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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。3 N; e3 X! Z' s8 v0 K, U
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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, i; M& o! l, R每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
# m( @8 n- \2 p' v肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤7 o/ l% M( k* X" S% z' f, x, R3 ^
还有圆糯米。3·5一斤7 c6 H3 Y8 l4 ] o( l- [# @
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。
3 O2 {9 i% ~9 s光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。7 o" G$ O+ r8 ~) V. h' x$ ]
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准备工作：
( t5 O4 a9 h' L0 z# C粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。$ c( W; F2 N @$ _- i: L+ k
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肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。2 N5 S! G* y1 c' c# ^
% @0 ^% n. ]( W: U* T, O4 @下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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煮粽子了：
2 S/ e+ w7 n6 F5 J# _一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。/ {( ?+ L9 _3 k) V1 C7 x3 U
大火煮，3个小时
! p6 E* M0 A1 j/ g+ c2 d3 a如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
8 `7 k X, i' G2～3小时了。
' B( K/ P ^0 d" D X煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。+ ]+ g; p! ?: k+ l. |
6 f) x3 Z, U, x! P& ^( l如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
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