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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。! r( O f+ ~- F3 c1 g) ?7 |& ^% m
# X) y7 d0 D0 Q
做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？ g. r0 p( ^' q) \% ~! _ `; A3 ]
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。, J' @% H) |& ~; @5 x3 v; j& l
7 x( l3 |2 t% V1 C4 N做法：
9 {& G6 ?" Z) Q- s5 t: k. @/ E1 J1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了: E2 a' a2 S3 ~3 b
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
/ y# G" g+ w/ u5 n, a r3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀0 N& z$ k8 h9 b. I6 T% }2 f, q& _
4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
% h; B; f0 J: {) {# O/ Y8 e& W5 s3 J5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了# v" K' m' H) S1 t9 T( g# B
6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了6 L. Z+ t0 [4 [- t9 z
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
& J, o5 u0 i2 ~ m; s" U8 ^8、装盘，上菜罗。
8 s: y) e" y6 }0 i6 h! g8 v8 S8 G
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PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
