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想要不掉皮, 鱼身控干水份,抹少量油,下热油锅后改小火,试试.7楼美妈放盐的方法也可行.呵呵
) z2 m) z+ ^2 }! E3 O+ A0 J* K0 e7 d
还有个做糖醋鱼的方法,不用煎,味道一样好,用这种方法做出来鱼肉特别嫩.! X( Z' l3 g# n: L5 M, m0 {
1.鱼(我喜欢用大一点的鲫鱼)洗净,将鱼身两面各划两刀,抹少量盐,料酒,葱段生姜码味半小时以上.然后丢掉码味用的葱姜,也可不去掉,看各人喜好.; s3 ?( Z( w1 e" i( [7 }. f; T/ s
2.炒锅放油,泡椒泡姜碎,蒜末,豆瓣酱炒香,加入糖,醋,适量生抽混匀,加少量水,煮开,小火再熬几分钟.
" E+ f9 Q6 k; U3.将2淋入1,置上气的蒸锅,中火蒸十一,二分钟左右关火.撒入葱花即可." [0 J. B9 B( H% O' _6 t- n2 E) p w
+ @: r1 K1 K) c, h( ]
呵呵,各人的口味不同,觉得这种方法还可行的美妈们可以试试.6 q# Y) x6 B- I U4 |1 D
" f1 ]- |6 e1 Q; S/ U1 J[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-6-7 20:30 编辑 ]
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发表于 2010-5-12 12:06
