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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。
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) E/ E6 o2 e. ?+ u做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？2 j( q: Z! {6 E) |4 ^
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。
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- ~+ J& w; J& U做法：
% j/ [5 U) Q1 H/ B" I/ I: w9 q3 K1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了
3 ]* z3 d# l& y) S% F2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条 s1 J$ }% H5 z) s
3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
8 I' E2 W1 S: ?" S" H! p4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子8 W3 X5 r# [% k# R. x9 ]
5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了4 h6 H) B( ^+ v
6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了, k0 R5 F. ?2 l. k; q) x
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡9 V6 ]0 v5 F E6 i
8、装盘，上菜罗。2 R7 t% q& I; |2 v
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PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
