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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。6 K8 L) r; _* P8 g6 [$ W/ t5 E6 x
( w; J/ D8 Y+ |3 O f( @做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？
0 x' g( l* w# O. {$ r答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。7 U! G* ?: e- N
% P1 W8 I, l) m# O0 a4 v% n1 B
做法：
' D& H2 i2 H R/ v1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了
1 o* [; `. U3 q9 N U" p2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
, r- x* A+ s( q0 ^3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
9 D/ j+ U7 A0 B5 E4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子* r9 r( ?' `- V2 f+ F; `8 R
5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了7 w, M5 V; v2 b( T
6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了 m* u/ M2 V" s# {
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡5 ~2 f# J7 j" v$ q- u; i
8、装盘，上菜罗。$ ^: @; V* w8 @" f y
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5 v( Q0 P3 ]) b3 BPS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
