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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。
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- y+ i: z" G1 I+ O9 ?' d* V做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？+ }3 @$ I/ n& }+ L
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。
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& J: w& `1 o8 Y* n( L! z做法： g5 I: c( n: L( h! Q
1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了
: j, m& ]4 J: u. c7 G0 Y( l2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条: e: D6 z7 h% B$ C- k' F6 D* }: [6 J
3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀/ a' {/ F6 p4 |( U! m2 | j2 r8 C
4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子+ {# B- R0 p; w: a8 P
5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
+ W0 M7 b) \: ^+ [4 `0 o6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了0 s2 d9 \, p; J& S/ b
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡6 E" y. z) [, W
8、装盘，上菜罗。
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PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
