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材料：1 }: i# P/ _! @5 h
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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: }. L$ `* x+ l8 `" ^% C调料：
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海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
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) N1 B+ H1 D. r v% A% r制作过程：
# `( d1 R; m8 L' o* D1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。# @! d& }7 z8 |1 ~% U) L' u, [, f0 w
4 Q6 [: H+ W3 u1 n3 v8 {" [' z2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。+ E9 H- D3 ~) b8 Q* X5 u
- l& ^ N) M7 b/ {4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。, I4 Z; P* g9 Y$ Z& j
# B. U4 K9 p7 C: A2 u- `/ y5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。6 m4 L: K8 P, P/ M- C) Y8 A
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。" l$ n5 [0 i+ ]
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。% ]) A4 O3 j7 k0 D7 z2 `- l/ d5 d
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碎碎念:
5 N; t& A# ^* x１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
5 L6 { Y d W2 i２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。5 L! B5 h% t4 m, t) F* W5 v/ W
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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4 o! O6 `: I& }7 |2 V3 A[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
