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楼主
发表于 2010-2-23 00:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
还有6周就要见到我可爱的LUCK了,自然也要暂时别离一段我心爱的烤箱,说了很多次再也不做烘培了,可是每天的百无聊赖倒是真的让人无所事事。) }! k$ ]+ [) v
       情人节说送给老公的蛋糕最后转战送给了亲戚。老公不郁闷,倒是我觉得亏欠了老公多大一个东西。这几天折腾着,终于辛苦了半天,做出这个个抹茶缎带慕斯蛋糕,很难得,老公说味道很合适,总之老公喜欢就好~~~% c& @7 u2 l" O" T; N% K

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哇,我要是男人,你要是我老婆该多好~

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哇,好漂亮啊~~~看起都想吃

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怎么做出来的呀,厉害

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太强悍了吧,比蛋糕店的都漂亮 口水啊。。。

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太能干了,强烈要求付做法

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太强了啥,看起都要流口水了

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原帖由 王道 于 2010-2-23 11:00 发表
, |; z% K: R0 ?太能干了,强烈要求付做法
/ m- M- \8 y5 K
6寸活底圆模,为了简单易做,节约成本,我做了一些调整
& J5 l6 g; X5 Y/ j  w0 X
* t1 i0 y0 X9 {) M抹茶海绵蛋糕蛋糕(烤箱预热160度,25分钟,我是长帝25的)
# h  ~5 A* P# C9 w材料:鸡蛋3个、低粉75克、抹茶粉5克、砂糖60克、牛奶50ML、色拉油30克。
8 j8 j' A7 ^% R8 Y2 r3 S2 U: x$ b1、鸡蛋加糖,打发到能划出清晰花纹后,分3次加入筛后的粉。拌匀时,尽量用刮刀从底部翻
5 M' X0 F$ _" c# ^" ?( R) Q     起,并配合划十字快速拌匀。
  f9 |9 m& T1 o1 d$ R! s! u- f2、面糊里倒入牛奶、油(油一定要分次加入),让油与面糊充分融合。搅拌均匀。
8 f$ l! P1 |" \3 z# J+ P: Z3、入模后轻震几下,震掉表面气泡。
% `7 y: D! J. c" z% T, h% n1 P4、烤好后的蛋糕冷却后,切成3片,待用。
$ J! X' V: v1 w; D
$ V7 d5 u" C- P) d心型图案:, K/ }4 m$ ^. M' H4 l1 S
材料:黄油20g、细砂糖20g、低粉20g、蛋白20g。! ]6 K9 a/ I# Y3 E4 X
(网上说要自己刻模啊,什么的,我觉得很麻烦哈,所以偷了个懒,以下是我自己的一点做法), f" p/ E: d, q$ w. L& G6 M, \
1、黄油软化后加糖拌匀。
6 l1 e- W2 C9 m! @4 Z0 G8 h# w! h0 m2、筛入低粉。拌匀
0 G+ H9 f6 j2 B6 O3、分次加入打到干性的蛋白。
5 `" h9 m: O! o! O+ r6 I) Y4、拌匀成顺滑的状态。: `% {0 @6 P, {1 r
5、放置冷冻室,冷冻3分钟后取出。+ v/ Z$ A0 c; w) |$ S- q- X
6、准备一张油纸垫在烤盘上。做心型图案制作使用。心型图案制作:
6 ~% J6 U8 |% N1 v6 O1、取一心型模具(用来做造型饼干的模具),放在垫有油纸的烤盘上。$ x; K: j- \; F: k' T
2、用勺子加入半勺面糊于模具中,然后用牙签让其铺满模具,注意此时的面糊不要多,能平铺在底部就可以了。
1 ]1 v0 H: X& ?3、小心取出模具,防止在取出模具的时候图案变形。/ Y0 ]: R2 e) s: k
4、用牙签整理成形。1 L: q) f9 o) |( F8 A5 d
5、在油纸上依次排序(上下2排,距离稍微远点)做好5个心型图案,根据我的经验,6寸圆模的缎带只有5个图案就够。) F1 }5 }8 J% B6 {
6、整理成形后放至冷冻室,直至变硬。& n) X; G) `3 q& g
/ N, U* [5 X. a
抹茶缎带(预热烤箱160度,10分钟):; ^, t; R2 r% j0 M
材料:低粉35g、抹茶粉5g、细砂糖30g、鸡蛋(大号)1个、蛋白(大号)1个、细砂糖10g。
8 f( U1 Q$ V% ?2 [% z# n1、低粉、茶粉、糖份一起过筛。. C$ @( ~$ @( u) k7 _
2、加入打散的全蛋。* R5 I! i; e& p
3、用打蛋器搅拌均匀后。分次加入打制8成发的混糖蛋白。
* I  E7 K. A$ u, |+ K0 a2 ]) x) k4、蛋白与抹茶面糊混合均匀后,倒在心型图案上。& A5 n5 x' v, {. W# {9 i. C5 n9 G' `* T
5、抹平成一块状。放入烤箱。
" k) M4 Z# I7 b( \8 }* A0 k6、烤好后裁成条,围在模具4周。
  z& S" i& b9 n$ l8 y
8 `6 ^  c4 i5 e: w1 G& G. K慕斯馅:
- ]7 ]1 k9 n( `材料:慕斯粉80克、柠檬汁一小勺、牛奶230克、淡奶油230克。) f6 \$ e! V; A4 w) \
1、牛奶加热到喝起较为烫嘴的时候,倒入慕斯粉、柠檬汁,搅拌均匀,等至冷却。
8 L- k$ R; r4 r* c7 g4 h2、打发奶油。我用的是雀巢的奶油,根据自己口味加糖,主要是让其能充分打发,我个人觉得还是完全打发好,主要是慕斯粉的粘稠度不如吉利丁片,所以全靠奶油增加其粘稠度。
! v- g* k( d9 N8 O% S9 b/ K3、等慕斯粉完全冷却后分次加入奶油,搅拌均匀后,放入冷藏室冷藏3分钟。$ ^8 ]9 [: ^; u$ x
4、然后在模具底部垫入一层抹茶蛋糕,倒入1/3慕斯馅。抹平。
9 n3 f/ M  E0 l: b% _* C5、再盖上一层蛋糕片,倒入1/3慕斯馅,又抹平。
# t; @: g4 ?' ]6、依次重复,直到倒晚慕斯馅。' ?: T  {+ l3 [* n
7、放入冰箱冷藏4个小时以上,就OK 了。5 x2 c% \' F6 E1 O4 ^
/ z* g  Y4 R9 G
表面装饰根据自己喜欢设定就可。

