- 注册时间
- 2010-12-16
- 帖子
- 13617
- 阅读权限
- 200
- 积分
- 17061
- 精华
- 32
- UID
- 5460235
- 妈币
- 77733
- 宝宝生日
- 2008-01-15
- 积分
- 17061
|
本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-16 16:14 编辑 1 b& Y, f* B2 r5 w2 c
) z E( o7 O) ]7 P* q* t* k) t9 P( J! O4 r" V( X$ _
吃的时候拌下（如果孩子小，可以先将蒸好的茄子用手撕小点）* s0 `* d! O+ W
-
1 @- {" y0 \& ?2 U
' x4 n4 H" ]% `# A% {, ~$ g- d, v营养提示：2 G; A6 M/ g# a' Y% j
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。现代医学认为，茄子营养丰富，含丰富的维生素和矿物质以及可溶性膳食纤维，西红柿微甜带酸，营养丰富，尤其含丰富的番茄红素，与富含蛋白质的肉末相搭配，更是提高了此菜的营养价值，而且西红柿的酸味可以刺激食欲，正适合夏季食欲不振人群。
: N& [' \0 M5 f1 `
1 v, e6 g* |# b) q千晴妈妈温馨提示：
8 I, v3 g P3 _ g8 _& i" o 由于茄子属于寒凉性质的蔬菜 ，对于本身消化系统和脾胃功能不健全的宝贝来说，虽然此菜营养丰富，而且适合于夏季食用，但一次性吃太多，可能出现消化不良，导致腹泻现象。
+ t) n5 v, }' I5 Y) d' t
7 o& [8 T" \/ f8 z3 w) B: h 另外：由于茄子中含有一类名叫“酚氧化酶”的物质，当将切开的茄子置于空气中时，空气中的氧气会与茄子中的“酚类”物质发生化学反应，产生一些有色的物质。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。所以，要及时将茄子放入蒸锅中蒸，避免与空气中的氧长时间接触，经过高温蒸煮后，“酚氧化酶”得活性被破坏，茄子也就不会发黑了。0 v/ x# U" Z; u0 R, W. F: F
- H/ Z, W8 p- M* [; C8 a' J4 g/ K* S
4 o3 Q5 ~* c' h
|
|
发表于 2013-8-16 14:49
