- 注册时间
- 2010-1-27
- 帖子
- 486
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2634
- 精华
- 1
- UID
- 3848501
- 妈币
- 973
- 宝宝生日
- 2007-04-24
- 积分
- 2634
|
材料：) u. @+ B" `2 ]( _) y, B, I+ e, K
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎, M- Q6 l8 d% ^" T3 r! A) E: i
1 U1 t/ |0 N: S/ q0 ]1 k0 N! p
调料：
; u6 u% p1 \! l6 s6 w( ~& ~* \% J
6 y* }; P) B7 ^+ K4 U 海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）4 R. W8 [1 F3 h" h7 }/ t1 G7 a+ @1 h
' t- L+ A0 O8 R" c" }2 J制作过程：9 G- Q0 |' |) }1 C
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
3 m; M5 q1 B! x9 O& _, x- Q
& T* S0 o1 @3 r4 ?8 F3 U& ~5 k# n6 w' k6 A2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
) j& Y6 O9 h$ x& [3 e7 ]( k
* R+ K+ m$ ^8 N/ E$ x8 e) g z3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
) u9 {: H4 `; t7 A8 q) c
+ m' O9 s$ U* c6 q9 j7 T* Q4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
* k K, `; q4 Y% k- \
2 Z/ P. ^& X }& d7 V) f5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。) o3 D9 B- o( w/ k8 c2 |' Q8 `
4 x& m$ Y$ d# L7 A1 t5 \
６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。 ]+ d! [% h. W7 J8 M
0 z+ D/ r; }) q% P2 J5 _' Y8 @4 Q
跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。. B+ ]& F2 W7 g- a! Q: N$ z
* F$ }- k% b2 J& v
-
/ z; Z$ [, k$ c0 C* C$ V% @- ~* p6 W& e* z) O& D
-
E) H4 V6 u2 R
1 Y0 N# B% k$ A% H% d, O# z碎碎念:$ I7 P$ ?' A& e" a8 n3 X% [) N
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
8 B; n' [. {2 ~- u( S. k0 M２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
* N* L Z3 ^% R# B３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
, C1 ?/ s2 \: c2 o& x& K/ }. l
2 x/ l- \7 _' H' w1 d* I[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
|
|
发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
