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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。
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做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？+ e. D/ a% V N
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。1 [; h' }* A6 e( }. k" J+ Q+ w0 x
% I3 z8 C/ X2 S做法：: q/ K" z* Z ?
1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了0 G2 y# Z# Y* h) U0 E
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
4 t% O. e+ I4 _. a3 e8 N% l3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
% w1 r/ p% t) e' {# i' ^$ l/ I4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
5 h/ u5 C% o& F8 V" T- a$ d/ @5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了' g* N* T' u6 k
6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了
0 N- w, L4 V" {7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
6 U3 X# r# }) W. ?6 S/ m5 m8、装盘，上菜罗。4 ~9 d0 \3 F, m5 O1 P+ @
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6 h1 }3 M, s+ ~3 ?7 r1 {
PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
