自已做好吃的双皮奶（乡村鸡季节性甜品）上图了！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 自已做好吃的双皮奶（乡村鸡季节性甜品）上图了！

12 3 4 5 下一页

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 97 \| 浏览: 16888 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 自已做好吃的双皮奶（乡村鸡季节性甜品）上图了！ ... [复制链接]

Rank: 18

妈币: 2839
宝宝生日: 2007-03-23
积分: 6652

玩乐潮人

楼主

发表于 2010-4-14 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

早上起床后，送幺儿去幼儿园后。就睡不着了，很想吃双皮奶。于是，自己做了一碗，感觉比乡村鸡的奶味还香浓哟！

7 \7 L3 M$ r5 T
   材料：鸡蛋两只（只要蛋白）、鲜牛奶（天友）180ml左右、白糖1勺2 \& C- w3 s& ^) w1 P
方法：1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 * ]4 H' `7 H  x
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、1-2勺糖可根据自己的需求加减，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) + R0 ^5 d  `4 u- d  I) p( f
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀；5 A1 P  t5 q* g# a2 }) Z$ R3 i
4）用细筛子过滤蛋清、牛奶、白糖的混合液。滤去多余的泡沫，这样口感更细腻。再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（就是先那个牛奶碗）。

5) 最后将混合液放入锅中隔水蒸10-15分钟左右，蒸的时候加盖子不让水蒸气进入。用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
早上太早了，我就没像乡村鸡那样做红豆了。配方了自制的圣女果蜜饯，出来的效果还是不错的，别有一番风味！
' z4 R+ Y7 @/ w: L
[ 本帖最后由竟翔妈妈于 2010-4-15 20:17 编辑 ]

收藏0 支持0 反对0

回复引用

Rank: 21

妈币: 6971
宝宝生日: 2007-06-06
积分: 16515

备案团长玩乐潮人

沙发

发表于 2010-4-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀；再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（就是先那个牛奶碗）。 6 k( q$ Q! u" r' {9 {- d6 _; a

亲！这步我没看懂。。。。。是先把接皮的牛奶倒到蛋清里，搅拌后再从蛋清碗里又倒回去？倒的时候慢慢倒，是这个意思吗？

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 2839
宝宝生日: 2007-03-23
积分: 6652

玩乐潮人

板凳

发表于 2010-4-14 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 汐绮妈 于 2010-4-14 23:37 发表
. s) s7 U+ ^/ i, t' H2 V3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀；再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（就是先那个牛奶碗）。 ) j" F, H( j& e9 l9 g l

/ }7 ^) x9 Y4 Z8 J4 Z l$ ^1 r }亲！这步我没看懂。。。。。是先把接皮的牛 ...

; m# X* ^2 k! e: q/ [
是的，就是这个意思。不过牛奶接的皮不要一同倒入另一个碗里哟！接的皮就让他留在原本装年奶的碗里，在把混合液倒回去就变成双皮奶了哈！碗底有牛奶皮，蒸好了表面也是牛奶皮就是双皮奶！

点评回复引用

Rank: 23

妈币: 6627
宝宝生日: 2008-12-15
积分: 35118

地板

发表于 2010-4-14 23:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么隔离蛋黄蛋清

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 2839
宝宝生日: 2007-03-23
积分: 6652

玩乐潮人

5^#

发表于 2010-4-14 23:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 淇淇妹 于 2010-4-14 23:46 发表
" u* W5 ~* k) W. t! U) A怎么隔离蛋黄蛋清

% N1 D* Y5 A$ a# O. O# p
美妈，

直接把蛋壳打破，让蛋清流出，蛋黄留在壳里就可以了！

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 6971
宝宝生日: 2007-06-06
积分: 16515

备案团长玩乐潮人

6^#

发表于 2010-4-15 00:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 淇淇妹 于 2010-4-14 23:46 发表
" _! |3 {3 \4 j$ o) V ^8 y怎么隔离蛋黄蛋清

, r+ n8 S$ M4 r5 L

+ J) W6 T0 x# J, T- a) Z+ r5 G' w
装吧！你就慢慢的装吧！哈哈！！

点评回复引用

Rank: 23

妈币: 10234
宝宝生日: 2009-07-23
积分: 30822

7^#

发表于 2010-4-15 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

偶是来学习的　最近对弄吃的　黑感兴趣！

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 5056
宝宝生日: 2009-10-14
积分: 5033

8^#

发表于 2010-4-15 08:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉不错，好久空了才试一哈也。

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 9696
宝宝生日: 2008-11-26
积分: 16391

9^#

发表于 2010-4-15 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我又打印出来了，每次看到好吃的东东的做法，我都这样做，然后有时间的时候就来整··9 C4 |6 J6 j; R! G4 \
' G; y8 V! N, [* u7 A
虽然多半情况下，是失败的·

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 1441
宝宝生日: 2004-05-27
积分: 5218

10^#

发表于 2010-4-15 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

~~~~~~~~·

点评回复引用

小虎的妈妈

Rank: 16

妈币: 1445
宝宝生日: 2008-04-29
积分: 2444

11^#

发表于 2010-4-15 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打印出来周末回去试哈

点评回复引用

Rank: 23

妈币: 20363
宝宝生日: 2006-12-21
积分: 42338

魅力大使

12^#

发表于 2010-4-15 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我真的觉得楼主妈妈好能干哟，会做好多吃的。我好想吃哟。

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 2187
宝宝生日: 2008-09-25
积分: 6817

13^#

发表于 2010-4-15 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起都很有食欲的样子

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 3562
宝宝生日: 2009-11-09
积分: 6801

14^#

发表于 2010-4-15 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习到我好喜欢吃双皮奶啊！！！

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 5258
宝宝生日: 2005-06-16
积分: 11022

15^#

发表于 2010-4-15 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周末来试一下，谢谢分享

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 2026
宝宝生日: 2009-08-04
积分: 4530

16^#

发表于 2010-4-15 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最近最喜欢逛的就是这个版

点评回复引用

Rank: 19

妈币: 2628
宝宝生日: 2007-07-10
积分: 9636

17^#

发表于 2010-4-15 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到妈网的妈妈们好能干呦

点评回复引用

Rank: 19

妈币: 3124
宝宝生日: 2009-09-18
积分: 7790

18^#

发表于 2010-4-15 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又学习了一个，感觉不是嘿难。我只会做简单的！

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

自已做好吃的双皮奶（乡村鸡季节性甜品）上图了！ ...

快速回复

后面还有4页内容，点此翻到下一页

12 3 4 5 下一页

发新帖

育儿资讯

妈网联盟

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部