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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。
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做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？" r4 O( ?2 u2 h3 C2 H, K
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。. m S, f5 \5 [
; }; \6 [6 i$ l" T, X
做法：5 I3 I8 {6 r) r6 y3 A: T' H, I. ]
1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了. v+ I$ k& @- c% _4 n7 M5 _8 h
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条- o# D$ i, R0 F" D6 n4 f7 t
3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
( b; r9 a f9 e4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
4 p# Q" h1 p9 m* |3 g$ z9 K5 \7 a5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了 \4 p K! l: G4 t! W3 P& B1 e4 N) G
6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了
: u! g, p- `& y9 X* e7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡1 B' J5 [& @% x* |/ U* F
8、装盘，上菜罗。 _) Y: A$ h/ X3 ]$ `4 N
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PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
