我家宝宝叫luck

还有6周就要见到我可爱的LUCK了，自然也要暂时别离一段我心爱的烤箱，说了很多次再也不做烘培了，可是每天的百无聊赖倒是真的让人无所事事。! J3 I- u1 Z9 m  C$ P. _0 G  ?- _
       情人节说送给老公的蛋糕最后转战送给了亲戚。老公不郁闷，倒是我觉得亏欠了老公多大一个东西。这几天折腾着，终于辛苦了半天，做出这个个抹茶缎带慕斯蛋糕，很难得，老公说味道很合适，总之老公喜欢就好~~~% K1 Y; z) h  O( X

宁宁妈

哇，我要是男人，你要是我老婆该多好~

天亮苡逅

哇，好漂亮啊~~~看起都想吃

shellybaby

怎么做出来的呀,厉害

elorae

太强悍了吧，比蛋糕店的都漂亮 口水啊。。。

王道

太能干了，强烈要求付做法

熙熙-妈妈

太强了啥，看起都要流口水了

我家宝宝叫luck

原帖由 王道 于 2010-2-23 11:00 发表
+ C& |3 b2 T. A: f# i$ n太能干了，强烈要求付做法

( W  v0 [, a, I8 Y, h
6寸活底圆模，为了简单易做，节约成本，我做了一些调整8 s7 W) U: r, L
, q' K8 D( b& Z4 w) k$ Y$ n
抹茶海绵蛋糕蛋糕（烤箱预热160度，25分钟，我是长帝25的）
; P8 \" h) x3 {/ B9 Z/ m. Y5 g材料：鸡蛋3个、低粉75克、抹茶粉5克、砂糖60克、牛奶50ML、色拉油30克。
) G5 g* c2 e( G: w1、鸡蛋加糖，打发到能划出清晰花纹后，分3次加入筛后的粉。拌匀时，尽量用刮刀从底部翻- i9 v1 h: p3 g0 `3 A8 ?' S7 E
     起，并配合划十字快速拌匀。$ V- g! F# ]! [
2、面糊里倒入牛奶、油（油一定要分次加入），让油与面糊充分融合。搅拌均匀。
2 q9 U" _1 i4 @3、入模后轻震几下，震掉表面气泡。
; T- C! _) P( d/ ?4、烤好后的蛋糕冷却后，切成3片，待用。
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心型图案：
/ Y" R/ j" P* E材料：黄油20g、细砂糖20g、低粉20g、蛋白20g。
5 o/ \# o' Z/ @（网上说要自己刻模啊，什么的，我觉得很麻烦哈，所以偷了个懒，以下是我自己的一点做法）
! \3 ]3 |8 B* c  [; z- ^$ m1、黄油软化后加糖拌匀。
* Z2 }8 S% _) Y# b& o2、筛入低粉。拌匀: Z# C- H& h, A1 c  Y/ t" y+ y9 l# ~
3、分次加入打到干性的蛋白。0 l9 p$ Y1 F0 _+ o
4、拌匀成顺滑的状态。, \4 ^0 P6 M/ x' o" z* c, o" O# J
5、放置冷冻室，冷冻3分钟后取出。) O. |, A: P( ]: d  u
6、准备一张油纸垫在烤盘上。做心型图案制作使用。心型图案制作：, N+ ?. b0 C  n2 W! Q0 L2 V' E& Z! q
1、取一心型模具（用来做造型饼干的模具），放在垫有油纸的烤盘上。
% v3 r* t) }- I6 y# ?2、用勺子加入半勺面糊于模具中，然后用牙签让其铺满模具，注意此时的面糊不要多，能平铺在底部就可以了。
9 V9 l4 R% E' O. i- r" D. Z$ H) [3、小心取出模具，防止在取出模具的时候图案变形。
" z4 `3 D' D/ l  Z( \1 F) E0 v% Z4 c4、用牙签整理成形。8 |, q" Y2 ?  ~  U  r. u/ @7 e& K$ X
5、在油纸上依次排序（上下2排，距离稍微远点）做好5个心型图案，根据我的经验，6寸圆模的缎带只有5个图案就够。8 k( v8 v. ]( U' P1 T/ D* A
6、整理成形后放至冷冻室，直至变硬。, S2 v# f3 ~5 i( d6 U

