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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下： m- i/ Q" r( i% I) I
原料：, a8 K+ `, M. V) M$ O
新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。+ ?# g% S5 e# c" \9 S2 z
做法：* }3 [- M( S& l
1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；; y2 h! x9 t$ P% r0 l3 n4 p4 i
2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；
: l* l; X. J& }. j/ g7 v, s$ G, P& Y Y3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；/ U. X# B! M; V$ g( B8 R
4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；
$ B; y9 E6 t- ~" X$ C5、兔肉炒好后装盘即可。0 h) q. w& g4 T3 p3 p; r8 h
特别说明：! J$ r" s$ T: l& c" J" e' ]7 u) ~* a
1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；
* H6 W$ Y0 o- m/ G2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。
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[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!8 {# I( {9 @4 R
