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【丹麦曲奇】
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0 u/ O! f/ z; z原料：(约30个)
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低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)
8 w" Y1 F5 C9 @9 L; p, t0 H奶粉：15克(2大匙)
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% ?- f+ }( S) [0 i( }% @, C黄油：120克(室温软化)
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* C' c+ R$ U" m& R2 q) x8 L" z糖粉：40克(5大匙)
: c+ D0 M% _1 k/ I+ |( E+ S; Q* ]1 n细砂糖：30克(2+1/2大匙) , ^0 i$ Z* t# {+ S
盐：1/4小匙
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鸡蛋：35克(半个)
4 J& Z# d1 x. A( ]" Y奶： 16克(1大匙) ' k- p; V$ ^1 p% T: `& m ~2 V) D
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做法：(烤箱预热180度)
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1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
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+ g& k" v$ X+ n9 o1 L1 R2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
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* X4 Q( B) b6 _6 }* Q3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。 4 t/ c) ?9 b0 z. `" v8 |
6 t! c( y3 @3 y' }0 s4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
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5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
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! E- q2 X, F) O9 ?" F$ R成功的几个关键：
0 q1 J# C! D+ P2 @& `1.黄油要打发成羽毛状。可以在网上搜搜羽毛状的黄油图片（或去贝太厨房论坛上找）http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/forum8: b, N- t+ @) j, [, h$ D
2.加糖和蛋、奶要分次加入，每次都要完全融合才行。
7 j0 Y+ `) v6 J9 `3.一定不要拌成筋了，这样口感就不好了。
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[ 本帖最后由 滃浡妈妈 于 2010-5-13 11:06 编辑 ]
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发表于 2010-5-12 23:10
发表于 2010-5-13 13:01
