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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。
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做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？
2 F4 Q# d0 V4 k+ _, n/ y答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。
1 r: a. Q, l, D2 M f6 f( m+ o: n" ^% _) s
做法：
1 Q" N2 K: f& C1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了# w* I' ~& S h! _
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
?5 V9 ?$ G$ }3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀0 b/ O% W1 ` z
4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子+ o! I( \: ?- g/ R- h* W$ E
5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
! G. ?! S8 Z- f4 g: b5 f6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了
8 ]8 J' A1 H$ m F7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
; g8 o0 k7 }/ g! G |8、装盘，上菜罗。' _, V8 Z. P6 y4 n& b) P3 l6 j
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3 u5 ?$ X! T d; o4 X1 F& a+ WPS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
