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楼主
发表于 2013-3-1 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

桃花慕斯1.jpg


. {8 F; c) _* N" F" v- A昨日带着儿子,3个妈,3个娃上山随意晃荡,摘了野菜,3株无主的桃树花正好,摘了几枝,回家路上就一直在想着桃花做个慕斯蛋糕,回家晚饭后开始行动,烤中空蛋糕,夹心芒果,做慕斯,做水晶冻,冷藏,做围边的抹茶蛋糕片,达到我心目中的理想模样。2 t: A- W$ Q: r3 C; {7 |! }  @
做为9号自己的生日蛋糕,提前美了,好爱好爱,满心都是满满的甜蜜和心醉,烘焙美醉人啊。# K# P4 v3 Q* Z3 u- q6 i. ?

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桃花慕斯2.jpg

  b# M. u  R) p6 e$ j  @
我很喜欢3月,感谢我的妈妈爸爸选择这样一个春暖花开的时月让我出生,3月最美的桃花。在一片新绿中尤其粉嫩,去年3月的时候,我们去了鹿山村看桃花,那漫山遍野的桃林,随处飘舞的桃花瓣,大人小朋友都美醉了,蛋糕做了以后,查了下桃花,居然是可以食用的好东西,性平无毒,化瘀活血,利水通便,美容养颜,可以做桃花饮(已经做来喝了),可以酿桃花酒,可以煮粥,可以做面膜,除了孕妇和经期禁用,对于女人真是特别好的天然食材,那么,做为送给自己的生日礼物,做为30出头的女人,这样一个美美的桃花慕斯,最能代表一个女人走向成熟的岁月与情怀。8 W( K" h2 a% u  x' B! z2 b  J

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点评

洛灵格格  好美,金银剔透的美,在这女人如花的节日,预祝心灵手巧的花猫生日快乐!  发表于 2013-3-8 16:48
已有 1 人评分妈币 收起 理由
酸酸洋 + 5 花猫美妈啊~~每次看你的帖子都有一种惊艳的.

总评分: 妈币 + 5   查看全部评分

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本帖最后由 花-猫 于 2013-3-1 22:35 编辑
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花蕊还完整的树立着,最大的一朵桃花在中间,好花还需绿叶配,加了几片桃叶,更美了。

桃花慕斯6.jpg


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本帖最后由 花-猫 于 2013-3-1 22:36 编辑
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春日好时光,有了这样一个美美的桃花慕斯相伴,真真醉人。

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桃花慕斯3.jpg


点评

大本营装饰  谁的等待,恰逢花开,好有诗意。  发表于 2013-3-8 14:43

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蛋糕习惯于戚风,习惯于奶油裱花,慕斯反倒是做得很少的类型,我是个很想快速见到成果的人,慕斯要等待冷藏,所以不常做,见过网上高手们做的樱花慕斯,所以我就用新鲜的桃花取代樱花。桃花作为拍照的道具也是相当的美,这是烤好的中空戚风,新败的烟囱模第一次用,高度还需要再提高。

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8 D% n6 l3 s5 `: o. m* w) X! g
最爱这初春的粉红与娇艳,桃花的花语是爱情的俘虏,我们要做爱情幸福的俘虏。
* q$ }! `9 h* J  A

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过程:
7寸中空戚风
& `0 O$ H* b+ d- S) N5 @材料:现榨橙汁60克,玉米油50克,鸡蛋5个,细砂糖15+55克,低筋面粉90克,柠檬汁几滴。
温度:烤箱最下层,150度40分钟,170度20分钟。
1.橙汁与玉米油混合搅拌均匀,会发现橙汁与油乳化结合,变得浓稠
2.加入蛋黄搅拌均匀,加入15克糖,蛋白装入另外一个无水无油的大盆

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3.筛入低粉,用蛋抽拌匀,可以画圈搅拌,力道温柔些,时间短些,不要拌起筋
4.蛋白分次加糖及柠檬汁打发至干性发泡,与蛋黄混合翻拌成蛋糕糊
5.拌好的蛋糕糊是轻盈细腻蓬松浓稠的,如果过于稀,并有很多气泡,就是有些消泡了

