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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！- ^* R& j! g( K2 U6 u% J
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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' |+ }7 h& j0 g6 f ^下面上材料：1 g) e4 Q( L J1 d+ \( k/ q
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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' `' x& ]9 \4 F) l) Q c! \微波炉自制五香牛肉干 方法：, v0 H/ s/ j4 x' |0 ~
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。# m# \/ U. j+ r& d* m x: f
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 8 E# \. Z' `3 \7 G* H
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; $ r3 K9 o o; I# U
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4.重复步骤三. & i# P M; Z, V+ k) |& @
0 L# m U( j9 X# @$ b7 }/ u5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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0 Y4 E- ]* p8 e5 d7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. 2 a: q+ z) s& a- Z4 H
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3 d7 U+ K; A# v 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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麻辣牛肉干 上材料啦！ $ r6 R' w, \- C( r* \# e
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ ( [; y# R8 u9 Q/ E
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- T# {7 e8 O- L/ m油炸麻辣牛肉干 方法8 w( p# F8 z" }
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！- k- L6 f$ E2 t C, P
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- N: Y6 l Y2 W/ _( D2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。) W& D9 E0 q* T4 F) b6 t$ T
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$ a7 N) a3 z5 M. w/ I3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）7 b8 t- U$ |! z |7 r
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* v D: {) b$ O. H! ^: i: t4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
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0 Y& b% ?. X0 e, y2 H5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。- S/ C* w$ |$ N4 p* D; ?( S
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6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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7 B5 X% Q% r+ [: K' I3 t写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！# M3 U$ R$ ~2 w D8 w
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3 _6 i6 t: ?6 F1 U# n$ G! K[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
