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材料： u3 X8 e3 A* H0 Z$ B. I) r
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎( A6 s# L- t) n2 ~ C) x
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调料：( |' I4 v. {% T# U& [" M+ z
% J5 t M0 x+ m( b; z 海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
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, k1 j4 @) a, ~" u3 M制作过程：
6 L6 _1 |: b/ }7 Z6 V( ^6 k1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
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/ t4 D8 a! Q1 a E) d1 k0 ^5 D2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
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2 v& I1 J! t, p0 U6 z \3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。9 ^! i8 z! s/ V% [
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4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。 \$ {' N/ c6 J1 [4 M" F4 [
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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* x h3 J) z0 k4 z６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。- g Z, K5 K7 Q) h
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7 i. ?/ H( h: l) ~3 c3 v7 M跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。4 @: q$ @& k2 V. S7 H ]5 L: y1 y7 _
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; `2 G5 n; R) D2 {' O碎碎念:& I- a* B, A3 y9 a9 k/ }
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.% Z$ o% }' \9 [" g/ N
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。' ?% ~, x8 j, m: n# D: i D% N" ?
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。9 g9 b' H% O$ g. _ X1 E: e
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
