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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。 k5 }; M) z: w9 y
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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b I ?% U2 z( v: K2 \' ~5 H# m1 L. y! X/ x- |- ~2 h
" g! s, w0 i( A- z k
每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
- {/ L) G, k; o Z2 o肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤
5 {* y2 j' @4 V8 N+ T还有圆糯米。3·5一斤
' I, t9 T- p4 ^( n重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。
) j( s0 k& N# i% H( K3 G& t光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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2 {) S9 I% N2 t4 u D! r9 @原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。
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准备工作：
6 N( }' P* v$ c: A: V粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
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肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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# T ?. g1 s' V$ ?下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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: {& }, w4 v3 g" h4 s: M1 i# F, r2 F煮粽子了： & X" J% l9 c5 t. t3 T
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。% q$ A1 \, O2 F& Y6 Y# z
大火煮，3个小时
! c3 R& _& s$ n. J: \4 T9 T如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 + D8 ~* j8 A2 F$ L/ |/ L; u
2～3小时了。 ' x% c8 g$ r: ~6 X0 @
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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( `) u0 u! E) B5 y下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！7 s5 q7 r |3 P" J- T
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
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