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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。) p, K5 S5 v9 R0 ~5 v' H
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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2 V" @/ g' ~9 g! U' b/ B7 x; h每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
0 p6 T9 o& c m8 h肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤. k9 W) r6 Q3 B, x4 K* F% s1 K
还有圆糯米。3·5一斤) \7 @2 w- V& m5 w0 ?
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。0 i$ B+ A u2 ]
光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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" w# y2 Y, M4 C ^$ ?* }原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。# j+ B0 q5 ^, u5 K) Z! Q$ M
, _9 G% t5 _ r, T准备工作： 7 ~% |2 W* E8 o" v( u3 f7 @
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。. x6 v! d( @! R+ l: A6 }: [8 X
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肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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0 f3 ?6 J. l7 ^6 `/ y. V煮粽子了： ' V; M1 ?& {2 J: [! o' ]: A3 Z
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。* K+ j, [ I% t% H8 i
大火煮，3个小时
4 G8 n8 s. b4 Z" H: K U% Q0 H如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 1 h# R7 m, w+ n& X# O8 ?, D
2～3小时了。
7 s. ?4 Z/ y8 [( i @: Q& F煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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, G y: ^' V& A u/ J如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。7 `2 V# i# D* e9 _' A- P
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1 H i6 E$ _7 X" d下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！6 t7 d1 k, r0 o/ P. g
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
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