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想要不掉皮, 鱼身控干水份,抹少量油,下热油锅后改小火,试试.7楼美妈放盐的方法也可行.呵呵- r) L0 R0 d: R$ k$ C
; ^: \# h6 N. W) h
还有个做糖醋鱼的方法,不用煎,味道一样好,用这种方法做出来鱼肉特别嫩.$ f. U; ?9 n, H8 ~
1.鱼(我喜欢用大一点的鲫鱼)洗净,将鱼身两面各划两刀,抹少量盐,料酒,葱段生姜码味半小时以上.然后丢掉码味用的葱姜,也可不去掉,看各人喜好.
" ]6 Z/ o5 l% v) @$ p/ e" [2.炒锅放油,泡椒泡姜碎,蒜末,豆瓣酱炒香,加入糖,醋,适量生抽混匀,加少量水,煮开,小火再熬几分钟.
3 w8 ~& Q; }6 v0 P3.将2淋入1,置上气的蒸锅,中火蒸十一,二分钟左右关火.撒入葱花即可.6 @/ w) X1 ^. m/ d A ?
M$ j" M# y) a呵呵,各人的口味不同,觉得这种方法还可行的美妈们可以试试. p3 a! @) ~( }0 M; D
( l3 S3 o7 s1 Q[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-6-7 20:30 编辑 ]
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发表于 2010-5-12 12:06
