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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-16 16:14 编辑
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9 e5 D) P/ K$ s4 J. w) F
. W$ x; K( ~: w# \' c0 j9 {吃的时候拌下（如果孩子小，可以先将蒸好的茄子用手撕小点）# R- O7 t6 ?) R/ ^
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! I0 S( Q! R. c( |4 a
u F2 M5 L J营养提示：
0 q: N$ m+ K- U& y, e( M& S6 f) d 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。现代医学认为，茄子营养丰富，含丰富的维生素和矿物质以及可溶性膳食纤维，西红柿微甜带酸，营养丰富，尤其含丰富的番茄红素，与富含蛋白质的肉末相搭配，更是提高了此菜的营养价值，而且西红柿的酸味可以刺激食欲，正适合夏季食欲不振人群。
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$ H2 Q& m+ \) L$ l$ C7 O6 H千晴妈妈温馨提示：
) }% b9 \( H; |/ p$ W9 E2 _& y1 d 由于茄子属于寒凉性质的蔬菜 ，对于本身消化系统和脾胃功能不健全的宝贝来说，虽然此菜营养丰富，而且适合于夏季食用，但一次性吃太多，可能出现消化不良，导致腹泻现象。
( e8 U, c4 g t- u3 x+ V$ l3 d. A) [; u$ l3 L, t3 P( ?8 Z
另外：由于茄子中含有一类名叫“酚氧化酶”的物质，当将切开的茄子置于空气中时，空气中的氧气会与茄子中的“酚类”物质发生化学反应，产生一些有色的物质。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。所以，要及时将茄子放入蒸锅中蒸，避免与空气中的氧长时间接触，经过高温蒸煮后，“酚氧化酶”得活性被破坏，茄子也就不会发黑了。
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发表于 2013-8-16 14:49
