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楼主
发表于 2011-6-8 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 king_sandy 于 2011-6-8 00:34 编辑
: {, e% Z" ^' l1 g# T1 v, Y0 ~6 J( {1 t
我正在参加妈网甜蜜烘焙活动:http://www.cqmama.net/thread-495847-1-1.html

8 G5 Y2 V& q3 B* i# v2 q# e
$ T" H% g( c% k% V一直说想挑战一下细节操作,因为我本不是一个耐心的人,结果,我耐着性子做完后,发现,果然有点悲剧。。。。。。。7 \) w( i$ @7 |1 X' ?2 J- @! O9 A
难道我的手工课就注定这样的成绩???不,下次,下次,一定会更好。。。。。。。。。。
; s6 l5 X+ d/ q5 T! ~' _, U% U: q  z0 r+ g' d
先上图,制作方法下面慢慢说。; ~/ t- l  ]+ E4 \/ x

$ i) u3 Y( K0 E- m6 V4 G: t1、用锡箔纸制作2个17*17的简易烤盘。
; B7 I6 n) f" T/ p. L4 u

1.png


5 f) `0 g6 Z$ Q/ s" A
. ~: Q, h8 x% o2、黄油加糖打发。
8 L+ c5 p% r" }/ Y' ^; C" r! Y

2.png


% `+ a* N; h* I% M4 m! R% }) v! {/ N& K8 M& k3 A+ r. V
3、在打发中加入鸡蛋的黄油。. z" _, s9 S) D" G0 ^$ K

3.png

! B. g' F8 u' o5 H+ g8 z
$ M1 j: G8 m- d" @4 f% u7 ~
4、面粉过筛加入黄油中。  c" _+ V1 b; L; R9 q/ B

4.png

4 s* D" u! g( _! P

1 C- N1 [4 `8 D1 ^5、加入牛奶搅拌吸收。
) f) K2 [5 P7 ^9 \; l6 r& ^

5.png


2 p9 H# g0 r. f  d* R" w5 Z7 p$ r, r' I6 I4 u
6、可可粉加热水和朗姆酒调均匀。9 b/ R  U) |; K! ^7 Y1 z8 u

6.png


) F% K& W% T8 |, ]1 D# B; A2 c. c% x7 G& y$ Q- s
7、两种面糊倒入锡箔纸做的烤盘中。# n) T$ d1 h! j& G9 q( G

7.png

8.png

5 o, h* N7 ~* @# ], r9 w$ Q
4 K  S2 a- ]3 G2 b7 {' _2 l: s
8、开始切成条状,初步整理成棋格形状。
  A( m6 X2 Y# S; y0 `0 K

9.png

10.png

5 Q' d* ?) @2 d! ^8 e8 g3 C

; X8 B0 n2 C5 g5 R3 S" ?- t. s) s9、加入奶油霜,最后成品。
: \' u, e' j7 @; L% y  ^

QQ截图未命名2222.png

* D' U" t. N' I3 q( r) H: D& ~

. _3 f; u; Z4 T1 F7 P感觉还是蛮悲剧的,乱七八糟的。下次,我一定做一个虎皮在外面,包裹一下,估计会漂亮很多。
6 }$ k2 I( V8 N; p* |4 U
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西西妈@cq + 12 + 12 高难度哦,还做得恁个好。

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制作方法如下:
, P; X1 o3 Q- C' e" Z/ T/ f& c; U- |
配料:
8 |; n( J" G8 T6 L( R, M6 h蛋糕配料:黄油100克,低筋面粉120克,泡打粉1/4小勺(1.25ML),细砂糖75克,鸡蛋100克,牛奶30克,可可粉11克,热水1大勺(15ML)3 ~8 U: o: Y+ v% ?2 x
装饰用料:奶油霜150克5 d8 v0 F1 b5 d2 ?9 O. |8 z& ]
朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)- _- D0 C5 n( P% X. o3 L% }
烘焙:烤箱中层,上下火175度,10分钟左右。. ?. F* M$ k4 a9 F

