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方子用的这个：
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【色拉火腿面包】% _ V# }- k% K
材料:
" L3 n) u+ o4 }A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克
% C4 w* B4 X# M' BB 无盐奶油13克: f8 T R% Q) x( }5 W3 Q
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱( C" B/ x3 D& f. Z; J, R
烘焙:180度中层 上下火约15分钟" X* a7 u# D1 I; O+ h0 Y' ?
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做法:
$ o8 f6 C& l8 E' I( H1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.0 M9 w9 p( T% O) @& ~7 `) k/ _ Y
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).+ p: i. V7 K& i5 g3 R6 J6 Y
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
4 }5 A7 C B: r) l4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.. U" Z6 p6 t" _
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟., @( k$ u' |$ I; T
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.& F1 J8 W4 {7 }9 L6 f
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.4 v; f: ]. o7 D" Z8 G2 F
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今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。3 H5 P/ w4 d/ U7 z) k* C: L
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一出炉就给西西啃了一个。9 ~1 {" K8 L2 D) R
7 ^( o5 X& }8 `" ]4 C, P$ V. I然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。' N- H) b6 M* D; l8 R( U
/ v& A3 O7 o# B7 O8 l9 `吃完一个，西西吃第二个。" u" o* Q& N. l9 f2 P/ t0 {
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刚熬好的银耳汤。( {6 l9 g0 d" D- z1 I- p
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
