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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。
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做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？
" L9 F \0 X9 u- V/ ]答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。
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! T5 t9 @2 c) x* v5 j' M. N d做法：+ T; x* M: O$ H8 g
1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了
' j5 }# v7 e9 Z/ ?+ v/ c) q6 L2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
7 r* W" Q1 a5 V" y3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
$ t, {3 v$ |" |3 v+ K4 }4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子( Q. u1 x4 n4 e4 d' [
5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了1 Q5 r4 t E- r
6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了
' r* K+ t6 D8 m0 M# v9 C* H7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
5 }0 k, w+ J3 m8、装盘，上菜罗。
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8 [$ x$ d* n& }6 ?6 b V0 QPS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
