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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。3 x5 k) {4 i( z" |
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
# s& B0 S1 U& p6 b2 g8 b( w$ h5 |肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤
6 ?$ f {2 o& l, H$ c& E还有圆糯米。3·5一斤: O7 g9 F5 {/ d- @, U+ E
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。
% @) s( ?0 U. p光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！ ( `& r0 P# y7 b. f/ V# l
2 d# [0 N8 }3 L: e) q原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。" H4 r% J: o; Z# j. }8 E* h x
; H+ f4 s( ~/ ?6 \% ~1 z准备工作：
' [9 F9 d" D* M9 l0 B2 Y( i( o( \粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
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肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。* b2 l4 l' Y+ \
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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; C, s! T0 J5 l }煮粽子了：
. Q( L- V9 e; b5 F5 _, J一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。% l0 e! j& w. v
大火煮，3个小时
' {3 Q2 K' }% C2 s# N如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
B4 G9 F6 V$ h, u! |/ h2～3小时了。 - J. z, Q `8 z, @5 {( |+ Z
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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9 h$ V* a/ O/ q8 j y如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。: T# F: p# a, ~6 G
. ]4 [/ B+ N) c- s# c- X, i# }3 G: J7 B: ^, s7 x- D
下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！% F" N' M/ C, b# x: n& b
/ v$ O; |) D/ b- V0 S s) f& t[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
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