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原帖由 宁宁妈@cq 于 2010-2-23 00:16 发表
6 W, K) ~: w4 T1 |" o3 i1 V6 y哇,我要是男人,你要是我老婆该多好~

) g, g0 z! K2 @/ O; i# D, x- U' k' k* v

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好能干哟
/ O/ u1 r+ R8 V6 f- l$ o  o是我的话,辈子做不出来

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羡慕啊,这一直都是我梦想!~

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原帖由 elorae 于 2010-2-23 10:54 发表
6 C5 Y$ c: c2 Y% ^* w$ [# G5 x太强悍了吧,比蛋糕店的都漂亮 口水啊。。。

* f6 }0 ]3 v7 i% c% Q8 {( d3 ^好漂亮啊!

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看起都安逸,好想吃~~

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好能干哟~~~羡慕呀

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好漂亮,看上去也很好吃的蛋糕,要是我能做出这样的蛋糕来,估计LG睡着了都会笑醒的过7 v! R/ t) O1 t( K9 _2 c
唉,要是LG也做个这样的蛋糕给我吃了就好了

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好漂亮的蛋糕呀,太能干了!

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好乖哟,我也好想学弄蛋糕哟

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只有羡慕的份。。。。。。

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好能干哟,看得我要流口水了, 只有饱饱眼福了。
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抹茶缎带慕斯~~~
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