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6.装入模具,刮刀抹平,入烤箱前提起摔下,两次,摔出大的气泡
7.烤好后取出再次摔两下,立即倒扣,直到完全冷却后脱模。

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慕斯体材料:酸奶120克,牛奶115克,炼乳15克(这个材料是就着家里有的材料配的),淡奶油280克(一盒用了剩的这个量),细砂糖10+30克,鱼胶粉20克,凉开水40克/ S6 L3 \5 S; F! s' t5 \9 q! f
水晶冻
1 N. D# R6 v$ ]& c% g# z0 `6 Z- F材料:凉开水200克,糖25克,朗姆酒香草精2小勺(自己泡的,加纯朗姆酒也可以的),鱼胶粉8克,凉开水30克,新鲜桃花10朵,花瓣若干(桃花摘下用淡盐水浸泡1晚)+ M. W- d2 L' o8 ?; {
夹心:芒果1个
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- {4 v3 B$ M" F; q2 d- X9 |: R过程7 r) T* F, ^( P- n& @0 E5 _
1.酸奶,牛奶,炼乳,糖10克混合加热,60度左右时加入鱼胶粉(用凉水浸泡发涨),搅拌至融化,冷却待用
3 a- B4 }$ B$ ]2 Z5 B2.淡奶油加糖打发到7分,有纹路但能流动的状态* R- M5 F& t# |/ C* r6 o
3.冷却好的牛奶液稍显浓稠时加入淡奶油,翻拌均匀
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点评

可可猫咪  花猫,淡奶油开封后朗格储存也,可以放好久哦  发表于 2013-3-12 21:56

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4.蛋糕切3片,取一片铺底,我装入的8寸模,周围有空隙,就修了另一片蛋糕,塞满了底
4 Z  P# F7 |1 P4 A# I" w5.中间放入芒果丁,倒入慕斯液(慕斯液这时已经有些凝结了)
! e7 D$ O* ~7 z  W6.再放入稍小的蛋糕片,芒果丁,再覆盖慕斯液" [- {; N3 N+ P4 R4 |
7.将剩余的一点慕斯液稍微加热融化,倒入,这样能得到平整的表面,冷冻30分钟(不赶时间就冷藏1小时)3 t' E) _' A4 W. Z5 k
8.做好水晶冻面液体,冷却后小心缓慢用勺子舀入蛋糕的牛奶面上,我的牛奶面只冷冻了10分钟,所以加入水晶冻层的时候冲混了一点牛奶层.
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冷藏一晚的蛋糕全部凝结好了,用吹风热风吹一圈,脱模,用菜刀帮忙转移到盘子上,再做外面的蛋糕围边
5 S* b4 \. |0 Z( g我觉得桃花的粉要有绿色来配,所以做了抹茶味的蛋糕片  |7 X8 i  m! R. c1 C
围边材料:
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鸡蛋4个,橙汁50克,玉米油40克,细砂糖50克,低粉60克,宇志抹茶粉5克(这个进口抹茶粉颜色很棒); o2 c0 ^+ z9 p( e& X7 V+ \5 I! x3 B
和前面的过程一样,烤盘的温度是中层.180度,20分钟,做好冷却,切成合适的片,围一圈,20片围了19片.系上丝带,完工.
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4 `1 N* a* O/ B  v' F$ b8 @3 ?
我做的最美蛋糕,当之无愧!
烛光下,摇曳的花朵栩栩如生,晶莹透亮,
送给我爱的人与爱我的人,送给所有3月生日的,走向成熟的女人们

6 z7 g' J6 Z! d  |$ p" n: a

桃花慕斯8.jpg


点评

沉淀的沙粒  非常漂亮  发表于 2014-8-13 10:44
lilyii  怎一个美字了得!  发表于 2013-3-17 12:10
酸酸洋  很美~  发表于 2013-3-11 22:06
ifangying  太美好了。。。猫,提前祝你生日快乐哈!!  发表于 2013-3-5 16:34

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没得语言来表达我对你的佩服啦 你太有才啦

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完全是艺术品嘛,我也是3月生日
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谁的等待,恰逢花开~~~桃花夹心芒果慕斯蛋糕,送给3月的自己(超详 ...
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