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团购版开帖了,妈妈们去看看。。。。
) h# @, F; f7 [9 T+ D, Whttp://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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每年的端午都要包粽子,今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤8 b* v" q* ~* _' E2 u
肉肉就是夹子瘦肉,肥的瘦的都有。7元一斤: \) t( k0 u$ V! _
还有圆糯米。3·5一斤' @1 u# j9 D/ f& u
重价格是:棕叶5元+肉10元+糯米11元,还加气哈,费了我不少的气=大慨40个粽子。: x! m/ A y- I( X) e7 d9 \: [
光包就花了大慨2个小时,不过边包边在看妈网哈!
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原料:夹子肉,糯米 肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油 ,盐,白糖,鸡精,料酒。( v- j# C" I( J4 w7 j8 `" a
7 h2 g+ e4 q- D% |8 Q% N* K准备工作: * B% L/ J; I4 z3 o
粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。% }9 S0 R: ~: m* H9 r1 i3 {3 S" J
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肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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下面就是包粽子了:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
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5 H4 G% k, C/ I9 ]6 y) Q1 Z煮粽子了: ) f3 y- R7 I( g* ]& l: v
一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅,只有这个锅最大。。
! s" M g! }6 i大火煮,3个小时
8 w$ C' {" h( V4 L1 {3 h如果很大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
) h* S) B6 s) f! k2~3小时了。 ; | g- X$ G7 O
煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。9 Y3 [! v) k' ] B- y: y( s
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如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。) `. a( F8 T* M4 Y) q* t3 m
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1 A+ ~8 k4 t1 ~0 ]+ \下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子,我觉得太大了吃不完,而且尽到煮不过心哈!
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' ]# q+ ]- K# ?* @+ W5 F. L- d% W[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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