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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
$ s; t8 \6 q* e" u0 t/ Z上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ % H* I( P* {" n0 d
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9 t h6 K& m3 ?生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！9 }- x# P. {8 E9 c% ?/ o
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下面上材料：. U( f2 b* G3 D* S# b g! k; g Y. Q
P m, V8 ]5 p E5 V8 J& ^) Y: h材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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3 F7 L5 S; w, e+ n6 A0 _4 S5 r微波炉自制五香牛肉干 方法：
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。 a7 Q8 d" `% y& i
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; : E4 |- Y' @' v1 ?2 y
: C8 n0 I% y; W- f+ n; f6 Y4.重复步骤三. 4 o$ z) ~/ V) A3 T) C1 b
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). % ?& @: f2 L8 S# b! b, {
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. 5 E2 g1 g4 x) f M2 |8 X* C
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% ^8 D' g' h0 G6 w s) _ 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ 7 g' v- i! m6 z0 D8 v
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/ K! L, A$ ?: z' M, S2 S麻辣牛肉干 上材料啦！ ( b0 ~" |# `/ O- }% y, k( j5 p
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ 5 k+ B, G9 t' [& ^$ M; Z
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油炸麻辣牛肉干 方法
. p, b( j5 b8 v5 h 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！8 } d2 K* L1 t6 n0 J
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& e5 l0 Q% S+ K2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）! k" L4 f+ T0 e$ T0 F" a' g
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。, b# [7 E6 J% T K* y
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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; o" c2 I* b" H% U/ _$ U6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！, P% U- X }# v- y
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 + |! M; Z3 @! q5 P- e8 r1 ]
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！5 q* _2 x* ]1 ]9 c/ o! Y* }5 d& K
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+ r, g+ J# {$ p2 C1 E[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
