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楼主
发表于 2011-8-8 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬,于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。" t3 J7 G! y' _
图片是手机照的,麻烦将就看,呵呵8 P# c' w/ I* |. ]* G9 W

- R9 K/ @; H& i4 M/ V7 n* u此饼干的特点,松软,酥脆,入口即溶。酸酸甜甜的。# G# C7 M" e) w% ~/ Q& y6 Z' \; ]
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配料:低筋面粉100克,黄油65克,糖粉50克(我减少了1/3),新鲜柠檬汁15ML,柠檬皮屑1小勺,盐1/4小勺, L8 l, n" {4 q/ l) o
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右
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1 G2 g1 n4 U% D3 Q1 i我把以上材料都翻倍了,烤了两烤盘。3 ~9 J1 l8 w# l! Y# Z2 S$ }2 U9 W* w

0 s3 O' U- x: D制作过程
/ d2 i' C  e: Y1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩。(我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的,基本上没有白色的)
0 N6 ^6 P9 }% q2、黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里。: T8 L" ^/ |1 q2 h7 b
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。: a6 F% ~2 g1 v% |
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
3 l) G* z; q# }* \9 ~% [5、继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。- K6 R9 Y. e7 \) s4 n7 l
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。
' i% c, \9 s  x2 `7 z7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
! x+ w% d- ?& U) p8、用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。& a- z  D+ U- w) k& h
9、把面团放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
( f1 v* a2 Q1 s9 r10、把圆柱形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬。
/ U4 y' k6 x$ b2 X0 A(最开始我竟然看错了放冷藏室了,过了一个小时我回过神发现不对,马上拿出来又放冷冻室,哈哈)
$ B2 Z/ V  l! y9 `7 q& c11、取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙。9 m; u& i) `* j( j6 F- y
12、180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
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又看到美妈的作品了

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我喜欢柠檬的。。。看起好安逸哦
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还不错哟,不知道现在市场上还有柠檬卖没有

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尝鲜族

你太有才气了

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看起还不错咯。8 l* m, }/ J/ K% A8 E

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真不错。。

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哈哈哈..学到了.马上跟到去做起...

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我做出来的怎么吃起来硬硬的呢,郁闷,不过大家都觉得太酸了6 |1 [* h& N! P' F+ @  U/ H

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" J" d0 Z! F& |* y+ i$ `# W是有点酸。酸甜酸甜的,感觉,吃起我觉得松软程度像曲奇。
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~~~柠檬小饼干(附详细做法及图片)~~~
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