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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。! \& Y1 q; D% G, W; [6 I0 C) l
% ^- K6 D2 @ [" z9 F+ J做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？$ T; H' t6 }( o1 @3 [& c1 g
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。( R W W& ~$ D9 p5 _9 m
- J2 {' f6 p1 K) B) s8 F/ ^; F
做法：
2 l5 \0 P7 r9 @# }% A0 z1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了
" s9 I: ^$ i# Q& s: x* \2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条( F* I! l; I1 z& W/ w' x3 F# K
3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
: s7 U* O5 r7 S& }4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
( k2 Q+ j s S5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
& b% z# m# j+ g% G" I) ?, u% D6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了! g1 f8 v( ?# |2 U, k3 w, j
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
. \5 t3 V- S. C* s+ v8、装盘，上菜罗。" N- T0 T% U% y% Q+ t& }7 ~ r
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PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
