我来教做菜(蒜蓉煎鸡翅、芝麻肉片……还有黑多好吃的) - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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我家宝宝叫luck

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楼主

发表于 2009-12-23 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

多的话就不说了哈，刚才看到坛子里有妈妈说到这个话题，觉得自己的厨艺还是可以小露2手，反正闲着无事，也来说说我的经验哈，图片是我老公拍的，因为曾经在我博客里很多人问到图片的来源问题，如假包换，全部是自制，欢迎各位JM互相交流~~~~' d4 h3 s2 X2 ]# Q0 U4 ^

——蒜香煎鸡翅——  / x- ^3 W% w5 C) E( x* h3 e
主料：鸡翅中  4 a$ x4 e1 a4 h8 q
腌料：五香粉、姜片、料酒、酱油、盐、蒜泥
辅料：色拉油、炸鸡粉、红苕粉  # O! S+ u' K# x2 E
做法：
1、鸡翅中洗干净后在背面划上2刀，在清水中浸泡10分钟，去除部分血水；蒜剁成蒜末备用。  8 p3 L5 ^6 O5 _) n& a8 N$ u4 a
2、把鸡翅捞出，控干水，放入碗中，混入五香粉、姜片、料酒、酱油、盐、蒜泥拌匀，腌制30分钟，中间记得翻几次，使其充分入味。
3、把腌制好的鸡翅裹上混合好的炸鸡粉、红苕粉。  8 ?/ F7 Z: ~( X; ]6 o/ k3 X
4、平底锅内少许油，把鸡翅放入平底锅内，小火慢慢煎至，来回翻动，以免炸焦，直至双面表皮焦黄有点酥的感觉的时候，即可出锅入盘。

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我家宝宝叫luck

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沙发

发表于 2009-12-23 21:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

——芝麻肉片——  + q9 N4 ]5 |& g4 ~8 v
主料：里脊猪肉    D- Z4 Y- g' X3 O
辅料：色拉油、酱油、白糖、盐、鸡精、白芝麻、辣椒粉、花椒粉、孜然、葱段和葱花若干。
做法：  % P( O  r/ _( Y: S
1、里脊猪肉切片，码上芡粉、盐后下入沸水中汆水捞出待凉。  . M9 t& O) G+ V- J
2、把肉片放在器皿中，混如酱油、姜片、葱段，码匀后平铺以助其晾干。  % L1 z/ U) ~* l  H- F
3、将晾干的肉片倒入可完全使之浸泡的滚油之中，煎炒成金**。
4、小火置锅，锅内放入白芝麻、辣椒粉、花椒粉、孜然、白糖、盐、鸡精小心翻炒片刻即可出锅。
5、盛入碟盘，撒上葱花。  4 T. U: E3 Z, p. j% @
（PS：翻炒作料时一定要用小火，特别注意芝麻遇热会炸响出锅，小心手烫伤。）

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我家宝宝叫luck

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板凳

发表于 2009-12-23 21:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

——香辣耗儿鱼—— + ~4 ?) t4 l9 k9 H
主料：小耗儿鱼、火腿  + s( Y3 }. q* o5 o
辅料：菜油、红油、灯笼辣椒、小米辣、花椒、白糖、茴香、八角、盐、鸡精、香菜、蒜片、姜片。  8 ?6 V0 e/ U2 @7 u' a
码料：料酒、盐、葱段、姜片、干芡粉
做法：
1、选个头较小容易入味的耗儿鱼，洗净后加少许盐、料酒、葱段、姜片、腌渍片刻以去腥气。  1 w' Z7 V4 k2 A- V4 g
2、将已去腥气的耗儿鱼均匀裹上干芡粉  : m* Z7 H* S6 i8 x  i9 ]  |
3、油锅滚热，下耗儿鱼炸至金**，出锅盛盘待用。
4、锅内留油少许，倒如（以下顺序）蒜片、姜片、灯笼辣椒、小米辣、花椒、茴香、八角、加入切成条状的火腿混合翻炒。  - G. j" g/ D* k8 g; A7 X
5、炒出香味后放入耗儿鱼，依次加葱段、红油、白糖、盐、鸡精，翻炒。  5 [( E- n+ `+ y- |6 [$ Z
6、盛入碟盘，撒上葱花。  / e4 r( e! |: q0 f0 b: a; O  }4 I5 \
（PS：此菜属于一道私房菜，经自己改良创作而成，注意茴香、八角不可太多，只是增味之用。由于耗儿鱼腥气叫重，故码料一定要码足，并且时间可稍长。）
友情提示：
灯笼辣椒与小米辣的区别：灯笼椒特点在香，炒菜过程中多用做提香使用。而小米辣只是真正的干辣，所以将两者融合，可有效的使料理更为香辣出众。

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我家宝宝叫luck

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地板

发表于 2009-12-23 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

——蒜苔炒腊肉——
此道菜做工并不复杂，只是加少许白糖炒于腊肉其间，别有一番风味。

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爱心会员魅力大使

5^#

发表于 2009-12-23 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好能干~~~~~~~~~~`

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6^#

发表于 2009-12-23 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的~~~~~~~~~~~~~

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7^#

发表于 2009-12-23 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好能干哦~~~我不会做~~

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8^#

发表于 2009-12-23 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，看起都在流口水了
LZ好能干哦

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魅力大使

9^#

发表于 2009-12-23 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

西西妈的强劲对手出现老！

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发表于 2009-12-23 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错！多整点辣的嘛，我的最爱！

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发表于 2009-12-24 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能干的妈妈！

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12^#

发表于 2009-12-24 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶起。。。。

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13^#

发表于 2009-12-24 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到好想吃啊。。。。

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发表于 2009-12-24 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的太能干了。

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美泡泡妞妞

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发表于 2009-12-25 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的好吃,片片也拍的很美呢

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16^#

发表于 2009-12-25 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留口水老，LZ多弄点好吃的嘛，好饱眼福，

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17^#

发表于 2009-12-25 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，我喜欢哈哈

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18^#

发表于 2009-12-26 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能干的妈妈，学习学习！

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发表于 2009-12-26 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水都流出来了

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