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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。
/ C# I( j+ x% i% F5 ~, yhttp://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html; E% z& \; d6 S0 j* {
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每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤5 H/ G& r3 T& L
肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤
5 v+ T% }) H! b0 ]# R4 m还有圆糯米。3·5一斤$ I8 G H7 Z' }8 N
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。7 `- O$ B2 { M3 w$ {
光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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: |, F$ d; a% u1 |9 }& P1 e. d原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。7 C: K! k! d: }/ k1 x/ m
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准备工作： ) p# L/ R+ H: e: s9 ~" [
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。% ^8 r+ t0 C0 o5 m+ `6 b
/ ^, |% c/ D1 m肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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" d) K& ^1 H1 c" p# V+ K7 |/ T下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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# G+ o( k% r8 K9 D& ?% m. p( d煮粽子了：
) I" _6 z) ?3 }! i一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。
" }+ j( A4 z# i- g大火煮，3个小时 ( f" a: B* u. a- H- m9 R# c$ |- A
如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 7 I t0 `0 ?) v+ Q4 ~. V1 A9 _
2～3小时了。
( T( j9 Y4 w7 [7 J& Q* R煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。- |$ D1 Z: V0 p* i6 d. w$ ?
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如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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) |" Z. R6 j, E* ^6 M" g+ R[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
