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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。
' l2 D& r0 O) h, U
1 [; K4 \: t0 O* ]8 E& g做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？/ o( L0 Y5 p6 V1 _0 w
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。+ M$ N2 ~# }+ b# j% ~- p
+ _3 Z& s& t% G L* q
做法：
& ?- e5 d9 ?4 Z& p0 N1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了
- V o5 D5 P% ^% o6 F+ B2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
6 h4 M5 d3 Y$ H' z# R3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀 U) S& @) M0 C% g! S
4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子3 Y. X) ~3 H. F, L" P
5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了- o3 R& G8 `5 T# K" i
6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了 g* t3 f' G. t5 c: U. O: ~
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
' i; ?, a9 P' n+ R; Z4 G% O( e. i4 H3 J8、装盘，上菜罗。 t7 ?, j8 N d4 `' V
+ C- O M' g+ e! K$ r' N- P- M' H6 B; {: M' v. a0 {
PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
