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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。. s0 q/ \( d- r
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做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？. z( f8 I- M$ z+ _ K
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。
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做法：# `, ~1 u% s& C9 {6 p" y$ ]* B, w0 P1 U
1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了/ G5 }; O0 q9 _8 E
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
8 F+ k% p+ E, v% C/ z% R% s3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
6 Z- F9 e7 l0 s4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
, d4 Q4 ]* K" W5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了& y* T7 F A' J4 f& q
6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了
) Y# E' G* X: _7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡8 G V! s- j6 @* k. u) C
8、装盘，上菜罗。
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PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
