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发表于 2010-4-14 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:
/ ^  }0 ~3 Q6 m/ X; Y  D肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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调料:
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    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水(泡野山椒的水)、白醋、盐、泡姜(没有可以用普通姜代替)、小葱、蒜、干红椒(也可以是鲜的青红椒切圈); r( [, O1 _7 A- Y0 m
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制作过程:
- N) E/ Y' Y- ^, d0 m1、速冻肥牛片提前解冻,粉丝泡软、泡姜切碎。7 B1 p2 ~0 t8 }" {4 d
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2、金针菇剪去老根洗净,用少量油炒断生,铺在碗底。
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, P4 g& M8 G/ V- n' M# T3、锅内放水,烧开后,下粉丝略烫2分钟后捞起,和金针菇一起铺在碗底。1 k5 S5 Z! z) g# D: V; V' r; m. J
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4、锅内放油,烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香,加入一大碗水烧开,加入泡椒水,烧开后转小火熬15-20分钟。- b' u8 [2 |( [
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎,滤出的清汤倒回锅中,试味道后略加盐调味(黄灯笼酱和泡椒水都有咸味,所以盐要少放)。烧开后,将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩,关火,加入一匙白醋,将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上,将汤随后倒在其上。; g+ p, i; Q+ w5 f' y
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6、将小葱切葱花,蒜拍碎剁蓉,干红椒切段,铺在肥牛的表面,炒锅添一匙油,烧热后,淋在葱花和蒜蓉上,即可食用。
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2 ^  D0 G( D. \: S! X8 F; g; G5 @跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒,因为是临时想起来做的,辣椒只那么点了,而且家里没有小葱了,马马虎虎做出来了,朋友都说味道不错,所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的MM们可以试试。
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' }; X; {& [  }( X$ o8 [/ F
: n2 y6 V" @( Y  I' R碎碎念:. C; t$ X" r) P3 c
1、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
4 e) W0 z. c# m+ N+ P8 k: _- Q) e2、这道菜不要再放生抽或酱油,保持汤色清澈最好,有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美,就不需要再加其他增鲜的调料了。) n! z( i/ ?. y) z. \# J$ C
3、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦,也可以省略,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣太多,不过不影响味道。
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+ ^+ c# W% [% V4 y- |6 K[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

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跑儿妈妈,你太历害了,,,这个你也能做哇。。。要不我们又来团? 你老公真是太幸福了。。。。

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再一次留下了哈喇子

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看起不错,回去试下耶

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原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表
/ T8 i5 N& o7 `% ~, M% Q  }- m跑儿妈妈,你太历害了,,,这个你也能做哇。。。要不我们又来团? 你老公真是太幸福了。。。。
! ~. X; R- p+ R* g, u# [2 Z
别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

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不错不错,学习了

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原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表 ) U  Q) Z# @8 Y
不错不错,学习了
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好能干哦,我怎么就这么笨呢?

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跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

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我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

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厉害!学习了,空了我也来试哈,呵呵

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看起好舒服哦!
) ^) m( i4 Z) a& C1 s+ k9 w( n不过金针菇至少煮10分钟哦,不然有毒!

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原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表 , A" ~+ t6 k) E1 N1 B  }
看起好舒服哦!! R% B! f, S# f8 L5 H* h+ J
不过金针菇至少煮10分钟哦,不然有毒!

# s; R$ \4 C% J5 i是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

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原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表 0 Z2 Y! q3 b  t2 l- s
我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

: j* ~6 S, ^/ e9 c- y# t看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

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不错,不错.我也学到了.

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原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表 + \1 p0 M5 Z2 ?2 _* e% p* ]
跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

& i( U- E0 X( t# _7 w4 _  B诗妤妈妈,这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的,这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感.如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋,把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味,也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。2 ^- @- G! o0 a9 z0 _

# f! s% J2 j' J6 G[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

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酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

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跑妈,你跟西西妈都是我崇拜的厨神!

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原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表
5 U* s) y5 w! p跑妈,你跟西西妈都是我崇拜的厨神!
: b: L- K- E' Z. T2 S7 a
晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.
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有朋至,今晚加菜--金汤酸辣肥牛
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