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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！2 {: g# I) u/ n) A+ c. R9 p* d! F2 `
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ . Y* ~) w5 f, j' C5 U ]# x- a
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！4 q, A7 ~1 a4 i! H# H6 \3 |4 Y
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下面上材料：" w) O- R) ]; m* P5 _/ h
5 a. u! S4 } S: s- X7 Z材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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- i+ @$ c# e4 L$ K# f* |微波炉自制五香牛肉干 方法：* U* T0 E+ y* S e* H6 A; @
/ T. u. M6 ? v# \* X T1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。! ]& C U7 u8 J( p2 b0 F
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2 i5 N9 M# P- R* G6 u% ]9 x% U2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 5 `* P$ H) u m
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; % V' Z3 ?; t! p" Z: c. M
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4.重复步骤三. , l( P/ z1 ]& i7 h, r; s; _
, E' y: R5 u% P5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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" m8 i( N( o$ |) q% x8 M/ {& }6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。1 Z' J e6 i: g3 {. W
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: |4 S9 w ^ a4 |( Z7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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1 U# e( e$ m+ ]+ C ] 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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麻辣牛肉干 上材料啦！ , ]; t7 z$ w. F; v- R* A0 u) P+ w
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ $ p+ n6 `5 \( q- p% n: S
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$ D* I* l0 _; N; u x7 y6 ^5 y油炸麻辣牛肉干 方法! ?% O+ g% j: A4 r8 |& z; s) x2 w
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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* p+ B" V2 r w, b2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）7 |: j$ B* f9 U- ]) [3 K9 n9 P
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2 z* W. s( U! d3 m: C: Y% M/ z4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。& f6 ~3 D6 h" M1 F! [! A
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" g, F5 K' u) s0 p* w5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。6 M4 t! J6 {: Q; }/ y/ n
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6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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0 A; @3 k0 H4 }5 `9 v7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！7 O) a4 d6 w' {! v
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/ l; e# c8 f( N: g[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
