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方子用的这个：& M6 R% p6 k- ]" p* b# N8 o* T
! h& \" K3 w$ P; z8 o. X【色拉火腿面包】
5 U$ ~' j: G: L) ^/ O2 _材料: w# N8 Z- w% Q( C, r: e
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克
; V) M! z( P7 U+ e% ZB 无盐奶油13克
/ Q4 w a ?1 R4 q! I3 DC 表面装饰:火腿肠 色拉酱8 e' K) m) q8 r# I' I; C! Z% e
烘焙:180度中层 上下火约15分钟$ U; ^7 t% G" G& j' N
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做法:! y* [; v6 I3 s: S/ z4 F
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
' r( _) B( [* _' _2 L" B2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
# m4 L+ U1 O3 f8 W/ I+ g3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.$ t# I# C4 m$ U
4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.! O j, m' f1 K4 p; v# E
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
+ C6 b- _2 ~0 c$ m" u6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟./ [+ N2 x7 T, S Y$ j) H
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.: |1 Z7 b) u5 Z) c E
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今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。5 w! F z, F/ Y5 l1 E; A: Z# }
\( i0 d# H6 c5 @7 }# Z; U每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。. L) k+ b5 w0 }
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一出炉就给西西啃了一个。* x$ [0 l1 A( _+ A+ X
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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吃完一个，西西吃第二个。( r/ T$ L0 R( c6 K M3 {$ A) B7 w. x
+ `; G2 n/ f& |# }3 ?. q6 P刚熬好的银耳汤。! J. z( h d& \& N
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
* @. G; i' `# y s% y
