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原帖由 王道 于 2010-2-23 11:00 发表 
& W$ B1 _! y% q太能干了，强烈要求付做法
! O1 a% m' F0 w& M* p# J6寸活底圆模，为了简单易做，节约成本，我做了一些调整: s6 m5 W2 |1 E: |; y- k! R8 S" ]
D$ b4 y. M$ _2 g( U抹茶海绵蛋糕蛋糕（烤箱预热160度，25分钟，我是长帝25的）
2 Z( |6 ~' f9 a6 v% U: F. r材料：鸡蛋3个、低粉75克、抹茶粉5克、砂糖60克、牛奶50ML、色拉油30克。
& V+ A# Z0 j* j) V8 U0 Z H% j1 c7 s) H1、鸡蛋加糖，打发到能划出清晰花纹后，分3次加入筛后的粉。拌匀时，尽量用刮刀从底部翻3 _! V6 W% ?1 Q# `/ Z% k
起，并配合划十字快速拌匀。
# {8 z0 @; l3 y: z2、面糊里倒入牛奶、油（油一定要分次加入），让油与面糊充分融合。搅拌均匀。6 P, ~- k6 T2 i0 h1 H! P
3、入模后轻震几下，震掉表面气泡。
; T/ k4 k U4 ~4 d Q! ?) M4、烤好后的蛋糕冷却后，切成3片，待用。+ e9 P) k. b4 p! ^6 W( Q4 A
" F. Z( `- T5 @心型图案：
: K, E- D. X" x; S) H材料：黄油20g、细砂糖20g、低粉20g、蛋白20g。, }/ C4 Q$ ^3 @5 f0 ]5 ?5 Z/ f+ p( d
（网上说要自己刻模啊，什么的，我觉得很麻烦哈，所以偷了个懒，以下是我自己的一点做法）7 U2 a; l8 V0 b2 [
1、黄油软化后加糖拌匀。
+ c& r, ]: d5 ]7 C& M. Y* }2、筛入低粉。拌匀
8 F4 p# q( n9 M! [# z+ z7 y [3、分次加入打到干性的蛋白。
6 `4 K1 |( B+ h4 V6 x0 h, ]; ]4、拌匀成顺滑的状态。
3 R! Y' {. g% _! B% ]5、放置冷冻室，冷冻3分钟后取出。3 V8 n5 z/ ^/ M) r
6、准备一张油纸垫在烤盘上。做心型图案制作使用。心型图案制作：
$ E/ V& f; ^4 R6 J1、取一心型模具（用来做造型饼干的模具），放在垫有油纸的烤盘上。
0 Q( M3 B% I0 Y W+ |* l; Q2、用勺子加入半勺面糊于模具中，然后用牙签让其铺满模具，注意此时的面糊不要多，能平铺在底部就可以了。
7 a; b+ l1 l: w7 D* l) w& e' f2 d3、小心取出模具，防止在取出模具的时候图案变形。
6 r; w5 A& g/ G" H8 q4 A4、用牙签整理成形。
: [7 Z; g, C: V5、在油纸上依次排序（上下2排，距离稍微远点）做好5个心型图案，根据我的经验，6寸圆模的缎带只有5个图案就够。
) m5 l- `7 D5 {: m4 w6、整理成形后放至冷冻室，直至变硬。
* J. T( B+ g% g% R( h1 E, S( m1 U+ ^6 p) i# m3 }
抹茶缎带（预热烤箱160度，10分钟）：
# ]$ ~& W1 L, `; O; G* y1 ]0 _6 X材料：低粉35g、抹茶粉5g、细砂糖30g、鸡蛋（大号）1个、蛋白（大号）1个、细砂糖10g。, [+ v: K/ w {
1、低粉、茶粉、糖份一起过筛。, d/ H, ~' H9 \/ |8 k
2、加入打散的全蛋。
5 V( K0 t4 j( ^2 j" \3、用打蛋器搅拌均匀后。分次加入打制8成发的混糖蛋白。8 }8 f3 ^* ^, i# p, G
4、蛋白与抹茶面糊混合均匀后，倒在心型图案上。
4 D" ]( M2 P- C8 T1 n, y" w5、抹平成一块状。放入烤箱。. H$ T/ l3 W M' c
6、烤好后裁成条，围在模具4周。 U3 L+ Z9 w8 H* b# k' G( P: ?
" P' \% o" `1 T' t: w
慕斯馅：
3 h6 \7 j4 D! x- Z材料：慕斯粉80克、柠檬汁一小勺、牛奶230克、淡奶油230克。
' a( ]4 @+ S/ E; h1、牛奶加热到喝起较为烫嘴的时候，倒入慕斯粉、柠檬汁，搅拌均匀，等至冷却。2 A1 U* m( _# c) c$ S" U+ x b
2、打发奶油。我用的是雀巢的奶油，根据自己口味加糖，主要是让其能充分打发，我个人觉得还是完全打发好，主要是慕斯粉的粘稠度不如吉利丁片，所以全靠奶油增加其粘稠度。# ?: G8 E% I4 Y' x
3、等慕斯粉完全冷却后分次加入奶油，搅拌均匀后，放入冷藏室冷藏3分钟。; i! U6 r) g7 x" V7 s; w+ ]
4、然后在模具底部垫入一层抹茶蛋糕，倒入1/3慕斯馅。抹平。
6 h ]7 O7 L( x" _1 B3 z) U9 ?9 ?5、再盖上一层蛋糕片，倒入1/3慕斯馅，又抹平。
- _8 [2 A6 S7 a4 M0 ]7 p8 S) |6、依次重复，直到倒晚慕斯馅。
% v1 Y# H% Q# O8 O4 U2 V7、放入冰箱冷藏4个小时以上，就OK 了。
, ~. \6 ~: A% W; W! h
% @+ {6 E& b9 F, `- X表面装饰根据自己喜欢设定就可。
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发表于 2010-2-23 00:00
口水啊。。。
只有饱饱眼福了。