+ w3 b: z  h7 f0 a所需工具:17*17CM方烤盘。
" c) o3 Q% H0 z1 s
. L; x4 v6 F$ @. J( g% e& p朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。
, M( B1 C2 I: ~4 [% C) u9 l
' r. Q$ W4 O; R/ c# L* D; @0 t制作过程:
3 N- L- h8 z; `1、首先制作蛋糕坯。黄油软化以后,加入细砂糖。5 c7 X" _+ q+ f) M
2、用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅。
9 ~0 o1 k$ C2 B; q+ C$ d1 Y3、分三次加入鸡蛋,并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次。* h5 }0 B( @* T8 ?7 Q) n
4、拌匀的黄油。整个加入鸡蛋的步骤可能需要3-5分钟。2 g: u+ [( R5 E# N! f- R
5、低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入打发好的黄油里,用橡皮刮刀拌匀成面糊。最后加入牛奶,拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可。8 Z$ ]4 [6 X& A  {+ ]8 B+ ?1 e
6、把一半的面糊倒入17*17CM的方烤盘里抹平,另一半面糊留下备用。(没有烤盘的可以使用自制锡纸模)。把烤盘放进预热好175度的烤箱,烤焙10分钟左右,直到充分膨胀,表面微金黄色。取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了。3 I# b! c7 \! y; E; E) F
7、接下来制作巧克力面糊。可可粉混合均匀。倒入热水。
% ?: D/ d! o; j: {8、搅拌成为糊状。
0 H/ p- n) N% [0 o9 s$ r2 @9、把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀搅拌均匀。把面糊倒入17*17CM的方烤盘里,放入预热至175度的烤箱,烤10分钟左右。取出冷却后,巧克力味蛋糕片就烤好了。; h. K& @" c& S# m* L
10、烤好的蛋糕片,可能会有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齐,并把不规则的边角切掉。
9 E0 r7 L6 S- P7 X11、把两种颜色的蛋糕片各切成三片。: |' `4 F/ D* I
12、取一片原味蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。
( O- H4 E+ M# s8 V8 ^: H. W. s13、然后涂上一层奶油霜。
/ c4 ]& |) G0 G5 v( W: R14、盖上一片巧克力蛋糕片。
' ?" A3 v; }3 Z; i* o3 j) d15、再刷上朗姆酒糖浆、涂上奶油霜,并盖上原味蛋糕片。这样,一共可以得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的,另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右,直到奶油霜变硬。+ z' L3 J" T# z1 P' H# f
16、冻硬的蛋糕取出来。每一条切成三片。' @( w4 U$ X7 q1 b
17、切好以后,可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片。9 V, D5 D) X' d. _6 }
18、取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜。
" E( l3 K% D& Q8 o5 B19、盖上另一片颜色相反的蛋糕片。! N8 @/ L; C' {2 t- k
20、继续刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上第三片蛋糕片。同样的操作步骤,一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室,10分钟,直到奶油霜变硬。
7 E4 c5 {  B$ ~9 T$ A22、冻好的蛋糕条,切开以后,就可以在横切面上看到整齐的棋格了。

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哇,又见思思妈的作品~

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哇,看起好舒服呀~好乖

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还不错哟,学习一下

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羡慕啊,这么复杂的蛋糕就做得来,我怎么就那么笨呢

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我来吃一个

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地道好吃狗 尝鲜族

又来看思思妈做的好吃捏。。这个有点像巧克力

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好好吃呀,好好吃呀,那个锡箔纸哪儿去找也

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看到起我就有食欲了。。。不想长肥啊

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奶油霜是神马东东?* P9 t. a0 n% l# G7 R

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备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

晕哦,你到底是不是新手哦。做得恁个好~~

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回复 ~齐天大圣~ 的帖子5 h. E0 V) n  K% s+ p' S; n
: {4 H5 b) ~0 ]
  放假时的手工课。。。。。。

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回复 天天心妈 的帖子
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回复 樱桃妈妈@cq 的帖子) c: s) w: ]* r) u& Z+ f! E( H% P' D
4 k5 u8 d* q; T' H/ h. j' ]9 q
来告一下嘛,嘿嘿

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回复 思仪她妈 的帖子
& k. @( V6 l0 V  @8 \9 X7 S, Q' E( N" P( B* z1 E! i! p7 w
汗,就是挑战高难度,不过就是黑丑,也是失败的作品

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回复 尼尼喃喃 的帖子
- X3 f2 M/ P! g! z# _3 ?. {# s5 \  ]$ L2 C5 x0 M! P& z
来吃嘛,看起来不好看

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回复 夕米 的帖子8 M9 p% w8 `" l- o; g2 e0 M

& @( e$ ~* T) h3 w* r0 d1 c这个用的可可粉,新败的东西,汗

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回复 yiwularuo 的帖子; u! A  I1 q1 r, M2 H% T6 ?

' f& B" T& ~% R' `9 h0 i5 j& G* s锡箔纸超市有卖的,那个锡箔纸的盒子摺叠的巨痛苦。。。。。。

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回复 小新胖妹 的帖子
. i# J' i% X2 ]. D" ^% Q' s( @- p# u. B. ?) U1 v5 b6 U* ~
我已经肥的伤心了。所以,自暴自弃了
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快乐烘焙+思思妈妈的棋格蛋糕。。。。。
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