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【丹麦曲奇】 / Q) T+ X; h1 s7 |/ U; G6 v* [# y
6 s. V% T1 f8 h4 O: E
原料：(约30个) 7 w/ s7 y# q: r3 e* H0 e0 D
0 t; r: P: m% |" T6 s低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量) ( l" C! ?: u1 H5 t% b: u
奶粉：15克(2大匙)
: E, c- I; x4 \
( W* W7 O+ @1 S. H I( ]; S黄油：120克(室温软化)
% r- z6 B( z0 g
( }4 k2 g, }6 {+ h糖粉：40克(5大匙) $ H. h Z f( t" `: L) V N
细砂糖：30克(2+1/2大匙) 8 ]4 _. |3 C& R+ a: L/ Z
盐：1/4小匙 + X% }5 C) A% ^9 H* o9 g7 u; u
% A5 F, m. @) v; g" \7 Q4 g; f鸡蛋：35克(半个) P1 F& E, {* g! J" S0 U
奶： 16克(1大匙)
* \$ h- x! X/ Q: x) E2 z
$ F# d# _ [3 P! o! g做法：(烤箱预热180度)
# ^% A4 K( }$ i* _: _9 H, R& K6 L& N, }, _* M0 U
1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
0 g1 O; s. z* Q, b7 `/ N4 O
. C" N# w) I$ u z0 k2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。 ( c3 N: \+ W0 F* \1 l
. g# f! Q* o1 M9 R% M6 @; D3 X& e" ^& S
3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。 ! A; q2 Z3 _# D* u+ W. n' Q4 L1 K
$ `1 @. ~: t! [- o( U( z4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。 0 ~9 y( B3 K* R* S$ f9 c
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5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
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. |: `( z3 ?- q# j7 |成功的几个关键：
' C& _3 k" J9 f+ z; }1.黄油要打发成羽毛状。可以在网上搜搜羽毛状的黄油图片（或去贝太厨房论坛上找）http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/forum8" k& {, j% a/ i1 X3 k/ K N3 h
2.加糖和蛋、奶要分次加入，每次都要完全融合才行。
( g7 ?+ A8 {4 l0 w1 j) Y3 R3 x3.一定不要拌成筋了，这样口感就不好了。
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[ 本帖最后由 滃浡妈妈 于 2010-5-13 11:06 编辑 ]
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发表于 2010-5-12 23:10
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发表于 2010-5-13 13:01
