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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！ u1 Z+ O7 R0 n( v, m
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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; t' e: j7 [: j: e生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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% J) U# p% S/ N( G下面上材料：* F( f3 y3 ?# P3 |- X g+ J
4 C5 `' D4 |4 R! B7 l9 \6 O材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：9 D& T- u5 d( u0 H
`: n1 B' g- u. r微波炉自制五香牛肉干 方法：1 r% _: F, m5 D h
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
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( h8 @+ n% u! m+ j- ]# @0 U4.重复步骤三. , |$ j3 s. B. O7 V7 d, V; ^. D r7 D
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). 1 k) l1 F: z- ?
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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) }: _8 {" F: f* d Y) G麻辣牛肉干 上材料啦！
1 w; r2 J! J. | C# N8 X' [0 }材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
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/ z$ R1 t, H4 [: g9 j) G油炸麻辣牛肉干 方法0 F! b6 J2 C9 {0 P
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！5 Y$ F# ?3 ~& u% k9 f& y7 l7 a
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+ C" x! U7 ~! X5 f+ A$ r1 Z' ]3 U1 t2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。& T8 k* F; C0 J; _9 C
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。% ^6 P3 f7 `* g. i5 Z1 ]- R* e
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。3 ? k+ e9 D% v+ T6 l v z
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$ j! z: L$ ^+ ~4 H7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！: i, h" h; W, ^# H2 `* `2 D+ t
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6 m, K% y! J& U! ^- I下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 6 v4 S1 x+ t! J4 T8 o
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！% W' l/ Y" ^9 t& \
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. }/ R" J7 G$ r" I9 A[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
