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周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬,于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。: J/ s2 g; C# M+ ]
图片是手机照的,麻烦将就看,呵呵; H( P5 M8 {! l
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此饼干的特点,松软,酥脆,入口即溶。酸酸甜甜的。
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配料:低筋面粉100克,黄油65克,糖粉50克(我减少了1/3),新鲜柠檬汁15ML,柠檬皮屑1小勺,盐1/4小勺/ M9 R: K6 h( Z! X, F- [$ X
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右
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# {3 ~+ C) [/ ~, ?我把以上材料都翻倍了,烤了两烤盘。: M# o4 \4 B1 f( F/ I- }' W+ z" ~
( C; P% j9 f- M, @) ?制作过程:; [3 k( t. w* D* A" k$ n
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩。(我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的,基本上没有白色的)* {/ S: Y8 ]3 A, j: K; D& D/ K
2、黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里。
8 A( G2 l( v; k1 ^: m1 c3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
; h' ^! _3 x j& f; @. K' A4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。" e& G* K ~& F# N. f1 }/ N' K
5、继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
/ d6 d) x/ x' ^8 J- \6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。
" ?/ m. w4 x) C( s' y5 a7、再倒入一小勺柠檬皮屑。5 W- g5 c) T, u# f2 H
8、用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。+ k" S+ Z, j7 J' |( U! L+ j
9、把面团放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。: h% H2 R# q, r# Y1 x: c% Y
10、把圆柱形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬。+ p: g' b( \: ?, U% d. J5 y
(最开始我竟然看错了放冷藏室了,过了一个小时我回过神发现不对,马上拿出来又放冷冻室,哈哈)- T3 u8 `5 ~2 Z: `. \* P
11、取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙。2 k1 D( D, S$ P) e2 h7 w+ {
12、180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。 O7 m5 m8 J9 o$ ^+ @% t
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