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材料：# c% g9 ~& j. z
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎0 T" T' U8 N$ Y4 S7 G' ]
6 J; W; n2 M$ P: b0 ~ y* p s调料：
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海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）8 n3 s! j% t* R5 N/ A/ o+ S3 K
. L& e) W) ]3 D! b制作过程：) k* F6 N9 i# ]7 l4 M8 Y0 O
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。) h# T' y& [4 o& T! j( M$ h: C
9 a& w; @2 R# w6 j+ D, R2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。' p( C" i4 Z8 G; Q j5 N: z
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
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4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。) C( G8 v) ~/ g$ s+ F/ P3 o/ f; v
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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( P' s: l6 r* X, h( ]6 ^. S６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。) L; Z: k& W& P) m/ `5 q
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4 q! F( Q3 _. T7 g: P跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
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碎碎念:
" F- |1 v1 w9 q) F7 {１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.2 c/ l1 z$ Q0 Z+ t5 A: o( a8 h1 O
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
& \& V% c7 X Q& s5 @３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
