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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！$ s! D. w+ x$ y, t
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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下面上材料：
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/ I$ G$ e& y! |; b9 b5 C材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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微波炉自制五香牛肉干 方法：
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。' g6 Q: `9 l8 H+ [/ l
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 3 {4 ?' O9 f% Q) Q8 G' y* U
' _' x+ o8 o4 l8 Q& ?" E* j3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; $ K( C; S* g( Q+ |3 y3 O- W
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4.重复步骤三. - s8 ]: u+ m& [/ P; C
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). . `! E- R# G" O+ C" d2 O
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/ X. _1 X2 @* m' d" z6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。" u1 ^( t# g! L4 L
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% [, n0 }5 }- T* X; F7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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8 G" D+ Q* Z9 y% X( t 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ . S+ L* l6 n2 d
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麻辣牛肉干 上材料啦！ * ^5 ]0 F5 I/ k* s
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ # C6 L" c }$ a# k$ e
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9 \# Z' N' x3 h/ J油炸麻辣牛肉干 方法
6 _3 v9 F' Y. m% E& }+ e* y 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！0 h2 [* V+ A1 B* ^3 k
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! ?; f% w% L. L: ~% z2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。% z- O. _* H! l+ d- D! @6 X
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。( U6 t5 e0 |+ t1 @
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" O+ d1 i$ h( h5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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$ }0 P/ T( F4 N1 ?$ k, \6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 ) C3 }% p5 E+ w; o
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- d8 T1 B/ K, k" R" y1 ]写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！- |- h: z3 d& }5 V4 H" {- i) S' g" X
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
