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材料：5 F7 C+ w$ \! ]( \9 E! ?$ b' x
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎+ G2 T4 G/ w# H2 B' d8 R/ ~
" T* z) T! o/ V调料：
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+ k- [0 ]5 w$ s1 Z 海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）- X3 D4 F) f; W# P
5 J5 [4 V# w- V# V制作过程：9 Y3 I% w& R Y+ t3 I( o4 ?0 N
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。6 z7 Q. y8 `7 E! X" Z
: y G# T# o: S& V, W! \" Q3 a2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。: M6 [ u8 a. M t, O# @& p
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
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4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。! Q& T8 w0 e, @3 X2 J: b
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。7 q3 \3 n: d% j% m( @5 B# b5 A
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
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碎碎念:& i/ L* o1 o# n ^
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.5 A6 X* r b6 H4 n4 k0 W: X" h
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。: y+ R3 a, q( f: q
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。0 |6 `% B4 Z! c/ n
6 y& W0 x7 Y8 x& z4 E" @- C8 y[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
