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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。" O3 q! v' `2 L0 ~" l' M8 v
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html" f. ~$ s2 i! F f/ s
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每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤8 D0 b) j7 I- E6 L0 A/ ]: m# t
肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤, H3 n& l9 ^, \
还有圆糯米。3·5一斤
3 \- L( }/ K3 P8 C$ B. ?* P3 s重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。0 ^8 Y+ F7 X+ J, ^- V
光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！ 0 ~+ i/ e' \' w. D; z
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原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。
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4 [/ r0 T, @. U$ F" f7 o准备工作：
; I0 T8 n! {5 | l粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。1 m9 B% S$ o, K U' w# d
/ p/ I) s6 D' u: Y- n! u肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 : {+ p! C+ i+ {) _9 Z
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煮粽子了： 9 Z$ T4 C# E4 G0 i% X8 b- |& u
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。$ N8 [" m {" D+ m
大火煮，3个小时 0 b' |3 ?2 o/ Y9 b7 ^
如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
6 H1 z2 d8 {' s2～3小时了。
; b; t& o1 j( [. {# a: K% g$ N煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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/ u" Q8 ?7 ^7 `下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！% U, ^8 q7 G8 I- J: `
' [! H; ~7 s$ U" y" S- K/ G[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
