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材料： ~5 B- A) h) d% P$ W$ _/ m8 y* O; y
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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调料：
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海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
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, U8 E2 U& J$ V' \; G制作过程：
. [+ G# D& m7 F& j2 |; H5 L1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。: V- w9 R8 ~' |: c6 U* o6 ]0 P2 S
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2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。/ I( f, H- B8 r. f8 ~& |, b
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
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7 Q1 v+ g0 C* ]4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。* f# x: e4 s9 ]! T5 w
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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2 k- @' X" Q g4 i跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。' M, s* k! P# O0 z( \4 Y% E, r
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8 h1 I# y& |+ s碎碎念:
3 ]' j1 {: x6 I( I* J _! q１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.% J+ @! z7 s( Z/ L2 r! r
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
& D' y" R3 V1 U* {３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。( `* M; ~& L9 a) E. T4 ^4 `
1 O( |3 M, I f) B& m3 O) ~5 I+ a: P0 K& d[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
