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材料：0 N* O9 R$ g, O& ^" O% {) v
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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0 p! W/ ~1 d0 |7 d; j调料：$ _- o* M" W, s. o- E
/ S, u. L. H/ _# ^ 海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
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) m+ p5 |. ~) s: c/ @& e/ e/ e制作过程：
* x( P$ l I ?* L# ^7 ^& B1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
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, E. b' m) I4 W4 M$ U2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。3 }0 f" u4 u' O4 i7 o0 b
2 G8 {6 o' m7 e- V3 P4 {) j4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
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2 E/ ^( C5 c4 r, ?$ ?% Z5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。/ e6 P/ s* W5 f$ M
. H4 D+ X1 S2 Q& x６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。4 Q* u( B/ S( k4 P: C- L- H
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。5 V* a' @" l- j; H3 d
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碎碎念:1 Q+ H# a9 F# ~$ w+ B3 Q
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.( @' ^( d0 Y! W) i: Z, I
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
2 L6 [/ h" k! K３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。% Z# H1 m, b6 a7 p5 ?5 y
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
