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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！: ~( B/ R) t" i: x% O# q6 x
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ : Z! L# X6 R- h6 f, j
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& {+ _* f( x2 _生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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, [3 D4 a' O, O5 d下面上材料：6 `8 g: ]6 d6 g ]9 g# e
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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: W& Q' v9 w" ^2 `微波炉自制五香牛肉干 方法：; y7 a, I, S7 B1 u6 A7 j
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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8 Y( w* g9 `) u1 K* ? V2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 5 X+ E8 H9 Y o. m& C( E. S/ v
9 Y" G( q; C4 s3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
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4.重复步骤三.
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). H0 A# I4 R, g" ~
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0 m! K# a# ^( q' o8 s+ n$ w* x6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。) a1 I, v) U( {" X F
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c0 H6 E. J7 @3 `2 S7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. & b) }! J0 F! H! m' ?2 L3 K
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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! U4 ^ w0 }% ^麻辣牛肉干 上材料啦！
5 Q8 R% |4 l0 W" A5 i材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
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油炸麻辣牛肉干 方法
# W! J, g, u- s# K' p0 Y. [& O 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！& w6 p4 O3 b5 W% k' v/ W
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。5 T' s! b% q6 s2 I- v* Z# [' C+ Q
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）+ C7 G9 l# n' O3 N( F) o; Q
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, z1 ^( a) |4 O4 l0 e3 T+ ?4 H# g4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。8 E. n4 \1 j+ V/ D5 O3 N! k
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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5 P3 t1 u3 g( x7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！0 x. S V7 _1 j
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" e5 ` [ }; O/ i8 z下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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+ |, p$ w) u) T' k7 [" x Z5 q写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！, X: O( u5 D+ c% W6 E$ U# u
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, c a/ c7 E4 q0 I[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
