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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
) L4 M; n4 a* |( ?4 K% M上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ 0 T, S% E! D0 t5 b3 x, P" Q
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！- T+ i: m8 h6 a
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下面上材料：) s; n- W% P+ M+ a4 X! j
& {3 ^- h; i6 Z7 L- i材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：# c; I/ Q6 K+ A% {. @! ^
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微波炉自制五香牛肉干 方法：: T ^, k5 }" L# t" G
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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- M/ K2 s5 O$ y S3 l- j7 Z2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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# d! v, T: f2 k. e c/ Z9 i1 v7 G& R3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 2 M# P3 p# B0 p! w5 A
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4.重复步骤三. 7 K0 \$ T- v2 y0 r8 I; X$ q
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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" r7 T* M! x- c" S1 u0 n6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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R0 p. q O1 C 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ 5 B7 [9 F4 z' d4 f" N8 |
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麻辣牛肉干 上材料啦！ ( U5 d# F4 @; g5 n: G
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
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油炸麻辣牛肉干 方法
* M' u1 j! A- B3 r1 z 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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& F: d/ a, P1 N' K9 C, s3 E# p2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。" E. _9 h0 H( l5 U' p5 t
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7 P9 d- n$ K) x3 i6 n0 k; W$ O3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）$ z6 A, H5 z; p* B8 Q( Y% V/ s, m
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。( @ l; i, W. N( P3 z+ D
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8 c- F, l& q7 I. Z$ N8 Z5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。+ f5 I! G# H, ]% D' a2 U
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" p! ]9 ]6 H2 v% N6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。3 s0 Q/ Q# u" F8 d/ @& e3 M
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7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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4 \" w0 s# h/ w1 t8 U3 R b6 N& H下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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: H; d; I7 P& ~/ v2 p" s- W[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
