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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
2 z* w0 _. D& H$ D! R# Z
. n$ k1 T' }1 N) W6 r9 H! ~9 P% h4 P买了N多模具，材料* |7 S$ \' `5 e. H2 y- T6 l# Q
花费若干( X+ u, K3 Z( k+ q0 O+ e H
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘2 {" M ]) l, @+ g: ?
$ D. o9 ~: J( B7 s. R7 i4 g Q: Z
我灰常不屑4 L2 g' j- Y7 n) c; Y T
死男人，以打击我自尊心为乐
2 l6 @4 `1 C; T1 c- F+ [& s* j老子华丽丽的做给你看
- U% v8 B0 D9 W+ B( p% D; D! w# R, a4 q* `3 H* `' T1 Y. u# h; a
你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
+ V2 C$ k& |2 ~( H& L2 m& C |2 ~% S* U, d" e& d0 {2 w3 {
话说我还上得厅堂， 下得厨房" \8 S6 r7 F! C1 K
以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
( }$ i+ I0 M5 \+ `5 b; n2 n虽然贵妇和荡妇还有距离
7 W: [! |5 |+ @/ c+ r* d6 Z但是我会尽力的* V4 [" n$ G" N0 h) |
2 E4 C8 Z9 z7 |2 y" Y9 N% x7 G) X9 @2 p
废话不说了
6 U0 ~6 [0 z1 _9 A, O先上个冰皮月饼的PP
: c% P' @4 t6 V# O5 c k
5 A& X( C& e! M$ Z据说，这个造型已经成功勾引了梨子
$ J4 T$ m' e5 q, w她也开始狂败了
1 G7 {5 U- k1 `, |. F7 I+ V$ f
; l9 Z; R* l* o2 k( N: P$ c
: \( U% k/ y7 K1 Z6 A这个是第一次做, c. w, x. `( K. I0 D- Q
冰皮不那么晶莹剔透
" Y* @! c9 o: M) K是因为饼皮太稀了
4 v$ d1 Q. z o; [5 ?我裹了很多粉粉才稳住
0 }7 g9 |# h9 r7 X- Y( X5 r ]
+ U" C a0 h. q5 k, Q" M3 b3 T" v- g/ c5 R% Z1 x# L9 O
后面陆续更新: }" {) s9 v8 |" m
欢迎大家围观
7 t7 J/ }# u& Z6 k5 P1 `& F3 I& S' F c3 @( p; c, x
X/ Q/ n% d4 [ T看不惯的，也请口下留情 I7 U% s& X2 k
体谅一下我幼小脆弱的心灵5 p( ^: k- ~ t; U8 u2 ^
人人都有一个虚荣的心: P0 F2 R, q9 e# B" q# p
你就当看闹剧嘛2 r% J: g9 s9 p
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
5 C/ G& K1 x0 k2 u9 Z
! Y# `9 R" ^3 n! } x$ x* t7 e
& }/ E% h$ A3 ?) D
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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, A! a% u( |, P& R
8月31日/ m3 I( A7 I9 [5 f
9 p: t7 V6 E4 ~* E6 k$ P在即将解放的今天，天气出奇的多情
% I& J! m. |# g$ q. L不如练练手？- q5 p& @1 R6 Q; x2 b4 E3 c$ k
凡事都有第一次: s. h k! ~6 _8 b% R. d V
只是，我的第一次特别多 0 }# x& G* t0 \& f; k2 i0 Q
4 L4 U* z' D$ `. o& X- D6 Z
废话不多说( {" G* I. \" z0 \. s
* w$ i( q2 r% _6 w V正题
4 ^1 T F$ J }/ q8 B
: }3 M0 v9 ~# [5 x' k' B美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~% v( _( Q! e8 `; k; S2 R
, Y; e+ d1 l, c0 {- n
, @' Q5 q& L6 b9 Y( B+ ]7 S
; I1 g2 u) E. m1 e7 v, k: Q: X- I- M, `- ^
【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个) K0 j) |" b, V# b6 L4 f% O
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
2 B5 n6 U; I, H3 Q油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
& q* H3 }( g3 ~; \1 @鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
$ w. p' s6 S. d3 Z: M表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量2 l' e; d* T5 a" \
9 W# ]/ }; \8 E5 V烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。 b+ U, [3 S# t- X' p, \
+ |$ G& W! p* ~4 D& e H0 t* P5 J }2 }6 M0 V
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; Y$ d+ y; T/ o: O# V制作过程：9 A9 X/ d% P; Q4 k( w( W# P
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。% z' V2 b4 l( B7 W1 Y) ], U
( \: n6 B: R, l: o6 i0 \
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3 d% @2 |5 n& ]1 ]2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
$ x! L, `/ I @+ ]+ i; z, h1 Y: [
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团$ L( g& w3 `$ G" m$ i1 A+ s: C( u) H2 ?
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; B( n+ }% y( \3 p8 Y4 P3 G* E4 d3 V- p" {1 e; i
4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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$ ?0 t" r% ^7 Y7 a" u4 {" `" ?
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: O8 a) q1 q+ }% \
: H; K! G. F7 ]. E9 i6 ]5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
5 V# K" B( k/ i! z4 o
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9 F& q% v5 t0 G5 Q+ U2 E( c2 S
, p4 F0 l& H8 ^* [: T% y- _- _+ N+ [6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。2 B8 x0 F6 @. U% `6 H- t& t+ S
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# j- p/ w0 c& Z9 ~& C
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擀好的面片，从外往内卷起来
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6 x6 r; `, E$ E) y# u: {% O
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卷好的面团如图
# p0 _ `4 v) @. s5 _7 F然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了" H( c" R& ~1 M/ l
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片2 \% j! C0 @+ }3 S- o$ C' k. N9 A* S! ^
0 q. I. L) F: f! y6 K; S [+ p) D
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% ?6 h& p# U- K* }8 b( X2 C4 |
将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
# h; X2 i1 z( n/ c
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# f) N- G2 L2 C. S- w9 q% J7 u, {包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。1 a$ W& | r! v& l; g# h
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的
4 G& a" T* a* `* s$ E0 f将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破: d0 V" S" F; h( ?( N
, `' N4 ~2 d% e R$ V$ x( P) a( D1 g
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄1 V. E: q* W" J
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉; K6 w1 m$ H" `- R/ }5 h) X5 i
嗒嗒嗒，好了~& b! K0 [( p' V1 l) ?' R( m% f
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
, k0 t7 D2 ~8 @恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
