- 注册时间
- 2009-12-12
- 帖子
- 1199
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6652
- 精华
- 5
- UID
- 3758076
 
- 妈币
- 2839
- 宝宝生日
- 2007-03-23
- 积分
- 6652
|
平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
" p9 s- J/ N9 K! S上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
5 [4 ]: |) m% h6 a3 |+ z
1 C' B' n& n$ _. c, X
5 M: _) B: g5 C" Y0 V, f* W4 y- m5 D. v
1 O3 I4 Z8 ^" H
生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！- z) J7 u3 |- R5 W3 C( [. P6 x5 G
1 Z/ P# G% _9 x9 J6 @2 g
下面上材料：
7 p9 q+ x* V* G2 p: B1 d5 x) _* M- G) s' e0 O' ]. q. R
材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：; Y) L* m/ A: p3 l8 H! m4 z+ U
6 a, X, X t8 E, \1 @3 s- V' h
微波炉自制五香牛肉干 方法：; m! ]. n: g' j5 w" x
R+ l( q( M5 o% ], z4 w1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。0 X8 I# ]9 O5 E
4 X3 W3 E. D* Y0 b. f
' y) T; j( t3 x' Y6 }, o- X/ _/ e: ]. T: {! C
( }5 @$ b7 b+ N% R& }' S2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) " s: k* E6 H- v1 c, v; L& n( E4 p
* B0 T. \# h' I! [& s9 d/ m3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
, g( q& c* Q! w- E2 d) ^) [% M& i& R. R5 N
4.重复步骤三. ( v4 j/ }: l- _; w* S% c* c! X
* k' K) I! P+ C; s# F6 I; w5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). ' I: A. Q8 L/ } m+ p8 o
4 m- u; k T/ `5 u4 ^4 w; E
( r: K& [6 e5 F5 D
& T! L# D& O5 X* h% _2 G" `2 E
3 v1 \! r1 g `; B! d6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
/ R" {4 {3 r" K3 b* m( v, e% g' N5 E8 c* v$ j) T, v
- Y N2 t6 `* `* \' _
2 y- ]. W5 h% h& }7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
5 V, z; d( u( x" o+ A, M3 c4 [; n' n
& q2 `8 X8 r1 q! M% }' y+ \: @6 e. o! P# k% m+ e0 K2 `/ v
大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
4 p8 k+ t/ O$ r1 c; ~
/ A3 b X$ X# `' y6 d& G0 O6 G( X; Y8 b+ S( X
6 T* j2 R0 |; P1 e. c U' F, t" k5 B% M- J5 `2 _& a, z
麻辣牛肉干 上材料啦！ . S, i& k5 b9 z4 Q" w$ q
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
3 Z5 y$ ?4 r" j2 \: Y5 U. V
" f" B9 t' c3 b$ _: o- E; w6 s6 p, P: O/ w8 [8 M8 y$ J; m0 E
) {9 G/ I4 `! H; {) E8 L油炸麻辣牛肉干 方法: }5 e% z2 B# H( N& z0 A5 q
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
: `' N3 {5 u* ^( z( V' T
6 u g; R. v6 k# W% }/ |3 g5 B# c
% [( m# b$ z5 y, I$ b! }& t) f" s/ J2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
! P$ e& Z! X: B
. f9 J2 _% W1 m: H+ v4 y+ X' R1 @% m# Q; [) [+ ], z: X& C7 c
3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
/ \" c( @ _0 `9 L5 c0 r( ]$ a2 Z& e8 A7 u1 l
. k3 m5 H% Z( n* Z3 e! r B" |) b
4 O ]9 e& s7 G0 u9 ?, {7 p
6 C# r& i- P4 Y+ `4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。& D V+ v H3 s, }
5 N0 z' O! g5 y6 l1 _
; Y/ C+ n4 L k5 n k. y
- h( l+ ^' i& g: l
# t+ [* K! _' _" m) a; o4 V6 A
5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。+ J5 @5 ^: e; C8 |. _
5 S7 {1 @( d O; N+ Y- m
/ ^) {- k/ i* m$ S' {
. ?. G8 P' i2 [- Y" q$ K: n9 I( w. z) d
6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
' x1 A9 e. f' d6 _$ y8 c# N: [) |) N* p# i
8 a! g4 V* E: j4 a! ~ |
7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！8 ~0 Z, ]- Q! r ^' {% n- l
" W+ y# g% x' L" g$ V' u
' G1 y& g9 L, w4 q
1 {$ v+ E/ e. G' s- p* b
" a O& p, q& s& b. y( f7 O; ~6 P
$ S: g8 Y! `& U8 p5 p. E
/ z: l# s9 p( d* y! K: Y下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
. d5 \0 p" v/ x% Z& Q
2 p1 _, C- G( t3 H* q, U
+ e3 G2 t, L) `8 W- Q9 q写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！! \5 D0 P' B8 N! N) y1 R
! z' _- H" P( z8 g6 |. I3 P/ o0 ?7 V8 c! o
) Z2 ^: c, ^5 n9 v6 n m
# u' @# \' H& M6 a) r3 y
2 }8 ]. l6 k3 c' H3 r
2 z3 E" ~/ F4 Y3 ]) [% V2 P$ y# R% m
3 C% Y+ a) T, L" L! d. P
2 G; [4 \# M- t4 q5 H/ l8 k$ L$ n[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
|
-
总评分: 妈币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-6-25 14:35
