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周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬,于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。' s& w' B& O& u! f/ L5 c
图片是手机照的,麻烦将就看,呵呵
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此饼干的特点,松软,酥脆,入口即溶。酸酸甜甜的。
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8 I% V8 p6 J5 p5 v2 L* q! l. ^配料:低筋面粉100克,黄油65克,糖粉50克(我减少了1/3),新鲜柠檬汁15ML,柠檬皮屑1小勺,盐1/4小勺
% m- @" j1 u* z; h烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右
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我把以上材料都翻倍了,烤了两烤盘。4 X8 }8 t' }9 I: \- {
& D5 L* {. Y- A; W8 J制作过程:
& _" h1 d \4 m, H; ?; P1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩。(我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的,基本上没有白色的)
4 \4 x) N1 R" b! @, }2、黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里。% }' b* M5 Q& N: X
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
: Z/ s% B0 w' T/ j1 A4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
% U9 E0 `3 F* g1 ?4 E7 o5 `5、继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。 O. p/ b6 ^! J. P9 \, u
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。
$ a3 |, d7 v% s+ Y1 V7、再倒入一小勺柠檬皮屑。/ P. F3 I, ^3 x% N: O- Y
8、用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。2 L' i4 f: t9 ?0 q* e7 r, u+ X
9、把面团放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
+ v* m; f1 V+ p10、把圆柱形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬。* u. m& C9 c) C& J9 x; k! l" }
(最开始我竟然看错了放冷藏室了,过了一个小时我回过神发现不对,马上拿出来又放冷冻室,哈哈)% r# {8 k/ _0 T o
11、取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙。
* S/ w1 G5 q$ F) X, E* l8 {12、180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。+ ~, [" o+ y# F! n
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