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楼主
发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
那天发了个马卡龙的帖子有美妈想学习做哈,刚刚找了个教程,来,学起嘛
8 v3 _9 T4 L0 `5 x& o- j自从在春晚刘谦手中当作道具高调亮相后,就一直想吃。 ! x) h3 O; {0 \5 D9 T* O' i* G

8 b3 a! Z# E/ g转起
7 P' S* @5 F- Z* }8 f% @4 U这次做的时候,刚开始也失败了两盘,  I  D/ _9 E% b$ l$ s' F
但是仔细想了下问题的原因的在哪,不断调整,
, S& L' _4 j+ q: H
. x( f4 M: J: K最终,在厨房弄了一下午,还是弄出来了。那个成就感啊,哈哈哈...
7 R9 u8 o- @2 L9 {3 {  X* Y6 V1 v, F! q  q4 E1 ~! ]% {! `* ?

/ _2 B: x7 |) p- m这是烤的第一盘,硅胶垫受热后,中间凸起来了,使马卡龙完全变形,后面没有用,直接垫的油纸。8 h7 p9 P- \2 {

未命名.jpg


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最后的成品,看起还可以撒,至于那些颜色 我也不晓得囊个弄给
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制作方法:0 f# Y, X; w- |& s  e
材料:杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素# L5 H" y0 J- p2 `& W
烘焙:烤箱中层,上下火140° 3 V7 Q$ I% M5 }! y0 \$ f( [7 o

+ G6 k2 s# Y' z0 b' p1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。9 F% U8 }' @- `9 X7 v" i& g
2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时,加入细砂糖,继续搅拌。( T3 M# S+ t' j$ B0 W
3、加入少许色素,继续搅拌至干性发泡。
' b) g2 J1 [4 W* @, }6 {  f4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里,搅拌均匀。
! Q0 M8 j' m' y: U8 F* F5、不断翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。+ l$ d9 l2 }2 `  v0 Q+ v* D
6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。+ b# l* Y3 }$ E( w7 _
7、面糊挤好后,放在通风处,自然风干,直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。  @+ p/ R" k" |
8、放入预热至140°的烤箱,烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°,继续烤10分钟。
7 b$ m+ I& q* k, c: u" X7 c9、完全冷却后,用铲子一个个铲下来即可。   {3 {0 O6 p) a' O% E3 e

9 S9 a, X8 {6 j( u9 G' y! c

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回复 懒羊羊爱 的帖子7 g* J% I; U) A8 R) W' e9 F2 _. C
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那天也来吃吃哦,我好想吃,我是个好吃狗,我特喜欢吃粑粑之类

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真是好手艺啊!

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喜欢马卡龙的看过来哈,这个教程看起还简单也,支持起哟 ...
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