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团购版开帖了,妈妈们去看看。。。。* b- S; g1 O( n. I8 k1 G" r& U
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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每年的端午都要包粽子,今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤8 r, k, b& ?4 Q
肉肉就是夹子瘦肉,肥的瘦的都有。7元一斤. y+ E* y5 j4 j% _& w- y) n
还有圆糯米。3·5一斤 L/ \$ |9 T9 m* ?; K" ~# A6 X0 ]& g( [+ U
重价格是:棕叶5元+肉10元+糯米11元,还加气哈,费了我不少的气=大慨40个粽子。& o* A1 y$ ^* U2 p
光包就花了大慨2个小时,不过边包边在看妈网哈! , f5 S I) p; z6 e3 g( o
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原料:夹子肉,糯米 肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油 ,盐,白糖,鸡精,料酒。" \1 d0 I) H3 J- k
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准备工作: / W& x( I* Z* X \- m: x% b* o
粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。
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肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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下面就是包粽子了:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
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煮粽子了:
& A9 _2 I ? c, k一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅,只有这个锅最大。。4 h; B9 o' u+ N0 i, }
大火煮,3个小时
/ S: ^7 z& m5 X如果很大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 - L9 U- ^/ z: Z& S# M! C' J4 H
2~3小时了。
, P7 ?& W V/ D7 _煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。
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如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。
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! K$ }* F5 A: i" X下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子,我觉得太大了吃不完,而且尽到煮不过心哈!
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' f/ K' l8 }7 U' V: g/ g6 _ d6 i% e3 g[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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