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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。
) h# @, F; f7 [9 T+ D, Whttp://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤8 b* v" q* ~* _' E2 u
肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤: \) t( k0 u$ V! _
还有圆糯米。3·5一斤' @1 u# j9 D/ f& u
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。: x! m/ A y- I( X) e7 d9 \: [
光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。( v- j# C" I( J4 w7 j8 `" a
7 h2 g+ e4 q- D% |8 Q% N* K准备工作： * B% L/ J; I4 z3 o
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。% }9 S0 R: ~: m* H9 r1 i3 {3 S" J
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肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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5 H4 G% k, C/ I9 ]6 y) Q1 Z煮粽子了： ) f3 y- R7 I( g* ]& l: v
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。
! s" M g! }6 i大火煮，3个小时
8 w$ C' {" h( V4 L1 {3 h如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
) h* S) B6 s) f! k2～3小时了。 ; | g- X$ G7 O
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。9 Y3 [! v) k' ] B- y: y( s
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如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。) `. a( F8 T* M4 Y) q* t3 m
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1 A+ ~8 k4 t1 ~0 ]+ \下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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' ]# q+ ]- K# ?* @+ W5 F. L- d% W[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
