天亮苡逅

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虽然都说4月不减肥，7月就徒伤悲了

但是，我的胃还是战胜了我的理智

在我对重乳酪口味的强烈渴望下

还是决定了今天要做这个巧克力乳酪蛋糕。。。。。。

话说这个蛋糕此刻正在烤箱里的，趁着这个空闲时间先把方子和步骤都弄起。。。

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成品图来了！！！

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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：8寸蛋糕一个)4 G5 ^/ Y  |; Z3 Z; F
蛋糕底：消化饼干150克，黄油60克
0 U" w8 A3 o9 ?6 X/ a2 i: O! ^蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)350克，鸡蛋2个，细砂糖65克，动物性淡奶油90ML

浓香巧克力表层：黑巧克力90克，动物性淡奶油80克，黄油15克, Y( P  Q  z: U" H( M
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，150度，约1个小时

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第一步，先做蛋糕底。把黄油60克放在碗里隔水加热，直到融化

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天亮苡逅

第二步，在等黄油融化的过程中，把150克的消化饼干装进保鲜袋里，用擀面棒敲啊、碾啊、压啊总之各种折磨让消化饼成碎末状，碎末越细小越好

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天亮苡逅

第三步，消化饼碎末做好的时候，黄油也融化开了，这时就把消化饼碎末倒进黄油碗里，用手搅拌均匀，最后装进8寸蛋糕模里，用手压平压紧实

天亮苡逅

第四步，把做好的蛋糕底放进冰箱里。接着开始做蛋糕体了。

把奶油奶酪放进碗里隔水加热至融化

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第五步，在等奶油奶酪融化的时候，称好细砂糖备用。

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等奶油奶酪融化了就加入白砂糖，用电动打蛋器打至顺滑

天亮苡逅

第六步，加入一个鸡蛋，继续打至完全融合，再加入一个鸡蛋打至完全融合

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第七步，在乳酪糊糊里加入90ml的淡奶油，打蛋器打至完全融合。

（后面这几步都忘记拍照了）

这个时候就可以把烤箱150度越热了

第八步，把搅拌好的奶酪糊糊倒进冰箱里拿出的8寸蛋糕模，

模具是活底的要包上锡箔纸

烤盘上倒入清水，尽量多一些装满烤盘吧

模具放进烤盘里，烤盘放进烤箱中层烤约1小时左右

天亮苡逅

刚才去看了一下，香味已经飘散开来了~~~~

但是蛋糕表面开裂了

不过，还好后面还要在蛋糕表面上淋上巧克力酱，可以遮住裂缝

冯窝窝2012

没得了呀？

天亮苡逅

继续来上起。。。

蛋糕已经出炉了，就是有个裂缝。。。

天亮苡逅

出炉的蛋糕不脱模，就这样放起冷却

现在进行第九步，将黑巧克力切成小块放进碗里

黄油切小块放进碗里

淡奶油倒进碗中

隔水加热并不断搅拌至融化

liying744

美妈继续呀。。

天亮苡逅

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第十步了，融化混合好的巧克力酱趁热倒入烤好的蛋糕模具中，

摇晃下模具让巧克力酱覆盖均匀

然后室温冷却下，就放进冰箱里

等4个小时过后就可以取出了

天亮苡逅

好了，同志们现在蛋糕已经在冰箱里冷藏了，

等4点多的时候拿出来开切，到时候再上最后成品的图片哈

等旺旺妹妹放学后再来个试吃报告，哈哈

天亮苡逅

时间到，冻好的蛋糕取出来脱模了！！

因为是活底的比较好脱

脱之前用刀沿着模具壁壁轻轻的划一下，就很好脱了

天亮苡逅

切开，装盘。

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点缀上我自制的橘子酱，泡上一杯橘子茶

摆好POSS准备迎接放学的旺旺

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房千晴妈妈

千晴看到了，说好想吃哟。

天亮苡逅

房千晴妈妈 发表于 2012-3-31 20:12 ; C2 p( x1 A, b( U; O' ?9 B
千晴看到了，说好想吃哟。

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哈哈 能让千晴妹妹喜欢我太有成就感了

力乖乖

看起好好吃饿

花-猫

哈哈，高手复出江湖了，膜拜起！
" l/ k# i% O1 E% D' G! l+ b乳酪我觉得不太喜欢那个带点咸腥的味道，做了两次，都不太受欢迎，我已经放起乳酪类的了，不过你这个还是把我吸引到了，也许以后也会做一次

jessie7070

有才的妈妈越来越多了。。。。学习学习。

天亮苡逅

花-猫 发表于 2012-4-1 09:39
$ x4 C8 T1 O1 }& ~! d$ v6 @5 k哈哈，高手复出江湖了，膜拜起！! r: p2 C/ x3 @- b
乳酪我觉得不太喜欢那个带点咸腥的味道，做了两次，都不太受欢迎，我已经 ...

' g) t/ z& |4 D; ^8 Y# b1 B; A. N
我不是高手啦，只是疯狂的喜欢烘焙而已~~~互相学习、共同进步啦，呵呵~~~~~~