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楼主
发表于 2011-5-19 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好久没有烤东西了,昨天心血来潮于是开动。
; E; L" J; G. H' \% t0 x( {+ W7 q
! N6 U4 J8 Q( l4 ?" y君之的方子,首次尝试用打蛋器揉面。140g的高粉,大概搅了半个小时5 D& j8 }! Z2 G8 B' _
,搅搅停停,停停搅搅~~就怕把机子烧了。1 q3 i! z9 I  `3 Q  _9 H

5 ~  a2 X( R- {( d. K! q2 Z1 H我觉得做面包揉面真是个辛苦的事情,原来一直是用手揉。揉过几次,右手手腕有腱鞘炎了,,不敢揉了。。* W; t* P* s& F
" A# \* n' o. s, Z$ o
才出炉的时候真是柔软啊,发酵也很成功。因为太晚了,做好已经晚上12点了就用手机照的,将就看哈大家~
% H. F9 V% g+ R: D9 s
3 B0 T3 g# \5 S* b$ _( ]9 g* o

735962d4jw1dhbt8g2cjuj.jpg

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是好久没看到你的作品了哈。5 h" e# ]# x: `0 T1 H

+ g" j$ K1 B2 n9 k我已经打断两根棍棍了。。而且,都是一边的。

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回复 西西妈@cq 的帖子
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7 q8 E' g" C: s! \# T西西妈。那意思是我不能用打蛋器打老哟····麻烦问哈买祈和的938s 那款带盆的打蛋器可以揉面不?最多揉土司可以不?

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我没有用手提式的打蛋器打。我就是用的台式的,165那款。打断过两根了。可能是面放多了。+ B2 G2 m6 u$ d3 I8 @& ^2 @' T" Q
4 \5 R' X' H/ N* ^2 E
第一根断了,配了一对,又断了上次断的那根,还没去配。我都不敢再用打蛋器打了。

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做得好乖哟,囊个舍得吃哟~

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没得过程呀,还想学一下啊,美妈好能干

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美妈,发面团有啥子技巧也,为啥子我每次弄来都是个死扁扁啊

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越来越不懂 发表于 2011-5-19 13:38 1 @' J  B4 H  }( j5 `# C. t# L: ^
没得过程呀,还想学一下啊,美妈好能干

8 i+ H$ o5 b: Q% J2 o亲,过程你可以去新浪微薄网上搜 君之 的微薄,我是照到他的方子做的。

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欣可 发表于 2011-5-19 14:04
" k7 R- }: c5 J- E! C* e2 F& y# v$ ~美妈,发面团有啥子技巧也,为啥子我每次弄来都是个死扁扁啊
. a( g; o% p" [' g! E; y! Q( Z9 A
最好用温水兑酵母。但是这个天棱个热,很容易发起的。+ C  R2 e! f/ L- _' l9 |

5 K. G3 O5 x; Z/ U& ^9 J第二次发酵如果温度不够,就放烤箱头,在烤箱里放一盘开水关上烤箱门发酵。3 [' Y7 R% \5 l0 ?( u

% [' q* T7 w( M. q. X这个天做面包很好发酵的,试试吧,容易成功:)

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妮妮0205 发表于 2011-5-19 14:26 8 H6 B' E4 d. v  f$ U' L+ l3 U" T
最好用温水兑酵母。但是这个天棱个热,很容易发起的。4 i4 S) t6 \3 U3 K( ^

5 R9 a6 L! \  L2 d第二次发酵如果温度不够,就放烤箱头,在烤箱里放 ...
; O: r4 x2 P6 b- W
谢谢美妈,俺也回去试试,话说那个烤箱一直觉得是鸡勒,我一直没怎么用

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好诱人呢。。想吃一口。。。。

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回复 欣可 的帖子
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不谢哈,:)大家都是自学要多多交流~

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。。。做一个都要做这么久哇,美妈好耐心哟

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回复 曼沙 的帖子2 j) Q8 N% I# z5 q

% q$ \3 P# f9 S* @7 @$ W做了四个,主要是发酵和豁面的时间长,做其实用不到好久的时间
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~~~~继续动手做烘焙(椰蓉小花包)~~~~
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