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方子用的这个：: c) T% d0 ~. ]' L1 |% P
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【色拉火腿面包】
: k& S, h1 m# r( j0 V' ^- y% b材料:3 W4 Y1 h6 Q% p3 p6 I. L
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克9 a' `' L: }4 w
B 无盐奶油13克( b; @) ?5 C" c5 r; ]: {
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱/ m E5 m6 s3 m9 }0 a5 I
烘焙:180度中层 上下火约15分钟3 {% P. W- k8 F& a- Q: i6 J$ u8 h
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做法:8 \( j! U0 F1 |- S. y f
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
8 K- y! w$ S0 q* R; Y6 }2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).7 V$ \5 F4 w0 M$ \' f, Y
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.! W# m9 T4 x" x
4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.1 p* P$ R$ B: r3 N5 D7 H6 R9 t* h
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.8 `' {+ U* Q; v9 k7 p2 I" s
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
3 B$ k: `5 x! p/ [8 V7 Y+ C7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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% L. D0 z. O5 W' K y今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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8 N5 m+ M3 D- k& r( f+ r: t7 A每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。, w: o \$ K/ M9 i9 I7 H$ N0 ~
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一出炉就给西西啃了一个。
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4 j$ Q# |8 n9 d7 ~. t$ L5 h然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。) s0 s# G, {$ |5 W( h
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吃完一个，西西吃第二个。+ ?; ^4 n1 J H* B
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刚熬好的银耳汤。
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- ] x' k/ K6 D" o翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
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