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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。" x2 ]' ?( ~! [+ K/ l+ E1 z
0 k$ h. J1 j* E C" m做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？
& D! u6 p( [- F, ?答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。
B0 u* y7 u: I/ H8 T z9 _0 k
/ I- N: B2 ]" c: v) p做法：
. t" ~, a% A7 r& ~1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了
, V$ E2 j% t1 }$ a2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
2 f5 @5 M% ^: B; X3 ^3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
1 r: o' c% Q. {$ ?5 J( J4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
- v2 _' A6 e; c. R5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
5 a3 _, C5 u5 |- e9 W y5 E2 x. ?6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了8 n% Q, Q- K: X" L
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
) o/ ?2 b( b8 c+ k8、装盘，上菜罗。( t# \7 l/ d3 I/ d
9 Q. O! o$ r; A d5 D: V o: A5 f* j4 H0 o( f+ q1 `
PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
