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想要不掉皮, 鱼身控干水份,抹少量油,下热油锅后改小火,试试.7楼美妈放盐的方法也可行.呵呵
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* ?# p3 k" U, ^, u! M6 J) D还有个做糖醋鱼的方法,不用煎,味道一样好,用这种方法做出来鱼肉特别嫩." I* T- f" p- d2 i# Z8 @- h# l7 o
1.鱼(我喜欢用大一点的鲫鱼)洗净,将鱼身两面各划两刀,抹少量盐,料酒,葱段生姜码味半小时以上.然后丢掉码味用的葱姜,也可不去掉,看各人喜好.
! K; @' g( V' ?6 c" M2.炒锅放油,泡椒泡姜碎,蒜末,豆瓣酱炒香,加入糖,醋,适量生抽混匀,加少量水,煮开,小火再熬几分钟.
! |/ ?: F$ h+ j; j8 `: c' c3.将2淋入1,置上气的蒸锅,中火蒸十一,二分钟左右关火.撒入葱花即可.5 {" B8 j' v0 G, P- n6 F5 h
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呵呵,各人的口味不同,觉得这种方法还可行的美妈们可以试试.! r3 e9 P+ q9 G1 q& T. S- P, u4 N
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-6-7 20:30 编辑 ]
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发表于 2010-5-12 12:06
