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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。, ^ H' V: A- x9 M1 l( z
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
* q. [# I: p: h# X肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤" T$ V# V# C6 V) C: D9 _- }
还有圆糯米。3·5一斤+ E Y% ^' T6 K& x; `
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。
O( _' i4 \1 d" h _8 O光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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3 @, {$ ?3 u ]0 J. |- f$ F0 s6 j原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。% c0 F# d" n! S% Z; }. b: G
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准备工作： 2 E1 \1 ~- P* _
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
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肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。% l1 j. U/ z6 r% }
& R! O0 [% d! I1 I# L$ y: ?下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 ; Y! F! a8 A8 G1 b
0 Q# Z% n3 U M& w7 c) U6 X) Q, d煮粽子了：
9 k, ~4 o9 S- }6 D; T) M$ ]一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。# r! {" x/ U( I: |
大火煮，3个小时 7 L8 K. @: y' o6 w; d# b
如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
$ ?+ n* ? @- D7 n. v0 C. y, \6 K2～3小时了。 * L/ K) j5 _1 y' ~
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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/ g1 P: z5 H! B2 ~8 \& g如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。$ z* v& M4 c- ^4 z0 @
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下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！0 M% _8 Z* r+ c( y' ?+ T
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
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