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楼主
发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
那天发了个马卡龙的帖子有美妈想学习做哈,刚刚找了个教程,来,学起嘛
+ R( t; ~4 R1 o) |% l  ~自从在春晚刘谦手中当作道具高调亮相后,就一直想吃。
( }: e* t* V3 b9 O9 u. b+ L7 Y- E0 n% x7 N) A
转起
: e9 f# L5 p' w+ ~* u* y这次做的时候,刚开始也失败了两盘," a$ B# D# L. N3 L
但是仔细想了下问题的原因的在哪,不断调整,
+ j1 l4 ]. _3 M7 o. S2 w* Z1 V+ F# C* h
最终,在厨房弄了一下午,还是弄出来了。那个成就感啊,哈哈哈... & v4 |8 ~/ r$ z5 R, k# a- V
& U/ g% {5 @  Z

& D0 i) f5 v$ _! ]: z这是烤的第一盘,硅胶垫受热后,中间凸起来了,使马卡龙完全变形,后面没有用,直接垫的油纸。' N# K7 L, T2 P, _: E: l

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最后的成品,看起还可以撒,至于那些颜色 我也不晓得囊个弄给
+ w2 ?  K: `' V( J

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制作方法:8 J0 V  x" h) U4 t% f7 w  Y+ s! d+ ]% U
材料:杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素
8 j1 S4 `2 Z2 L, b  R7 N烘焙:烤箱中层,上下火140°
: E/ d5 Q0 R( j  F# O! p# w
4 g! F1 _+ U) t1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。
- D. F, k' [8 K! X2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时,加入细砂糖,继续搅拌。7 V/ G7 d0 n- E1 B0 d& S
3、加入少许色素,继续搅拌至干性发泡。8 _" K5 c) o  Q) j. c2 C9 L
4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里,搅拌均匀。$ W' P7 T1 M, w7 i* Z; B
5、不断翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。8 y' k. E: d; V4 X! s! G$ s
6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。
4 K, ?- }9 R$ i  f& T: Z3 s7、面糊挤好后,放在通风处,自然风干,直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。
8 ^& J5 c. w# b5 D$ Q- M8、放入预热至140°的烤箱,烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°,继续烤10分钟。" x. ~2 D' [6 D0 U$ r1 D
9、完全冷却后,用铲子一个个铲下来即可。
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/ w7 s) C- ^7 c0 u  l. N

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那天也来吃吃哦,我好想吃,我是个好吃狗,我特喜欢吃粑粑之类

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真是好手艺啊!

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喜欢马卡龙的看过来哈,这个教程看起还简单也,支持起哟 ...
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