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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。- ^8 l6 S( d& |5 ?
( u" a- j. q/ W, \; O6 t做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？* d8 }& [8 W3 q0 n% z
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。
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7 Y" `0 M; V: [& E" d做法：
8 W7 t$ P, Z7 H# @5 a7 c" _5 e1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了
4 }4 o* ~+ ^, z2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
1 z9 A4 }) k* j: V" d/ L! k3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀+ _9 u6 V( ^+ ?& K6 v' y# C
4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
6 ] |8 g* J9 E; C1 S" ^) ^5 i' Y5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
9 r5 a$ R7 {) d* ?6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了 M4 `7 u: N1 n. f% n" \
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡* Z/ Q" i; _/ e8 Q# V7 G
8、装盘，上菜罗。# m& S, h" G8 l& ~8 w- }; o2 l- p9 K
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PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
