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材料：
" I- `5 S1 k: L! ?" i肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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调料：9 Q" p* E) ?' u3 ]" t
. R( T6 L& ]( E5 f% e: @' }2 d 海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）0 X6 M4 g. G& C2 R7 b) X' I7 v- L. k
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制作过程：
) q) S/ N9 H- e H7 e- A' L H/ A' s1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。- s6 f1 g' l: c9 X* d/ ]3 a
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2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。% }1 i8 X( y G+ {0 _6 q# j5 G4 I
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
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4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
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+ f# r* r! ^) w% M1 p5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。5 g) c3 W9 Z4 `6 J& s5 g
) d0 V6 g0 T' J$ I, b% e６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。9 r) v, S/ p( B3 D6 z- g$ ~
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。$ H# h( C- B& Y0 d& J: G) Y5 v& w/ n
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碎碎念:% k4 D) U# p; F0 q6 C
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.% B$ N3 E3 l- X t' r* ^
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。7 X/ T1 E! q( E- @
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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% w9 ~; X- Y. u; O/ f$ Y[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
