- 注册时间
- 2009-10-3
- 帖子
- 240
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1661
- 精华
- 4
- UID
- 3586074
  
- 妈币
- 999
- 宝宝生日
- 2010-03-25
- 积分
- 1661
|
原帖由 王道 于 2010-2-23 11:00 发表  0 u' |$ i9 w6 u7 |
太能干了，强烈要求付做法
" w- k. b' f, A) G6寸活底圆模，为了简单易做，节约成本，我做了一些调整/ J" ~; K2 M; l
. y- X5 z& V" W( u- m: P抹茶海绵蛋糕蛋糕（烤箱预热160度，25分钟，我是长帝25的）/ E C, g4 k7 R
材料：鸡蛋3个、低粉75克、抹茶粉5克、砂糖60克、牛奶50ML、色拉油30克。, Y; }% o+ N+ M
1、鸡蛋加糖，打发到能划出清晰花纹后，分3次加入筛后的粉。拌匀时，尽量用刮刀从底部翻
' ^ f; j% i0 r, T$ y+ e! _4 r. w 起，并配合划十字快速拌匀。
8 r+ U* ^8 a" O# ~/ b6 z2、面糊里倒入牛奶、油（油一定要分次加入），让油与面糊充分融合。搅拌均匀。
% G/ m& J7 r. [: _3、入模后轻震几下，震掉表面气泡。
3 U Z& T' M' H' A% \) l4、烤好后的蛋糕冷却后，切成3片，待用。
1 _' N6 k! ]) Y7 ~0 s
/ X" K H0 a/ Y4 E C( x! h心型图案：, N, v3 v! Y8 h# I- l: k
材料：黄油20g、细砂糖20g、低粉20g、蛋白20g。
1 f; l$ g/ C7 E1 y（网上说要自己刻模啊，什么的，我觉得很麻烦哈，所以偷了个懒，以下是我自己的一点做法）
+ }4 Q5 E( a1 }1、黄油软化后加糖拌匀。& y$ j; C8 \9 h: f
2、筛入低粉。拌匀: n" F$ \; i: [4 c3 Z7 z* g
3、分次加入打到干性的蛋白。& J6 r* ~4 e1 t+ p% ^7 v
4、拌匀成顺滑的状态。* `# y/ k' U. n7 m+ w/ x- O. S7 [0 Y
5、放置冷冻室，冷冻3分钟后取出。4 E6 O8 L8 O& e9 {1 q& I
6、准备一张油纸垫在烤盘上。做心型图案制作使用。心型图案制作：
5 a. j! p! P5 V# K1、取一心型模具（用来做造型饼干的模具），放在垫有油纸的烤盘上。
3 b* M; A9 |7 ~0 P* M" X( Y) U9 y2、用勺子加入半勺面糊于模具中，然后用牙签让其铺满模具，注意此时的面糊不要多，能平铺在底部就可以了。7 X- l9 x2 m6 D! j9 @; b. c
3、小心取出模具，防止在取出模具的时候图案变形。5 H& U, w+ n4 L5 C$ j( d
4、用牙签整理成形。
1 k+ x/ z, L$ J0 ?3 k+ t+ U0 Z5 I5、在油纸上依次排序（上下2排，距离稍微远点）做好5个心型图案，根据我的经验，6寸圆模的缎带只有5个图案就够。
; c$ V/ P9 d5 v! W- ?6、整理成形后放至冷冻室，直至变硬。
: `8 C1 Y4 Z- Y4 ~7 v3 H. A
& H. v4 X# b5 h; Y& {抹茶缎带（预热烤箱160度，10分钟）：
. P G, p5 i. E' I+ q" _材料：低粉35g、抹茶粉5g、细砂糖30g、鸡蛋（大号）1个、蛋白（大号）1个、细砂糖10g。; r4 z) N" Y' r& H) Y2 s# q- g, i
1、低粉、茶粉、糖份一起过筛。
* s# K, ^: \* X7 t7 I# u$ K4 d& P2、加入打散的全蛋。
/ l- Y. M6 L! ~: H3、用打蛋器搅拌均匀后。分次加入打制8成发的混糖蛋白。
% v3 e9 _6 u+ O" l2 b# @4、蛋白与抹茶面糊混合均匀后，倒在心型图案上。/ q5 z% H/ O) R
5、抹平成一块状。放入烤箱。
. R6 M% b0 U+ G- X& a6、烤好后裁成条，围在模具4周。
& u9 A W! o \0 ^' M& q8 u9 `3 V! t9 D( q. u# Q
慕斯馅：, p9 b& |+ }- s) a" k
材料：慕斯粉80克、柠檬汁一小勺、牛奶230克、淡奶油230克。# {3 l1 B3 B) V; y; G( b
1、牛奶加热到喝起较为烫嘴的时候，倒入慕斯粉、柠檬汁，搅拌均匀，等至冷却。
2 [$ p5 ]6 }# y2、打发奶油。我用的是雀巢的奶油，根据自己口味加糖，主要是让其能充分打发，我个人觉得还是完全打发好，主要是慕斯粉的粘稠度不如吉利丁片，所以全靠奶油增加其粘稠度。- x# x* p" w M
3、等慕斯粉完全冷却后分次加入奶油，搅拌均匀后，放入冷藏室冷藏3分钟。
/ p2 p/ I2 u; c {8 H: u6 Z4、然后在模具底部垫入一层抹茶蛋糕，倒入1/3慕斯馅。抹平。
. ^( g/ s# v9 A8 C2 _5、再盖上一层蛋糕片，倒入1/3慕斯馅，又抹平。
# Q) r) P6 o* q, b) ?6、依次重复，直到倒晚慕斯馅。
) z5 W1 P p: A1 o5 }7、放入冰箱冷藏4个小时以上，就OK 了。, k9 [; [# t$ e' G; J9 P
0 Q9 u2 F/ p# Y8 ~# {) f: C
表面装饰根据自己喜欢设定就可。
|
|
发表于 2010-2-23 00:00
口水啊。。。
只有饱饱眼福了。
