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楼主
发表于 2010-2-23 00:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
还有6周就要见到我可爱的LUCK了,自然也要暂时别离一段我心爱的烤箱,说了很多次再也不做烘培了,可是每天的百无聊赖倒是真的让人无所事事。: C6 G( Y% K* L7 W) E' Z7 a
       情人节说送给老公的蛋糕最后转战送给了亲戚。老公不郁闷,倒是我觉得亏欠了老公多大一个东西。这几天折腾着,终于辛苦了半天,做出这个个抹茶缎带慕斯蛋糕,很难得,老公说味道很合适,总之老公喜欢就好~~~  Y' p& [& N/ l

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哇,我要是男人,你要是我老婆该多好~

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哇,好漂亮啊~~~看起都想吃

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怎么做出来的呀,厉害

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太强悍了吧,比蛋糕店的都漂亮 口水啊。。。

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太能干了,强烈要求付做法

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太强了啥,看起都要流口水了

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原帖由 王道 于 2010-2-23 11:00 发表
2 q( J4 ]4 Y( `6 l  ?: `太能干了,强烈要求付做法

+ z3 }* z2 F, b& |7 b: a# }6寸活底圆模,为了简单易做,节约成本,我做了一些调整: N/ o: A2 U9 z3 j6 q* e7 G+ A
  m8 O- j! }4 f/ h- Z' ~  ]$ o+ n
抹茶海绵蛋糕蛋糕(烤箱预热160度,25分钟,我是长帝25的)4 h9 f1 n& a+ z
材料:鸡蛋3个、低粉75克、抹茶粉5克、砂糖60克、牛奶50ML、色拉油30克。
8 O5 v8 i/ V$ n( [% P9 p4 ]1、鸡蛋加糖,打发到能划出清晰花纹后,分3次加入筛后的粉。拌匀时,尽量用刮刀从底部翻
' Q3 n* K( m$ m* b9 w9 L' c     起,并配合划十字快速拌匀。. b: ~; M( F/ W& E* n. |* f! e( S
2、面糊里倒入牛奶、油(油一定要分次加入),让油与面糊充分融合。搅拌均匀。% _8 z$ a* g( ?% C; r! ~
3、入模后轻震几下,震掉表面气泡。( n6 m2 C) O0 U, Z
4、烤好后的蛋糕冷却后,切成3片,待用。# Z, N' K1 R5 A

4 [. g- Y0 P; i4 q心型图案:3 S; L+ n9 g% T" [5 R
材料:黄油20g、细砂糖20g、低粉20g、蛋白20g。+ k8 W7 t0 j# m  @) K) L: @: L* q% J
(网上说要自己刻模啊,什么的,我觉得很麻烦哈,所以偷了个懒,以下是我自己的一点做法)8 ]' F* s8 g! K2 j9 @- R
1、黄油软化后加糖拌匀。
  h( v( N* y0 y) ~$ W+ u3 U2、筛入低粉。拌匀( H5 {  y+ ]/ b# X0 j6 c
3、分次加入打到干性的蛋白。& s" J- q0 q9 Q! Y1 \9 K
4、拌匀成顺滑的状态。, }& ~3 Y: Y$ w, D. g+ ]
5、放置冷冻室,冷冻3分钟后取出。/ y6 W7 o8 r8 M" ]
6、准备一张油纸垫在烤盘上。做心型图案制作使用。心型图案制作:- ]9 q2 |( o! Z8 p5 S& k: H
1、取一心型模具(用来做造型饼干的模具),放在垫有油纸的烤盘上。- f& p  R9 }( f* o# _3 Q
2、用勺子加入半勺面糊于模具中,然后用牙签让其铺满模具,注意此时的面糊不要多,能平铺在底部就可以了。
9 Z+ w: X6 c1 i' p, N3、小心取出模具,防止在取出模具的时候图案变形。
3 q% P* ^3 P- k* B  }4、用牙签整理成形。& K1 V; Z# f3 N* ?: R! Y8 H
5、在油纸上依次排序(上下2排,距离稍微远点)做好5个心型图案,根据我的经验,6寸圆模的缎带只有5个图案就够。1 \6 {6 r9 u6 A# W9 z
6、整理成形后放至冷冻室,直至变硬。/ ?" W# S( v; @3 ?  k

