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材料：
3 P# y. q: ~: K. ^- Q0 S! }# F肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎* K9 J+ O9 i5 I8 G" n
V+ C3 Q, E& D5 C7 {调料：
3 ` M. W J: I5 k1 Q/ W8 ?+ m. @; u# [; F
海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）& U. |& [; ^, N0 u3 e
4 d& D2 I8 B6 s7 Y- S! P) f8 w4 r9 M
制作过程：
" l1 X. V: {% q0 P1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。, w4 _/ N7 g" H9 r7 h
$ U% S1 B+ u B# I3 Y# A# f( M2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。- Y5 z( {1 u( ~) {& T7 B
3 [( w) ?3 |9 z2 s( {9 `! v3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
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2 j& t( l6 P; u# |% L4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。5 W& o1 K& g1 c( S
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。5 x, ^. g/ w* V
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。0 ]. s; W- } O+ l
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% p4 \( t( ?# k' t- B \$ k碎碎念:
' l6 y+ z& w2 X/ R１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
( j+ C! x* d2 R0 c２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
' \+ V9 _5 R$ M Y2 ?7 r３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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+ Q$ f, J. `8 U8 g[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
