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发表于 2010-2-23 00:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
还有6周就要见到我可爱的LUCK了,自然也要暂时别离一段我心爱的烤箱,说了很多次再也不做烘培了,可是每天的百无聊赖倒是真的让人无所事事。
3 X/ M1 ?2 m! e$ `9 A- C       情人节说送给老公的蛋糕最后转战送给了亲戚。老公不郁闷,倒是我觉得亏欠了老公多大一个东西。这几天折腾着,终于辛苦了半天,做出这个个抹茶缎带慕斯蛋糕,很难得,老公说味道很合适,总之老公喜欢就好~~~
) s1 _+ T+ a& s+ R/ a

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哇,我要是男人,你要是我老婆该多好~

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哇,好漂亮啊~~~看起都想吃

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怎么做出来的呀,厉害

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太强悍了吧,比蛋糕店的都漂亮 口水啊。。。

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太能干了,强烈要求付做法

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太强了啥,看起都要流口水了

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原帖由 王道 于 2010-2-23 11:00 发表 0 o! G( G% B  C- F7 q7 |8 `
太能干了,强烈要求付做法
8 R* W3 v+ ]' S1 C: Q$ V+ n' S
6寸活底圆模,为了简单易做,节约成本,我做了一些调整% T. A8 d, d  S; ?/ E

2 K+ B8 K9 I( t抹茶海绵蛋糕蛋糕(烤箱预热160度,25分钟,我是长帝25的)
* l& J! F/ c7 F) Y1 D0 t* W0 A材料:鸡蛋3个、低粉75克、抹茶粉5克、砂糖60克、牛奶50ML、色拉油30克。
; T" p+ W3 x4 D3 C0 X1、鸡蛋加糖,打发到能划出清晰花纹后,分3次加入筛后的粉。拌匀时,尽量用刮刀从底部翻4 m5 t- e4 d  ]: J' Z9 `" E* K
     起,并配合划十字快速拌匀。/ ~$ G* o  P  G3 A$ `
2、面糊里倒入牛奶、油(油一定要分次加入),让油与面糊充分融合。搅拌均匀。
8 G3 u1 z, t- L! `6 z7 J4 x4 Y" I3、入模后轻震几下,震掉表面气泡。8 @; l0 L' J" t& j/ @3 w
4、烤好后的蛋糕冷却后,切成3片,待用。/ N" i# @' s: J% m' n
2 O2 O3 ?( C" Q0 K9 v9 e- Z
心型图案:: o  i2 z/ C  W# R
材料:黄油20g、细砂糖20g、低粉20g、蛋白20g。
. F. e/ C0 g* l6 K8 E* ?1 E(网上说要自己刻模啊,什么的,我觉得很麻烦哈,所以偷了个懒,以下是我自己的一点做法)
, K* F" H0 I. n: t" `: b1、黄油软化后加糖拌匀。
% X9 z2 K/ c3 p/ y0 I2、筛入低粉。拌匀
' H" u' E: H7 B4 v0 ]3、分次加入打到干性的蛋白。
& U  E( y7 Y/ [5 N- \! k1 ^4、拌匀成顺滑的状态。  h0 n* I. }6 ]- _4 s- K
5、放置冷冻室,冷冻3分钟后取出。
: I& @/ I; b, ^: ~6、准备一张油纸垫在烤盘上。做心型图案制作使用。心型图案制作:$ |/ W4 q1 B' s1 q- ]9 c
1、取一心型模具(用来做造型饼干的模具),放在垫有油纸的烤盘上。6 J. I/ t! J9 q  J  H
2、用勺子加入半勺面糊于模具中,然后用牙签让其铺满模具,注意此时的面糊不要多,能平铺在底部就可以了。5 D3 Q! X8 E% x
3、小心取出模具,防止在取出模具的时候图案变形。
7 ]/ L  [7 ^1 `4、用牙签整理成形。
" ]) d) I5 `1 z* |5、在油纸上依次排序(上下2排,距离稍微远点)做好5个心型图案,根据我的经验,6寸圆模的缎带只有5个图案就够。
7 b9 ?: R: q4 j  ?/ \2 g% [1 M  z6、整理成形后放至冷冻室,直至变硬。1 r1 _; T7 I1 ^! G# c& u

