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方子用的这个：
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- U% C! u; K# {【色拉火腿面包】2 k% w# w- n+ A7 j$ m
材料:* A) I" j, Z4 t+ q4 H
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克& F" f# {2 {! ]
B 无盐奶油13克
# Y7 v+ o, {9 J" EC 表面装饰:火腿肠 色拉酱
8 R# f+ y1 N: p" M烘焙:180度中层 上下火约15分钟
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) N/ |+ ]( N. I! |6 |% i- B做法:
3 U% T- H. V5 F1 _$ I1 ^# |1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.; G; F" ]* W1 ` P) q& q; p C
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
0 `/ I7 X3 }* V8 A% Q& x7 k3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
H) K/ h+ P( b9 b: h" A4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
+ o" g$ X0 k- Z* `3 W4 s# w" l" ?5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
6 y' \2 ?, f' f8 Y' ^3 G6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
1 Q$ ?2 U+ M. C3 P7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.+ o! P1 [( u4 e. k
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今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。
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7 B9 F3 A2 w- W! K; W一出炉就给西西啃了一个。& s. t7 N1 v! j5 g' {! p( ]
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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: o' l7 g5 Y! a9 l @% [吃完一个，西西吃第二个。
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& `9 `7 a& t* o# B( q刚熬好的银耳汤。0 W F8 f6 c u) E# b, A
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