5 h# i! i/ A0 T/ `) J. L7 ~. D& l抹茶缎带（预热烤箱160度，10分钟）：6 R7 P+ {0 M) O5 d& y
材料：低粉35g、抹茶粉5g、细砂糖30g、鸡蛋（大号）1个、蛋白（大号）1个、细砂糖10g。3 f) u# x; C; C
1、低粉、茶粉、糖份一起过筛。2 y8 I6 b# R# b4 D. X/ B  l; O
2、加入打散的全蛋。* U- Z. A+ Z$ e( p( P% O
3、用打蛋器搅拌均匀后。分次加入打制8成发的混糖蛋白。
5 E' h3 h- O* t$ v+ M% c4、蛋白与抹茶面糊混合均匀后，倒在心型图案上。
% Z- `; N7 G  x4 t5、抹平成一块状。放入烤箱。0 W1 t& Z& y7 z) w( m3 q
6、烤好后裁成条，围在模具4周。
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慕斯馅：
; H; W+ x( \$ \+ v材料：慕斯粉80克、柠檬汁一小勺、牛奶230克、淡奶油230克。
) M7 O+ a2 B4 j* w1、牛奶加热到喝起较为烫嘴的时候，倒入慕斯粉、柠檬汁，搅拌均匀，等至冷却。
$ x! Q0 m) B4 t7 G/ S, q2、打发奶油。我用的是雀巢的奶油，根据自己口味加糖，主要是让其能充分打发，我个人觉得还是完全打发好，主要是慕斯粉的粘稠度不如吉利丁片，所以全靠奶油增加其粘稠度。
6 S' o. T: k9 j+ o$ V3、等慕斯粉完全冷却后分次加入奶油，搅拌均匀后，放入冷藏室冷藏3分钟。/ u( A; X& [6 s8 W0 Z  }/ Q% B- x
4、然后在模具底部垫入一层抹茶蛋糕，倒入1/3慕斯馅。抹平。
9 x9 d7 @* T$ o$ Q1 n8 E9 y5 N5、再盖上一层蛋糕片，倒入1/3慕斯馅，又抹平。
1 ?: }/ k( p$ T6、依次重复，直到倒晚慕斯馅。: T+ F7 x* z# W2 o
7、放入冰箱冷藏4个小时以上，就OK 了。
# g9 D; o% d9 X9 d: F  c6 D0 L" A8 o' d+ r, J5 ~
表面装饰根据自己喜欢设定就可。

我挑我的

原帖由 宁宁妈@cq 于 2010-2-23 00:16 发表 & d' J8 q, O+ X
哇，我要是男人，你要是我老婆该多好~

: M" U- a% r6 @7 h

六牛儿

好能干哟
. @) X, U# [9 [4 \5 l. i是我的话，辈子做不出来

水蓝心

羡慕啊,这一直都是我梦想!~

可爱嘟

原帖由 elorae 于 2010-2-23 10:54 发表
0 V0 r' b/ l2 A2 E' @3 J) f- n太强悍了吧，比蛋糕店的都漂亮 口水啊。。。

$ c/ ^. N  ^* S0 I# z- I2 c好漂亮啊！

zhanglu

看起都安逸,好想吃~~

小懿

好能干哟~~~羡慕呀

钮钮妈

好漂亮，看上去也很好吃的蛋糕，要是我能做出这样的蛋糕来，估计LG睡着了都会笑醒的过0 C# G: k- b5 W# N1 ]5 E7 Q
唉，要是LG也做个这样的蛋糕给我吃了就好了

芝涵妈咪

好漂亮的蛋糕呀，太能干了！

luoluo0305

好乖哟，我也好想学弄蛋糕哟

语彤儿

只有羡慕的份。。。。。。

狗狗牛牛

好能干哟，看得我要流口水了， 只有饱饱眼福了。