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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！9 ?! b( l6 c% r4 r
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！+ Z5 g" H( {9 p4 ~( `5 \
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下面上材料：
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$ `# |# M L# y3 l' T材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：) ^2 y& G$ r; ?) B3 T& {. g3 W
! X% V/ P6 A! b& s. o. R; |微波炉自制五香牛肉干 方法：
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5 i* v$ }1 X' ]. Q# c2 o; b1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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( }- c1 f+ S! r! W- B6 U2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
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4.重复步骤三.
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( k. ]& e" {# y5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). ( M( l' D/ B4 x* M% Y R. B! N
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。- _+ Z9 `9 G, P5 _8 l! f
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* `( ]- q! Y3 c7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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% S) G; k2 G! o W, ]! N! ? 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ & E/ y9 @* w$ ]! p" \+ R
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麻辣牛肉干 上材料啦！ 5 ~1 {, l3 p# O% U' I" N H# j+ O7 L
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ : N! q2 C' a' `( T8 t
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油炸麻辣牛肉干 方法
8 S. |; M- I0 _ 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！/ c/ Z7 y) {, ^6 `7 G+ a6 A
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）5 s3 D" ?4 l+ X* E. w4 L7 }8 _
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
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6 a" A" B8 M; J: j0 l h5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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/ L+ h6 b6 Q* n7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！8 G; m B; I8 _/ Z
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- t4 `: P, T5 Y: t下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
