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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。
: U- N& w* @& [; o# J6 q% P1 z% |http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html4 G0 k$ A( Z# h$ A
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每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤! r% l6 B" v- t6 e7 L
肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤
* t0 c/ v$ h, o6 T6 h( Z还有圆糯米。3·5一斤
) _* l' ?+ g# k% s# L/ z D重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。
0 G1 Y @7 A$ A, O: v1 [4 s光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。5 a5 z* a8 o. s- @. M, f% B
* n: m9 s! ~/ b, D4 t; x准备工作：
6 A7 {5 |; [$ e% [2 e粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。- N. ?3 J0 _/ @% e
, w/ h: C9 w% e' k g) y3 i肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 4 e7 k: |$ ^: d, I1 }7 _& C* s
, b9 w6 {/ A7 G+ ^4 T2 X煮粽子了：
& B2 s) u4 a) ?+ }9 }/ P( j一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。
8 n, L9 ]9 m5 i大火煮，3个小时
& _- ~6 J: E6 v. |7 s如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
- w. ~' _8 \: |4 Q2～3小时了。 x6 D( U) K9 a9 t
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。3 o1 z t1 A9 [! `0 @3 q
+ n' ?9 p" q- W, b8 q. d4 N0 a如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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" ` b1 {/ ~: m9 q/ c' u. t1 x, N下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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$ V( ]/ J' Z6 q/ g( O[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
