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材料：) l# ]: z7 I# q) S0 S+ k
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎% {3 n5 _* B: S4 l O5 j) F
* n1 ~9 S; M# Q( q) C! \) p调料：
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海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）1 k1 G. x; d$ F1 S/ E0 {5 W
z8 Y: V4 p- b [* e8 f: ]) Y% ^, l0 }" E: K制作过程：" \ ]. O0 M& e- l4 O- `% B
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
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: O& n- T6 [5 U( W2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。( P+ d" _6 ?$ t q' S6 A
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。9 n }" Y2 _/ D5 a7 ~2 _* s
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4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。+ Y/ A9 z$ _; P0 p* V+ o
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。$ d, [$ H- b4 T: |; e
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& y- Y( r' N3 c- T$ G碎碎念:- ]- @" Y4 G. L& T8 z
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
6 c3 M8 M7 ~ f' A２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。% k9 P9 b8 o$ G: R
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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( G4 r5 o# H8 f( ]* p[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
