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材料：8 t* i8 _( G8 y: r+ ?& ?+ C
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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调料：1 ?/ q+ l4 V2 t! s9 V
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海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）5 }6 `6 Z& [3 G2 ?, o
* W7 I9 m; b- c% o' W, u制作过程：
( a ?2 L# _. g9 T, A4 f1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。/ K2 ]# E( p* B) A/ P" ?* s
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2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。& h, B2 c* s; f7 t
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。& n% ^. V# }( s- d
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4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。0 m; r6 U' z9 L, E
6 g4 e0 x e. L5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。( X8 y& E3 z3 p6 G- |
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
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' ^! _* b& `1 W$ E* t) r' E! w8 Q碎碎念:
% E, v' @. @0 u; T( q) F1 t１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
# P# L( Z% _: W% j5 d' D２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
" c) B2 J& W6 n5 @6 u0 m2 ~３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。+ L& J* @8 z S# X2 T
2 }) S' L# d9 L7 n; f[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
