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材料：0 w8 F0 P0 }; w
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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- _9 p) {6 j, s' q调料：# D1 {1 D: u4 l0 N( y
- q7 t A0 L2 q/ N- q 海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）0 c' D, S2 g7 c( f
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制作过程：% y$ D+ M5 a8 f( N2 ^, K! R- c8 E
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。, V$ G* ?# e. ^
4 J0 A1 Q5 z! r3 ~6 _. {- r- B2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
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8 ^6 t8 o2 b! Z$ n# C4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。: x9 `+ F: J9 } Y x* c+ B: \
\" j2 N% l/ z4 J& ?5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。( G; Q, N; S8 X6 ]
& f t* E1 p4 T/ o( L5 o$ B６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。; B" k; C* T' P1 _
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2 M6 A+ b/ L& D跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
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碎碎念:
& U$ v* Y+ s* q1 o, |) o* P１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
9 v Z. A, Q, k, k3 H. }２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
; ?5 |& U: i1 n' N Y３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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; T, G: h. \2 `6 o9 h[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
