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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
, I. j) X$ d- ?8 V上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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. A* [7 b, H% `) l生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！) h$ g5 W% J3 b( z3 r
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下面上材料：
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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' v- X" E7 Z$ L I! a! g/ F微波炉自制五香牛肉干 方法：4 l) G \3 G6 `& \
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。" [* z" _8 ^$ L- {# K& n
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; ( `* ~ @% @" L( v! Q; R
0 ~; N4 P3 {+ I9 M2 F+ T4.重复步骤三.
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5 T) f. _ S) c+ s i: v5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). ) Y/ `' l0 n, v3 r$ q$ X
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$ u! m' @" w* H$ `; v6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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; V7 B6 r% O' z2 P7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. / S% T( c( {4 _! b3 \- D0 o# D
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ + G4 {2 O$ Q& w' F" K4 C% Z
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3 j7 r m$ d+ |" x" m: p麻辣牛肉干 上材料啦！ 6 t5 N; r$ a# Z3 r2 Y2 G' M
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ . ^" N$ V& Q4 ^* s" b
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油炸麻辣牛肉干 方法2 B$ P. t. F% O2 m/ a
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！1 g( i+ ~& I8 Q5 a) W; ?3 M
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! I7 F5 L4 D6 O2 T3 L2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）& q7 R, y* f( ?1 H$ b% q+ ~
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。& d8 N! }" \- R. ]: R2 c
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2 |" r6 P6 `. Q7 x+ z! e- @2 J; \6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。% ]' _# A( E+ m- e% |$ z+ X( c) f
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) w% }( Q8 h3 G' O7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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9 l9 C, c4 B' C. Y2 x% c[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
