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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：
& M9 }2 B) \3 X& n, Y2 c) d2 C原料：( M9 ?( k8 [/ z0 \4 v& u
新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。
/ ~* k( Q: ?' O& V0 N9 ?8 H做法：/ x+ t, y( P- f4 X" s
1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
+ u- r1 `0 D4 j2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；
/ e. I' B4 k3 b2 T$ C& D( J- Z3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；! m- O# d. ]$ ]2 w3 P; u, e
4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；
) S. D& i+ L2 y! J5、兔肉炒好后装盘即可。" Z$ I( W" i: {7 j
特别说明：: k4 ]5 l. B% Z4 B9 T2 h* {" g
1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；
6 a+ b) f& P, B2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。& T; K( @7 G5 K* | r
( C$ v4 V' ]9 x. b0 m% d
[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!1 g0 D; d/ i9 b
