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[厨娘煮男]

火锅要收锅底费老，我们个人做火锅底料加老油总可以撒 ...

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发表于 2011-8-4 21:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 1个人旅行 于 2011-8-4 21:09 编辑 0 D- h+ Y! B/ W" K

$ O) A  \, t+ n: U% R3 C" U. B0 j锅底费要收40好贵哟，不如我们个人做，今天斗整起; j9 l: U; V& S% m
/ K1 X# _) p( l0 j# Y6 m) F
PS：大家回帖积极的话，我在发些老师教的菜出来. X, N; N3 u" V/ a, A+ h# w

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沙发
发表于 2011-8-4 21:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 1个人旅行 于 2011-8-5 10:10 编辑
" J7 T: y9 {0 E; Y0 ~' V3 y7 T; m- c* l9 i) z
做火锅底料不需要太多作料：菜油半斤 牛油1斤 猪油2两 干海椒半斤 香料若干 花椒1两 香辣酱1瓶 豆瓣2两 豆豉2两
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发表于 2011-8-4 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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地板
发表于 2011-8-4 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香辣酱是富顺香辣酱' x. N' N7 _% A* l! V( P# U5 S

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! {8 o  F' E/ |# z: j

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最爱我家宝牛  好亲切  发表于 2012-8-19 02:36
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发表于 2011-8-4 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
海椒香料加水煮15分钟，煮成糍粑海椒; r' u  Q7 l+ R6 q

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发表于 2011-8-4 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮好了就拿漏瓢咬出来
0 a1 [1 e" j' A! n4 N

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发表于 2011-8-4 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咬出来了，有搅拌机的可以打烂，我没的搅拌机斗只有用刀个宰4 y  p- z# H% C+ R; W+ K3 U

+ t3 J2 N  L% ^% k1 x在这里提示哈没的搅拌机的，手摸了海椒千万莫去摸下面，辣倒起老该背时，到时候莫说我没有提醒哟6 d: c; R. q) K5 k8 `- h' u

% x* K& S: x+ G5 c % T9 ^: k& ~! `* Q/ T- {& h
着了，宰好了我没有照相，主要是怕相机到时候说他下面辣得很，洗了就要不得老% n; P% I0 `9 ]

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欢喜星  哈哈哈，笑死我了~  发表于 2014-12-23 00:09
爸爸妈妈我来啦  哈哈  发表于 2011-8-13 13:32
段小牛牛  笑死人了哦！那个去切了海椒摸下面  发表于 2011-8-13 00:53
秋叶成长  呵呵，好可爱的楼主哦  发表于 2011-8-8 22:12
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发表于 2011-8-4 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在开始做火锅底料，要想有老油，就必须黑起屁眼放油，油少了不得行
0 R- F' l  u' y% M1 _ : t9 C  V2 d7 ?  z, j
先放菜油
1 [8 U& Q2 m3 R! G# v4 H* i

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0 Y1 v* f2 ^" s$ m

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发表于 2011-8-4 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烧辣了就放牛油

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发表于 2011-8-4 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烧化了就放点猪油，猪油没有搞得赢照，省了
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发表于 2011-8-4 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放糍粑海椒，把水气炒干

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秋叶成长  中火还是大火炒哦？  发表于 2011-8-8 22:18
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发表于 2011-8-4 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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炒的差不多了就放豆豉

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段小牛牛  为什么要放豆鼓啊？  发表于 2011-8-13 00:54
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发表于 2011-8-4 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 1个人旅行 于 2011-8-4 22:21 编辑 # f* ^2 ^" l! O3 m
% o+ @6 F- }8 V/ U6 j' ?5 G
放豆瓣

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+ t# \9 w' ?) O* \& S: O3 o- o
3 H* B) i$ |; e0 _豆瓣放了就放香辣酱" Q: i9 W4 \* |8 i0 k. d2 h& E6 c

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本帖最后由 1个人旅行 于 2011-8-5 10:11 编辑
$ ?, @5 @$ V; y, u: ?7 _, E- a! l5 ~- Q
放花椒 吃的麻就多放些，吃得不嘛就少放些
: p- \' X6 u# ~+ K! p6 T1 C

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$ D2 |% ?' V% @  d

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发表于 2011-8-4 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒好了过后就可以把油腾出来了，剩的干的就是火锅底料，油就是老油

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秋叶成长  好洋气，颜色相当舒服哦。我家以前妈妈也这样做过，步骤都差不多。  发表于 2011-8-8 22:19
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发表于 2011-8-4 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
格了几个小时凝起老

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. O0 H/ J# N9 M
, f4 i# N, f$ k- D/ y* ?

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发表于 2011-8-4 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 1个人旅行 于 2011-8-7 23:56 编辑
. n# {+ m6 h9 }7 W2 Q1 {0 l! W5 F% x4 g3 q: z2 {/ ^% b9 O
发了嫩个多居然没的人回得，
& h1 q  r! \& ^大家积极回帖，我斗给大家说啷个兑锅，这个底料只是火锅的一部分，大家想看斗积极回帖，谢谢
, B( m9 i& }5 \2 C8 N3 ] ; X3 ]+ S9 i- j8 w
0 a9 T1 S& d& m1 x2 i. x
星期4发兑锅的过程
- u# c& C# D! `! U7 c; a( f4 @! y3 T# ~( E6 i' ?

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鱼儿01  等到起的哟  发表于 2011-8-10 12:12
安安de妈妈  迫不及待的期待中，^_^  发表于 2011-8-9 11:37
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夕米

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地道好吃狗 尝鲜族

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发表于 2011-8-5 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想问哈。。。牛油这些东东去哪儿采购也

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虫毛毛  永辉超市就有卖的呀  发表于 2012-8-6 12:46
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桃子夭

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发表于 2011-8-5 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
快发嘛。。快发麻。。俺们想看
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