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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。; y {. a' g% N$ j, X
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html! ]* e+ d6 L1 Y) F- O
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7 N" h8 T- N: L5 P% U6 A每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤9 m* \ _ t# p' o
肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤/ ^8 a) A1 H9 j) i, M0 A
还有圆糯米。3·5一斤4 i- ?: |" b% \" O- g
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。
2 s8 o7 F6 c9 a光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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% {' Y- A' l8 K9 F/ M+ T: y原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。
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% V# Y6 n* V9 R准备工作：
: }+ ?1 K) C8 i2 I8 X& b粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。1 y. B2 \5 g* D1 L& m6 t1 L
9 S q5 X3 e; I* h3 W) S$ n% x C肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。1 C T$ v9 G$ }( I' K. v: A' d
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 6 W" N/ h5 k0 o* x7 ~* S
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煮粽子了： 4 F e3 @+ {& X+ x& W
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。
9 F9 z1 O0 g9 H9 N大火煮，3个小时
7 l" I* Y5 H; O$ F$ m/ l5 m' {如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 ) n8 o1 v3 Q4 i/ x- K8 t0 i
2～3小时了。 # W5 j0 M* D1 Z! v+ r
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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/ M: W3 v4 c, f$ ^. ]# \0 @% P如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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" _; ]/ D# M, X1 v' C下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
