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方子用的这个：5 [0 Y. g3 x! S8 b) E/ i
, f4 Y' t) L1 C" m2 b0 v' [ F6 @
【色拉火腿面包】
% q6 e5 i8 ]. A3 T% y+ ]# m- G材料:
, |- G: z b8 m& L1 _2 N \, ?A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克, I) d5 ^! T( d* m; w0 X* K6 { z
B 无盐奶油13克( b) j1 C7 \, i* w
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱! O4 A% r. m$ M+ Y5 T {' ]
烘焙:180度中层 上下火约15分钟+ d/ V% [, H: w$ D1 Y8 q8 V
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做法:7 }( ] N+ ]/ x* J3 T* e2 b
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
8 ]$ g( ?6 Y, ^( A7 s! m4 q/ ?2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).3 l8 k% P9 H5 T" ~: [1 F7 a, u
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
2 x% _. y# l" w$ S2 O: ~4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.+ z4 d4 e% f* I4 H
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.5 R* a0 C$ Y( k) u0 ?
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
6 G/ r1 {* o9 P5 X7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.# a; k0 u2 H3 \! e2 Z0 \; K
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% k( F4 p& Q# V8 {今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。$ L8 H# V( m) @" [7 y7 Q. q
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每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。% u# y9 V3 h. e& ~
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一出炉就给西西啃了一个。7 [+ W- }0 O& [. s7 S
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。( j9 E9 b& ~6 S9 { ^; e6 L0 w
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吃完一个，西西吃第二个。
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刚熬好的银耳汤。
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! a4 G( ]) t. }1 t- o7 b3 K$ ~$ ^翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。% E1 ^; t" U* m- r( s
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发表于 2010-1-29 15:23
