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楼主
发表于 2010-4-14 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:5 @8 y0 J/ I. \, L
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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调料:$ ^2 `; X  y. T* X9 w! V& C6 h
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    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水(泡野山椒的水)、白醋、盐、泡姜(没有可以用普通姜代替)、小葱、蒜、干红椒(也可以是鲜的青红椒切圈)! M# V% e2 D2 i0 S
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制作过程:# `* P7 P/ x0 r% e# n
1、速冻肥牛片提前解冻,粉丝泡软、泡姜切碎。
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# j, t: O; s" K! C' T6 p6 H. l2、金针菇剪去老根洗净,用少量油炒断生,铺在碗底。
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3、锅内放水,烧开后,下粉丝略烫2分钟后捞起,和金针菇一起铺在碗底。* B3 A4 C4 i9 g) t
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4、锅内放油,烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香,加入一大碗水烧开,加入泡椒水,烧开后转小火熬15-20分钟。& {6 f5 k- v. x9 i, `9 N" E
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎,滤出的清汤倒回锅中,试味道后略加盐调味(黄灯笼酱和泡椒水都有咸味,所以盐要少放)。烧开后,将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩,关火,加入一匙白醋,将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上,将汤随后倒在其上。
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3 a8 c9 v5 ^( \1 h6 E  m6、将小葱切葱花,蒜拍碎剁蓉,干红椒切段,铺在肥牛的表面,炒锅添一匙油,烧热后,淋在葱花和蒜蓉上,即可食用。* G7 c0 k. \2 y
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒,因为是临时想起来做的,辣椒只那么点了,而且家里没有小葱了,马马虎虎做出来了,朋友都说味道不错,所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的MM们可以试试。
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" q) J9 h3 f" l0 t0 L碎碎念:
. q' w4 E1 U1 g) d1 S3 f3 K0 I' C1、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
- Z# _9 r- d! \, H# R0 k  }# |) b2、这道菜不要再放生抽或酱油,保持汤色清澈最好,有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美,就不需要再加其他增鲜的调料了。
% |/ }6 }/ m  u3、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦,也可以省略,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣太多,不过不影响味道。
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1 V; Y9 K( f5 F. x- }[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

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跑儿妈妈,你太历害了,,,这个你也能做哇。。。要不我们又来团? 你老公真是太幸福了。。。。

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再一次留下了哈喇子

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看起不错,回去试下耶

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原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表 . }* g# E8 {5 K6 [! ^6 B
跑儿妈妈,你太历害了,,,这个你也能做哇。。。要不我们又来团? 你老公真是太幸福了。。。。
9 b( @6 s# ?' o7 y0 M3 T4 @
别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

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不错不错,学习了

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原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表 7 r1 E; a0 d, E$ |  C
不错不错,学习了

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好能干哦,我怎么就这么笨呢?

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跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

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我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

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厉害!学习了,空了我也来试哈,呵呵

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看起好舒服哦!
+ I; ]( s# @, f9 O/ g不过金针菇至少煮10分钟哦,不然有毒!

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原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表 3 U3 G; u, h0 g% r
看起好舒服哦!
7 h, S" \5 n4 C$ z- m) `不过金针菇至少煮10分钟哦,不然有毒!
! e) m' M6 }' a; ]
是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

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原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表
% L( e& [" |/ k- O0 P' Z我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

/ X) D" j- u. {9 P  W/ f' [5 u看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

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不错,不错.我也学到了.

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原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表
8 Z: H; r5 O) n, D' f6 o% A" X跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也
+ b) C' p( i7 x( E5 p# |" ]& u4 ]' M
诗妤妈妈,这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的,这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感.如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋,把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味,也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。; k' j9 g9 Q5 `7 q6 L

* k( R5 A+ h" s+ C' U' L[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

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酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

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有一个能干的妈妈

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跑妈,你跟西西妈都是我崇拜的厨神!

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原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表
3 r+ Z/ R0 m% W; x; q0 o6 H跑妈,你跟西西妈都是我崇拜的厨神!

/ |, b$ D6 e9 B# k! g8 w, N* R晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.
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有朋至,今晚加菜--金汤酸辣肥牛
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