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材料：7 j; w, [: \/ M6 N, [0 t
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎 q) D+ C. l! L, x' H- A7 m
( i/ s+ y6 n, Q调料：9 C, }( w, |2 l! U5 J( k8 ^
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海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
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" O. P1 M! ~) s$ G制作过程：
( r& Q5 X2 |5 ^& }0 t H% K1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
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2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。' `8 O( J. i* P) o0 ?
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4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。 G2 p; U9 M2 S O
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。" l, n3 L) r( D' e
' i, `7 f. M% z$ h5 D+ J3 k$ f６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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6 }9 f4 a2 ]# N$ Q跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。( |* {4 a2 x- X4 E t0 H- K! j& u& w
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8 ?1 j4 x2 ^& G5 D; ?碎碎念:
& V7 h! D. c' v. @１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上./ n3 `* i x& x
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。2 Y$ l/ q: s& p- |1 H9 w' H
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。) d y- s, N: ~3 l1 }; Y
) o! P/ X u+ h- ~[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
