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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。$ l! ~4 M/ l# B% ?5 P
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
/ @2 l1 s9 d$ j肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤" ~/ @7 f7 C* D1 `1 |3 d9 I
还有圆糯米。3·5一斤
9 v$ F7 S5 z$ l1 U" `重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。
. H$ D& b) |0 H; u. A光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。, M! [' Q$ O4 d) V+ `/ r9 k: J/ ^
& C6 o$ g' U- T. `准备工作：
4 S7 o; ~# c" _7 [% D$ r0 M- T粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。$ C# e2 U3 F' \1 V! o. x6 m
$ f7 }5 `8 m+ e# b肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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" b$ t1 |2 k# [2 C2 H& X$ r2 z下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 6 e B4 t, y) W' L- g2 p" p7 l! A
3 Y* B* a0 l& o& K6 S煮粽子了： % L9 c6 F* \( e+ g
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。
7 ?, ?: L; r0 C! _: v大火煮，3个小时
$ u6 C! Y5 L- r/ F; Y1 c- p# a如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 ! Q5 }( K( C- |
2～3小时了。
: z7 J+ c1 l4 w$ A煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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3 X) } x/ o/ z. i0 o, j, p% z下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！! [; n; d E3 U) `3 a$ Q) W; t
1 ]! G! e) n0 h$ n9 F[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
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