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原帖由 王道 于 2010-2-23 11:00 发表 
, |; z% K: R0 ?太能干了，强烈要求付做法
6寸活底圆模，为了简单易做，节约成本，我做了一些调整
& J5 l6 g; X5 Y/ j w0 X
* t1 i0 y0 X9 {) M抹茶海绵蛋糕蛋糕（烤箱预热160度，25分钟，我是长帝25的）
# h ~5 A* P# C9 w材料：鸡蛋3个、低粉75克、抹茶粉5克、砂糖60克、牛奶50ML、色拉油30克。
8 j8 j' A7 ^% R8 Y2 r3 S2 U: x$ b1、鸡蛋加糖，打发到能划出清晰花纹后，分3次加入筛后的粉。拌匀时，尽量用刮刀从底部翻
5 M' X0 F$ _" c# ^" ?( R) Q 起，并配合划十字快速拌匀。
f9 |9 m& T1 o1 d$ R! s! u- f2、面糊里倒入牛奶、油（油一定要分次加入），让油与面糊充分融合。搅拌均匀。
8 f$ l! P1 |" \3 z# J+ P: Z3、入模后轻震几下，震掉表面气泡。
% `7 y: D! J. c" z% T, h% n1 P4、烤好后的蛋糕冷却后，切成3片，待用。
$ J! X' V: v1 w; D
$ V7 d5 u" C- P) d心型图案：, K/ }4 m$ ^. M' H4 l1 S
材料：黄油20g、细砂糖20g、低粉20g、蛋白20g。! ]6 K9 a/ I# Y3 E4 X
（网上说要自己刻模啊，什么的，我觉得很麻烦哈，所以偷了个懒，以下是我自己的一点做法）, f" p/ E: d, q$ w. L& G6 M, \
1、黄油软化后加糖拌匀。
6 l1 e- W2 C9 m! @4 Z0 G8 h# w! h0 m2、筛入低粉。拌匀
0 G+ H9 f6 j2 B6 O3、分次加入打到干性的蛋白。
5 `" h9 m: O! o! O+ r6 I) Y4、拌匀成顺滑的状态。: `% {0 @6 P, {1 r
5、放置冷冻室，冷冻3分钟后取出。+ v/ Z$ A0 c; w) |$ S- q- X
6、准备一张油纸垫在烤盘上。做心型图案制作使用。心型图案制作：
6 ~% J6 U8 |% N1 v6 O1、取一心型模具（用来做造型饼干的模具），放在垫有油纸的烤盘上。$ x; K: j- \; F: k' T
2、用勺子加入半勺面糊于模具中，然后用牙签让其铺满模具，注意此时的面糊不要多，能平铺在底部就可以了。
1 ]1 v0 H: X& ?3、小心取出模具，防止在取出模具的时候图案变形。/ Y0 ]: R2 e) s: k
4、用牙签整理成形。1 L: q) f9 o) |( F8 A5 d
5、在油纸上依次排序（上下2排，距离稍微远点）做好5个心型图案，根据我的经验，6寸圆模的缎带只有5个图案就够。) F1 }5 }8 J% B6 {
6、整理成形后放至冷冻室，直至变硬。& n) X; G) `3 q& g
/ N, U* [5 X. a
抹茶缎带（预热烤箱160度，10分钟）：; ^, t; R2 r% j0 M
材料：低粉35g、抹茶粉5g、细砂糖30g、鸡蛋（大号）1个、蛋白（大号）1个、细砂糖10g。
8 f( U1 Q$ V% ?2 [% z# n1、低粉、茶粉、糖份一起过筛。. C$ @( ~$ @( u) k7 _
2、加入打散的全蛋。* R5 I! i; e& p
3、用打蛋器搅拌均匀后。分次加入打制8成发的混糖蛋白。
* I E7 K. A$ u, |+ K0 a2 ]) x) k4、蛋白与抹茶面糊混合均匀后，倒在心型图案上。& A5 n5 x' v, {. W# {9 i. C5 n9 G' `* T
5、抹平成一块状。放入烤箱。
" k) M4 Z# I7 b( \8 }* A0 k6、烤好后裁成条，围在模具4周。
z& S" i& b9 n$ l8 y
8 `6 ^ c4 i5 e: w1 G& G. K慕斯馅：
- ]7 ]1 k9 n( `材料：慕斯粉80克、柠檬汁一小勺、牛奶230克、淡奶油230克。) f6 \$ e! V; A4 w) \
1、牛奶加热到喝起较为烫嘴的时候，倒入慕斯粉、柠檬汁，搅拌均匀，等至冷却。
8 L- k$ R; r4 r* c7 g4 h2、打发奶油。我用的是雀巢的奶油，根据自己口味加糖，主要是让其能充分打发，我个人觉得还是完全打发好，主要是慕斯粉的粘稠度不如吉利丁片，所以全靠奶油增加其粘稠度。
! v- g* k( d9 N8 O% S9 b/ K3、等慕斯粉完全冷却后分次加入奶油，搅拌均匀后，放入冷藏室冷藏3分钟。$ ^8 ]9 [: ^; u$ x
4、然后在模具底部垫入一层抹茶蛋糕，倒入1/3慕斯馅。抹平。
9 n3 f/ M E0 l: b% _* C5、再盖上一层蛋糕片，倒入1/3慕斯馅，又抹平。
# t; @: g4 ?' ]6、依次重复，直到倒晚慕斯馅。' ?: T {+ l3 [* n
7、放入冰箱冷藏4个小时以上，就OK 了。5 x2 c% \' F6 E1 O4 ^
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表面装饰根据自己喜欢设定就可。
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发表于 2010-2-23 00:00
口水啊。。。
只有饱饱眼福了。
