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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。
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做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？3 `: h& r1 ~9 [ X
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。8 o5 o; k/ v( T. N" Z
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做法：/ u2 U: o Z7 n$ x+ ]! T' c1 P
1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了
2 i6 A6 ` }3 R4 c! R1 y2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条7 X- S7 J: L8 G# F* L2 F' P: s! x1 e t
3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀- [2 ~$ C; a( o
4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子; P; I! u' R0 ]' S# v
5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了0 M1 \3 W; @& U. d. l
6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了
; R$ E7 [3 p J; b) n7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡, U" a+ m( T0 t) k
8、装盘，上菜罗。
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PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
