- 注册时间
- 2010-1-27
- 帖子
- 486
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2634
- 精华
- 1
- UID
- 3848501
- 妈币
- 973
- 宝宝生日
- 2007-04-24
- 积分
- 2634
|
材料：
! f, c1 f; c( i( Q7 Q. k, ?肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎8 \) Z5 ]2 N4 d2 f# `- X1 E
% z- Q7 i3 e$ |, [* _# `4 N( z( J) g, a调料：/ }0 v, p+ o5 ?2 }0 [: R
% a% y% I% H" x( P% v1 H 海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
6 H7 Q5 U: Y6 g5 v! O+ k, q, x
9 a- G8 `2 w U6 e- c制作过程：
3 M7 N& V b0 D: R: h5 M1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
9 c; Q! p; A! E$ o% c/ T2 K/ F
A! t* g7 H2 y9 |" n2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
5 q: M3 R- T8 r' c# J/ C, _/ U y: F
3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
, |" t5 E }1 G, z0 C: `" C1 ?& {# e- h8 x. n3 L \
4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
, {8 c) w3 Y% P2 j
% I, p; @. E1 O) F6 @5 k: P' m5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。6 y/ V1 _& A0 q/ @" B0 I8 D* g4 M
! d3 H5 f: `3 K! G) z６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
$ o. m: f) x' u( ~/ p# m& J5 {; X, @& m7 U1 v" d! \( _
: q0 W# r3 @3 c) b7 b; m" K
跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
8 _; B! r8 F3 V1 f* l: h3 P3 C h$ v5 P1 _. G, C2 t+ i. B
-
; X' i; B7 u. k0 C/ v0 V
# L% |" a6 h2 K& Y6 d
-
0 k1 L9 ~$ Z$ V( e
7 z# {- _1 ?2 a" N0 Z; B碎碎念:
! S( u b* V7 y6 ]$ _% B. C% u' o１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
1 Z4 P- M7 l6 h$ B8 C/ A; [' k２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。% O x a6 M6 r% m" [
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
3 x2 t4 ]$ b2 I8 w% j3 f; y, N( {; L
[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
|
|
发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
