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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
6 P' f) G8 }) b2 {/ T" Y上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ 5 J5 e- k4 ?2 K) b1 ~
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m% L2 a+ X1 z( [; B% x生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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* I6 e* `; a0 t下面上材料：7 c' R1 Z1 b: P: N
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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微波炉自制五香牛肉干 方法：7 {6 L6 V& ]$ @' C
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) , t+ [* n# K+ A/ z; a: [
& `; C& k. R/ ^/ C- |" p3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
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4.重复步骤三. 7 }9 I j8 @/ a; N
- z; R" b4 @2 A8 \$ {5 D5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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, T1 V/ m6 t8 ~6 Z. @* I5 d6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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) d& j" }* i7 W% c. D( u A2 k7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. 4 W+ O; x& h9 [& P+ o, h0 [* w' p
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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, i4 s& i9 ^8 H+ R$ S麻辣牛肉干 上材料啦！ . u/ W& y# X$ _4 v* e2 U
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
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油炸麻辣牛肉干 方法2 O) K' P1 l$ s% v- V
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！+ O3 ?8 \* R' }4 C! n s) J0 l
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。" V& n8 e7 D# q3 t, K, ~' R9 T# E
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6 a5 `$ i$ d E3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
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8 z( F: p6 g0 }2 B9 O4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。2 U r4 n2 A5 U! r; t
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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7 F: Q$ x7 ~( p! ]# V8 O6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。! \8 l4 S0 W. N2 ]6 P
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& w/ Q7 K/ k' P. h8 ?7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！' S/ R7 v* X7 a9 U
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！5 e' X: q) ]; P/ Y) A
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0 n7 _+ [# M4 X* s& x' E[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
