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发表于 2010-4-14 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:5 F7 C+ w$ \! ]( \9 E! ?$ b' x
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎+ G2 T4 G/ w# H2 B' d8 R/ ~

" T* z) T! o/ V调料:
) N: @) v: R( K2 {
+ k- [0 ]5 w$ s1 Z    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水(泡野山椒的水)、白醋、盐、泡姜(没有可以用普通姜代替)、小葱、蒜、干红椒(也可以是鲜的青红椒切圈)- X3 D4 F) f; W# P

5 J5 [4 V# w- V# V制作过程:9 Y3 I% w& R  Y+ t3 I( o4 ?0 N
1、速冻肥牛片提前解冻,粉丝泡软、泡姜切碎。6 z7 Q. y8 `7 E! X" Z

: y  G# T# o: S& V, W! \" Q3 a2、金针菇剪去老根洗净,用少量油炒断生,铺在碗底。: M6 [  u8 a. M  t, O# @& p
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3、锅内放水,烧开后,下粉丝略烫2分钟后捞起,和金针菇一起铺在碗底。
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4、锅内放油,烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香,加入一大碗水烧开,加入泡椒水,烧开后转小火熬15-20分钟。
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎,滤出的清汤倒回锅中,试味道后略加盐调味(黄灯笼酱和泡椒水都有咸味,所以盐要少放)。烧开后,将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩,关火,加入一匙白醋,将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上,将汤随后倒在其上。! Q& T8 w0 e, @3 X2 J: b
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6、将小葱切葱花,蒜拍碎剁蓉,干红椒切段,铺在肥牛的表面,炒锅添一匙油,烧热后,淋在葱花和蒜蓉上,即可食用。7 q3 \3 n: d% j% m( @5 B# b5 A

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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒,因为是临时想起来做的,辣椒只那么点了,而且家里没有小葱了,马马虎虎做出来了,朋友都说味道不错,所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的MM们可以试试。
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碎碎念:& i/ L* o1 o# n  ^
1、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.5 A6 X* r  b6 H4 n4 k0 W: X" h
2、这道菜不要再放生抽或酱油,保持汤色清澈最好,有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美,就不需要再加其他增鲜的调料了。: y+ R3 a, q( f: q
3、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦,也可以省略,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣太多,不过不影响味道。0 |6 `% B4 Z! c/ n

6 y& W0 x7 Y8 x& z4 E" @- C8 y[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

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跑儿妈妈,你太历害了,,,这个你也能做哇。。。要不我们又来团? 你老公真是太幸福了。。。。

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再一次留下了哈喇子

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看起不错,回去试下耶

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原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表
* z  [( `9 y+ T8 t8 ^跑儿妈妈,你太历害了,,,这个你也能做哇。。。要不我们又来团? 你老公真是太幸福了。。。。
4 I7 j$ \! U, ~: l2 t3 U- V% @
别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

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不错不错,学习了

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原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表
0 k2 n  W$ R7 g不错不错,学习了

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好能干哦,我怎么就这么笨呢?

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跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

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我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

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厉害!学习了,空了我也来试哈,呵呵

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看起好舒服哦!& o8 @7 p+ s- y, C$ Z' Z. ~9 E
不过金针菇至少煮10分钟哦,不然有毒!

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原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表
. v! \  d, x! J  w" y# R看起好舒服哦!0 }  d% b( z* F9 v. E" @8 o7 t
不过金针菇至少煮10分钟哦,不然有毒!

+ C  F2 r1 f) `$ F" v! G) W是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

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原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表
% N; p" d2 L: p  ]3 s, A& o' M1 T我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

- d* ?5 x0 I3 D看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

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不错,不错.我也学到了.

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原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表 - _& M" S( l/ j
跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

1 ~1 {7 s; d0 S$ d% _诗妤妈妈,这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的,这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感.如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋,把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味,也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。8 u4 T' I5 L' H0 i, u" _

; k, `, {" Y/ v: T$ w: K[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

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酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

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跑妈,你跟西西妈都是我崇拜的厨神!

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原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表
; x8 y* O% g4 r2 A( s& i# s跑妈,你跟西西妈都是我崇拜的厨神!
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晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.
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有朋至,今晚加菜--金汤酸辣肥牛
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