- 注册时间
- 2010-1-27
- 帖子
- 486
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2634
- 精华
- 1
- UID
- 3848501
- 妈币
- 973
- 宝宝生日
- 2007-04-24
- 积分
- 2634
|
材料：
2 z* y3 V! H6 ^肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎. W3 _' @% j2 H8 S9 L
! D ^5 G- r0 ~: P# V
调料：) \ n: J$ ^: x, M: i; l% w
7 y2 `) J2 s- B
海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
( V" _; X; q' z5 O7 A8 q( j' z% J: q( w* e3 {( n: i
制作过程：/ A+ i6 a6 h9 L8 ~- I) b5 t, w& J
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
4 w ^: E7 p+ ? ]- `2 D0 m
9 d' \8 T* h$ `! i, f2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
# f! z% i4 Z% M- m# ?+ h3 l- k6 m- m8 j& R! j
3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。. l# c' H+ S6 \3 g$ M
. j1 V6 T0 ^9 X5 x6 O7 g9 j4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。$ u( s( p( p( h7 c- C J3 p* D/ q _
2 h9 C" i* s/ _1 N* E" j8 [* d \5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
! n. S: H8 G7 y- E0 _* r7 l7 J) x: p* a3 J
６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
8 h" t" k! v# D( Z2 _3 o0 S4 R" p+ }
# L; X4 a) n/ Y! M9 S! L
跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
/ X" \+ O* A5 e8 F9 r+ F$ g Y+ T$ k8 }/ t& P. P
-
5 |( K1 v- O8 p! G3 c5 {+ L' `6 h; B, g/ [6 F @9 c i
-
' a9 T$ t0 [+ Y0 P
0 v7 v7 L/ z( V# i. W4 [6 |碎碎念:; ]( Y9 O' [7 y! }; \! ]7 h1 k
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
( c8 p0 L* d4 I/ y3 ]5 O２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。- Y2 x2 {' E3 _: Q
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。( Q+ c/ K/ s. O1 B
8 r2 E# b' x4 `9 {5 F
[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
|
|
发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
