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材料：; F9 e1 v/ v$ t. n: _
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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调料：
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( L% B! U, T$ F% x 海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
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制作过程：
- Q' t, r" U: I. \8 u1 h: ~1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
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7 q+ P7 {- C" I! g2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。2 L* ]/ e* g- Z2 f
+ [% I% D, c+ N3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。, P6 D2 r" J, t0 k
- G* ^# l- J, V0 j- [: m6 J4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
+ M1 T, h$ l6 {" |, u+ W& }
4 b @ |" P: f( ~; S& ^( ?! L5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。; b* M/ M' a' t6 Y% e
0 l# D, j4 M' w$ }６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。9 N k; Q7 _: _! q: _# X" w5 @
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。$ G% X# [7 K( d" \
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% d# q0 n. d% G! {碎碎念:) u" I8 e- `0 o' P1 ?1 F
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.% X4 V1 v0 z& p
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。5 I ^$ S" I3 x- J' W# V
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
