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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：2 `6 \: \- \0 E! f# ]$ l
原料：
% g) k0 L# {; E: g7 x新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。
: p2 H4 C+ Z/ r8 G% L. m% Q7 q做法：
) P" N7 e9 w* W+ g M) o5 m1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
6 _4 H( _9 R1 Q- z: p2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；5 j% ^7 c& J' m6 Y* H* k
3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；
0 C! [" R8 t$ }6 W( w" V% i4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；; _% @) ]4 P) w4 f
5、兔肉炒好后装盘即可。: z5 |" H$ y) E" k7 u
特别说明：
0 q1 ~2 G L( M9 _) d% J* ~0 e1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；
0 |7 M X9 i& r x% r2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。- D# C V* S B) i
8 h$ Y, T% C& W5 ^
[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!