8 w+ _+ ^  R/ |( b( n抹茶缎带(预热烤箱160度,10分钟):; E! V! s& B! e" G2 I# X1 }$ d# H; B
材料:低粉35g、抹茶粉5g、细砂糖30g、鸡蛋(大号)1个、蛋白(大号)1个、细砂糖10g。
) u& D" O9 \- ?3 b6 z1、低粉、茶粉、糖份一起过筛。
/ f: p# R- w, V( y2、加入打散的全蛋。
5 f5 i# x: S6 F3、用打蛋器搅拌均匀后。分次加入打制8成发的混糖蛋白。
5 _" F; `5 b1 X- j8 M8 T- N' E% Z$ Q4、蛋白与抹茶面糊混合均匀后,倒在心型图案上。
8 K* B& q; z9 C  H' I) E5、抹平成一块状。放入烤箱。
4 f3 J4 c' h" ~7 s$ D! ]9 f6、烤好后裁成条,围在模具4周。
3 i+ }; P$ N, A5 c) R  _$ [: Q& M7 q3 g
慕斯馅:/ k, e( a: ~8 L# a' z: ~- [4 [
材料:慕斯粉80克、柠檬汁一小勺、牛奶230克、淡奶油230克。2 g. t0 N' ^) o- [$ {3 {+ Z" Q. e
1、牛奶加热到喝起较为烫嘴的时候,倒入慕斯粉、柠檬汁,搅拌均匀,等至冷却。
  _- Q! C$ L0 X( G. `+ J2、打发奶油。我用的是雀巢的奶油,根据自己口味加糖,主要是让其能充分打发,我个人觉得还是完全打发好,主要是慕斯粉的粘稠度不如吉利丁片,所以全靠奶油增加其粘稠度。. _4 L# M1 Q( r
3、等慕斯粉完全冷却后分次加入奶油,搅拌均匀后,放入冷藏室冷藏3分钟。
8 D! ]5 C( o' f2 c$ l4、然后在模具底部垫入一层抹茶蛋糕,倒入1/3慕斯馅。抹平。
' J; R8 K  h6 ^- W9 C, X# M" y5、再盖上一层蛋糕片,倒入1/3慕斯馅,又抹平。7 ]$ _- c, m8 o+ Y1 X
6、依次重复,直到倒晚慕斯馅。
6 ]. r6 ?1 i7 o6 {4 O# Z. l5 ]7、放入冰箱冷藏4个小时以上,就OK 了。3 S8 [; {0 e& @
- J. r: ^& S1 {
表面装饰根据自己喜欢设定就可。

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原帖由 宁宁妈@cq 于 2010-2-23 00:16 发表 ' u5 M- E" b, W! s( t9 R
哇,我要是男人,你要是我老婆该多好~
9 E" }4 W/ P: C

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好能干哟
9 z: u3 T4 c5 W$ R是我的话,辈子做不出来

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羡慕啊,这一直都是我梦想!~

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原帖由 elorae 于 2010-2-23 10:54 发表
' H9 X  n: I0 \  A  b太强悍了吧,比蛋糕店的都漂亮 口水啊。。。

' I! l5 [" q2 W1 w7 q2 E5 J! E+ r好漂亮啊!

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看起都安逸,好想吃~~

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好能干哟~~~羡慕呀

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好漂亮,看上去也很好吃的蛋糕,要是我能做出这样的蛋糕来,估计LG睡着了都会笑醒的过
1 D# J8 ]1 q4 I# X3 K0 O唉,要是LG也做个这样的蛋糕给我吃了就好了

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好漂亮的蛋糕呀,太能干了!

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好乖哟,我也好想学弄蛋糕哟

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只有羡慕的份。。。。。。

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好能干哟,看得我要流口水了, 只有饱饱眼福了。
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抹茶缎带慕斯~~~
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