- 注册时间
- 2010-1-27
- 帖子
- 486
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2634
- 精华
- 1
- UID
- 3848501
- 妈币
- 973
- 宝宝生日
- 2007-04-24
- 积分
- 2634
|
材料：
5 B' V {( _0 d& y肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎0 e7 Z3 f0 P6 V* H7 x' b8 ~) Y
) u+ {2 K6 S4 [ q
调料：
# d% R# @8 c( N6 k
! |8 A! R7 M$ [ 海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）7 N) O7 ?! @+ h/ e
5 O* @; N6 `! U& T8 [( N
制作过程：( w o& ?. o- R9 \; W
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
; X/ W+ c, k7 `. t% v' P/ K' I* s, r! l: b- `; ?
2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。- }9 z- M7 ^" l" J
& N4 v4 g: ]* |$ r I) l
3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
8 x3 {6 F2 o f2 w \$ x9 W6 Y* ?' X2 t8 w P# ?- m, X
4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
& d! q) S& m- D) h. j! _* W' m6 m3 `8 ?
5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
% _. w3 f! C2 k! M8 B$ v8 ?
" S- p s- p( Q4 ?６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
$ P' @2 z- o% F2 g1 G Y/ K/ n& c4 V1 F4 M3 e
5 M0 B1 L- ~4 m$ x! X% e跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
! a, N0 d- t) I8 d! | \
9 m3 i" i! w( r$ S; n
-
1 b0 f; E1 P- M2 W. C% v
+ z" [+ f Z8 Y4 \+ S$ H+ J6 F; \. b
-
3 b! y) `$ A" o& y l N& X: ]6 k+ L' p7 ?5 S8 Z
碎碎念:
. m! V7 M7 j) W6 x, `１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.; i8 m" ]: J" Z+ r
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。* r/ X6 M7 `+ j. n/ d9 c8 ?
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
% Y1 g0 Z1 z' K* @
@, V" G @# P" q/ R' ~[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
|
|
发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
