妮妮0205

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2 v9 D, S% b' k- `1 W# J& Q2 i糖浆用的去年熬了剩下的，
' _! ?$ R5 c( Z% |# O( N$ e方子还是用的君之的。5 S; K4 ?: E, U% X
100G中筋粉+25g玉米油+75g转化糖浆+1g枧水，本来还要加5g奶粉，确实没有找到奶粉，12的奶粉哈拿去婆婆家了。0 U) D; ~. j/ D  f$ j

5 t6 B6 p4 a4 l/ ^( A4 E) D5 f& ~馅料和饼皮的比例我没有用8：2，我用的7：3，我怕包爆了。呵呵
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7 h( [9 @9 D9 C. ?: c7 k8 }做的63g的。
1 S7 V9 D( ?9 N. ^' x－－－－－－－－－附加去年月饼制作过程图（今年的没有照了）－－－－－－－－－% c" P5 \5 a- s) N5 b

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  H. r* f, n, ^; l* |制作方法：* u% B8 L6 _1 H
糖浆+枧水+油，混合) s& M. o* F4 r3 y4 D& `
倒入过筛面粉，揉成团，裹保鲜膜醒一到两个小时。* N% `$ I$ @6 j; M1 m9 g
把馅料和醒好的面团分成份。我是按照7：3的比例做的，可以做8：2（馅料：饼皮）9 x4 V; F! [7 W8 o  v& O' X, E
包好后，模具里刷点面粉防粘，然后压模。
' R. K" k# w) Y% F5 y月饼成型后，放入烤盘（烤盘下垫烤纸）月饼上喷少量水3 ]' D. L1 T% B2 l2 P
放入200度预热好烤箱，烤5分钟后取出在月饼表面耍上一层蛋液。再放入烤箱烤15分钟左右。取出，放如保鲜盒内，等待回油。2-3天后回油了月饼就变得柔软，然后就取出来消灭掉。哈哈
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莲子在网上买的建莲，不用泡，直接煮半个小时，粉得很。我没有用搅拌机打，我直接用木棒盅的。所以不是很细，管他的，吃起有点颗粒感证明才是纯手工，哈哈哈哈
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, {/ T) H2 ~/ A1 x8 h. f; `9 f照片手机照的，太撇了，月饼昨天晚上烤好，等过两天回油了从新照过。
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莲蓉，不甜，很好吃。
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莲蓉馅月饼。（去年包的莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄，买的生蛋黄烤出来硬硬的不好吃，今年打算买生盐蛋，但是卖蛋的老板给我说，这个天不要买盐蛋，很多坏的臭蛋，不是季节。）
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西西妈

妮妮，你终于来了。' L8 {0 k3 M+ \2 E, |3 I
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给我说下莲蓉啷个做的，我失败了。。

小孩子不懂事

看哈过程，看过程才有感觉撒

源_妈

做莲蓉真的是个苦力活！去年做了一次，今年还要纠结到底做不做哟。

Nu妈

我也要看莲蓉的做法，我第二次加了很多粉，还是稀了。枣泥就不要说了，我直接倒了。陷是个大问题呀

西西妈

Nu妈 发表于 2011-9-5 21:23
& y4 r/ Z$ a: r# m: U/ ?我也要看莲蓉的做法，我第二次加了很多粉，还是稀了。枣泥就不要说了，我直接倒了。陷是个大问题呀 ...

+ G- R) V) T+ H' J君之博客里有做法方子。我觉得好多糖和油哦。没加齐。今晚做了，哈哈看效果哈。

妮妮0205

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) c1 |1 F/ R; M: _回复 西西妈@cq 的帖子3 j6 N, [. l8 Z4 |

; F- F+ P; ]& M' G! m. Q西西妈。莲蓉的方子我是用的君之的方子，但是糖我减少了100G。但是我没有用搅拌机打莲蓉。0 G% ?0 T* ?" P" t+ q; I! \0 |
我直接用擀面棒捣烂的。嘿好炒。我最多炒了20分钟就好了。不沾手，很好捏。

西西妈

妮妮0205 发表于 2011-9-6 11:27 3 U/ X( y2 c" p, R8 `- F+ l
回复 西西妈@cq 的帖子6 p: _/ B, w, j1 A; x1 d

" x2 }! t, s+ k西西妈。莲蓉的方子我是用的君之的方子，但是糖我减少了100G。但是我没有用搅拌机 ...

! ?2 ?% a2 [1 v. M8 w5 `嗯，我糖和油都减了的。方子上的分量好嘿人哦。; u- f/ B  L! ]4 q% j  U* U

, c7 c7 v5 b2 O8 K. Z我也没有搅，直接电压力锅里面烘干的，好象还不错，但是还是有点散。

妮妮0205

回复 西西妈@cq 的帖子
) ^: C6 i4 }3 t! B( ^1 c9 {3 T! `8 Q: {, x
我这个点都不散给。就是吃起有颗粒感，毕竟我是用手慢慢捣的，哈哈。

西西妈

妮妮0205 发表于 2011-9-6 12:41 * }5 A. j# R8 o9 d
回复 西西妈@cq 的帖子7 v4 ]- P7 C: ^; B
# `: I( ]% i5 J* A
我这个点都不散给。就是吃起有颗粒感，毕竟我是用手慢慢捣的，哈哈。 ...

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那可能是我方法不对，我后来又加了点油，好象好得多。

Nu妈

西西妈@cq 发表于 2011-9-6 12:46
- @5 u1 Y8 J9 U! ^) i7 k/ H那可能是我方法不对，我后来又加了点油，好象好得多。

' a- _, V3 P, s  [) s: C, {那我应该就是油少了，我俺到加的，总觉得很多了，就不加了，后来我的陷又加粉炒，结果全部爆了。冰皮月饼包了后冰皮很硬，伤心惨了

曾经770

能干的好妈妈