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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。 A6 j5 a/ J; p9 f. [2 ]5 o- n
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做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？- }& E6 S5 h& M8 D w
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。
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0 ]$ k3 [! W, f/ v# p7 s做法：$ g: T! N' s( J ? G( q
1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了' D q U$ \" b. {3 f
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条* A& K6 D) d* o0 N# \
3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
o# w( c! J3 S+ P9 Y6 u4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子% S; R/ q$ `7 s1 j' H; I) v
5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
% q8 c6 h, J+ }9 q) e2 d6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了- N, F" N2 j/ ~& o; h
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
5 U. y$ ^6 i4 m0 H0 ~8、装盘，上菜罗。5 }: t) a, ?0 ~
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! m$ j' \2 C3 {* {PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
