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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！. ?- c6 P' X9 H7 t* b+ Q- V8 p
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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7 j: ~5 E) Q8 Q+ H生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！8 b4 e' W* }3 B
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下面上材料：
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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微波炉自制五香牛肉干 方法：# y I! T% B Q0 @8 A3 K! u8 K1 J
" o' y' L2 _2 }9 M$ R7 h1 v1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) ; O8 A0 G; W$ M6 n$ ]
( K& Z; e7 A$ C9 l3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; * D# X @$ U7 K2 r7 i
! {0 g. J9 I4 [4.重复步骤三. 8 D) \0 ]+ |" z; ^7 W) x
; E6 r! l% t+ h: _/ B6 ]' }: C7 K5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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" m; m; h2 O q* f1 T, D6 ~3 l6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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2 C$ b) c5 x- X3 M9 u# q9 Z) n3 c. |8 ]麻辣牛肉干 上材料啦！ $ Q" `; A# o+ }7 e- U3 C
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ ( a2 u1 O* l9 \+ D! @2 }/ a
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2 r; L# O/ P6 n2 Z3 Y) ]/ A油炸麻辣牛肉干 方法
2 b, L) H1 J. u" D 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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' R9 }6 h. g) K( x2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。; M! X0 I3 ^$ a+ t" Q
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）- d6 ]$ w0 y, c6 D7 e
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。" s* V+ M! |3 _& G0 ]+ ?+ H' D7 ^
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& C+ r) W) S$ D/ `2 k& f2 ]9 H5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。; x7 \ @$ Y( l
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6 r: P8 C$ i7 B3 A# `7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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2 p6 |& C# L6 j' t% A( X$ a写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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3 l; j9 U4 ?. Q h. d[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
