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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。 I$ k7 q5 r, u5 G! W. |5 q( d- k
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html/ I/ Y' Y& T) E. I7 o( T1 E( R
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- \7 @' p) w* n每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤* Q' H* Y: p$ h) H. ?' ^
肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤8 }, N; w }0 G0 y/ q
还有圆糯米。3·5一斤# l( k' A' Z7 c* F8 Y1 r* }. `
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。) d c$ g& @; W2 f5 o# l
光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！ 5 u7 l& k, `( J# u k6 |6 i
, ~6 U! [3 _) A; w9 G$ ?' x# I原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。
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准备工作： R8 ^' F8 M8 ^$ K1 r4 |
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
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肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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) G8 {1 [+ v! {7 H/ O下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 K& P. V5 |8 u! s& l; a- u1 k
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煮粽子了： - F. ^! @7 c3 v1 k+ i
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。
1 K9 x/ b4 V7 R/ N! x) }' Q大火煮，3个小时 3 u% [) Y0 i8 v6 h# s
如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
% R- @ z2 Z/ f; M: @2～3小时了。
: h# P; e. z' c9 k) D% I煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。( Z- A* P, f" d8 t
/ \0 Y0 Y _! X+ W5 A7 R如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。# \8 t+ B& y7 u; s
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下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
