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楼主
发表于 2010-4-14 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:
! f, c1 f; c( i( Q7 Q. k, ?肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎8 \) Z5 ]2 N4 d2 f# `- X1 E

% z- Q7 i3 e$ |, [* _# `4 N( z( J) g, a调料:/ }0 v, p+ o5 ?2 }0 [: R

% a% y% I% H" x( P% v1 H    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水(泡野山椒的水)、白醋、盐、泡姜(没有可以用普通姜代替)、小葱、蒜、干红椒(也可以是鲜的青红椒切圈)
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9 a- G8 `2 w  U6 e- c制作过程:
3 M7 N& V  b0 D: R: h5 M1、速冻肥牛片提前解冻,粉丝泡软、泡姜切碎。
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  A! t* g7 H2 y9 |" n2、金针菇剪去老根洗净,用少量油炒断生,铺在碗底。
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3、锅内放水,烧开后,下粉丝略烫2分钟后捞起,和金针菇一起铺在碗底。
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4、锅内放油,烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香,加入一大碗水烧开,加入泡椒水,烧开后转小火熬15-20分钟。
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% I, p; @. E1 O) F6 @5 k: P' m5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎,滤出的清汤倒回锅中,试味道后略加盐调味(黄灯笼酱和泡椒水都有咸味,所以盐要少放)。烧开后,将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩,关火,加入一匙白醋,将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上,将汤随后倒在其上。6 y/ V1 _& A0 q/ @" B0 I8 D* g4 M

! d3 H5 f: `3 K! G) z6、将小葱切葱花,蒜拍碎剁蓉,干红椒切段,铺在肥牛的表面,炒锅添一匙油,烧热后,淋在葱花和蒜蓉上,即可食用。
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: q0 W# r3 @3 c) b7 b; m" K
跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒,因为是临时想起来做的,辣椒只那么点了,而且家里没有小葱了,马马虎虎做出来了,朋友都说味道不错,所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的MM们可以试试。
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7 z# {- _1 ?2 a" N0 Z; B碎碎念:
! S( u  b* V7 y6 ]$ _% B. C% u' o1、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
1 Z4 P- M7 l6 h$ B8 C/ A; [' k2、这道菜不要再放生抽或酱油,保持汤色清澈最好,有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美,就不需要再加其他增鲜的调料了。% O  x  a6 M6 r% m" [
3、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦,也可以省略,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣太多,不过不影响味道。
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

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跑儿妈妈,你太历害了,,,这个你也能做哇。。。要不我们又来团? 你老公真是太幸福了。。。。

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再一次留下了哈喇子

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看起不错,回去试下耶

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原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表 6 `  b: I, m9 N/ n* i7 f$ W* P
跑儿妈妈,你太历害了,,,这个你也能做哇。。。要不我们又来团? 你老公真是太幸福了。。。。
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别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

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不错不错,学习了

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原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表 , N( \8 x3 Q1 w: k
不错不错,学习了
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好能干哦,我怎么就这么笨呢?

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跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

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我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

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厉害!学习了,空了我也来试哈,呵呵

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看起好舒服哦!" B& h0 v3 @- ]. A" |) Q
不过金针菇至少煮10分钟哦,不然有毒!

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原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表
: r# `' H7 e# R, G7 `' ~看起好舒服哦!; o  A9 e. r8 ^' z# y3 e: _
不过金针菇至少煮10分钟哦,不然有毒!

: |: `! x, `' y是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

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原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表
% W" Y+ w: v/ x  F7 H! f8 }我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

$ ]: u7 V0 b- A% I看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

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不错,不错.我也学到了.

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原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表 ) M- v' G0 F2 H4 g! n/ j$ S3 {
跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也
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诗妤妈妈,这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的,这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感.如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋,把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味,也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。8 P" v' Z" @0 B+ U
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

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酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

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有一个能干的妈妈

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跑妈,你跟西西妈都是我崇拜的厨神!

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原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表
! r! h9 f( a$ _! J* H2 {' ]4 C跑妈,你跟西西妈都是我崇拜的厨神!

4 v; L9 P1 M/ `$ o( b8 ~晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.
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有朋至,今晚加菜--金汤酸辣肥牛
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