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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。6 h2 m3 A* z( h! d2 _
) J. {1 a, Q) @5 [# b1 h6 H
做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？; K) f @2 x2 e! {% X
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。
; y+ a2 @8 n) j$ P# |3 A. x- f( k- d6 g, h
做法：
. W5 Y( o3 K, E2 {1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了
( q' f, Y- N1 H! i/ E7 y3 }2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条( x- ?; f6 F% c7 `; f x2 A
3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
3 w5 W& _3 f% d, \5 j/ X4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
/ L2 c9 |5 g" N w. [5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
$ _. E. Y8 T5 C6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了 G: M" f' s% z6 b# M
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
$ y$ u0 w' b' p7 s. X7 ~8、装盘，上菜罗。
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/ @0 u, h0 J% v: q4 w% ` T: C/ jPS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
