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谢谢昨天暄暄妈帮我带回来的吐司模。。我一直想要的哈哈，终于到手了。. }% K) t8 L, t1 t
* f5 ~, Q; a+ o; t$ E: P1 Q; u J但是，看到做吐司好象不是一样很容易的事，就放下了，今天终于忍不住。下手了。
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方子如下：' F- s! _( d) v
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材料:1 Y( \0 `2 F6 l" m, {
A 高粉280克 白砂糖20克 盐3克 酵母3克 全蛋30克 温水150克 : X' \6 L U- Y
B 无盐奶油12克
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. E6 X5 f! ?# s' o做法:" h6 l. l0 ]+ |6 Y0 V
1、将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。1 p$ h3 ~6 Q! r$ R' S( b
2、加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟)。
/ z5 g3 R+ a* L" O+ S2 O4 r8 s+ {3、面团盖上保鲜膜,室温静置松驰10分钟。
7 M( s( o2 k Y! [4、松驰后将面团擀成厚片,自上向下卷成比吐司盒略小的长条。
1 a$ _- ?4 Q$ T, v# A5、面团放入吐司盒,放进发酵箱（或温暖处）,再加入一杯开水,进行最后发酵约45分钟。
2 O2 A3 B( i4 \6、最后发酵结束后,在表面均匀地刷上蛋液。
o! U @+ V( B, u$ \' r' |, L7、放入已预热的烤箱下层,上下火,200度烘烤约30分钟。0 f/ z! m5 c' O& W
/ E- N: a5 S% m2 f2 J# t8 `3 c) I8 L出了点问题。一是今天打包的东西太多太杂，所以，预计的45分钟的发酵时间不够，多用了45分钟，有点过了。" O) z) G! H+ u
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二、烤的时间久了，我之前预热的时候转多了点，后来西西和她爹玩了回来一身的汗，本来我是记得要提前拨插头的，和西西洗澡了，忘了通报一声，洗了出来，都闷很久了。. @2 W) g: f0 z: H: C k8 F
: \' U2 C4 y; j+ P+ q3 X; J- u# R明天改进哈。。
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不过，揉面真的是累人，西西爹帮了个忙之后说，“这个太整人了。我以后不吃面包了。”! E, N* Z& z, c: B! R
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我把出膜的面团拉给西西看，的确是还没到位，半个巴掌大就开洞了，西西兴灾乐祸“失败了。”& s( N1 n, b% K
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然后，当晚饭的主食了。。+ X+ K' f8 m& T' X! \5 {% c
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以后，早餐还是需要早上做哈。. V- D! ?* A. P! G8 h |
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发表于 2010-4-25 18:42
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。。。。。。
