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材料：% p G5 U/ B& p5 r: N2 \
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎- b/ M) ~3 o7 N Z0 u8 w3 l
$ q1 r& r% e3 }* D$ H! N$ p! J调料：5 P) E* ^. u' G/ X! o. k, p
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海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）) f7 o4 c: N/ C
- j) y- S5 W/ M) K: [2 Y: m制作过程：2 r1 L$ o! t& C; |9 D* Y7 L( ^8 j& u
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
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2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。4 E: j% c4 m5 }, D+ `8 h: p* V
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。( ?, ?4 |) W9 W& b
! K' @6 B# c+ p6 V$ Y4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。$ E% M. ] N3 S5 s1 K$ U
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。% C) N' W: ~. r& m6 N# l0 j
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碎碎念:
' l5 z5 [( [' j Q+ }0 R- `% U１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.5 [& v5 B+ x6 i% r( u5 K1 b
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。& I% H- d' W# D9 w
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。- F5 W i: o8 t/ Q0 |) d
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
