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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。5 H, T! a2 e# E
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做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？
6 K! H5 W+ I6 E' X答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。
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做法：4 q% A! @1 \6 T4 j0 k& p4 V7 `
1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了1 U N) }/ v" l6 C! U
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
8 l3 t3 H2 z0 c0 b3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
' s# G5 N9 i# { G, ]' l4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子5 y9 d5 n# s; R! a
5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
k: S4 D8 g, z" b6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了* V4 X: T5 {: N3 L
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
$ ^6 Q1 ~( Y# S0 A0 D# I8、装盘，上菜罗。
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1 u. }2 ^& X! W! Y, q5 a3 _# pPS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
