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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
' ?" n, k- w. [- t上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ _$ E- A5 u2 \' g* l) g
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* n) {5 h# O% P$ u4 w, u: I生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！- [/ n- N9 o3 T
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下面上材料：
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/ F$ `9 m v2 D1 S2 t材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：4 f3 b* b- Q3 p) G
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微波炉自制五香牛肉干 方法：
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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# q- g k" e/ m% n1 d/ H# S4 r4 Q2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 0 V1 X/ H8 S' s/ C
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
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' N4 ?# c4 j, }2 V( y, N' E4.重复步骤三.
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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5 o8 j& M4 x* f. g T6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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- y! F4 q; S% G7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ ( m; e" j5 t: d& l; ^. F
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% ?! L" B( ^% i1 u麻辣牛肉干 上材料啦！ ) u& C: r. l2 s2 `) W) @4 Z
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ 3 b& Z5 g6 d' B' c
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! |% W* n( w, R/ A$ I油炸麻辣牛肉干 方法
; ?3 W* k+ }! p ~. M! S$ q 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！$ V* `3 l$ f9 I# Y# G7 F7 K2 ?
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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, ?. |- [4 f$ {/ }, [% r% l0 A3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）' i' a0 Z3 N3 r O
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( V; _& c5 {+ v! [4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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- ~7 {' {& H$ a% W0 E6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。, ^3 S# c! c: {; @6 [' [5 t% m6 L
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0 J9 e- D, l i! D& A7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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, b0 S4 e3 u2 t写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！* X8 B7 s. A: I1 \" P6 B
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2 b: p, r/ z2 I: r: g[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
