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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
) q# Y5 B3 z" {7 S3 N2 ]上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ 5 d$ \. x0 V! Y8 [( a
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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# `% N/ W/ v# O' g C4 M: X下面上材料：
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% E- ?* y2 ]' @/ _, g. V# k. z材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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微波炉自制五香牛肉干 方法：( A+ G. p) E5 K
5 }6 r# u, A- E. `1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) ; c2 W& S ^0 n! \, t8 a' [
3 E. \( d- E! Y0 q6 l3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 3 `+ ^' m0 \6 y
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4.重复步骤三. , f. u6 C" Q: W0 H; K2 d7 K8 K+ F
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). / ^' b `2 j: w& L: d* N
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。0 ~2 ]. s- e" m: z, s
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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, F0 g3 o) G: Y( d2 M! d麻辣牛肉干 上材料啦！
; i/ k' h9 R3 ~' i6 q; g6 d+ s+ j) O材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ , J5 H! s. k, @8 g: s% W3 d
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油炸麻辣牛肉干 方法0 z& X8 G6 h% d
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！6 ]5 a/ k) X3 x. y9 O' a6 K) _
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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" s* F' c+ v9 e# `: h% a) D. }# a3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）9 v$ d8 r) c/ L/ p
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( w8 t# R/ K- A4 ?5 ^4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。! B6 S& V% {/ b) U) J$ r( p
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& Y- `3 ^* w' X# Y5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。; o8 i) G1 J; z. Z! X c) E
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4 J. ^# D' U X4 `7 b( Z7 l6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。# f) t' S: w$ @, Z; Y
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7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！% m2 h0 g( N8 }
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. T+ p6 { y" P! g/ W3 J, {下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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+ G) t- S" i* y. c写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！, l2 t. k: I) t! U! {3 r& N
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
