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早上起床后，送幺儿去幼儿园后。就睡不着了，很想吃双皮奶。于是，自己做了一碗，感觉比乡村鸡的奶味还香浓哟！
. d1 }& \% @% B& y+ P9 u 材料：鸡蛋两只（只要蛋白）、鲜牛奶（天友）180ml左右、白糖1勺8 h) D% v( A n) D# ^ y0 o
方法：1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
; a/ B/ M0 E- j9 T+ z! Z* L2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、1-2勺糖可根据自己的需求加减，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
* Q8 \1 k% f: n5 n% K3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀；7 l' y2 [& I; V, f4 n- e' @0 r
4）用细筛子过滤蛋清、牛奶、白糖的混合液。滤去多余的泡沫，这样口感更细腻。再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（就是先那个牛奶碗）。 , J$ v9 ^- n$ R3 g8 N/ I5 ?
0 @+ _( u! s, f9 S( i) P! |5) 最后将混合液放入锅中隔水蒸10-15分钟左右，蒸的时候加盖子不让水蒸气进入。用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
0 I3 _' l% W' B6 k第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
% f- f+ }$ q" W# Z7 _$ D: s1 {早上太早了，我就没像乡村鸡那样做红豆了。配方了自制的圣女果蜜饯，出来的效果还是不错的，别有一番风味！2 t! P5 {" b7 L; L+ G3 ~8 r7 L) t
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-4-15 20:17 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 23:28
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