- 注册时间
- 2010-3-4
- 帖子
- 1546
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2363
- 精华
- 1
- UID
- 3908113
   
- 妈币
- 2782
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 积分
- 2363
|
制作方法:
4 o- k! U5 R; ^8 G材料:杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素
# f% x- L# Q; G烘焙:烤箱中层,上下火140° * V9 A2 e6 m \) q, Q! y
7 b6 ^" I) g) @. W
1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。' s, B/ j5 M4 v" o' ~6 H
2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时,加入细砂糖,继续搅拌。9 G+ ` b$ |1 \$ b3 C/ y/ ]# I
3、加入少许色素,继续搅拌至干性发泡。
' P, K1 L5 q) W: m6 P1 P( R4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里,搅拌均匀。
0 I' B8 g( i J. M9 j0 }6 O5、不断翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。3 a+ ?: G% b! A8 }3 w$ \. I ? H
6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。
' ]* G! p) o$ T Y3 Z- S7、面糊挤好后,放在通风处,自然风干,直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。# q* K0 X8 F6 ^, ~0 q; t" E
8、放入预热至140°的烤箱,烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°,继续烤10分钟。
$ Z. _* R! @$ y- X& V$ e9、完全冷却后,用铲子一个个铲下来即可。
1 N* C# W: v, _5 _" C
: E& ^6 w; r' e6 y: o: e
-
1 ]! T! B; l' w% U
|
|