本帖最后由 重庆蓝丝带产后恢复中心 于 2017-5-26 11:44 编辑 + M- |3 `8 _' D7 W1 M8 J3 \
5 O2 o' N# c! T2 ?
【笋丁酱爆肉】春笋的鲜美,无论怎么烹制都相当的美味
$ Y4 p( j( T) q) P7 O) `
-
- K6 J5 i/ F# y: R4 @
6 L+ j+ L+ z( z* x
-
) l7 X& `) Z( A0 A; ^$ ~2 h 5 \( S V$ I9 V V4 r( P7 w5 m
-
* {' W& R& f& v" h% y& O0 m ! ]! y; ^5 { Q7 i/ K9 ^+ R
3、把春笋去壳和老根后切丁洗净,把五花肉也切成丁
' f6 B/ j; r" ~' p) k
-
2 ]: a1 ~; _0 Z2 _
) V! F7 j1 b4 W- ]' e, G4、备好豆瓣酱、花生米、葱花和姜片 / L/ n, f. H6 G7 ?( Z! H
-
7 J: p* J/ M2 f3 o- J 6 Z- B3 t: i# y1 O; a+ w0 i
5、锅内水开后倒入笋丁焯水后捞起
7 e# @: Q3 I; H
-
C% _9 ~# S. Z0 I( c
/ }5 E9 C8 M! W% J, T% Q" g; u
6、冷锅冷油下入花生米烹熟后捞起
7 {% { e& S$ Q- ]- i
-
8 ]+ o6 v! Q3 {0 n$ B; r
6 [; q1 l" O3 `" G7、倒去多余的油,下入姜片和豆瓣酱爆出香味
3 T* S" X2 d/ A3 E# X
-
. g4 y3 f7 R0 y! W
* t8 @' n; K' C6 x8 d8 f8、再把肉丁煸炒出香味 # t6 S2 m" {# h- O9 L4 U8 `- t
-
0 s) n! Y; J9 K, R9 K 6 G" O E* g S, ]' U
9、倒入料酒 / a. w, M S7 ]8 W
-
' w& W2 [# n; _3 l9 D+ u
& m$ _% l# h i5 P R10、加入笋丁煸炒均匀 4 f! ?4 C4 O7 Q$ n
-
5 i, L" }& E8 H9 v: J
, f& l6 P) t. n11、加入生抽和老抽
- A, {3 U1 ~# Z
-
/ ^' q$ e" t9 A" L ) Q2 G: E9 j+ k! R9 v
12、加入少许开水烧制入味后加入白糖 ) |. m( ?, B/ O) W
-
3 d2 [9 u+ i# p 3 L5 Z/ C+ b" T4 x& {
13、撒入葱花后熄火出锅
! n: L {/ f* b& r8 ^+ B+ m* _+ R. x# \$ B/ E! W# F+ }
. J+ ] k+ c9 U. c" E( c
+ [& f- N) b# H! U$ g! ~& K. Q# O. I3 h) ^- m! }5 j
|