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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。
5 k2 F& p0 B1 v- [1 ?: t
1 f/ @: Z. Z9 ?3 x1 \ p: g0 ]做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？
/ |: R2 D# _) R9 N9 ]- G答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。
& M- O: T& n8 B0 z' }+ t4 j, |8 ]3 O) ^; @: J
做法：
) c5 [+ C9 H4 [. ? u1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了( f6 j9 E. }5 Y2 m7 U- m. s
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条' v$ `1 N( M8 @- I: p9 _) a% g/ v
3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
, z2 M& {5 z; e% `9 q4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
. E- i8 d. t* z3 [5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
/ g! W) n) h/ P; {6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了( \/ V# I I9 l- k" R
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡: a* X, H4 n) G: c) _2 h) H! Y j; t
8、装盘，上菜罗。! a# m$ y$ p9 Y+ o& r- _5 {
$ W7 p/ [ o* u* i4 U& N. d+ c* l! _4 M' J9 v) G) s
PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
