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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：$ m3 {$ H% X) m+ w; x" a
原料：# r9 ?; T e: m+ ^8 o Y) o
新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。
3 T @5 m* |# g1 }- n做法：) Z) B) S$ v1 o+ O# q. W
1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；+ e( y" Q$ O+ U: k1 a% ]4 W# G/ P
2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；- n( A7 C$ ~( G- B5 R' H+ u
3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；
' t) a. G" P, O5 K$ Z; p3 g* K4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；+ i2 F+ ?3 R. ]5 F0 p. {
5、兔肉炒好后装盘即可。
" j+ a3 z9 A! p: a$ X( j特别说明：9 k$ o' O3 m/ J J
1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；2 u- n) j) g/ M! Q
2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。
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3 a5 F- K- C* f1 F$ h" H[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!
