- 注册时间
- 2010-1-27
- 帖子
- 486
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2634
- 精华
- 1
- UID
- 3848501
- 妈币
- 973
- 宝宝生日
- 2007-04-24
- 积分
- 2634
|
材料：6 s2 ^$ N1 T5 N* d% X1 R
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
4 `3 w; I# i' b; E
! b8 E% o4 Q, g) \) L调料： o' o% |! V7 z2 i' k) z: O0 d+ ~9 b
" I a: G) l u0 X7 i7 M
海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）2 A+ g2 {3 }6 J# G8 ~: Z# {8 S
. b3 d% H7 J& N( O, Y& _' Z制作过程：3 L/ y' U( p, Q
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
! e8 }6 o) F. C! i' c9 c8 K' A3 [, D0 w: }- p
2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。# F0 k; V: U( e* X
7 w# h N5 x! Y9 f
3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。* h# w R* O) U
N# Q1 v9 Q9 Z% T* p4 M8 l
4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
- z1 `* t1 F: n, }7 z' c# Q* S
3 Q- f# V* |6 l: n: J3 M5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
& ^2 F3 s* {1 m& E! o# Z- u( C* }; E( v
６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
- l- W7 m+ Z* E. k$ j0 y0 d& a' T, G+ P5 m; a7 A1 N1 K( u& t6 i& W
$ X5 w9 m, r# \! J1 e跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。 w# h3 G! X$ \& R; E3 r, Y. {
1 E" b* ^. ^, \. l1 v7 N( c$ v2 I
-
0 ?0 T0 q+ } y, p; [/ v4 J( j6 Q
3 p2 h0 I1 u1 t' {( Q/ Y5 M$ C
-
+ i1 p8 [ B1 j3 C
; G4 ^, U3 M% A. E碎碎念:
8 }" V; {1 G r/ i. J# H0 a１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.# l# `# ^9 ^7 L& V
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
) e) N! F; q6 P& Y３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。3 T. B0 `% j" D+ l
, N' @9 }9 k7 L2 U3 P$ \ Z O) N[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
|
|
发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
