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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！0 V" Q8 j9 J: @( D
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ : N5 j" [$ C' A
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7 _2 [# A3 F( R# |4 N生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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下面上材料：* @1 [5 u: ^6 ~# ^" M
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：7 W$ e9 x0 K+ c( Z& \$ j
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微波炉自制五香牛肉干 方法：6 e! y& F Q2 z6 t% O
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 3 N: C8 _3 ]4 K4 p5 F2 r& z
$ n8 z! t7 ~- Q* b3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; $ c1 o0 J) y$ Y# m
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4.重复步骤三. 6 b- d% }+ L) k5 Y
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). 2 q2 N. Q/ l! W" v$ Z# o7 k( D
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. " p- `) Z% G1 D& G
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5 k3 D8 _8 k1 r& x 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ ) ?) J: k# m6 n8 {6 @1 Z; q* Y
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6 j. `2 d: ~) V麻辣牛肉干 上材料啦！ 4 }- [6 ^. D+ d) ^ `
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ , [3 L% ]; q; Z7 X" u( M9 r
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) p0 T/ I! C. f7 s, E1 d油炸麻辣牛肉干 方法/ N7 u' q+ d9 J5 e# p
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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# f& m: ^8 m) A) z/ h1 ^2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）8 ~1 P9 c( l3 C! W, i& ]6 X: J" t
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。' R$ X0 |0 P' l. H
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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1 a, B) \3 d/ U5 l+ J6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。0 c$ h1 R* h e7 P. L8 H+ k8 F
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7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！9 ]8 F( @1 N: \2 T
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+ l; X4 V6 y) L2 T; k w) n下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 7 K& K5 J& c! M6 C. p% S
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
