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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！& D. c/ y+ g I
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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# `$ _1 G% C6 \生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！ C7 v7 k' t9 @" D% r* G2 d$ ^
7 Y4 H) f% J/ N' S+ s. B6 H下面上材料：
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1 O9 |8 w, M, w. C2 F. M8 n材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：+ H0 c4 w$ d8 u9 m1 H: Z1 O
- g2 F5 l: I$ [" ~4 B+ n4 R+ y微波炉自制五香牛肉干 方法：
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- ]5 l2 M+ E! i" D1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。( a1 |, p/ S t B5 c, e ~& A
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8 A, Z/ H2 Z: `0 L; O2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) . b- |% ^2 o6 p# n0 k
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 5 |' e8 w- ~; \ a/ H$ x
* |4 l3 Q- J$ r F- w/ G4.重复步骤三.
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4 a& n. ~: e# ^5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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) \" a/ w2 [/ }" N+ B6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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( C" T: H6 G2 s2 `" J- J7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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麻辣牛肉干 上材料啦！ % ~# [0 z4 R8 p/ `$ y1 c
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
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! G6 \+ N0 y! p, P油炸麻辣牛肉干 方法
/ I) A \$ E& i1 } 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。$ }3 B0 n2 ]8 z K, m) R! L
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+ H- T, N% `* D% c6 l5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。) ?% x* B2 S0 d% G: [; x
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6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。 U6 i1 a+ w6 x6 y; o3 q
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7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！6 p5 f D, q2 O* B. |
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& ]" U7 M. u) s# s1 T下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 ! C) w1 H. g' r& O2 n: ^+ K
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# W( S* X5 f0 p- t& s写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！/ u3 ^6 ^/ ^4 L2 F
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% T9 r# [4 g$ c' m[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
