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团购版开帖了,妈妈们去看看。。。。 A8 g; r) V2 P' G9 w) @
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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每年的端午都要包粽子,今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤" m1 _6 f# o8 ~
肉肉就是夹子瘦肉,肥的瘦的都有。7元一斤
' c% ^+ A& B+ l1 t还有圆糯米。3·5一斤4 S# ^8 ^* }8 H
重价格是:棕叶5元+肉10元+糯米11元,还加气哈,费了我不少的气=大慨40个粽子。& K) `! X4 R% y& ?9 f
光包就花了大慨2个小时,不过边包边在看妈网哈!
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2 I" Z& Q4 k4 N) ~9 K% y原料:夹子肉,糯米 肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油 ,盐,白糖,鸡精,料酒。9 h2 D0 ~# A3 r w d
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准备工作: # i0 b7 |5 Y/ U3 a
粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。8 Y8 r( v) h" P* \" H
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肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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" v4 W6 Y+ v. O' Q* d" s下面就是包粽子了:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。 , Q: y/ x6 e7 W1 A& r# V$ B; Q
* ~8 {3 e8 O/ q/ E# F- y9 K) Z. P煮粽子了:
& w: v4 ?6 b' @; H: f$ {9 h! v0 u一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅,只有这个锅最大。。
3 h0 F$ v7 _- z" K2 [2 e: c大火煮,3个小时
* P5 F+ z2 X q+ N. S. h+ w如果很大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 3 K7 ?4 k2 A; ~/ E0 E6 S+ E6 u; f+ M* V
2~3小时了。 7 M" X" s7 @6 K3 t
煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。! F \6 g% v$ W, \) t+ D# U
+ d3 J+ \2 S& C# j& H+ B- `* ]( l: E2 v如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。
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下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子,我觉得太大了吃不完,而且尽到煮不过心哈!3 m+ X& s5 i" V' ^, D1 B3 e0 u6 n
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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