chengguowei

（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋
2 p" @9 a, f; s$ w材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克# a5 v) h$ w0 r! _* Z
１，鸡蛋加水煮熟. 、２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子& W! ?' h+ B! a7 F# q/ D

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chengguowei

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& @3 M* w* C7 }1 N（二）腌鸡蛋6 x3 B# m8 ~' Y8 p6 f  r( |) V
家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
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原料：" N" k9 H6 i, I' ^
24个鸡蛋
' ^" I3 |4 _, ? 1小碗盐
  G# Y/ T6 H& ]! u' N( k& E 1杯高度白酒/ e- A; c4 Q3 O, {
保鲜膜若干! ^7 B6 e, C/ H6 s! Y: s# D
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做法：- O: u7 a" J5 U+ f/ y
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！5 O" n7 ?* ?( @( k
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
8 T; ?" u8 D. ] 然后滚上一层盐, m; N5 Y& a4 f  D) v9 f6 r& U
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来  f# X7 P2 V2 C7 Q* L! J0 f; {
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。1 P( @: f! V/ J( J. v  ?0 d0 T8 Y
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
. Y7 l7 E3 U9 K6 N2 K) b 切开一看，真的个个出油耶！！！香！
3 V9 O2 r' v; I4 U5 X鸡蛋在白酒里泡20秒，: h! j2 k2 r9 ~4 Q1 W- |( J

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滚上一层盐
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) ?  n: u. K$ W. @. F% x, q' n用保鲜膜包住，盐就不会掉下来。
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4 a( P) x) m7 I8 t用大号保鲜袋装好，在太阳下暴晒一下午，放阴凉处30天，煮熟就可以吃了。
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贝贝欢喜

回复 chengguowei 的帖子
4 y# P+ w/ B8 f' v" `( p: L（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋$ |6 w3 j1 W$ d) P; s% c
材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐1 ...

/ G: B0 k: r* o我就不爱吃蛋，下次用你的方法试试

贝贝欢喜

回复 chengguowei 的帖子# j5 O; g& R0 r' P1 m9 c
本帖最后由 chengguowei 于 2013-11-14 16:38 编辑
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（二）腌鸡蛋9 M7 Q3 ^& {. Y' a& v
家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油 ...

8 x; R) j3 T& Q( E$ w鸡蛋为啥子要放在酒里面呀，楼主求解答

黄群子

楼主家鸡蛋好白啊。蛋壳这么白。

凝凝宝贝1

冬天怎么办啊！能晒吗

馨轩宝的麻麻

我家就是这种方法腌的，还真出油的！

紫霞仙子-

回复 chengguowei 的帖子! x# v9 m; K! }
2 V1 j& R+ ~  }3 T( _, o' T  p
熙媛，你做饭好得行给，紫霞给你赞一个

宝贝吥许哭

学习

lily1219

第一种看起好好吃

假如来世

还是番茄炒鸡蛋才是最好吃的

chengguowei

回复 贝贝欢喜 的帖子* X# Z0 c) l; |; x: I
4 m( d. \! q4 Y7 \( ]7 l
有以下原因吧，1.可以杀灭蛋壳上的有害菌.2可以软化蛋壳，使得鸡蛋在腌制时会更加容易入味。

chengguowei

回复 紫霞仙子- 的帖子! Z6 U3 Q# i3 A- C5 W+ S
& w: z: W& K9 ^7 L0 {
家常菜还可以吧。也只能将就了。我妈做得比较好吃。

chengguowei

回复 黄群子 的帖子: A  a. i, C8 l0 g& S( b$ O" l& e( p

1 }9 C- A8 n1 T5 w4 D% T我家的蛋是自己家的鸡生的。我们自己养得有鸽子和鸡，呵呵

chengguowei

5 F  _6 @1 n$ }6 O" D( e% v2 r" V" M
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【焦糖牛奶炖蛋】, X3 V+ P/ @  E# q0 P
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖) R$ F( }- ?2 [8 g
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀" y$ V6 W  {* Z+ k3 F* C
3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
9 i4 d" s1 Y% S! R- x 4、加盖隔水炖10分钟: f$ h8 U# h7 A5 s. x: `- q
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& f7 ]. W) S/ r: n: A  o

chengguowei

) ~( r& v2 r+ l* `% Y) ^# c  d5 ]3 H8 _" q, I- ^$ J; U
【鲫鱼炖蛋】
$ w1 A% @- ?  s: } 原 料：" P: G9 Y5 U0 `$ d  a9 `
鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。
  F' Z- }- n$ v$ H9 g/ W/ I 做 法：
8 {  z! X2 R& |+ i 1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
3 z  d8 N8 f, ?& O5 `6 Z 2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。
4 \7 W- e& G- u; w& [. H/ Q+ R+ L3 I 3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。2 d+ W, S0 {' |$ k* j3 _/ E* U
4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
1 \9 z. p* T! j% T& n6 n 附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可.# u) |3 o' i& `8 G  e
【墨鱼炖蛋】原料：小墨鱼 鸡蛋 葱 姜 酒 盐4 l& E) Q9 H( G, L' h6 }! E
做法： 1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟& A* H0 K5 Z0 Y: f& k  T
2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒+ l' I. l, e( {% J: ?9 k9 X
3、上锅中火蒸20分钟即可
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可爱的哈比

这个必须收藏。。。

dzlyy1314

好有食欲

紫霞仙子-

【焦糖牛奶炖蛋】
# y* A4 x  c8 c- h9 U9 M" C% K* a 1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖( N( D5 n1 X; \# Y. Q8 K$ U
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀

焦糖牛奶炖蛋，吃了都好补哟