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原帖由 王道 于 2010-2-23 11:00 发表  $ `$ p7 e- `& S4 Z7 ^
太能干了，强烈要求付做法
4 R8 T {7 O& I/ s6寸活底圆模，为了简单易做，节约成本，我做了一些调整5 i6 {" a* T) }' Y8 P
3 m! a9 S" m+ d7 \, F, O5 i抹茶海绵蛋糕蛋糕（烤箱预热160度，25分钟，我是长帝25的）/ h& P" d7 N+ m( u
材料：鸡蛋3个、低粉75克、抹茶粉5克、砂糖60克、牛奶50ML、色拉油30克。
4 e, d7 E0 h' U# G9 y, w0 H1、鸡蛋加糖，打发到能划出清晰花纹后，分3次加入筛后的粉。拌匀时，尽量用刮刀从底部翻$ ~- `; `; H9 }2 C( ~- {! X
起，并配合划十字快速拌匀。
% t0 d }4 S: c! K2、面糊里倒入牛奶、油（油一定要分次加入），让油与面糊充分融合。搅拌均匀。& O2 s' F5 x7 L0 [9 f/ z
3、入模后轻震几下，震掉表面气泡。8 B" C: C V8 C# n8 r9 n
4、烤好后的蛋糕冷却后，切成3片，待用。
; }! _% F% a, c& b0 {! c! ^6 f+ W: U/ N# s7 P/ T D
心型图案：/ X0 t+ T. Z, J% Z! I* P
材料：黄油20g、细砂糖20g、低粉20g、蛋白20g。# W2 u: F9 v! n. k
（网上说要自己刻模啊，什么的，我觉得很麻烦哈，所以偷了个懒，以下是我自己的一点做法）5 [* O- L& u Q3 A' b4 l8 {
1、黄油软化后加糖拌匀。
) K* u' _. H3 k7 g2、筛入低粉。拌匀
. p3 m0 l. i7 b. l; c3、分次加入打到干性的蛋白。. k% f1 B+ D) ^8 z+ r3 n
4、拌匀成顺滑的状态。
8 U$ w; {6 P3 v8 F3 A( Z( h5、放置冷冻室，冷冻3分钟后取出。$ Q. i4 Z* @9 X- B7 Z0 W# O2 y4 \9 X
6、准备一张油纸垫在烤盘上。做心型图案制作使用。心型图案制作：
5 n+ u; o: z, Y% A1 G1、取一心型模具（用来做造型饼干的模具），放在垫有油纸的烤盘上。; u; w. {' n0 J" ^% a
2、用勺子加入半勺面糊于模具中，然后用牙签让其铺满模具，注意此时的面糊不要多，能平铺在底部就可以了。
4 o* a0 d! a/ i% [5 \3、小心取出模具，防止在取出模具的时候图案变形。
. i* @$ \. e2 N K4、用牙签整理成形。& I" V1 v: M5 M* O" a
5、在油纸上依次排序（上下2排，距离稍微远点）做好5个心型图案，根据我的经验，6寸圆模的缎带只有5个图案就够。
# o! {5 ?* i$ f/ I9 Y# Z; c6、整理成形后放至冷冻室，直至变硬。
, B [5 \- v& N/ h/ B
; h, G& k# Q# L8 S2 E- V0 A抹茶缎带（预热烤箱160度，10分钟）：& H: y+ H7 B9 L( R
材料：低粉35g、抹茶粉5g、细砂糖30g、鸡蛋（大号）1个、蛋白（大号）1个、细砂糖10g。
: [! f- X X6 U4 X- l% g1、低粉、茶粉、糖份一起过筛。
* a( J- y# [/ W/ p0 d- Y2、加入打散的全蛋。
! C/ @& p; E: K: r8 k3、用打蛋器搅拌均匀后。分次加入打制8成发的混糖蛋白。) b, Q) [0 l4 S6 r1 A- I
4、蛋白与抹茶面糊混合均匀后，倒在心型图案上。+ i& `8 d4 |" H) Q* v
5、抹平成一块状。放入烤箱。0 a F, r& i( X
6、烤好后裁成条，围在模具4周。' a2 h- @/ W& A; Z1 l
9 P) r2 Z* Y; N6 c3 u
慕斯馅：! P+ ?6 P6 H$ s; A* J2 i8 J
材料：慕斯粉80克、柠檬汁一小勺、牛奶230克、淡奶油230克。
) a4 m2 i+ C' W/ P0 }1、牛奶加热到喝起较为烫嘴的时候，倒入慕斯粉、柠檬汁，搅拌均匀，等至冷却。
2 B3 r# K s: b {4 s0 Z2、打发奶油。我用的是雀巢的奶油，根据自己口味加糖，主要是让其能充分打发，我个人觉得还是完全打发好，主要是慕斯粉的粘稠度不如吉利丁片，所以全靠奶油增加其粘稠度。! z- }0 A. Z5 y4 t
3、等慕斯粉完全冷却后分次加入奶油，搅拌均匀后，放入冷藏室冷藏3分钟。0 q( r5 d4 _! o7 `% l0 z! I
4、然后在模具底部垫入一层抹茶蛋糕，倒入1/3慕斯馅。抹平。& E. b8 i E0 o* g6 d! M) A; Z# j
5、再盖上一层蛋糕片，倒入1/3慕斯馅，又抹平。* i" T; ]# q. o0 N
6、依次重复，直到倒晚慕斯馅。5 H1 q- ]& z: b
7、放入冰箱冷藏4个小时以上，就OK 了。
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表面装饰根据自己喜欢设定就可。
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发表于 2010-2-23 00:00
口水啊。。。
只有饱饱眼福了。
