、用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
4 F/ b% I: i6 U0 s. K! S

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. ?# m3 c1 x9 L3 L# U8 f
3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团3 F0 V4 c) F& i8 t0 j+ T

" b& y8 Y2 r& m' ^  t3 A- P

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, `/ N8 C" Z& u3 v% `2 |- u. S- I( T

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" n2 o2 [: l- I- @# A2 X
7 w( b7 e4 Q# _; j3 R0 X- Y
+ O- d" R4 ?8 i5 Z8 A2 _, Z
4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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- g% L" F' E' B: |' x* t5 H

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  s/ t, d7 @- i" j9 p5 E

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( E+ k. ?  n3 p6 @/ l& [

& Y$ a  _5 x* y0 [1 U* T5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。( C* T/ S2 Y8 [7 ~  C/ C3 _$ w6 N; h# K

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6 m: g! d, y* z3 ~8 }5 d! h& _
2 r' h! D: I' D/ I& F
6、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,用水油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。* _& Q3 i  B* U

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6 q2 ?+ s9 m" v: t

2010_08310012.JPG

' m' U/ w7 ?, I( \7 z/ \- c% h0 u4 l2 H

" _& M  L( H6 |7 ]) A9 q: d3 T擀好的面片,从外往内卷起来; J7 \7 l* r6 m/ l

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) p9 H& n" P' h0 R6 y, R) y
( g0 ~  O0 v5 C# c/ H卷好的面团如图% O! w7 b- i- H! |1 e; T" }
然后再用擀面杖擀开,再卷,其实,如果擀得薄,这个时候已经起酥皮了
8 }- _( y' `' U4 Y% k将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
* U+ Y( r$ x+ }& F/ V' b; s1 M
; O0 u4 J: M2 B# C& D

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0 G) H5 [% r* B; M6 C: ?8 n3 v6 J
将鲜肉馅放在面片中央,并包起来% Q! E' E6 Z6 i! ^# u0 c( }% E0 j

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+ w4 q0 A% U% c6 h! H) T& S包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。
0 x+ X6 z# ?5 X我实在不晓得啷个才能不把肉露出来,就像包饺子一样包的,但是还怕地下的皮子厚了,烤不熟,事实上,是非常酥脆的, M5 q  O# X, |
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破
$ G/ @1 _2 R4 t8 k+ {" g) t8 N' V: {) T. q8 |; o

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5 d1 L0 N1 E5 [- g2 U

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' s6 Y7 U# r* B
依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄
8 F# P1 i# r  q. N9 l7 C

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! n: i5 J; l2 c& Y' w! R再在面团表面撒上一些黑芝麻,黑芝麻不用炒,只有拌在肉里的白芝麻要炒
# b5 J6 C  T* |* e6 ?- e/ c9 k6 k1 f

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7 y: ]5 @3 a; G7 w
把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉7 m0 b" n( Z$ c$ H8 k8 P! ?8 b2 @
嗒嗒嗒,好了~
- O2 P, ~/ p1 A, ]: {

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6 l9 [; U  K: X: L# |

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' B6 q6 S) b! b5 G

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- ]/ b# B0 M6 Z, k: C+ q2 W1 U
表面上的纹理已经裂开,证明是相当的酥脆了~/ ?1 O6 n% n8 M" _! h$ }
恭喜抠了一块吃,说了一句,霸道!

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 00:17 编辑 # S6 M; `7 J# E

  C; c5 \% I- G1 ?5 [上新了哈,苏式月饼,现在等莲蓉,莲蓉到了就是我的蛋黄月饼了·

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我要学习,怎么做的,太棒了

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好漂亮,太能干了

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哇,好漂亮!介绍下方法嘛,我也好想学哦~

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看起可以撒!

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做得太好了,美妈太能干了!!佩服佩服!!!

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好乖哟; B5 l% G/ e5 O7 d. m2 W3 v
舍不得吃

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卖点出来嘛3 z5 Z" N- q# N; W. o
那么可爱. Y9 ~: q6 s- [$ i: p9 E" n! v& ?
娃儿肯定喜欢的个

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好漂亮哟,就象大师级做的一样。恭喜妈,你真厉害!

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如果是我吃 我不晓得浪个下口给7 Q8 S* O" @# j

& I, s. f& [0 ~# }4 z% F' T! @3 p好乖哦2 q5 V' {; M& K6 i* d
恭喜 你好能干!

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好可爱的哟。。。稀饭!

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备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

好乖哦,我也被勾引了。。。

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我被勾引了!!!!!!!!!1wanwan791

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好可爱哦,沙发

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2008-09-25 
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好可爱。~~~稀饭~~~·

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2010-06-03 
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备案团长 尝鲜族

(*^__^*) 嘻嘻……,中秋快到了,我也要开始做月饼了
6 ?' }7 H2 Z6 j2 ?) c0 U' o! v# T
( g. ~- G. X0 _! n# U- ]4 A; Z( s; r# i
, G' |# m$ v  v

3 y& B- E+ a: ]3 z! J4 P+ e
8 `+ D% h" O/ w1 w" n' m" {3 u4 x8 [" S/ v* c8 x

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等到看更多的片片

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好乖哟  好能干  汽车造型好乖
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