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方子用的这个：
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【色拉火腿面包】
# c+ v- S( G* }; |) u4 m- q, O材料:. p! R6 e0 M; L" U: r
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克
" {9 H+ G' ~& Y; k! j, `! F% dB 无盐奶油13克
5 s0 {2 b% @& wC 表面装饰:火腿肠 色拉酱' f4 w( u0 d3 J
烘焙:180度中层 上下火约15分钟
( I& M/ i5 G/ T$ g) T+ ?- d- c( N* D1 w, C8 k8 N9 ?
做法:* y$ l* a9 ~. R" k% L7 W p
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.5 @( F) D, S* h# l, t
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).+ h( U( w2 g# c8 t7 V
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
1 S2 P9 i8 f) l3 ^5 u& x0 O4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.! |- Q' J' ]0 |( ]+ U+ \& q/ ]
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.! c; b0 j1 D" V! H- X
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.5 A3 E4 ^6 m3 A- u7 U- w
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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% Q3 _! Z* U% A, s8 J: _今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。# [) v: Q/ j2 W) ^
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每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。
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6 U) B E4 p/ i8 F一出炉就给西西啃了一个。
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/ Y4 m9 s6 _: b$ T6 A' X5 z然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。6 o; ^ o: n# p# O8 Z7 ~
) f6 j! c" w. L) ?7 i2 q$ ]" G! [# H! x: p吃完一个，西西吃第二个。 R: g) U( J: t
, b6 B1 O$ n, x4 F q" w r* Z刚熬好的银耳汤。
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0 Z* f' ?2 r& C% ~5 P翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。) v: H) v, o7 h: \* f
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发表于 2010-1-29 15:23
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