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原帖由 王道 于 2010-2-23 11:00 发表 
4 Y5 `0 t+ s! C9 u/ H5 X% q; Q, Y太能干了，强烈要求付做法
6寸活底圆模，为了简单易做，节约成本，我做了一些调整) d# }$ K& v+ L" D& [
) ^$ Z6 r0 E; O/ ^3 l$ w7 V抹茶海绵蛋糕蛋糕（烤箱预热160度，25分钟，我是长帝25的）& \. _/ E8 l- N/ ?, ?4 E
材料：鸡蛋3个、低粉75克、抹茶粉5克、砂糖60克、牛奶50ML、色拉油30克。" ?" L2 y( S, j1 y- _4 C% ]
1、鸡蛋加糖，打发到能划出清晰花纹后，分3次加入筛后的粉。拌匀时，尽量用刮刀从底部翻0 P) |6 G! Q v, l. f
起，并配合划十字快速拌匀。
" F* u: {: L: r6 X4 C, P9 M# L2、面糊里倒入牛奶、油（油一定要分次加入），让油与面糊充分融合。搅拌均匀。
! v, `' {0 O' G- k ]; d7 C, k' b' d3、入模后轻震几下，震掉表面气泡。
1 w. F0 K7 u: M# g7 T2 R* Y+ u4、烤好后的蛋糕冷却后，切成3片，待用。
& k: Y6 A. E# T2 d' u+ z
' l1 i/ g3 C7 ?+ D+ d- [& f: ?心型图案：
8 z& V+ o! E, H% f0 D# w! u; r% P材料：黄油20g、细砂糖20g、低粉20g、蛋白20g。, @+ |4 J- w. i8 h: g& F" `1 X
（网上说要自己刻模啊，什么的，我觉得很麻烦哈，所以偷了个懒，以下是我自己的一点做法）
$ [& b/ }1 g. B3 ?) x9 z% k1、黄油软化后加糖拌匀。, D, i/ I3 A y, P2 ]( s
2、筛入低粉。拌匀! @. X+ S3 ^3 Z
3、分次加入打到干性的蛋白。
. o s! r) U- @" z0 K4、拌匀成顺滑的状态。
- i' j0 F# e! ]2 c1 \6 x: H, c5、放置冷冻室，冷冻3分钟后取出。
, c" Q L4 }5 h. k. Y$ @6、准备一张油纸垫在烤盘上。做心型图案制作使用。心型图案制作：
2 H- m q5 x, J+ B# n: V1、取一心型模具（用来做造型饼干的模具），放在垫有油纸的烤盘上。
; z1 I5 E: T5 O/ b( W7 |3 ?2、用勺子加入半勺面糊于模具中，然后用牙签让其铺满模具，注意此时的面糊不要多，能平铺在底部就可以了。1 V! Y' F3 H) t, b& M, h; F3 [
3、小心取出模具，防止在取出模具的时候图案变形。
/ L/ U; L f9 f! \4、用牙签整理成形。( p- |( J% d1 l5 o/ v8 ^* x
5、在油纸上依次排序（上下2排，距离稍微远点）做好5个心型图案，根据我的经验，6寸圆模的缎带只有5个图案就够。
! L& A1 v! i0 I6、整理成形后放至冷冻室，直至变硬。
1 L, N; ?# Z$ s+ g9 L3 i; X6 `" U2 C9 F
抹茶缎带（预热烤箱160度，10分钟）：' p$ T& Q; o8 X- B) i7 [0 n
材料：低粉35g、抹茶粉5g、细砂糖30g、鸡蛋（大号）1个、蛋白（大号）1个、细砂糖10g。
- H2 W! x8 K# M, m; v; H9 Q1、低粉、茶粉、糖份一起过筛。 V7 z+ T. \5 s! G# R% C- I3 i$ k
2、加入打散的全蛋。8 ?* V7 u) X% e# q/ a( D# m& o
3、用打蛋器搅拌均匀后。分次加入打制8成发的混糖蛋白。
: s* m1 V# \* a6 B4、蛋白与抹茶面糊混合均匀后，倒在心型图案上。
! ?+ V8 M) Y6 }4 Y) E5、抹平成一块状。放入烤箱。8 J' i7 h( u9 Z' C J& l* J: z6 m
6、烤好后裁成条，围在模具4周。 c. ] g# q- M9 x% S
" V6 j& j' Q7 H$ o
慕斯馅：
+ ~( L- U' w2 @% s( _, e材料：慕斯粉80克、柠檬汁一小勺、牛奶230克、淡奶油230克。5 S$ N" q; I* w5 d8 G3 b, P
1、牛奶加热到喝起较为烫嘴的时候，倒入慕斯粉、柠檬汁，搅拌均匀，等至冷却。# } T& b2 x8 _ P6 J9 C
2、打发奶油。我用的是雀巢的奶油，根据自己口味加糖，主要是让其能充分打发，我个人觉得还是完全打发好，主要是慕斯粉的粘稠度不如吉利丁片，所以全靠奶油增加其粘稠度。8 Y3 r; |' b2 J: y3 {( ~+ }
3、等慕斯粉完全冷却后分次加入奶油，搅拌均匀后，放入冷藏室冷藏3分钟。
1 x5 n4 U9 m5 S6 g5 }* G4、然后在模具底部垫入一层抹茶蛋糕，倒入1/3慕斯馅。抹平。1 g* S/ v, K8 m# M4 t/ e0 m& T
5、再盖上一层蛋糕片，倒入1/3慕斯馅，又抹平。
, o0 ^+ ?" I% O$ b, ^( c- a: b6、依次重复，直到倒晚慕斯馅。
8 v" p3 ^7 I) y7、放入冰箱冷藏4个小时以上，就OK 了。
/ V) n# F* b. S3 |/ V" [9 G7 k7 ~/ k9 v* S
表面装饰根据自己喜欢设定就可。
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发表于 2010-2-23 00:00
口水啊。。。
只有饱饱眼福了。
