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团购版开帖了,妈妈们去看看。。。。, ^ H' V: A- x9 M1 l( z
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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每年的端午都要包粽子,今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
* q. [# I: p: h# X肉肉就是夹子瘦肉,肥的瘦的都有。7元一斤" T$ V# V# C6 V) C: D9 _- }
还有圆糯米。3·5一斤+ E Y% ^' T6 K& x; `
重价格是:棕叶5元+肉10元+糯米11元,还加气哈,费了我不少的气=大慨40个粽子。
O( _' i4 \1 d" h _8 O光包就花了大慨2个小时,不过边包边在看妈网哈!
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3 @, {$ ?3 u ]0 J. |- f$ F0 s6 j原料:夹子肉,糯米 肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油 ,盐,白糖,鸡精,料酒。% c0 F# d" n! S% Z; }. b: G
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准备工作: 2 E1 \1 ~- P* _
粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。
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肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。% l1 j. U/ z6 r% }
& R! O0 [% d! I1 I# L$ y: ?下面就是包粽子了:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。 ; Y! F! a8 A8 G1 b
0 Q# Z% n3 U M& w7 c) U6 X) Q, d煮粽子了:
9 k, ~4 o9 S- }6 D; T) M$ ]一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅,只有这个锅最大。。# r! {" x/ U( I: |
大火煮,3个小时 7 L8 K. @: y' o6 w; d# b
如果很大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
$ ?+ n* ? @- D7 n. v0 C. y, \6 K2~3小时了。 * L/ K) j5 _1 y' ~
煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。
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/ g1 P: z5 H! B2 ~8 \& g如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。$ z* v& M4 c- ^4 z0 @
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下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子,我觉得太大了吃不完,而且尽到煮不过心哈!0 M% _8 Z* r+ c( y' ?+ T
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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