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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。! V6 G! l3 R: H r& E- Q1 u
! K( H8 I+ A0 k! Q做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？
/ V$ U7 E7 C _$ y$ d+ _答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。& r! v8 Q3 O1 ?% X- C8 E' h( W& E" V
6 l4 ^" y( X7 ?, \做法：$ U* R" o! A- O$ r
1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了* i5 M- ?% D2 d/ S3 B
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
* u' f5 _2 X. n! s$ ^3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
5 S N Y! O% C S4 N2 B' C4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子+ u# H) ~9 p: F* G E9 }
5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了+ d9 i( i0 u( C5 ?$ D$ J
6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了
7 u% i4 S" z5 D, r7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
4 h& M" A3 x$ [8 n8、装盘，上菜罗。
/ U0 @/ \# _, Q) Q% o" W0 H# s( Y
: T4 N1 p, Y' l8 o5 F' s
0 \, @/ j. q% b. u8 s) m0 ePS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