( Z6 w2 n- [/ i4 T$ v! e. M9 K抹茶缎带(预热烤箱160度,10分钟):( Y+ }& S1 S/ K" Z9 |) v/ w3 W, o6 ?
材料:低粉35g、抹茶粉5g、细砂糖30g、鸡蛋(大号)1个、蛋白(大号)1个、细砂糖10g。
5 D2 w% U4 F6 A, O9 a1、低粉、茶粉、糖份一起过筛。
: j$ U; }! Y1 f% G* e2、加入打散的全蛋。
, o- y  a0 S. {1 a1 d3、用打蛋器搅拌均匀后。分次加入打制8成发的混糖蛋白。
5 U6 s* j7 s. b. C! `4、蛋白与抹茶面糊混合均匀后,倒在心型图案上。
  U: C& J5 f5 Z  J5 M5、抹平成一块状。放入烤箱。
: G& u7 M7 h% N/ e6、烤好后裁成条,围在模具4周。
( \' z& g5 P6 u+ ^
  W4 P8 C( K5 _( c3 s" R) A, Q- j慕斯馅:
( H; G' [0 I+ c1 A. L! @材料:慕斯粉80克、柠檬汁一小勺、牛奶230克、淡奶油230克。
& F; D' {4 O9 X1、牛奶加热到喝起较为烫嘴的时候,倒入慕斯粉、柠檬汁,搅拌均匀,等至冷却。1 `/ l" S: F$ |% n
2、打发奶油。我用的是雀巢的奶油,根据自己口味加糖,主要是让其能充分打发,我个人觉得还是完全打发好,主要是慕斯粉的粘稠度不如吉利丁片,所以全靠奶油增加其粘稠度。
. q( Q$ i6 V, i+ ^/ E5 q" i1 b3、等慕斯粉完全冷却后分次加入奶油,搅拌均匀后,放入冷藏室冷藏3分钟。
4 o, K3 W6 h1 A+ E/ L) Q. I! [$ ?4、然后在模具底部垫入一层抹茶蛋糕,倒入1/3慕斯馅。抹平。
" P9 H$ Z2 N& e- h  B5、再盖上一层蛋糕片,倒入1/3慕斯馅,又抹平。9 L2 W; ~, r% N/ I/ z
6、依次重复,直到倒晚慕斯馅。
+ i3 ~. ?7 X9 u' z9 a. ^7、放入冰箱冷藏4个小时以上,就OK 了。
* }4 p9 T% o2 M' v3 B+ v& m% G; Q2 a4 [3 s8 Q  @- D3 @+ y
表面装饰根据自己喜欢设定就可。

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原帖由 宁宁妈@cq 于 2010-2-23 00:16 发表
- F7 h. c/ z  \7 q# m哇,我要是男人,你要是我老婆该多好~
; M5 u9 W3 j0 C; B( \

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好能干哟0 K" \$ h! u5 ^4 r
是我的话,辈子做不出来

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羡慕啊,这一直都是我梦想!~

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原帖由 elorae 于 2010-2-23 10:54 发表 * q$ J8 L8 l% a" I: I! u3 E# K
太强悍了吧,比蛋糕店的都漂亮 口水啊。。。
, n0 ?, J8 P* [) z) h3 L
好漂亮啊!

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看起都安逸,好想吃~~

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好能干哟~~~羡慕呀

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好漂亮,看上去也很好吃的蛋糕,要是我能做出这样的蛋糕来,估计LG睡着了都会笑醒的过
( b& Q' S' Y9 `  T7 Z% g+ {) T1 A唉,要是LG也做个这样的蛋糕给我吃了就好了

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好漂亮的蛋糕呀,太能干了!

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好乖哟,我也好想学弄蛋糕哟

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只有羡慕的份。。。。。。

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好能干哟,看得我要流口水了, 只有饱饱眼福了。
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抹茶缎带慕斯~~~
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