想吃肉的猫咪

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重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
8 _( b4 ?9 z* l6 M吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！$ m% v" c6 o( z' g

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璧山来凤鱼
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来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。  y& \0 t, U& ^. _  D

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再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。/ W( W3 T% i' J* _7 O$ F* O

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. q2 B: p# s: D* u4 u  `/ i万州烤鱼
4 C& g$ ]. i7 b' |+ u; a  p8 B# W万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。7 c* \$ I( E; d' ?: n

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万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。
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1 T+ h! D" N% F; I/ e. p& D8 F0 l/ W江津酸菜鱼7 C* |# \! t7 j4 R

- E2 l& j7 V! R  s0 O+ Z% v. f* |3 ^: ?酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。
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主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
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# q( k# `+ W. C  B6 g, {潼南太安鱼
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太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
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太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。( M  @+ v1 X. D) n# F+ B

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5 r; N$ @, b1 C7 T大足邮亭鲫鱼1 s8 M* ^  w% F

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邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。, ]8 J" T3 d& U4 ?) ]

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; c# \) L; X5 p綦江北渡鱼（三种口味）4 ~3 s# w; g9 w+ E0 e* c- f

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北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。' J+ o( P1 N5 a

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北渡鱼（番茄）6 A. q; T/ m3 d  C+ L; k

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北渡鱼（麻辣）' Y/ v, z' d6 I0 O  {2 K2 [1 f

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而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。
7 j- ~( |# P! N7 T北渡鱼（酸菜）- B5 M% _! l4 h) q# ~& y* l! O

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经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
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水煮鱼
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% r$ L$ ~9 @; C3 d2 n, u( o: ^水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。9 Q* b2 J: I5 G7 u& \7 ^" b8 L9 p0 B

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火锅鱼
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火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。. f# y. z5 {) n

( N2 O. y1 L: v) Y# o3 G不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！
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美吉姆重庆

现在好喜欢吃鱼了呀
9 ^5 X8 l7 q3 e, p7 T以前点儿都不喜欢
6 X4 W# T( y$ w2 x最喜欢烤鱼，哈哈哈哈