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【丹麦曲奇】 8 L' Q- e5 }( b: P K. C: W
% _- [8 n* ?* e+ E$ E8 r原料：(约30个) $ f; p5 D6 W8 g3 k( F$ u
, P$ ?1 r1 v% W4 d% c1 B# n- Y低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)
1 c% |% N% ?, K9 M4 U) E奶粉：15克(2大匙) ' ~5 Y5 m, G/ q! `! @+ \
- s& o6 ?! G) l3 t
黄油：120克(室温软化) 0 \* W9 g- a1 l9 I. _
* h3 u, {. N$ ~) S糖粉：40克(5大匙)
# V9 A. ~3 h' y2 O/ Q9 q. W细砂糖：30克(2+1/2大匙) |0 T: x9 X9 ~4 E) R/ O% j
盐：1/4小匙
; G: m1 u- b# X2 b/ G
7 j( B% `3 H$ |: } v鸡蛋：35克(半个)
) N; M% ~4 u, w7 M" B奶： 16克(1大匙) 9 I$ p; [% [1 A: H1 h9 M% X, o+ O
7 N# G0 S9 M' C6 e9 @) a; I
做法：(烤箱预热180度) & d0 \ G I8 W$ Y
) K. b) [( f2 V9 u( @) \8 N/ H: y1 o1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。 1 l6 h: Q8 ^" h
5 k9 f3 b4 _' B2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
: w; ?3 R6 b$ d
: c6 B, ^+ t$ l( Z3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
+ e( B( r( l$ v6 R* F h" t$ `" o; C) M
4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。 + \, {/ T# O: j3 a3 B1 N
+ J4 L Q4 D3 P) u1 B d$ L5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。 / }& p! ]" j% ]; @% v2 v2 s9 O
+ {7 X9 {2 I5 K9 U9 x成功的几个关键：% s8 h" N7 F$ t, l3 G( V
1.黄油要打发成羽毛状。可以在网上搜搜羽毛状的黄油图片（或去贝太厨房论坛上找）http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/forum8
( y) G# e. }# y/ R# A2.加糖和蛋、奶要分次加入，每次都要完全融合才行。
( l) _, t s" f, {; {+ w7 @3.一定不要拌成筋了，这样口感就不好了。
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?2 h7 R1 F/ r4 c[ 本帖最后由 滃浡妈妈 于 2010-5-13 11:06 编辑 ]
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发表于 2010-5-12 23:10
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发表于 2010-5-13 13:01
