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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。& N+ D' C( y# T
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤$ U9 g9 U0 p+ U0 p/ |. L; S
肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤
0 c* P% \2 U8 `* Q3 f _还有圆糯米。3·5一斤
1 ?. N- Y/ V9 r! a0 U) J, {重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。
. c# ?2 Y8 h- i( \光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！ 8 V# g8 w3 r, q6 Z* v3 ?% |. p
1 y6 @; W% b) b! ~7 u2 B原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。+ k2 A$ d4 s3 I
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准备工作： ' Z! a! }) V7 g7 V# V w8 ?) ?1 g
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
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肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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' }$ G# k* p! e. g下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 9 W# S- a% a: m) A
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煮粽子了：
1 ]/ L8 d' D9 h% z1 x/ K) f7 A6 E一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。" t" c% X+ `5 O/ K: I. h8 M
大火煮，3个小时 ; |7 A+ T+ w: c4 S9 ?( Q
如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
! L. d4 A" J+ {! U3 l2～3小时了。
( T$ d: L5 g1 }" C! R煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。 u8 q& N/ S$ D
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如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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% O1 l9 n* s1 f+ S下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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2 a+ }; ?# G- \9 |[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
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