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想要不掉皮, 鱼身控干水份,抹少量油,下热油锅后改小火,试试.7楼美妈放盐的方法也可行.呵呵- y% |& c/ X7 R3 S' }# X+ I, A: G
8 ^/ Q+ l+ K& |9 {还有个做糖醋鱼的方法,不用煎,味道一样好,用这种方法做出来鱼肉特别嫩.
" C1 Q% _& A0 x" F1.鱼(我喜欢用大一点的鲫鱼)洗净,将鱼身两面各划两刀,抹少量盐,料酒,葱段生姜码味半小时以上.然后丢掉码味用的葱姜,也可不去掉,看各人喜好.
7 L' Q+ {: U% ?9 y, h( J2.炒锅放油,泡椒泡姜碎,蒜末,豆瓣酱炒香,加入糖,醋,适量生抽混匀,加少量水,煮开,小火再熬几分钟.2 x T) I3 a, [3 g5 k
3.将2淋入1,置上气的蒸锅,中火蒸十一,二分钟左右关火.撒入葱花即可.9 l. T' n o5 I) H$ d
$ N9 B, P/ C# v3 D# ~0 k' ]9 S呵呵,各人的口味不同,觉得这种方法还可行的美妈们可以试试.9 y7 X' \% q- y7 f1 L* B) A, x0 E; V/ |3 Q$ `
; y% }. T# D; W3 M. {8 V
[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-6-7 20:30 编辑 ]
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发表于 2010-5-12 12:06
