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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！; R5 l- v# m7 U! F" L
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ + b4 s& m6 K( C4 K1 B
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！9 ^+ Y6 l9 z% O. t! ?) A7 Y$ [
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下面上材料：' Y; ^$ w' m' N' J; y0 U% v
- \& i$ D6 y9 K9 F材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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微波炉自制五香牛肉干 方法：
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# f* w. N3 G1 D1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。+ f- Y9 m& {+ s$ F$ }- R
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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) L' @7 b( j: q8 {3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; $ ^, j: v- F7 n9 c
9 J( E9 N& Z6 g) H8 {4 |4.重复步骤三.
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& V! p7 Y$ M! s) i2 T# ]5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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* }7 \* t5 p) f1 Y7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. 4 R; C/ |2 U3 s: `* t( \# s
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ 7 L- X8 }' I% ]+ `1 z" V# j4 b
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( |9 \ z9 u- w麻辣牛肉干 上材料啦！ 4 X. }( D6 p* n2 D" v
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ # s4 r: |- m7 U2 o
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" V* D0 k7 T! X4 @+ t油炸麻辣牛肉干 方法( Z2 ^. J+ e2 N$ D7 ^
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！& @& N1 i, f" \! g7 ~ u: A' D
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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0 G- ]9 {# v) h1 E: x6 l3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）+ N& V; z/ t7 \. u+ i9 ^# j
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) k; Z+ X& B$ O7 j4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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* e& _+ u* B% ^9 p/ N6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！; C, K6 ^7 v* {$ W+ R
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0 @; S/ a+ A2 ^5 A3 W下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！" T* P4 j3 ~2 x, N9 D+ O+ _' }4 |
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8 ~* I6 W, M1 n+ q; B[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
