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材料：- u$ i" ^; F8 w# c. ?( L; Q
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎% `2 E" M" l7 p2 G4 O& l/ b( G
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调料： K6 L5 M1 f( t: ^# o! X
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海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）+ P; o, i G$ z" b# u
0 m; V7 Y0 x- B5 h3 j% t制作过程：
2 q( U4 C) Y- ~. Z) R9 `1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。0 v. w7 ]% m/ a2 L/ E* B2 Q
$ {4 o4 K; p5 S2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。+ s7 i$ ^' D7 N7 b# F& c( m' |
/ u0 g2 w# _0 y3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。9 y- x) |6 X- }4 `$ z
F- n$ z, {, T5 Y8 X( N- u. m4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。! D' o- h1 a0 ^6 w7 u( m1 I* _
% v; C: |8 q' e5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。0 y# U: R' C9 w
5 n/ N3 p" D' b! w) T2 o( }$ T６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。7 R q) Q, g6 E# H3 E7 ?9 a& [
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) g! _. p) o& k [( }+ j+ l跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
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. z* x. |4 L- p# S0 `碎碎念:
* ^- C! B2 K8 k4 j9 f１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.# n$ b5 X& N: l H
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
+ P# X: Z7 G' t% V$ `5 W３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。3 `2 U6 Z! V) v+ [6 D, j
5 U8 a. o3 ^" I) j L[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
