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材料：: o8 y; p9 B! s( o7 n* `: Z
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎2 l6 S9 p$ B5 Y- c
; m; q' r" ?( Z; b调料：
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海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）0 W0 e) S% A# Y' z$ ^0 t- M
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制作过程：) k; b/ @8 v# e6 ^
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
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9 M) ]. S) I/ Y% u3 F) l3 s2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
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) r0 \* @) R& d% H2 V7 F( j/ Q1 I3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。: h) E- v2 Y- |
6 O9 z6 Q* g$ d( \4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。& n1 G' Y3 x t
5 t% k+ b2 N5 \) F s5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
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& Q) m% X# d a- v5 K. r% x碎碎念:
' b: {" ?8 b# K2 q' T１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.& `- Q. n: b8 E7 [; [: K, }: @/ O" F
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。( X8 `0 j8 m0 p, Z9 O
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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) Y& X! g3 d( J[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
