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楼主
发表于 2011-5-19 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好久没有烤东西了,昨天心血来潮于是开动。, b# F* n) ^  o- N& B3 E

" m) e$ E: _/ E: B, }君之的方子,首次尝试用打蛋器揉面。140g的高粉,大概搅了半个小时* {  j3 Z* H: v  Q7 a- o* [
,搅搅停停,停停搅搅~~就怕把机子烧了。
1 S* r% Q$ x! u2 E$ v8 O
% t' b2 a& c& c3 g2 N7 j我觉得做面包揉面真是个辛苦的事情,原来一直是用手揉。揉过几次,右手手腕有腱鞘炎了,,不敢揉了。。
/ k* \( u- X/ n  f7 a! x; Z7 u
: o/ @- b; h6 r' ~" v8 @才出炉的时候真是柔软啊,发酵也很成功。因为太晚了,做好已经晚上12点了就用手机照的,将就看哈大家~0 w/ t/ Z0 Q* b5 K% Z/ r6 i
  ?& t" M0 c* {

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  M4 n8 e1 I- O0 c8 V7 A: a; t9 ^* s( g
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是好久没看到你的作品了哈。
( r7 i/ S+ ~9 d
8 c0 s. p* z9 Q, {我已经打断两根棍棍了。。而且,都是一边的。

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回复 西西妈@cq 的帖子% W( @( X6 ~" s1 E5 k8 }. b
9 a8 ^0 F) e9 w# P" Z; c2 u4 d2 D; u
西西妈。那意思是我不能用打蛋器打老哟····麻烦问哈买祈和的938s 那款带盆的打蛋器可以揉面不?最多揉土司可以不?

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我没有用手提式的打蛋器打。我就是用的台式的,165那款。打断过两根了。可能是面放多了。$ ]  N  |$ w! o  f
9 ~8 F- O; d1 s8 o; a* D4 |
第一根断了,配了一对,又断了上次断的那根,还没去配。我都不敢再用打蛋器打了。

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做得好乖哟,囊个舍得吃哟~

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没得过程呀,还想学一下啊,美妈好能干

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美妈,发面团有啥子技巧也,为啥子我每次弄来都是个死扁扁啊

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越来越不懂 发表于 2011-5-19 13:38
0 O" s" U0 c) Y6 x9 _没得过程呀,还想学一下啊,美妈好能干
( ]! a( r4 i$ y' J
亲,过程你可以去新浪微薄网上搜 君之 的微薄,我是照到他的方子做的。

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欣可 发表于 2011-5-19 14:04 ) F4 x- Q7 L4 |" Q
美妈,发面团有啥子技巧也,为啥子我每次弄来都是个死扁扁啊
9 e4 Y2 p8 c" n3 \$ i
最好用温水兑酵母。但是这个天棱个热,很容易发起的。- c; e7 u8 X4 \8 B1 y# }- U
6 \0 n0 a3 ?( b0 g
第二次发酵如果温度不够,就放烤箱头,在烤箱里放一盘开水关上烤箱门发酵。( j: ^( M: h, \+ C( w
, ^1 ?: ~' O! X# x, ~# d' s5 e2 _
这个天做面包很好发酵的,试试吧,容易成功:)

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妮妮0205 发表于 2011-5-19 14:26 2 L1 ?- k' i3 \" Z5 a+ C
最好用温水兑酵母。但是这个天棱个热,很容易发起的。, \3 Z: x4 |8 D
6 P' u. w' n9 O
第二次发酵如果温度不够,就放烤箱头,在烤箱里放 ...
% V0 ^5 e& R! N/ s4 K3 e+ h
谢谢美妈,俺也回去试试,话说那个烤箱一直觉得是鸡勒,我一直没怎么用

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好诱人呢。。想吃一口。。。。

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回复 欣可 的帖子$ ?6 o) T6 ]- F; C9 E3 F# ^

! B* T; \  F& P不谢哈,:)大家都是自学要多多交流~

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。。。做一个都要做这么久哇,美妈好耐心哟

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回复 曼沙 的帖子
9 j% o! l6 t$ j% R0 {! [+ b
0 ?$ r3 M* G3 s0 j做了四个,主要是发酵和豁面的时间长,做其实用不到好久的时间
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~~~~继续动手做烘焙(椰蓉小花包)~~~~
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