- 注册时间
- 2009-12-12
- 帖子
- 1199
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6652
- 精华
- 5
- UID
- 3758076
    
- 妈币
- 2839
- 宝宝生日
- 2007-03-23
- 积分
- 6652
|
早上起床后,送幺儿去幼儿园后。就睡不着了,很想吃双皮奶。于是,自己做了一碗,感觉比乡村鸡的奶味还香浓哟! ) F4 o9 U& l7 L9 K3 y j1 A
材料:鸡蛋两只(只要蛋白)、鲜牛奶(天友)180ml左右、白糖1勺
e' X3 @& t/ x- x, b% b z8 |" X方法:1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
: I/ I" N# u5 |( W' @1 ?' H2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、1-2勺糖可根据自己的需求加减,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了) # t) e$ B# A5 l0 ?. [; ~# @& R6 g
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀;
- U }9 H6 R# c* R4)用细筛子过滤蛋清、牛奶、白糖的混合液。滤去多余的泡沫,这样口感更细腻。再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来(就是先那个牛奶碗)。 & c* y5 `* Z4 s# K
1 ` H a' J, k1 J, Z9 }3 l
5) 最后将混合液放入锅中隔水蒸10-15分钟左右,蒸的时候加盖子不让水蒸气进入。用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。 $ }- n( m% j' V
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。 @& L- J6 \+ C# R, @" R
早上太早了,我就没像乡村鸡那样做红豆了。配方了自制的圣女果蜜饯,出来的效果还是不错的,别有一番风味!+ |5 s4 w9 E v8 q- N W: i: x
3 Y! E/ y9 r2 V3 b) r! U' F. }
[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-4-15 20:17 编辑 ]
|
|