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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：
2 m0 A3 g3 r; `3 S, W+ v0 Y原料：
$ m- V9 x* }$ k8 f" D: }1 ?' \新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。) }- d! ]8 E. o; T% K+ G( O
做法：# N- V' ]! b# _$ s ?) j# y& s
1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
4 D$ ?, D- Z6 [4 h/ s8 p2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；
/ \- {4 k! I4 y. N* x' i3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；, M% x. A4 p: e" |8 a
4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；: H! Y4 f6 P# m+ D) ]0 }; ]. M
5、兔肉炒好后装盘即可。8 }7 t$ @- N- P; D c1 R9 X
特别说明：
7 V0 U# q4 Z- Z0 K1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；' {" r, d1 E: R7 ^* R4 c' m4 Q
2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。
' F# X! i) p+ \* _; ~4 u" o! p* j0 G- g
[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!* Z( e0 O$ }+ p$ t8 J8 X1 q+ Y1 l
