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材料：
% f% K8 K! K& |. L6 ?肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎# t) w+ K B* R& v: l, q
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调料：
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5 n, l# o% {! x( t! O+ R1 W6 y 海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）( k( w+ n3 V) ?' \# Q2 W' ?/ ]
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制作过程：
3 _9 d+ H( a0 X/ y9 G5 J8 }1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。7 f0 f3 c' y2 j% j& q j5 n( [- |
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2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。* _. v8 b+ i" g, d
/ M8 ]0 f T7 Q! `+ y3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
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4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。2 ^% u2 Z/ H6 z; F7 |& u' x
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碎碎念: O3 F! m$ F" i9 M
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
! }# d: `; {# G２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
1 V6 l6 m2 }- W$ O３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。! H1 u" M* l ]) B1 a
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
