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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：
1 S6 X$ f1 |% D! n5 ?原料：" J3 j- `3 ?# K) ]5 A" y. s& h
新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。
: J0 U2 @ x; z' `0 P" q做法：
1 U' {' y# a- H. S1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
' C1 W: X S8 n1 u5 Q2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；3 t& O3 B3 v5 X" D; q2 Y
3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；
8 Q! ~9 f1 ]% o4 r: K& l1 a5 b( d1 |4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；. }$ b( t( E5 [ y6 q
5、兔肉炒好后装盘即可。
( Q- Q5 J" F$ G* u5 W# C$ f6 h特别说明：
& x/ q0 H+ ~( t! {% E1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；3 Y8 `# p1 x' v3 v8 a+ u4 ^
2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。
* F; Q1 B' ], m: i' [$ V( y# R9 N2 n- p% m
[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!
* W9 Q c6 w5 p6 G8 _4 L( g, p. P3 |7 W" c
