chengguowei

（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋, r* x2 A# `- Q' \
材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克
3 w6 T7 S3 o) S, e! f１，鸡蛋加水煮熟. 、２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子
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chengguowei

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3 C6 \3 ], S' [% n（二）腌鸡蛋: e, e# S( L% Z/ u' [
家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
! m6 Z: [( ~% ]4 Q  R0 ?; }+ [
  |. K5 _! c! {- L+ V! U, ]原料：
, ?% B0 W# W" M1 @( \ 24个鸡蛋
4 r; q- J8 Y# [ 1小碗盐, S% A4 {+ ^- c4 h8 r( T
1杯高度白酒" d& A' n9 P, `- F" f; m& g; ~2 D
保鲜膜若干8 o9 y3 O8 b/ ^1 I8 h
3 f( G% S/ r% _; n
做法：
5 ~0 B( _+ A" C/ r6 ~* B 鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！5 J; f! G5 T# i1 H) @
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。* \& N, B" O5 G) _, J5 M1 q/ C
然后滚上一层盐7 p- I9 R2 m& C
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
: l5 l6 T) k7 b4 d 包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。% \3 J" A0 V- @
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。9 K) C0 N8 }; V0 j1 L/ O
切开一看，真的个个出油耶！！！香！
* J( j  u5 D: \4 F  U! s鸡蛋在白酒里泡20秒，6 _& _9 Q3 ]0 Q: T2 I

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5 L; r6 N) ?# x' \# |- |
滚上一层盐
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' }' q- ~& u. n7 q6 G用保鲜膜包住，盐就不会掉下来。
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用大号保鲜袋装好，在太阳下暴晒一下午，放阴凉处30天，煮熟就可以吃了。
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贝贝欢喜

回复 chengguowei 的帖子
, k1 |7 F7 E3 K6 ?5 h( a3 F（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋+ X" G0 W: ^* H' Y- H
材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐1 ...

# f3 H9 K; V4 k; T# b
我就不爱吃蛋，下次用你的方法试试

贝贝欢喜

回复 chengguowei 的帖子# l0 E/ Z# k; |( [) |) K+ i
本帖最后由 chengguowei 于 2013-11-14 16:38 编辑 ! e. ^# `! n* H& [8 ^. w$ n
& ~, v5 ?' K* l* x. H. k9 `
（二）腌鸡蛋( S0 m( L* i6 F/ u  S) ?5 Q. ^. m
家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油 ...

$ b/ q8 ~0 `) L( C+ r6 e. W
鸡蛋为啥子要放在酒里面呀，楼主求解答

黄群子

楼主家鸡蛋好白啊。蛋壳这么白。

凝凝宝贝1

冬天怎么办啊！能晒吗

馨轩宝的麻麻

我家就是这种方法腌的，还真出油的！

紫霞仙子-

回复 chengguowei 的帖子* B& D0 `- Z" L# W6 X' ~* ^; e; q
6 c) w# l2 d, s5 b' ?# m
熙媛，你做饭好得行给，紫霞给你赞一个

宝贝吥许哭

学习

lily1219

第一种看起好好吃

假如来世

还是番茄炒鸡蛋才是最好吃的

chengguowei

回复 贝贝欢喜 的帖子
7 t' }- [. A8 [( o5 H" A) I2 J5 E) Z: _. [
有以下原因吧，1.可以杀灭蛋壳上的有害菌.2可以软化蛋壳，使得鸡蛋在腌制时会更加容易入味。

chengguowei

回复 紫霞仙子- 的帖子4 F$ D) m$ [* W/ W, c7 j5 y

) s1 G; e& ^' j0 j4 T家常菜还可以吧。也只能将就了。我妈做得比较好吃。

chengguowei

回复 黄群子 的帖子* K) L: d/ V2 Q9 j/ N! @4 [& w) B

$ w9 p4 m& N  I! y* D7 ^我家的蛋是自己家的鸡生的。我们自己养得有鸽子和鸡，呵呵

chengguowei

2 V  [" r& I) ?9 `' T9 M/ e
9 {4 y$ e: G! h
【焦糖牛奶炖蛋】8 A! e. n: p. C- C  ?! X
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
: X2 `6 n# M! e$ l% W/ X6 {" ? 2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀; O0 V+ |4 ^( y; V, ~2 V6 o
3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
  j6 S& _; B: D$ g 4、加盖隔水炖10分钟
" X5 u2 |! P8 k9 v  O6 v/ t- \ ! U$ F. k6 G) E: Q5 w% f) r

# r; g$ F6 S- H1 t) ]

chengguowei

) B: n; _5 @' L) m$ G0 v# p- j- o' P, i

7 P% x0 V! Y3 f. n【鲫鱼炖蛋】
' |* w9 q% T: S; _8 f 原 料：
/ c1 i6 ?" S% f$ U, p 鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。9 ~$ Y0 y5 E4 [7 Z& s9 a6 W  s! ^
做 法：
+ {2 Z4 d- B- |5 U1 m4 a3 c2 Z 1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
5 y6 E8 Q  P3 u- n- e 2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。) l; R/ x  X& y) B
3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。% K7 Q; \" M3 p
4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。( t  u# Z; i. u" {0 y) |
附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可.
3 [* O% Y! g) T& x& s7 _3 H 【墨鱼炖蛋】原料：小墨鱼 鸡蛋 葱 姜 酒 盐
) J( X' H$ j2 R! ^0 d$ ~' t 做法： 1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟4 v: I* [1 r# C! G
2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒  W! q+ n/ v6 a& ?: q& K2 G0 i& @5 x
3、上锅中火蒸20分钟即可: I7 ]5 p/ E7 J: k. o5 d

可爱的哈比

这个必须收藏。。。

dzlyy1314

好有食欲

紫霞仙子-

【焦糖牛奶炖蛋】
! d/ P9 J8 J+ `4 }0 { 1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
+ H$ A& N9 {& o0 T% V 2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀

焦糖牛奶炖蛋，吃了都好补哟