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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。
% z1 F1 b7 T. g R& ]http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html; N2 u2 k- c2 j5 r+ A! x
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8 g, o3 w3 a& }. R
2 d% h8 J: L( t; H, T+ Z7 z每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
+ m2 Q1 u+ R; I5 E3 \7 {* g肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤
- N m2 q7 k5 ?% b还有圆糯米。3·5一斤6 f' B( H# \3 h3 Q$ l: ?2 w
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。7 f+ Y" |' l7 {5 j z2 q F2 ~
光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。
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! H( C" b$ ?3 A% [0 \% ?4 C' F- j准备工作： ; \, U! `4 _$ M- l9 _
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。' L% d: m% I# V0 {5 _' W+ E4 ^+ H* b
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肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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4 k* g5 |* i8 H0 H4 i4 x下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 4 L8 r& v' @% ]
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煮粽子了：
6 _& d' C; Y3 s& {2 C一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。. s8 a( e% a+ n: ^9 q
大火煮，3个小时
9 P) i0 x3 r7 }2 O" ?如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 * k- z m7 ?5 U& ]+ g/ L
2～3小时了。
2 h; I2 S, N6 g' I- [: m6 E. O煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。# x$ d& W: t& j t9 V
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如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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% z/ D$ S0 \' j4 j( y' r7 I[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
