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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！4 S5 L2 f6 Y7 c; Y I. o4 f
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ ( Z' ]( [- B& X1 R, H& A% C
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！3 d* l; X: C; _+ ^% P% {! w' M
m) N$ P" h1 g3 m1 U8 g5 L/ U5 r下面上材料：8 |- Z9 ^, [9 k) K) c' H: A- b
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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; ]. |9 P" f1 g5 a; z" @+ `微波炉自制五香牛肉干 方法：0 G3 O0 r# T/ ?4 j; r1 x$ q
' _% F8 Z' E- R6 ~: c. j r1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。/ M G& s$ e8 D5 f# A
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4 r$ q9 I; B- ]( x% B2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; % [9 B9 O' T+ O% }( S9 T: Y, F
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4.重复步骤三.
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6 k! L) j, s" c* l, N0 l5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). ) [0 I# p \6 J/ Z
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. ( o; H) ~# X' P. U
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# n/ P2 ]$ m2 l4 w, }+ y 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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7 r5 K& s8 L3 F% Q麻辣牛肉干 上材料啦！ . V8 O. B# x0 r$ E( f
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
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油炸麻辣牛肉干 方法
$ B/ y w7 w5 Z( Y# X 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！! H4 v' ]# l3 @/ B
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, A- i& K9 y( _2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。1 B- {+ A+ C x' }; M& \
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）) k2 l* y' G+ [( L5 e5 V
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8 p; {1 Y; X* {$ {! ^4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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* I+ G2 J& a" v* |# I$ b6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。) W/ ?2 C4 w3 z; C
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! n2 a7 |9 [7 p2 r& f/ O. }; G, q" D4 G7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！/ [! i+ g+ s' p+ d) X. H' p/ h
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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- n3 ~! C/ C9 y$ _写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
