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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
# r" W6 W$ w4 N& r) ^; r$ ~) ^上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ ! s @8 F! @3 s: \" y
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6 V# ~# D* g$ G- F( `% [# k+ x生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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2 b* X% }0 o# F+ n( }下面上材料：
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：* [$ f0 p, M! o: C6 \; I+ Z! S& y
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微波炉自制五香牛肉干 方法：
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: `0 w+ T: K9 J. G& w$ Q' \1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。* S9 }9 u, [5 y! m6 \. g9 n& _8 n. d
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 9 ?# x6 u; D8 D. `: d6 v( s
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 5 _& r! v g4 E* g. C
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4.重复步骤三. ; e2 Y2 J2 n+ g% ^6 I/ g4 i' B
$ k9 a* Q' h6 a# `5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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: a1 \ m7 F7 r' y/ J6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. , {( \ l$ R% l1 F! t
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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& ~. T: t, S7 O* X4 m5 _麻辣牛肉干 上材料啦！
- l3 t9 R. q1 }! L材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
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: f/ U& T! D4 l油炸麻辣牛肉干 方法
* R* j3 I( _- a' v" n 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！8 M" s. P! l' A1 k8 U9 T
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$ ~0 u" I( |) B% s9 s2 e2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。0 V( A4 ^4 O; D Y9 x8 x: a
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2 C- C! T) Z9 K1 q+ d! w# N+ d3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）: X2 o: P W# I' S
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0 g5 _( q9 d/ T! f+ {1 b1 O1 [: d4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。6 e- s5 J" G, v: o0 v
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。: ]: g4 S6 N7 P" ?2 r+ l) ]
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6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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! Y2 \- H# d# y3 @& M: F- k' ?下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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% _8 K) d+ N' U; B' y写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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; _9 }; L9 J$ }5 U& w[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
