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材料：! _/ |; F, V, W1 C2 P" z' } |
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎7 o" i; }, z9 R, D. F: j+ g
) N4 v1 ~7 H) L i9 o4 p. n0 q# [调料：
h( F/ d X, {, G/ x8 P
/ H* C9 z& h# u3 {5 B 海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）5 P. t: N6 s+ p% k+ |
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制作过程：6 o% K$ z- y' A# K+ K2 e( w
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
/ B, ?( J$ g% B0 k1 i! A. [
% y0 E# _; Z0 E) O+ @: D2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
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; E& Q. F9 J8 M1 G1 a# W9 v) ^4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。* {1 u$ w6 `& z4 J8 o5 S# A
- Y0 F: v0 i8 ^7 U5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。. J& n. M2 S! ~: {1 N! E
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
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" w3 _/ Y1 `7 {1 Z+ p7 \$ M' _碎碎念:
) a5 l, t6 L6 x8 u0 V１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
( |8 I' W( J- e4 L0 W. d. [6 K２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
A: x- ]+ L( h３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。( c' Z X+ r4 @% R* c) W6 }2 K+ W
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
