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【丹麦曲奇】
+ z2 `, [+ R! O2 ], N) S- m- F! c3 q3 J( {4 `( _9 H9 j \
原料：(约30个) / P; @* `: z1 ~5 l) E
+ e0 ]1 ]$ H8 m/ t
低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量) % q& ~! c- k+ M! k
奶粉：15克(2大匙)
0 f3 {7 T2 ~. t8 s0 t2 o- p1 J2 ?/ S f( Z/ Q) R4 H6 E. r
黄油：120克(室温软化) ' {7 h( ^& ^. }: o- j& x8 @
4 L. |1 K1 G9 R3 t) }
糖粉：40克(5大匙)
/ h F' ?7 |2 V# F6 q3 `$ L5 [细砂糖：30克(2+1/2大匙)
/ N* H \0 a, H( B D; U0 l盐：1/4小匙
# U2 [* `3 c: q2 L
' R2 A- \1 w5 P; c6 `9 W. E# U鸡蛋：35克(半个)
! }8 w, [ j3 K3 r1 D3 v; l奶： 16克(1大匙) $ n- q1 W7 S! k* ]" i
& h! f) Y1 f* n
做法：(烤箱预热180度) + J7 _& l- m5 E& ]1 ~1 U- h) I
- k9 `/ [6 h2 H5 z3 g6 E
1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。 3 l# ]* u) L5 }, W
& ?) z, t% C4 v, w0 n2 M3 _$ T# u# m
2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
/ b# g1 f! Z7 Y
! a- Q! d! d9 T! v3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。 - D( [" L" _( a' [( q5 P
" R% N( C6 U/ d' T
4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
( L, s* V8 j; \2 X( b8 M
& @, O9 C5 S) N0 d* |) j% b5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。 ) Z: P' T1 y/ D* o/ H
" I& _6 n9 R: V& a成功的几个关键：
& j5 {5 R, o: ]6 O1.黄油要打发成羽毛状。可以在网上搜搜羽毛状的黄油图片（或去贝太厨房论坛上找）http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/forum81 W# T/ V! K3 y2 m8 {3 b8 B
2.加糖和蛋、奶要分次加入，每次都要完全融合才行。0 ?' d2 N- P4 Q0 k1 E6 D& O
3.一定不要拌成筋了，这样口感就不好了。0 R5 p1 P" j: [
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[ 本帖最后由 滃浡妈妈 于 2010-5-13 11:06 编辑 ]
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发表于 2010-5-12 23:10
发表于 2010-5-13 13:01
