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方子用的这个：
, s1 \6 p0 @' Y" T9 @
, O, t1 o+ W3 l8 c; S; q8 F! G5 Y【色拉火腿面包】
% c* ^/ |2 S L+ ^材料:3 k* F; ^) `2 H$ E3 R! @8 x$ t
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克6 D1 e/ X9 h8 v) \: m* \
B 无盐奶油13克8 D$ {0 y4 p( r# s' H' I
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱! c* g. [1 h% s' ?
烘焙:180度中层 上下火约15分钟# L" o; r+ ?: b1 m
1 b/ x8 R. f7 g9 t0 V X& f
做法: B/ K6 U+ d6 Q F
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.7 ~' ]- [2 {8 U1 v2 H' r: l
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
( r: |; A3 {/ c: a' d' h3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
$ q" |, C0 j. y3 j# e4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.# m2 U' B& A- _) B5 N
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
' h: w( |( x* `4 X1 y! f& X/ P6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
3 v# @8 e* c5 |5 z: _5 z/ i4 ~' Q; ~7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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3 V4 H; p+ ]1 u9 q! W今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。7 \7 `3 D& Q) n- h! a+ j( B( [- u/ {
# [/ X2 X/ m7 _0 [5 @- Z每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。
* {, c& V1 i/ M% p1 F% c! H& [
]$ c' ?) D" s( s一出炉就给西西啃了一个。
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2 T1 r1 j# I7 J9 [然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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; Z) e( ]8 W& O9 E吃完一个，西西吃第二个。( L5 v; n I& Y+ m' V* P' W
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刚熬好的银耳汤。! W% W* Z1 `) S5 `; X7 r) R
4 L: m* v% O' r# g( x$ k翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。/ I! T( z; j/ Z# [- w( x4 P3 Y
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发表于 2010-1-29 15:23
