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方子用的这个：
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【色拉火腿面包】. j0 t5 I! d0 x) I; x+ c9 Z
材料:+ M$ [& j6 W, D2 O
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克
1 S* O: F4 x6 y5 ?( w3 E9 \. fB 无盐奶油13克) S3 s9 I# b1 g! s) M U3 z$ d9 [1 z G
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱" N$ k8 Q& t1 j" [+ j( a
烘焙:180度中层 上下火约15分钟3 ^! Y7 A7 I" } O8 M0 L/ E
: E. t. T, V* p4 m% Z做法:
8 | N9 l. c# V* W9 G! q" w6 V3 g1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.. U2 R p6 T" d, u( c9 m
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
9 L k5 O9 l; D3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
# n, n3 ~* Z( N2 _4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
; g+ k8 r; w0 j7 {* s, J5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
" F7 d ]& N) I, @: X6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
" M. E! B5 c+ A7 r; E, G) C7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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+ V3 `# d% ^- Y; P' j今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。 u0 L0 O3 X* V; H" e; M* a0 ]
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每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。
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一出炉就给西西啃了一个。
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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吃完一个，西西吃第二个。
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& Y; j% y" m7 Z' h刚熬好的银耳汤。( Y0 `8 m* u* B0 S5 u8 O
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
