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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！" m: q. c" Z$ d, [( D" A; Z
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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/ u# L, H6 L. C A i& h" t3 L生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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" H. Y9 D& V# d- o$ t( h# o下面上材料：
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/ [* K. L5 j O% z+ N材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：, B, P3 ?( B- `3 t
& R0 Z( T+ D1 V, m微波炉自制五香牛肉干 方法：) U v/ ^% K0 a( y$ {0 p1 f
: }$ P& }* c# y0 @# C. o2 u. r1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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+ t b8 |5 n% D3 {: d2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 1 @5 f1 x. L$ [* \7 l. n
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
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( K- S: i$ h/ a4.重复步骤三.
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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6 D2 a" A a# I4 r) g6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。; _( q. x5 F$ t9 S! }) s
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: U! H$ }! k2 C' F3 ^0 q7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. % P6 v$ e/ X2 T t. A
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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- \0 \" E0 s! H! J* X麻辣牛肉干 上材料啦！
& w7 K* y* T9 J x* X! Z材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ : b9 F$ A, N2 _7 E% E: \
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2 W( L- Z: {9 F# L, A# H油炸麻辣牛肉干 方法6 X } j& c( j' |, l: Z) v: Y
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！ l- B7 ~8 T- a" h7 G6 [' O0 d
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* E( I0 e% v4 t" j- E* A. u2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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) H4 G8 `# c/ Q# Q. l& [+ }) x- O3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
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4 D: I5 |, Y$ l7 n: n+ q4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。! X2 g6 U: E+ C Y1 [3 b5 G4 _
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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2 Z2 a7 \% Y5 `6 R5 [7 \6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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+ K4 b: \& X, a7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 % a$ C! u) T; n7 Y/ G
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. M. y' ]# p" s( o& E写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！: E5 ?* E9 c7 G+ l7 K
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% H0 B1 i# H9 A1 [[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
