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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。
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做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？
$ }: m4 n+ H+ k! @; D答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。 M4 v# q" p& w, E6 W- S" b1 O
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做法：1 x4 p' O* Y* e! f. B4 w
1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了9 ]# Q! K* ]$ s
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条6 J$ o, q1 u9 m3 ^
3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
' g- d X @4 {4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
) S- H: P# J4 y5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了: ~6 G/ ^2 a: N- }7 ^
6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了' u! d3 a4 i% C! L, m. E
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
# w% Y; ?& I2 } ~3 M' S8、装盘，上菜罗。% ~. ]& C: p8 I7 N* N- {
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" _3 u& n N3 u1 R3 fPS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
